• Главная
• Контакты
• Нашёл ошибку
• Прислать материал
• Добавить в избранное

Овощи и фрукты – важнейший источник витаминов, минеральных солей, микроэлементов, углеводов. В них содержится большое количество клетчатки, оказывающей благотворное воздействие на работу желудочно-кишечного тракта. Овощи и фрукты легко усваиваются сами и повышают усвояемость других продуктов.

Свежие, замороженные или консервированные овощи и фрукты должны присутствовать на столе в течение всего года.

Суп овощной

Ингредиенты

Бульон мясной – 1 л, картофель – 8 шт., перец болгарский – 1 шт., лук репчатый – 2 шт., сметана – 3 ст. ложки, масло растительное – 2 ст. ложки, зелень укропа – 0,5 пучка, тмин, соль, перец черный и красный молотый по вкусу.

Способ приготовления

Картофель, репчатый лук и болгарский перец нарезают соломкой, солят, перчат, добавляют тмин, обжаривают, заливают бульоном и варят, накрыв емкость крышкой, 20 мин.

Готовый суп разливают по тарелкам и подают к столу, заправив сметаной и посыпав измельченной зеленью укропа.

Овощной суп-пюре с перцем

Ингредиенты

Вода – 1 л, картофель – 4 шт., перец сладкий – 2 шт., помидоры – 2 шт., морковь – 1 шт., лук репчатый – 1 шт., масло сливочное – 2 ст. ложки, майонез – 2 ст. ложки, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления

Картофель и морковь чистят, кладут в кастрюлю, заливают водой и варят до готовности. Затем овощи вынимают и протирают через сито.

Лук и сладкий перец мелко нарезают, обжаривают в сливочном масле, добавляют очищенные от кожицы и нарезанные помидоры. Массу тушат 10 мин, после чего смешивают с картофелем и морковью, солят, перчат, кладут в кипящий бульон и варят еще 10 мин.

Готовый суп-пюре заправляют майонезом и подают к столу.

Суп из грибов с кинзой

Ингредиенты

Вода – 1 л, грибы сушеные – 100 г, картофель – 4 шт., морковь – 1 шт., лук репчатый – 1 шт., масло растительное – 2 ст. ложки, зелень кинзы – 1 пучок, соль по вкусу.

Способ приготовления

Грибы замачивают в горячей воде на 30 мин, промывают, заливают холодной водой и варят до готовности. Морковь и лук измельчают и пассеруют в масле.

Картофель нарезают кубиками, кладут в готовый грибной отвар, добавляют лук, морковь, солят, варят еще 20 мин.

Готовый суп разливают по тарелкам и посыпают измельченной зеленью кинзы.

Суп грибной с укропом

Ингредиенты

Вода – 1 л, грибы – 300 г, картофель – 4 шт., лук репчатый – 1 шт., масло растительное – 2 ст. ложки, зелень укропа – 0,5 пучка, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления

Грибы перебирают, промывают, мелко нарезают и обжаривают в растительном масле. Лук измельчают, соединяют с грибами, перекладывают в кастрюлю, заливают горячей водой, добавляют нарезанный кубиками картофель и варят на медленном огне в течение 10 мин.

Готовый суп солят, перчат, посыпают измельченной зеленью и подают к столу.

Суп с грибами

Ингредиенты

Бульон мясной – 1 л, грибы – 300 г, сливки – 250 мл, картофель – 8 шт., желтки яичные – 2 шт., орех мускатный молотый – 1 ч. ложка, зелень укропа – 0,5 пучка, соль по вкусу.

Способ приготовления

Картофель очищают, моют и нарезают брусками. бульоном, варят. За 15 мин до готовности добавляют картофель. Затем вливают сливки, яичные желтки и варят суп 5 мин, постоянно помешивая.

В готовый суп добавляют молотый мускатный орех и измельченную зелень укропа.

Фасоль стручковая, тушенная с баклажанами

Ингредиенты

Фасоль стручковая – 300 г, баклажаны – 2 шт., помидоры – 3 шт., перец болгарский – 2 шт., лук репчатый – 1 шт., масло растительное – 4 ст. ложки, зелень укропа, кинзы и петрушки – по 1 пучку, соль по вкусу.

