Юшкас галушками по-полтавски

Пресное тесто раскатывают пластом толщиной 2 см и нарезают квадратиками (1,5x1,5). В кипящий бульон кладут нарезанный кубиками картофель, через 3–5 мин добавляют галушки и проваривают суп 15–20 мин. Затем заправляют ссолью, специями и салом-шпик, поджаренным с луком.

Картофель 130 г, лук репчатый 30 г, сало-шпик 15 г, соль; для галушек: мука пшеничная 50 г, яйцо 1/8 шт, вода.