• Главная
• Контакты
• Нашёл ошибку
• Прислать материал
• Добавить в избранное

4 апельсина

1 банан

1 небольшое яблоко

1/2 свежего или консервированного персика

сок половины лимона

3 ст. л. сахарной пудры

4 ст. л. сметаны или жирных сливок

Тщательно вымыть фрукты. Банан очистить от кожуры и порезать мякоть тоненькими кружочками. Яблоко также очистить от кожуры и, удалив несъедобную сердцевину, нарезать тонкой соломкой.

Поместить нарезанное соломкой яблоко и банановые кружочки в небольшую салатницу, добавить к ним порезанную на мелкие кусочки половинку свежего или консервированного персика.

Вымытые апельсины обтереть салфеткой насухо, а затем разрезать над салатницей каждый апельсин пополам. Из каждой апельсиновой половинки осторожно извлечь с помощью ложки мякоть. Извлеченную апельсиновую мякоть аккуратно разделить на небольшие кусочки, которые следует тщательно очистить от остатков белой кожуры и зернышек. Добавить кусочки апельсиновой мякоти в салатницу к находящейся там фруктовой смеси.

Посыпать приготовленный фруктовый салат 2 ст. л. сахарной пудры, а затем полить его лимонным соком и осторожно перемешать. Оставшиеся без мякоти половинки апельсинов наполнить приготовленным фруктовым салатом и поставить в холодильник.

Перед подачей к столу взбить сметану (или сливки) с помощью миксера, добавив к ней предварительно 1 ст. л. сахарной пудры, и украсить взбитой смесью начиненные половинки апельсинов.

1 айва

50 г очищенных грецких орехов

1 ст. л. сахара

1 ст. л. меда

У айвы вырезать сердцевину и начинить фаршем. Чтобы приготовить фарш, нужно измельчить орехи, добавить сахар и мед. Все перемешать. Фаршированную айву запекать в духовке 20 мин.

2–3 яйца

2–3 ст. л. тертого шоколада

1/2 стакана виноградного сока

2–3 ст. л. меда

1/4 стакана красного вина

1/2 граната

Яйца разбить в кастрюлю, смешать с растопленным медом и шоколадом, влить виноградный сок. Прокипятить красное вино, смешать со всеми компонентами. Взбить все до тестообразного состояния, добавить зерна граната. При подаче крем полить гранатовым соком.

300 г муки высшего сорта

соль

цедра от 1 лимона

100 г сахара

2 яйца

100 г масла сливочного

8 бананов

сок 1 лимона

6 ст. л. мармелада абрикосового

2 ст. л. хлопьев миндальных

Муку в смеси с солью просеять в миску, положить лимонную цедру, сахар и 1 яйцо. Добавить настроганное охлажденное масло и быстро замесить песочное тесто, можно добавить 1–2 ст. л. молока. Поместить тесто на 1 ч в холодильник вылежаться. Бананы очистить и сбрызнуть лимонным соком. Духовку разогреть до 180 °C. Тесто тонко раскатать и вырезать 8 квадратиков размером 8x8 см.

У второго яйца белок отделить от желтка. Края квадратиков смазать белком. На каждый квадратик по диагонали положить по 1 банану и свободными концами теста их завернуть. Хорошенько прижать кончики теста. Взболтанным желтком смазать рогалики, уложить их на противень и минут на 20 поставить в духовку выпекаться. Мармелад разогреть, смазать им горячие рогалики и в заключение посыпать их миндальными хлопьями.

200 г красного вина

100 г сахара

корица

бананы

Сварить сироп из вина, сахара и корицы. Когда сироп закипит, опустить в него очищенные бананы и сразу же снять посуду с огня. Выдержать бананы в сиропе несколько часов.