Способ приготовления

Баклажаны очищают, нарезают кружками, солят, оставляют на 10-15 мин, после чего моют, отжимают, выкладывают в кастрюлю и вливают половину растительного масла. Сверху выкладывают нарезанный кубиками болгарский перец, мелко нарезанный репчатый лук, стручки зеленой фасоли, помидоры, нарезанные дольками, измельченную зелень укропа, петрушки и кинзы, солят. Вливают оставшееся масло и тушат на слабом огне до готовности.

Рагу овощное

Ингредиенты

Помидоры – 3 шт., горошек зеленый консервированный – 100 г, картофель – 6 шт., лист лавровый – 3 шт., морковь – 2 шт., сельдерей – 2 шт., лук репчатый – 2 шт., масло растительное – 5 ст. ложек, мука пшеничная – 2 ст. ложки, зелень петрушки и укропа – по 0,5 пучка, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления

Лук очищают и измельчают, очищенную морковь и корни сельдерея шинкуют, картофель нарезают кубиками, помидоры – кружками. Солят, перчат, добавляют лавровый лист и тушат на масле на небольшом огне 25 мин. За несколько минут до готовности добавляют консервированный зеленый горошек.

Готовое рагу посыпают измельченной зеленью петрушки и укропа.

Похлебка грибная с петрушкой

Ингредиенты

Вода – 1 л, грибы – 300 г, сметана – 100 г, крупа перловая —

70 г, масло сливочное – 50 г, картофель – 2 шт., морковь – 1 шт., лук репчатый – 1 шт., зелень петрушки – 0,5 пучка, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления

Грибы моют, заливают водой и варят бульон. Вынимают из него грибы и нарезают. В бульон кладут предварительно сваренную перловую крупу, спассерованный в масле лук, нарезанные морковь и петрушку, маленькие кубики картофеля, солят, перчат и варят до готовности.

Готовую похлебку подают к столу со сметаной.

Грибы жареные

Ингредиенты

Грибы – 400 г, сметана – 100 г, масло сливочное – 2 ст. ложки, зелень укропа – 0,5 пучка, соль по вкусу.

Способ приготовления

Грибы промывают, нарезают небольшими кусочками и кладут в сковороду. Солят, добавляют масло и жарят до готовности.

Подают к столу с мелко нарезанной зеленью укропа.

Грибы, тушенные с сыром и орехами

Ингредиенты

Грибы – 300 г, орехи грецкие очищенные – 100 г, масло растительное – 4 ст. ложки, сухари панировочные – 3 ст. ложки, сыр тертый – 2 ст. ложки, сухари молотые – 1 ст. ложка, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления

Грибы промывают, измельчают и жарят на масле до полуготовности. Добавляют измельченные орехи, сыр, сухари, солят, перчат, хорошо перемешивают и тушат до готовности.

Грибы, тушенные с овощами

Ингредиенты

Грибы – 300 г, сметана – 100 г, перец болгарский – 1 шт., лук репчатый – 1 шт., масло растительное – 1 ст. ложка, зелень укропа – 1 пучок, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления

Грибы промывают, нарезают кусочками и кладут в кастрюлю. Лук и перец нарезают кольцами и добавляют к грибам. Вливают растительное масло, сметану, солят, перчат, перемешивают и тушат до готовности.

Перед подачей к столу посыпают грибы мелко нарезанной зеленью укропа.

Грибы, тушенные с картофелем

Ингредиенты

Грибы – 300 г, картофель – 3 шт., лук репчатый – 1 шт., масло растительное – 1 ст. ложка, сметана – 1 ст. ложка, зелень укропа – 0,5 пучка, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления

Картофель и лук очищают, моют. Грибы промывают и нарезают мелкими кусочками, картофель – кубиками, лук – кольцами. Овощи и грибы кладут в сковороду, солят, перчат, вливают масло и жарят 7-10 мин на сильном огне. После этого перемешивают, вливают немного воды, сметану и тушат до готовности.

К столу блюдо подают, посыпав мелко нарезанной зеленью укропа.

