• Главная
• Контакты
• Нашёл ошибку
• Прислать материал
• Добавить в избранное

¦ 1 л куриного бульона

¦ 3 картофелины

¦ 1 луковица

¦ 1 стебель лука-порея

¦ 1 зубчик чеснока

¦ 3–4 ст. ложки тертого сыра

¦ 120–130 мл сухого белого вина

¦ 120–130 мл густых сливок

¦ 3 ст. ложки сливочного масла

¦ зелень петрушки, белый молотый перец и соль – по вкусу

Лук, чеснок и лук-порей мелко нарежьте и обжарьте. Добавьте картофель, нарезанный кубиками, влейте бульон, доведите до кипения и варите на слабом огне до мягкости картофеля. Овощи вместе с бульоном протрите через сито, добавьте вино, сливки, сыр, посолите и поперчите. Перемешайте суп до однородной массы и посыпьте зеленью петрушки. Подавайте с гренками.

¦ 800 г говядины

¦ 150 г телятины

¦ 150 г курятины

¦ 100 г ветчины

¦ 2 сосиски

¦ 1 шт. моркови

¦ 1 корень петрушки

¦ 1 луковица

¦ 2 соленых огурца

¦ 11–12 оливок или маслин

¦ 1 ст. ложки муки

¦ 1 стакан густой сметаны

¦ сливочное масло, лавровый лист, черный перец горошком и соль – по вкусу

Сварите бульон из говядины, телятины, кореньев с лавровым листом и перцем. Мясо используйте для других блюд. Курятину порубите на мелкие кусочки, ветчину и сосиски очень мелко порежьте и положите в бульон. На сливочном масле с мукой обжарьте лук, разведите бульоном и влейте в кастрюлю с солянкой. Затем добавьте натертые на крупной терке припущенные огурцы и оливки. Доведите до кипения и варите на слабом огне 10–15 минут. За 2 минуты до окончания варки добавьте в суп сметану.

¦ 500 г баранины

¦ 100 г курдючного сала

¦ 4–5 картофелин

¦ 4 помидора или 2 ст. ложки томатной пасты

¦ 4 луковицы

¦ 2 кислых яблока

¦ 2 ст. ложки зелени кинзы

¦ 3 ст. ложки зелени укропа

¦ 4 лавровых листа

¦ 1 стручок острого красного перца

¦ 2,5–3 л воды

¦ соль – по вкусу

Баранье сало нарежьте кубиками, перетопите, шкварки удалите. На перетопленном сале обжарьте куски мяса до румяной корочки, добавьте нарезанный тонкими кольцами лук, ломтики помидоров (томатную пасту) и жарьте 7-10 минут. Затем положите нарезанный брусочками картофель, перемешайте его с мясом, жарьте еще 5 минут, залейте водой и дайте закипеть.

Перед закипанием посолите, добавьте стручок перца и варите 1 час на слабом огне. За 20 минут до готовности положите мелко нарезанные кислые яблоки, за 5–7 минут добавьте лавровый лист, измельченные укроп и кинзу.

¦ 300 г филе куриной грудки

¦ 100–150 г копченого бекона

¦ 500 г тыквы

¦ 2 шт. моркови

¦ 1 луковица

¦ 1 л куриного бульона

¦ 1 ст. ложка оливкового масла

¦ сметана, зелень петрушки и соль – по вкусу

Лук мелко порубите, куриную грудку нарежьте кубиками. Масло разогрейте в кастрюле с толстым дном. Обжарьте лук и курятину на слабом огне, помешивая, пока лук не станет золотистым, примерно 5–8 минут. Тыкву и морковь нарежьте кубиками, положите в кастрюлю, влейте бульон, если нужно, посолите и варите 20 минут.

Перелейте суп в блендер, измельчите в однородную массу, перелейте в кастрюлю и нагрейте до нужной температуры. Бекон нарежьте тонкими ломтиками и обжарьте до хрустящей корочки. Суп разлейте по тарелкам и разложите бекон. Подавайте со сметаной, посыпав измельченной петрушкой.

¦ 200 г филе куриной грудки

¦ 700–800 мл мясного бульона

¦ 3 яйца

¦ 100 мл сливок

¦ 100 г панировочных сухарей

¦ 1 пучок петрушки

¦ 1 пучок укропа

¦ 1 пучок салата

¦ 100 г сливочного масла

¦ мускатный орех на кончике ножа

¦ перец и соль – по вкусу

Взбейте в пену размягченное сливочное масло с 2 ст. ложками сухарей. Отделите желтки от белков и введите белки в смесь. Тщательно вымесите с оставшимися сухарями, посолите, поперчите, заправьте мускатным орехом и на 2 часа поставьте в холодильник.