150 г некислого творога

300 г белого шоколада

300 г натурального йогурта

1 яйцо

цедра и сок

1 апельсина

6 г желатина

С апельсина снять цедру, выжать сок. Стаканы, в которых будет сервироваться десерт, поставить в холодильник охладиться. Желатин залить соком, как следует размешать, дать ему разбухнуть. Творог и йогурт смешать, добавить тертую цедру и замоченный желатин. Отделить белок от желтка, добавить желток в смесь, тщательно перемешать миксером. Шоколад наломать, растопить на водяной бане, также добавить в смесь. Оставшийся яичный белок сильно взбить миксером, аккуратно добавить в массу. Стаканы достать из холодильника, наполнить смесью и вновь поставить охлаждаться 1 ч. Украсить фруктовым желе и фруктами.

2 ст. л. растопленного шоколада на стакан

молоко

взбитые сливки

зефир

Положить по 2 ст. л. растопленного шоколада в 4 высоких стакана, залить кипящим молоком, перемешать и сверху положить взбитые сливки и маленькие кусочки.

8 г желатина

1 стручок ванили

250 мл крепкого кофе

3 яичных желтка

80 г сахарного песка

200 мл сливок

3 ст. л. шоколадной стружки

Замочить желатин в холодной воде. Разрезать вдоль стручок ванили и выскоблить мякоть. Положить стручок к мякоть в кастрюлю с кофе. 1 раз вскипятить и убавить огонь. Удалить стручок ванили.

Перемешать в миске на горячей водяной бане желтки с сахаром и б ст. л. кофе. Помешивая, влить оставшийся кофе и взбить все до образования густого крема.

Отжать желатин, распустить его и, вливая тонкой струей, подмешать к массе. Поставить миску в холодную воду и мешать кофейный крем до полного охлаждения.

Как только крем начнет застывать, хорошо взбить сливки и осторожно подмешать их к крему. Разложить кофейный крем по 4 красивым десертным вазочкам и поставить в холодильник на 3 ч. После этого посыпать шоколадной стружкой и подавать охлажденным.

185 мл сливок

400 г шоколада

60 г сливочного масла

2 ст. л. рома

Растопить 185 мл сливок и 400 г шоколада, добавить 60 г сливочного масла и 2 ст. л. рома, хорошо перемешать. Охлаждать, пока смесь не затвердеет, затем ложкой скатывать смесь в шарики и обваливать шарики в какао порошке или шоколадных хлопьях.

200 г шоколада

350 мл молока

1 ст. л. желатина

4 яичных желтка

90 г сахара

250 мл взбитых сливок

Растопить 200 г шоколада в 350 мл молока, добавить 1 ст. л. желатина, перемешать, чтобы он растворился. Взбить 4 яичных желтка и 90 г сахара. Добавить шоколадное молоко и оставить, пока оно полностью не остынет. Затем добавить 250 мл взбитых сливок, разлить по вазочкам и поставить в холодильник.

200 г масла

200 г горького шоколада

100 г сахара

1,5 ст. л. ванильного сахара

4 яйца

форма для выпечки (сердце)

Растопить шоколад вместе с маслом в микроволновой печи 1 мин. Охладить и вмешать яичные желтки. Одновременно взбить яичные белки с сахаром и ванильным сахаром. Аккуратно перемешать шоколадную смесь с взбитыми белками и вылить все в форму в виде сердца, предварительно смазанную маслом и присыпанную мукой. Выпекать в духовке со средним жаром (160 °C) в течение 25 мин. Затем выключить духовку и оставить остывать прямо в духовке. Сервировать со взбитыми сливками и украсить клубникой или малиной.

250 мл сливок

200 г растопленного шоколада

2 яичных желтка

60 г сахара

Смешать 250 мл сливок, 200 г растопленного шоколада, 2 яичных желтка и 60 г сахара. Разлить по 8 керамическим формочкам и запекать при 150 °C в течение 45 мин, пока они слегка не поднимутся. Подавать с дополнительными сливками.