Грибы с ветчиной

Ингредиенты

Грибы – 300 г, ветчина – 100 г, лук репчатый – 1 шт., масло сливочное – 1 ст. ложка, зелень укропа – 1 пучок, имбирь, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления

Грибы нарезают кусочками, лук – кольцами, ветчину – соломкой. Лук обжаривают в масле, добавляют грибы, пряности, солят, закрывают емкость крышкой и жарят на сильном огне в течение 5-10 мин. Добавляют ветчину, вливают немного воды и тушат еще 10-15 мин.

Готовое блюдо украшают веточками укропа.

Икра из фасоли

Ингредиенты

Фасоль – 300 г, орехи грецкие очищенные – 100 г, лук репчатый – 2 шт., масло растительное – 5 ст. ложек, сок лимонный – 1 ст. ложка, зелень петрушки и укропа – по 0,5 пучка, соль по вкусу.

Способ приготовления

Фасоль варят до готовности и протирают через сито. Орехи и лук измельчают и смешивают с фасолью. Добавляют лимонный сок, соль и тушат в масле 10-15 мин.

Готовое блюдо посыпают измельченной зеленью петрушки и укропа.

Рагу овощное с зеленым горошком

Ингредиенты

Горошек зеленый – 100 г, картофель – 4 шт., морковь – 3 шт., помидоры – 3 шт., лук репчатый – 2 шт., репа – 1 шт., масло растительное – 4 ст. ложки, зелень петрушки и щавеля – по 0,5 пучка, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления

Картофель, морковь, лук и репу очищают, нарезают соломкой и тушат в масле до полуготовности. Затем добавляют нарезанные кружками помидоры, зеленый горошек, солят, перчат и тушат до готовности.

Готовое блюдо посыпают измельченной зеленью петрушки и щавеля.

Пюре овощное с чечевицей

Ингредиенты

Чечевица – 0,5 кг, морковь – 2 шт., сельдерей – 1 шт., лук репчатый – 1 шт., масло сливочное – 4 ст. ложки, зелень петрушки – 0,5 пучка, соль по вкусу.

Способ приготовления

Чечевицу моют и вместе с измельченными морковью, сельдереем, луком варят до готовности. Затем овощи и чечевицу протирают через сито, солят.

Готовое пюре заправляют сливочным маслом и посыпают измельченной зеленью петрушки.

Картофель, тушенный с помидорами

Ингредиенты

Картофель – 7 шт., помидоры – 2 шт., лук репчатый – 1 шт., сыр тертый – 70 г, масло сливочное – 3 ст. ложки, мука – 2 ст. ложки, зелень укропа – 0,5 пучка, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления

Картофель очищают и вместе с помидорами нарезают кружками. Измельченный лук тушат в масле в течение 2-3 мин. Затем добавляют помидоры, муку, соль, перец, немного воды, кружки картофеля, емкость закрывают крышкой и тушат овощи до готовности.

Горячее блюдо посыпают тертым сыром и измельченной зеленью укропа.

Капуста цветная тушеная

Ингредиенты

Капуста цветная – 500 г, мука – 2 ст. ложки, масло растительное – 2 ст. ложки, зелень петрушки – 0,5 пучка, соль по вкусу.

Способ приготовления

Капусту моют, разделяют на соцветия и отваривают в подсоленной воде до полуготовности. Затем откидывают на сито, дают стечь воде. Муку обжаривают в масле до золотистого цвета и разводят капустным отваром. Добавляют капусту и тушат до готовности.

Готовое блюдо посыпают измельченной зеленью петрушки.

Кольраби, тушенная с морковью

Ингредиенты

Кольраби – 500 г, морковь – 3 шт., масло сливочное – 2 ст. ложки, зелень укропа – 0,5 пучка, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления

Кольраби и морковь очищают, нарезают соломкой и жарят на масле до золотистого цвета. Затем вливают немного воды, солят, перчат и тушат до готовности.

Готовое блюдо посыпают измельченной зеленью укропа.