Бульон вскипятите, ополосните мясо и варите 20 минут в кипящем бульоне. Зелень тщательно измельчите. Филе выньте из бульона, в бульон введите сливки, зелень, тщательно взбейте, посолите и поперчите.

Из смеси масла, сухарей и белков сделайте клецки размером с грецкий орех и 10 минут варите в подсоленной воде. Курятину нарежьте кусочками и вместе с клецками добавьте в бульон.

¦ 1 л мясного бульона ^ 2 яйца

¦ 5–6 ломтиков белого хлеба

¦ 2–3 ст. ложки тертого сыра

¦ зеленый лук, растительное масло, перец и соль – по вкусу

Ломтики хлеба обжарьте до золотистой корочки, положите их в порционные горшочки, залейте бульоном и добавьте взбитые сырые яйца. Суп поставьте в разогретую духовку. Когда белок затвердеет, горшочки достаньте из духовки. Подавайте, посыпав тертым сыром и мелко нарезанным зеленым луком.

¦ 1 л мясного бульона

¦ 500 г шпината

¦ 1 луковица

¦ 1/₂ стакана молока

¦ 1 желток

¦ 1 ст. ложка крахмала

¦ 2 ч. ложки сливочного масла

¦ мускатный орех, перец и соль – по вкусу

Репчатый лук порежьте полукольцами и спассеруйте в масле. Мясной бульон разогрейте, добавьте лук и влейте разведенный молоком крахмал. Шпинат порежьте, добавьте в суп и варите 5 минут. Затем суп протрите через сито, добавьте масло, заправьте взбитым желтком и специями.

¦ 200–250 г морской капусты 4–5 картофелин

¦ 2–3 корня петрушки

¦ 1 луковица

¦ 2 соленых огурца

¦ 1,5 л мясного бульона

¦ 2 ст. ложки сливочного масла

¦ огуречный рассол, лавровый лист, специи, перец и соль – по вкусу

Картофель, коренья и лук нарежьте брусочками. Огурцы натрите на крупной терке и припустите в бульоне. Морскую капусту сварите, охладите, порежьте и обжарьте вместе с кореньями и луком. В кипящий бульон положите капусту, после возобновления кипения добавьте картофель, через 5–7 минут пассерованные овощи и припущенные огурцы. За 5-10 минут до окончания варки добавьте лавровый лист, специи, перец, соль и влейте огуречный рассол.

¦ 150 г судака

¦ 300 г брокколи

¦ 100 г шампиньонов

¦ 1 луковица

¦ сметана, зелень, лавровый лист, специи для рыбного супа и соль – по вкусу

Нарезанную рыбу положите в холодную воду и варите вместе с луком, чтобы суп получился наваристее и вкуснее. Брокколи разберите на соцветия, шампиньоны порежьте и добавьте в суп вместе с лавровым листом, специями и солью. Выньте луковицу из готового супа. Подавайте со сметаной, посыпав измельченной зеленью.

¦ 300 г филе нерки

¦ 4 картофелины

¦ 100 г замороженного зеленого горошка

¦ 2 стебля лука-порея

¦ 1 шт. моркови

¦ 500 мл молока

¦ 1 л воды

¦ 1 ст. ложка рубленого сельдерея

¦ 1 ст. ложка рубленого укропа

¦ ¹/₂ ч. ложки тмина

¦ 1–2 ст. ложки сливочного масла

¦ белый перец и соль – по вкусу

Картофель и морковь нарежьте небольшими кубиками. Белую часть лука-порея измельчите и обжарьте до прозрачности. Переложите лук, морковь и картофель в кастрюлю, залейте водой, доведите до кипения и варите на слабом огне 10 минут.

Рыбу нарежьте кусочками и положите в кастрюлю с овощами. Добавьте рубленый сельдерей, зеленый горошек, приправьте солью, перцем и тмином. Варите 5 минут, затем влейте в суп молоко, перемешайте, доведите до кипения и снимите с огня. Подавайте, посыпав укропом.

¦ 500 г рыбы люциан

¦ 1 л рыбного бульона и 1–2 бульонных рыбных кубика

¦ 5 помидоров

¦ 1 луковица

¦ 5 зубчиков чеснока

¦ 2–3 ст. ложки оливкового масла

¦ 2 стручка перца чили

¦ дольки лайма и соль – по вкусу

Нагрейте без масла сковороду с тяжелым дном, положите в нее целые помидоры, чеснок и прогревайте на сильном огне или запекайте 40 минут в духовке при температуре 190–200 °C до мягкости и почернения кожуры. Помидорам и чесноку дайте остыть, затем очистите их и порежьте, смешав с выделившимся при прогревании соком.

