• Главная
• Контакты
• Нашёл ошибку
• Прислать материал
• Добавить в избранное

Мясо нарезают кусками весом 30–40 г и обжаривают до образования корочки. В глубокий сотейник кладут слой нашинкованного лука, на него – обжаренное мясо и вновь слой лука. Добавляют жир, коричневый бульон (т. е. бульон, приготовленный на обжаренных до коричневого цвета костях), лавровый листок, соль, перец горошком и тушат в жарочном шкафу до готовности. При подаче мясо покрывают луком и поливают соусом. На гарнир подают отварной или жареный картофель, рассыпчатые каши из гречневой, пшеничной крупы или риса, отварные бобовые, зеленый горошек и т. д.

Говядина 165 г или свинина 130 г, или баранина 150 г, сало топленое 10 г, лук репчатый 110 г, бульон коричневый 50 г, гарнир 150 г, лавр, перец, соль.