Картофель, тушенный с яблоками

Ингредиенты

Картофель – 6 шт., яблоки – 5 шт., шпик – 50 г, лук репчатый – 1 шт., масло растительное – 1 ст. ложка, зелень петрушки – 0,5 пучка, соль по вкусу.

Способ приготовления

Очищенный картофель нарезают кубиками, кладут в кастрюлю, добавляют немного воды, солят и варят на сильном огне в течение 5-8 мин. Яблоки, нарезанные крупными дольками и очищенные от семян, добавляют к картофелю, вливают масло и тушат, помешивая, в течение 15-25 мин.

На разогретую сковороду кладут нашинкованный тонкими кольцами лук и кусочки сала. Полученную массу прогревают в течение 10 мин на сильном огне, а затем выкладывают ее на картофель с яблоками. Готовое блюдо посыпают измельченной зеленью петрушки.

Капуста, тушенная с яблоками и тмином

Ингредиенты

Капуста белокочанная – 500 г, яблоки – 3 шт., масло растительное – 3 ст. ложки, лук репчатый – 2 шт., зелень петрушки и укропа – по 0,5 пучка, тмин, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления

У яблок удаляют сердцевину и нарезают ломтиками. Лук очищают и нарезают кольцами.

Капусту шинкуют и жарят на масле до золотистого цвета. Затем добавляют лук, яблоки, тмин, солят, перчат, вливают немного воды и тушат до готовности.

Готовое блюдо посыпают измельченной зеленью петрушки и укропа.

Баклажаны фаршированные

Ингредиенты

Баклажаны – 2 шт., помидоры – 2 шт., лук репчатый – 2 шт., морковь – 2 шт., масло растительное – 3 ст. ложки, зелень петрушки – 0,5 пучка, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления

Баклажаны моют, разрезают пополам и отделяют ножом мякоть от кожицы. Лук и морковь очищают, моют и мелко нарезают. Мякоть баклажанов измельчают и соединяют с остальными овощами. Полученным фаршем наполняют половинки баклажанов, солят, перчат, поливают маслом и пекут в духовом шкафу до готовности.

Поверх каждой половинки баклажана кладут ломтик помидора, посыпают мелко нарезанной зеленью петрушки и подают к столу.

Перец фаршированный

Ингредиенты

Перец болгарский – 8 шт., сыр тертый – 3 ст. ложки, грибы маринованные – 3 ст. ложки, зелень петрушки – 0,5 пучка.

Для соуса: паста томатная – 50 г, лук репчатый – 1 шт., масло растительное – 2 ст. ложки, зелень базилика – 0,5 пучка, соль, перец красный молотый по вкусу.

Способ приготовления

Перцы тщательно моют, разрезают вдоль и удаляют семена. Подготовленные половинки перцев заполняют начинкой из сыра, мелко нарезанных грибов, зелени петрушки и запекают в духовом шкафу.

В это время готовят соус: лук измельчают, обжаривают в небольшом количестве растительного масла, добавляют томатную пасту, при необходимости несколько ложек воды, солят, перчат и тушат 10 мин, затем добавляют измельченную зелень базилика.

Готовый перец поливают соусом и подают к столу.

Капуста, тушенная с томатным соусом

Ингредиенты

Капуста белокочанная – 500 г, сметана – 200 г, лук репчатый – 2 шт., лист лавровый – 2 шт., масло растительное – 3 ст. ложки, паста томатная – 2 ст. ложки, зелень петрушки и укропа – по 0,5 пучка, соль по вкусу.

Способ приготовления

Капусту шинкуют, солят и тщательно перетирают руками до выделения сока. Затем кладут в кастрюлю с капустой нарезанный кольцами лук, добавляют масло и тушат около 10 мин на среднем огне. Добавляют томатную пасту, сметану, лавровый лист, все тщательно перемешивают и тушат до готовности.

Готовое блюдо посыпают измельченной зеленью петрушки и укропа.

Ассорти овощное

Ингредиенты

Картофель – 5 шт., помидоры – 5 шт., кабачок – 1 шт., баклажаны – 2 шт., перец болгарский – 1 шт., лук репчатый – 1 шт., масло растительное – 4 ст. ложки, зелень петрушки – 0,5 пучка, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления

Все овощи нарезают небольшими кусочками, кладут в сковороду и тщательно перемешивают. Добавляют растительное масло и немного воды, солят, перчат и тушат до готовности.