100 г черного шоколада

5 яичных белков

стакан сахара

пергаментная бумага

Растолочь шоколад и растопить его на водяной бане, постоянно помешивая и не доводя до кипения. Затем снять с огня. Взбить белки, отделенные от желтков, в крепкую пену, постепенно добавляя в них сахар. Остудить растопленный шоколад. Затем аккуратно залить его взбитыми белками, осторожно перемешать. Постелитьна противень пергаментную бумагу. Зачерпывая готовую смесь столовой ложкой, выложить ее на бумагу (получается примерно 20 меренг). После этого поставить противень в духовку, предварительно нагретую до 140 °C. Выпекайте меренги 35–40 мин.

плитка шоколада

1 ст. л. сливочного масла

3 яйца

немного сахарной пудры

цедра одного лимона

ягоды для украшения

соль

Нагреть воду в кастрюле, не доводя до кипения. Шоколад разделить на дольки и растопить на водяной бане, добавить желтки, не допуская, чтобы вода кипела.

Через некоторое время в кастрюлю добавить взбитые белки, соль на кончике ножа, лимонную цедру. Смесь постоянно помешивать. Мусс охладить и украсить ягодами.

белая и коричневая шоколадная глазурь

земляника

физалис

гроздь винограда или другие сладкие плоды, нарезанные маленькими кусочками

Белую и коричневую шоколадную глазурь отдельно растопить на водяной бане, дать им немного остыть. Виноград или фрукты помыть осторожно, не раздавливая. Землянику разрезать пополам и окунуть в темную шоколадную глазурь, физалис в белую шоколадную глазурь или наоборот. После этого охладить.

300 г сливочного зефира

400 г сливок 33 %-ных

4 ст. л. сахара

150 г ананаса

150 г винограда кишмиш

Половинки зефира выложить на дно блюда. Взбить миксером сливки с сахаром и получившейся массой полностью закрыть зефир. Сверху положить нарезанный виноград и ананас. Сделать еще один слой из зефира и крема. Торт украсить кусочками ананаса и виноградом.

200 мл кофе эспрессо

40 мл коньяка

4 яичных желтка

80 г сахарного песка

1 стручок ванили

500 г творога

2 ст. л. марсалы

150 г продолговатого бисквитного печенья

порошок какао для посыпки

Перемешать эспрессо с коньяком. Взбить до образования крутой пены желтки с сахаром. Разрезать вдоль пополам стручок ванили и выскоблить мякоть.

Перемешать творог с ванильной мякотью. Добавляя по столовой ложке, перемешать с желтковой массой и приправить марсалой.

Выложить прямоугольную форму половиной бисквитов. Пропитать их половиной кофе. Нанести половину крема и разровнять его.

Покрыть оставшимися бисквитами и полить эспрессо. Намазать оставшимся кремом и разровнять его. Накрыть тирамису прозрачной пленкой и охлаждать 3 ч. Перед тем как подавать на стол, посыпать толстым слоем какао.

При приготовлении тирамису нужно использовать исключительно свежие яйца, поскольку крем не подвергают горячей обработке.

4 черствые булочки

500 г кислых яблок

сок 1 лимона

1 ч. л. корицы

6 ст. л. сахара

2 ч. л. тертой цедры

1 лимона

70 г молотого миндаля

1 ст. л. сливочного масла

500 мл молока

3 яйца

соль

100 мл сливок

400 мл молока

5 желтков

мякоть 1 стручка ванили

70 г сахара

Нарезать булочки тонкими ломтиками. Очистить яблоки, разрезать их на 4 части, удалить сердцевину и нарезать мякоть дольками. Полить их лимонным соком.

Смазать жиром форму для запекания и покрыть ее слоем хлебных ломтиков. Покрыть частью яблочных долек и посыпать небольшим количеством корицы, сахаром (отложив 3 ст. ложки), цедрой и миндалем. Повторять процесс до тех пор, пока все продукты не будут израсходованы. Завершить слоем хлеба.

Взбить молоко, яйца, соль, оставшийся сахар и залить смесью блюдо. Разложить сверху сливочное масло. Запекать 40 мин при 180 °C.