Сварите рыбу, порезанную на кусочки, в бульоне на среднем огне, пока она не станет матовой, затем снимите с огня. Нагрейте масло в кастрюле и обжарьте нашинкованный лук до мягкости. Перелейте в кастрюлю бульон, в котором варилась рыба, добавьте подготовленные помидоры, чеснок, посолите и перемешайте. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите около 5 минут при медленном кипении, добавив очищенный и мелко порезанный перец чили.

Разложите кусочки рыбы по тарелкам и разлейте суп. Подавайте с дольками лайма, чтобы из него можно было легко выдавить сок в суп.

¦ 450 г филе копченой пикши без кожи

¦ 2–3 картофелины

¦ 100 г консервированной кукурузы

¦ 1 сладкий красный перец

¦ 1 луковица

¦ 1 зубчик чеснока ¦ 850 мл молока

¦ 120–130 мл сухого хереса

¦ 1 ст. ложка муки

¦ 1 щепотка паприки

¦ 1 лавровый лист

1-2 ст. ложки сливочного масла

¦ 1 ст. ложка рубленой петрушки

Для чесночных гренок:

¦ 120–130 г сливочного масла

¦ 1–2 ч. ложки пропущенного через пресс чеснока

¦ 1 французский багет

В кастрюлю влейте молоко, положите рыбу, лавровый лист, доведите до слабого кипения, накройте крышкой и варите 10 минут. Шумовкой выньте рыбу, разломайте ее на крупные куски и удалите кости. Молоко процедите.

Лук мелко порежьте, чеснок пропустите через пресс, у перца удалите семена и крупно порежьте. Картофель нарежьте кубиками. Лук обжарьте на слабом огне 3–4 минуты до мягкости. Всыпьте муку и обжарьте, помешивая, 1 минуту. Положите подготовленные чеснок, перец и жарьте 5 минут.

Влейте херес и томите, пока почти вся жидкость не выкипит. Добавьте паприку, картофель, влейте молоко и доведите до кипения. Накройте крышкой и варите на слабом огне 15 минут. Затем положите кукурузу и варите еще 5 минут. Снимите похлебку с огня и осторожно выложите рыбу. Подавайте с чесночными гренками, посыпав измельченной петрушкой.

Для чесночных гренок разотрите размягченное масло с чесноком. Порежьте багет на ломтики, не дорезая до конца, чтобы они все были соединены. Смажьте каждый ломтик чесночным маслом, заверните багет в фольгу и запекайте 15 минут в духовке при температуре 180 °C.

¦ 300 г любого рыбного филе

¦ 2 картофелины

¦ 1 луковица

¦ 1 л молока

¦ 500 мл воды

¦ зелень и соль – по вкусу

Картофель нарежьте кубиками, лук – тонкими полукольцами. В кипящую воду положите лук, картофель, посолите и влейте горячее молоко. Варите на слабом огне, через 10 минут положите филе, порезанное на кусочки, и доведите до готовности. Подавайте, посыпав измельченной зеленью.

¦ 1,5 кг толстолобика

¦ 100 г очищенных грецких орехов

¦ 1 луковица

¦ 1 корень петрушки

¦ 1,5 л воды

¦ 1 лимон

¦ 1 лавровый лист

¦ 2 ст. ложки зелени петрушки

¦ 6 горошин черного перца

¦ соль – по вкусу

В кипящую воду опустите голову, хвост и плавники толстолобика, доведите до кипения, снимите пену, добавьте лавровый лист, перец и варите 10–15 минут при слабом кипении. Получившийся бульон процедите.

Лук и корень петрушки тонко нашинкуйте, положите в кипящий бульон вместе с кусками рыбы, варите при слабом кипении 20–25 минут, затем посолите. Орехи слегка обжарьте, истолките, добавьте в бульон, доведите до кипения и варите 1 минуту. Куски рыбы разложите по тарелкам и залейте бульоном. Подавайте, украсив кружками лимона и посыпав петрушкой.