Готовое блюдо посыпают измельченной зеленью петрушки.

Рагу из кабачков и помидоров

Ингредиенты

Помидоры – 3 шт., кабачки – 2 шт., масло растительное – 2 ст. ложки, зелень петрушки и шпината – по 0,5 пучка, гвоздика, соль, перец красный молотый по вкусу.

Способ приготовления

Кабачки моют, очищают, удаляют сердцевину, нарезают кружками и кладут в сковороду. Добавляют гвоздику, перец, соль и жарят на масле 7-8 мин, периодически помешивая.

Помидоры бланшируют, затем обливают холодной водой и снимают с них кожицу. Нарезают мякоть кусочками, перчат, солят, добавляют в кабачки и тушат 3-4 мин.

Готовое блюдо посыпают измельченной зеленью петрушки и шпината.

Кабачки, фаршированные ветчиной

Ингредиенты

Ветчина – 100 г., кабачки молодые – 4 шт., яйца – 2 шт., огурец – 1 шт., масло расти-тель-ное – 6 ст. ложек, рис – 4 ст. ложки, зелень петрушки – 1 пучок, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления

Рис варят до полуготовности. Ветчину и петрушку мелко нарезают, добавляют рис, яйца, солят и перчат. Все тщательно перемешивают.

Кабачки моют, разрезают, не очищая, на 2 части и удаляют семена. Наполняют кабачки подготовленным фаршем, поливают маслом, кладут в сковороду и жарят, пока кабачки не станут мягкими.

Готовое блюдо украшают тонко нарезанными ломтиками огурца.

Овощи, тушенные с оливками

Ингредиенты

Оливки без косточек – 100 г, масло растительное – 100 г, картофель – 7 шт., помидоры – 5 шт., баклажаны – 2 шт., кабачок – 1 шт., перец болгарский – 1 шт., зелень петрушки – 1 пучок, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления

Все овощи моют, очищают, нарезают небольшими кусочками, кладут в кастрюлю, солят, перчат, тщательно перемешивают. Добавляют растительное масло, немного воды, измельченную зелень петрушки и тушат 10-15 мин.

Морковь, тушенная в сметане

Ингредиенты

Морковь – 7 шт., лук репчатый – 1 шт., сметана – 3 ст. ложки, мука – 2 ст. ложки, сахар – 1 ст. ложка, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления

Морковь очищают, натирают на крупной терке, лук режут кольцами. Укладывают овощи в сковороду, солят, перчат и посыпают сахаром.

Отдельно смешивают сметану, муку, добавляют немного воды и прогревают соус в открытой емкости на сильном огне в течение 3-4 мин.

Морковь с луком заливают приготовленным соусом, все тщательно перемешивают и тушат в духовке 10-15 мин.

Капуста цветная, тушенная с майонезом

Ингредиенты

Капуста цветная – 500 г, майонез – 150 г, сыр тертый – 150 г, лук репчатый – 1 шт., масло растительное – 1 ст. ложка, горчица – 3 ч. ложки, зелень петрушки – 0,5 пучка, соль по вкусу.

Способ приготовления

Цветную капусту разделяют на соцветия и тушат в масле с небольшим количеством воды в течение 10-15 мин.

В отдельной емкости смешивают горчицу, майонез, измельченную зелень петрушки и соль, заливают приготовленным соусом капусту и посыпают ее сыром. Пекут в разогретой духовке 5-6 мин.

Капуста тушеная

Ингредиенты

Капуста белокочанная – 700 г, морковь – 1 шт., лук репчатый – 1 шт., лист лавровый —

1 шт., масло растительное —

2 ст. ложки, соус томатный – 2 ст. ложки, зелень укропа и петрушки – по 0,5 пучка, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления

Морковь и лук очищают, нарезают соломкой. Капусту шинкуют, выкладывают в глубокую сковороду, заливают небольшим количеством воды и тушат на слабом огне, периодически помешивая. Через 5-10 мин добавляют томатный соус и тушат еще 10-15 мин.