Для соуса вскипятить молоко, сливки и ванильную мякоть. Перемешать в кастрюле до образования крема желтки с сахаром. Помешивая, добавить горячее молоко со сливками. Помешивая, держать на слабом огне до тех пор, пока соус не загустеет. Не кипятить!

Разрезать запеканку на куски и разложить по тарелкам. Подавать с соусом.

350 г сахарной пудры

1 ч. л. корня имбиря

375 мл жирных сливок

300 мл молока

100 мл сладкого вина

3 яйца и еще 4 желтка

кокосовая стружка для украшения

деликатесные блинчики для украшения

Сварить карамель: 225 г сахарной пудры растворить в 50 мл воды и поставить на медленный огонь. Довести жидкость до кипения и кипятить 5–6 минут до золотистого цвета.

Добавить 1/4 ч. л. воды. Осторожно разлить в 6 формочек, обливая дно и края карамелью. Отставить в сторону.

Корень имбиря очистить, натереть на терке, смешать со сливками, молоком и вином. Вылить в кастрюльку и нагреть на небольшом огне 2–3 мин (смесь должна начать кипеть). Взбить яйца с желтками и оставшейся порцией сахарной пудры (125 г).

Медленно влить молочную смесь в яичную, постоянно помешивая. Затем процедить в большой кувшин. Кокосовую стружку обжарить до золотистого цвета.

Разлить крем по формочкам (поставить их на противень). Налить в противень горячей воды до половины высоты формочек. Запечь на медленном огне 1,5 часа (пока крем слегка не загустеет). Снять формочки с противня, накрыть пленкой и поставить в холодильник минимум на 4 часа.

Перед подачей на стол слегка отделить крем от краев чашки и перевернуть на сервировочную тарелку. Украсить готовое блюдо кокосовой стружкой, подавать с маленькими хрустящими тонкими блинчиками.

Украсить это блюдо можно также тонкими «нитями» жженого сахара или фруктовыми цукатами в виде тонких листочков.

2 грейпфрута

2 ст. л. ликера (какао)

2 ст. л. коричневого сахара

щепотка корицы

4 вишенки

Разрезать грейпфруты пополам и специальным ножом разделить дольки (не вынимая их из кожуры), полить ликером, посыпать корицей и коричневым сахаром, украсить вишенкой, охладить и есть.

1 ананас

2 банана

3 киви

1 спелая папайя

2 ст. л. ванильного сахара

сок 1 лимона

125 мл сливок

500 г йогурта

1 ст. л. сахара

0,5 ч. л. молотого имбиря

1 ч. л. мелко нарезанной мелиссы

Ананас вымыть и обсушить. Вырезать по его длине «крышку» высотой около 3 см, противоположную сторону ананаса «спрямить», чтобы фаршированный плод был устойчивым, Мякоть ананаса вынуть и нарезать кубиками, а бананы — кружочками. Киви и папайю очистить и нарезать кубиками. Фрукты смешать с ванильным сахаром и лимонным соком, уложить в ананас, обернуть фольгой и поставить в холодильник. Сливки взбить в крепкую пену. Йогурт смешать с сахаром, имбирем и мелиссой, перемешать со взбитыми сливками. Сервировать соус из йогурта в вазочке. Фаршированный ананас освободить от фольги, прикрыть «крышкой» и подавать к столу. Соус подать отдельно.

4 яблока

половина пакетика желатина

стакан красного вина

кусочек лимонной цедры

1/2 палочки корицы

4 ст. л. малинового желе

2 ст. л. сахара

100 г сливок

2 ст. л. фисташек

Удалить из яблок сердцевину, Замочить желатин в холодной воде. Вскипятить красное вино с 1 ст. л.. сахара, цедрой и корицей, положить яблоки и готовить 10 мин на слабом огне, прикрыв крышкой. Залить желе в яблоки, вынуть цедру и корицу Влить желатин в еще горячее вино и залить яблоки. Поставить в холодильник, Взбить сливки с 1 ст. л. сахара и украсить ими десерт. Сверху посыпать фисташками.