¦ 1,5 кг мелких мидий

¦ 350 мл сухого белого вина

¦ 250 мл сливок 35 %-ной жирности

¦ 1 желток

¦ 2–3 стебля шнитт-лука

¦ 1 головка шалот-лука

¦ 3 веточки тимьяна

¦ 3 веточки петрушки

¦ ¹/₂ ч. ложки карри

¦ белый перец и соль – по вкусу

Мидии очистите щеткой, вымойте, испорченные удалите. Положите их в кастрюлю, добавьте тимьян, петрушку и крупно нарубленный шалот-лук. Влейте вино, накройте крышкой и варите, пока мидии полностью не раскроются. Нераскрывшиеся мидии выбросьте.

Мидии выньте и остудите. Отвар процедите в небольшую кастрюлю через сито, выложенное несколькими слоями влажной марли или бумажных полотенец. Отвар доведите до кипения на слабом огне.

Остывшие мидии выньте из раковин. В глубокой миске взбейте сливки с желтком. Продолжая взбивать, влейте примерно 250 мл отвара и перелейте полученную смесь в кастрюлю. Нагрейте смесь, не доводя до кипения, приправьте солью, белым перцем и карри. Мидии разложите по тарелкам и разлейте суп. Подавайте, посыпав мелко нарезанным шнитт-луком.

¦ 300 г креветок

¦ 2 небольших помидора

¦ 1 небольшая луковица

¦ 3 ст. ложки риса

¦ 2 зубчика чеснока

¦ 1 ст. ложка томатной пасты

¦ 2 ст. ложки растительного масла

¦ укроп, петрушка, перец и соль – по вкусу

К очищенным креветкам добавьте нарезанные кубиками помидоры, пропущенный через пресс чеснок, мелко нарубленный укроп, влейте 1,5 л воды и варите на среднем огне. Лук мелко нарежьте и обжарьте. Добавьте к креветкам томатную пасту, лук, промытый рис, рубленую петрушку, посолите и поперчите. Варите суп до готовности около 20 минут.

¦ 200 г цукини

¦ 500 мл молока

¦ ¹/₂ стакана риса

¦ 200 г лука-порея

¦ 1 л овощного бульона

¦ 3 ст. ложки сливок

¦ 1 пучок зеленого лука

¦ 1 пучок петрушки

¦ оливковое масло, перец и соль – по вкусу

Цукини очистите, тонко порежьте и тушите в молоке до мягкости, затем слейте молоко. Лук-порей порежьте на кольца и обжарьте. Влейте бульон, добавьте промытый рис, цукини и варите 20 минут. В готовый суп влейте сливки. Подавайте, посыпав измельченными зеленым луком и петрушкой.

¦ 1 стакан нарезанной кубиками моркови

¦ 2 крупных помидора

¦ ¹/₂ стакана мелко нарубленного лука

¦ ¹/₂ стакана мелко нарезанного сельдерея

¦ ¹/₂ стакана зеленого горошка

¦ ¹/₂ стакана стручковой фасоли

¦ 4 ст. ложки риса

¦ 5 стаканов овощного бульона

¦ 2 ч. ложки томатной пасты

¦ 1 зубчик чеснока

¦ 3 ст. ложки тертого сыра

¦ 2 лавровых листа

¦ 4 ст. ложки растительного масла

¦ перец и соль – по вкусу

Нарубленные чеснок и лук обжарьте, добавьте сельдерей, морковь, смесь немного обжарьте, переложите в огнеупорную кастрюлю и тушите в разогретой духовке. Затем влейте бульон, положите томатную пасту, посолите, поперчите и варите на слабом огне.

Добавьте горошек, фасоль, рис, лавровый лист и держите кастрюлю в духовке до тех пор, пока овощи не станут мягкими. В конце варки положите нарезанные ломтиками помидоры, тертый сыр и оставьте суп в духовке еще на 5 минут.

¦ 1 свекла

¦ 1 луковица

¦ 1 маринованный огурец

¦ 100–150 г творога

¦ 300 мл молока

¦ 1 ст. ложка соуса «Табаско»

¦ 1 зубчик чеснока

¦ 1 пучок петрушки

¦ 1 пучок зеленого лука

¦ перец и соль – по вкусу

Свеклу сварите и остудите. Лук, свеклу, огурец нарежьте крупными кусочками и взбейте в блендере до консистенции пюре. Массу смешайте с творогом, добавьте молоко и тщательно перемешайте или взбейте с помощью блендера.

Петрушку мелко нарежьте, оставив немного для украшения. Чеснок пропустите через пресс. Чеснок, петрушку, соус положите в суп и перемешайте. Подавайте, посыпав рубленым зеленым луком и листиками петрушки. К супу можно подать сырное печенье.