Лук и морковь отдельно обжаривают на растительном масле и смешивают с капустой. Блюдо солят, перчат, добавляют лавровый лист и тушат еще 5-7 мин.

Готовую тушеную капусту посыпают мелко нарезанной зеленью укропа и петрушки.

Капуста брюссельская с соевым соусом

Ингредиенты

Капуста брюссельская – 500 г, лук репчатый – 1 шт., масло сливочное – 2 ст. ложки, соус соевый – 1 ст. ложка, крахмал – 2 ч. ложки, зелень сельдерея и петрушки – по 0,5 пучка, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления

Капусту разделяют на кочешки, кладут в кастрюлю с небольшим количеством воды и варят 5-7 мин.

Отдельно смешивают измельченную зелень сельдерея и петрушки, измельченный лук, масло и тушат около 3 мин, время от времени перемешивая. Добавляют немного воды, крахмал, соль, перец, доводят до кипения и смешивают с соевым соусом.

Готовую капусту выкладывают на блюдо и поливают соусом.

Кабачки тушеные

Ингредиенты

Кабачки – 2 шт., лук репчатый – 1 шт., лимон – 1 шт., масло растительное – 4 ст. ложки, зелень петрушки – 0,5 пучка, соль по вкусу.

Способ приготовления

Кабачки очищают и нарезают кубиками. Добавляют нарезанный полукольцами лук, вливают немного воды, масло, сок половины лимона и тушат до готовности на медленном огне.

Готовое блюдо посыпают измельченной зеленью петрушки.

Грибы, тушенные с зеленым горошком

Ингредиенты

Грибы – 500 г, горошек зеленый – 200 г, лук репчатый – 1 шт., морковь – 1 шт., масло растительное – 3 ст. ложки, зелень петрушки и укропа – по 0,5 пучка, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления

Грибы промывают, морковь очищают и моют. Грибы и морковь нарезают ломтиками, лук – полукольцами и обжаривают в растительном масле до золотистого цвета. Затем вливают немного воды, добавляют горошек, солят, перчат и тушат до готовности.

Готовое блюдо посыпают измельченной зеленью петрушки и укропа.

Биточки картофельные

Ингредиенты

Мука пшеничная – 200 г, шпик – 60 г, картофель – 5 шт., масло растительное – 6 ст. ложек, зелень петрушки – 1 пучок, соль по вкусу.

Способ приготовления

Картофель очищают, отваривают и разминают. Добавляют 1 стакан картофельного отвара, муку, измельченную зелень петрушки, соль и тщательно перемешивают. Шпик нарезают кубиками. Из картофельной массы и шпика формуют биточки и жарят в растительном масле до хрустящей корочки.

Котлеты картофельные с сыром

Ингредиенты

Сыр тертый – 100 г, масло растительное – 100 мл, картофель – 8 шт., яйца – 2 шт., лимон – 1 шт., мука пшеничная – 2 ст. ложки, зелень петрушки – 2 пучка, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления

Очищенный картофель варят в подсоленной воде до готовности, после чего воду сливают, а картофель разминают.

Зелень петрушки мелко нарезают, смешивают с картофелем, добавляют яйца, сыр, солят, перчат и перемешивают. Из картофельной массы формуют небольшие котлеты, обваливают их в муке и обжаривают в масле.

Готовые котлеты подают к столу с ломтиками очищенного лимона.

Капуста цветная, тушенная в томатном соусе

Ингредиенты

Капуста цветная – 400 г, лук репчатый – 1 шт., морковь – 1 шт., соус томатный – 3 ст. ложки, масло растительное – 2 ст. ложки, зелень петрушки – 0,5 пучка, тмин, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления

Лук и морковь очищают, моют и мелко нарезают. Капусту разделяют на соцветия, смешивают с луком и морковью и обжаривают в масле до золотистого цвета. Затем вливают немного воды, томатный соус, добавляют тмин, соль и перец и тушат до готовности.

Готовое блюдо посыпают измельченной зеленью петрушки.