4 желтка

1 яйцо

120 г сахара

5 рюмок белого вина ванилин

Для водяной бани взять большую кастрюлю и нагреть в ней воду. Смешать желтки, яйцо, сахар, ванилин и взбить миксером. Поставить посуду со смесью в кипящую воду и медленно, порциями, влить вино. При этом мусс надо периодически взбивать.

Когда мусс вспенится, разлить его по бокалам. Подавать можно как в горячем, так и в холодном виде.

3 яичных желтка

3 ст. л. сахара

2 ст. л. марсалы

1 пакетик желатина (растворить в 3 столовых ложках теплой воды.)

для украшения немного взбитых сливок вишенки

Взбить яичные желтки с марсалой и сахаром, добавить желатин. На водяной бане взбивать до загустения. Но не доводить до кипения. Снять с огня и взбивать еще несколько минут. Разлить в два фужера и поставить в холодильник. Перед подачей украсить взбитыми сливками и вишенкой.

700 г вишен

150 г муки

4 яйца

100 г сметаны

У крупных вишен удалить косточки и, тесно прижимая друг к другу, нанизать по 10 ягод на деревянные шпильки. Выложить на бумаге и дать стечь соку. Из муки, яиц и сметаны приготовить кляр. Обсушенные вишни обмакнуть в кляр и обжарить во фритюре. При подаче осторожно удалить деревянные шпильки, посыпать сахарной пудрой с ванилином и уложить горкой на блюдо.

чернослив

грецкий орех

взбшлые сливки

Взять свежий чернослив, вынуть косточки, начинить орехом, уложить в пиалу и полить взбитыми сливками.

6 желтков

6 белков

100 г сливочного масла

1 пакетик ванилина

6 шт. миндального печенья

200 г сахарного песка

Желтки тщательно взбить с сахарным песком. Отдельно взбить белки и смешать с желтками. Сюда же добавить мелко искрошенное ванильное печение и все тщательно перемешать. Нагреть сковороду, расплавить на ней сливочное масло и слегка зажарить на нем приготовленную смесь. На блюде посыпать ванилином, разделить на 2 части и подавать к столу.

100 г мякоти папайи

2 персика

сок одного розового грейпфрута

75 мл воды

3 ст. л. сахарного песка лед

Смешать все ингредиенты (кроме льда) в миксере. Подавать со льдом.

1/2 стакана муки

1 ст. ложка сахара

4 яйца

1 ст. л. размягченного сливочного масла

Для начинки:

400 г творога

1/4 стакана сахара

ванильный сахар

лимонная цедра

лимонный сок

Все составляющие теста хорошенько смешать или взбить в миксере 2–3 мин. Выдержать тесто около 20 мин под крышкой, затем выпечь блинчики с обеих сторон на горячей сковороде. Для приготовления начинки тщательно смешать творог, сахар, ваниль, цедру и лимонный сок. На каждый еще теплый блинчик положить творожную массу, затем свернуть его в трубочку и красиво разложить блинчики на тарелке. Сверху их можно посыпать сахарной пудрой.

Поместить в заранее нагретую духовку, затем выпечь бисквит. Сверху намазать тонкий слой джема, разложить на нем ягоды, залить приготовленным желе и поставить на 1–2 часа в холодильник.

свежие лепестки трех-четырех роз (лучше разноцветных)

1 яичный белок

100 г сахарной пудры

Аккуратно смазать чистые розовые лепестки слегка взбитым яичным белком. Посыпать их сахарной пудрой через мелкое сито так, чтобы лепестки полностью покрылись сахаром. Стряхнуть излишек пудры и оставить сохнуть, выложив на пергамент. Такие лепестки можно некоторое время хранить в плотно закрывающемся контейнере.