Котлеты грибные

Ингредиенты

Грибы – 500 г, сухари панировочные – 100 г, масло растительное – 70 г, яйца – 2 шт., лук репчатый – 1 шт., зелень петрушки – 1 пучок, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления

Грибы промывают, варят в подсоленной воде до готовности, откидывают на дуршлаг и мелко нарезают.

Добавляют яйца, соль, измельченный лук, перец, мелко нарезанную зелень петрушки, половину панировочных сухарей и тщательно перемешивают. Из грибной массы формуют котлеты, обваливают их в оставшихся панировочных сухарях и жарят на масле до готовности.

Котлеты из картофеля и творога

Ингредиенты

Творог – 300 г, масло растительное – 70 г, масло сливочное – 50 г, картофель – 8 шт., лук репчатый – 1 шт., зелень укропа – 1 пучок, соль по вкусу.

Способ приготовления

Картофель очищают, варят в подсоленной воде до готовности и разминают. Творог протирают через сито. Лук мелко нарезают и пассеруют на сливочном масле. Все смешивают, добавляют измельченную зелень укропа, соль. Из полученной массы формуют котлеты и жарят на растительном масле до золотистой корочки.

Котлеты из фасоли

Ингредиенты

Фасоль – 300 г, сухари панировочные – 100 г, сыр тертый – 100 г, масло растительное – 70 г, лук репчатый – 1 шт., яйца – 2 шт., зелень петрушки – 1 пучок, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления

Фасоль замачивают в холодной воде на 8-10 ч, затем варят до готовности и протирают через сито. Зелень петрушки и лук мелко нарезают и смешивают с фасолевым пюре, добавляют сыр, соль, перец и яйца. Хорошо вымешивают и разделывают котлеты. Обваливают их в сухарях и жарят на растительном масле до золотистой корочки.

Зразы картофельные с грибами

Ингредиенты

Грибы – 200 г, крупа манная – 100 г, мука – 70 г, молоко – 100 мл, картофель – 8 шт., лук репчатый – 2 шт., яйцо – 1 шт., масло растительное – 3 ст. ложки, масло сливочное – 3 ст. ложки, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления

Грибы промывают, нарезают ломтиками, смешивают с мелко нарезанным луком, жарят на растительном масле до золотистого цвета, солят, перчат.

Картофель очищают, варят до готовности, разминают. Добавляют молоко, сливочное масло, соль и тщательно перемешивают. Добавляют яйцо, муку, перемешивают и формуют из них лепешки. В середину каждой кладут грибную начинку, края соединяют, панируют в манной крупе и жарят в растительном масле до образования золотистой корочки.

Котлеты из картофеля и баклажанов

Ингредиенты

Картофель – 6 шт., баклажаны – 2 шт., яйцо – 1 шт., желток яичный – 1 шт., масло растительное – 2 ст. ложки, масло сливочное – 1 ст. ложка, мука – 2 ст. ложки, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления

Картофель отваривают в подсоленной воде и готовят из него пюре. Баклажаны очищают, нарезают маленькими кубиками и смешивают с картофельной массой. Добавляют желток, сливочное масло, соль, перец. Из получившегося фарша формуют котлеты, смазывают их яйцом, обваливают в муке и жарят на растительном масле до готовности.

Котлеты капустные

Ингредиенты

Капуста цветная – 400 г, сухари панировочные – 100 г, яйцо – 1 шт., масло сливочное – 2 ст. ложки, масло растительное – 2 ст. ложки, зелень укропа – 0,5 пучка, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления

Капусту моют, разделяют на соцветия, выкладывают на сковороду с растопленным сливочным маслом и тушат 15-20 мин. Затем добавляют 50 г сухарей и тушат еще 15 мин, постоянно помешивая. Готовую капустную массу смешивают с яйцом, перчат, солят, тщательно перемешивают, формуют котлеты, панируют их в оставшихся сухарях и обжаривают на растительном масле до золотистой корочки.

Готовое блюдо посыпают измельченной зеленью укропа.

Котлеты из кабачков и картофеля

Ингредиенты

Крупа манная – 70 г, масло растительное – 70 г, сухари панировочные – 60 г, картофель – 4 шт., кабачки – 2 шт., яйцо – 1 шт., зелень петрушки – 0,5 пучка, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления

Кабачки и картофель очищают, моют и натирают на средней терке. Добавляют манную крупу, яйцо, измельченную зелень петрушки, солят, перчат и тщательно перемешивают. Из массы формуют котлеты, панируют их в сухарях и жарят на растительном масле до готовности.

Запеканка картофельная с сыром

Ингредиенты

Сыр – 100 г, молоко – 200 мл, картофель – 6 шт., яйца – 2 шт., масло сливочное – 3 ст. ложки, масло растительное – 1 ст. ложка, мука – 1 ст. ложка, зелень петрушки и шпината – по 0,5 пучка, соль по вкусу.

Способ приготовления

Картофель очищают, варят до готовности и нарезают ломтиками. Яйца варят вкрутую, охлаждают, очищают и нарезают кружками. Сыр натирают на терке, зелень петрушки и шпината измельчают.

Для приготовления соуса масло сливочное разогревают, добавляют муку, жарят ее до золотистого цвета, вливают молоко и нагревают на среднем огне до загустения.

На смазанную растительным маслом форму выкладывают слоями картофель, яйца, сыр, солят, поливают соусом, посыпают измельченной зеленью и запекают в духовом шкафу до золотистой корочки.

Запеканка из кабачков

Ингредиенты

Сыр тертый – 70 г, сухари панировочные – 60 г, картофель – 5 шт., кабачок – 1 шт., яйцо – 1 шт., сливки – 100 мл, масло растительное – 1 ч. ложка, орех мускатный тертый, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления

Очищенный картофель нарезают соломкой, кабачок – кружками. Смазанное маслом дно формы посыпают сухарями, сверху выкладывают картофель и кабачок, чередуя слои так, чтобы верхний слой был из картофеля, солят и перчат.

В отдельной емкости взбивают яйцо со сливками, добавляют мускатный орех и поливают приготовленным соусом овощи. Посыпают тертым сыром. Форму накрывают крышкой и запекают в духовом шкафу до появления золотистой корочки.

Картофель, запеченный в духовке с сыром

Ингредиенты

Сыр – 200 г, картофель – 6 шт., яйцо – 1 шт., молоко – 0,5 л, масло растительное – 4 ст. ложки, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления

Картофель очищают, моют, нарезают кружками, кладут в эмалированную кастрюлю, солят, перчат, всыпают половину порции натертого сыра, перемешивают. Затем добавляют яйцо и молоко, перемешивают еще раз. Глубокую сковороду смазывают маслом и выкладывают в нее сырно-картофельную массу. Посыпают оставшимся сыром и запекают в духовом шкафу до золотистой корочки.

Кабачки, запеченные с сыром

Ингредиенты

Кабачки – 2 шт., желтки яичные – 2 шт., молоко – 100 мл, сыр тертый – 2 ст. ложки, миндаль измельченный – 2 ст. ложки, изюм без косточек – 2 ст. ложки, вода – 2 ст. ложки, масло оливковое – 1 ст. ложка, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления

Кабачки разрезают пополам, удаляют семена, солят, перчат и ставят на 40 мин в холодное место.

Миндаль смешивают с молоком, яичными желтками и изюмом. Полученной массой заполняют подготовленные кабачки, кладут их в сковороду, посыпают сыром, поливают маслом, водой и ставят в разогретую до 200 °С духовку на 20-30 мин.

Запеканка из зеленого горошка, кукурузы и ветчины

Ингредиенты

Горошек зеленый консервированный – 300 г, кукуруза консервированная – 300 г, ветчина – 200 г, сыр тертый – 60 г, яйца – 3 шт., сливки – 100 мл, масло растительное – 1 ч. ложка, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления

Ветчину нарезают небольшими кусочками. Яйца, соль и перец взбивают со сливками. Горошек, кукурузу и ветчину смешивают, перекладывают в смазанную маслом форму и заливают яично-сливочной смесью. Посыпают тертым сыром и запекают в духовом шкафу до появления золотистой корочки.