¦ 1 огурец

¦ 3 зубчика чеснока

¦ 1 горсть грецких орехов

¦ 500 мл йогурта

¦ 200 мл молока (200 г сметаны)

¦ 2 ст. ложки измельченного укропа

¦ 4 ст. ложки растительного масла

¦ перец и соль – по вкусу

Взбейте йогурт с молоком (сметаной), посолите, поперчите и добавьте толченый чеснок. Постоянно помешивая, влейте растительное масло, положите мелко нарезанный огурец и укроп. Готовый суп поставьте в холодильник. Подавайте, посыпав измельченными орехами и добавив кусочки льда.

¦ 100 г очищенного миндаля

¦ 20–25 крупных зеленых виноградин

¦ 100 г мякиша белого хлеба

¦ 3–4 ст. ложки хересного или красного винного уксуса

¦ 3–4 зубчика чеснока

¦ 3 желтка

¦ 300–350 мл ледяной воды

¦ 2–3 ч. ложи сахара

¦ 6–7 ст. ложек оливкового масла

¦ несколько миндальных орехов для украшения

¦ перец и соль – по вкусу

Миндаль залейте кипятком. Через 5 минут воду слейте и измельчите в кухонном комбайне миндаль, чеснок и хлеб. Добавьте уксус, масло, желтки, сахар и взбейте смесь до однородной массы.

Не выключая комбайн, влейте ледяную воду, посолите и поперчите. Готовый суп поставьте в холодильник минимум на 30 минут (лучше на ночь). Положите в каждую тарелку по нескольку разрезанных пополам, очищенных от косточек виноградин и разлейте суп. Подавайте, украсив крупно порезанными миндальными орехами.

¦ 4 репы средней величины и отдельно ¹/₂ репы

¦ 2 ст. ложки прозрачного меда

¦ 2 свежих или сушеных сморчка

¦ 500 мл овощного бульона

¦ 200 мл молока

¦ 1 лавровый лист

¦ оливковое и сливочное масло, соль – по вкусу

Репу мелко порежьте и обжарьте до прозрачности в глубокой кастрюле на оливковом и сливочном масле с солью и лавровым листом. Добавьте мед и прогревайте 1 минуту. Влейте молоко, бульон и варите около 20 минут, пока репа не станет мягкой.

Выбросьте лавровый лист, взбейте суп в пюре и посолите. Добавьте бульон, если смесь слишком густая. Половину репы и грибы мелко порежьте и обжарьте на сливочном масле с медом. Подавайте в небольших чашках, выложив сверху обжаренные репу и грибы.

¦ 150 г голубого сыра стилтон

¦ 2 ст. ложки половинок грецких орехов

¦ 2 головки шалот-лука

¦ 3 стебля сельдерея

¦ 1 зубчик чеснока

¦ 600 мл овощного бульона

¦ 300 мл молока

¦ 150 мл натурального йогурта или сметаны

¦ 2 ст. ложки муки

¦ 4 ст. ложки сливочного масла

¦ листья сельдерея для украшения

¦ перец и соль – по вкусу

Растопите сливочное масло в большой кастрюле с толстым дном, обжарьте, помешивая, мелко порезанные лук, сельдерей и пропущенный через пресс чеснок 2–3 минуты до мягкости. Убавьте огонь, всыпьте муку и прогрейте, постоянно помешивая, 30 секунд.

Постепенно вливайте овощной бульон, молоко и доведите до кипения. Уменьшите огонь, добавьте половинки грецких орехов и сыр, оставив немного для украшения. Накройте кастрюлю крышкой и варите суп 20 минут.

Добавьте йогурт (сметану), прогрейте 2 минуты, не доводя суп до кипения, посолите и поперчите. Подавайте, украсив нарезанными листьями сельдерея и раскрошенным сыром.

¦ 2 авокадо

¦ 6 перьев зеленого лука

¦ 600 мл овощного бульона

¦ 150 мл молока

¦ 150 мл сливок

¦ 2–3 ч. ложки лимонного сока

¦ 1 зубчик чеснока

¦ 1–1¹/₂ ст. ложки муки

¦ 1–1¹/₂ ч. ложки порезанной мяты

¦ 1 щепотка лимонной цедры

¦ 3 ст. ложки сливочного масла

¦ свежая мята для украшения, перец и соль – по вкусу

Для чесночных гренок с мятой:

¦ 120–130 г сливочного масла

¦ 1–2 ст. ложки порезанной мяты

¦ 1 французский багет

Растопите сливочное масло в кастрюле с толстым дном, добавьте измельченный зеленый лук, пропущенный через пресс чеснок и обжаривайте около 3 минут на слабом огне. Всыпьте муку и прогревайте, помешивая, 1–2 минуты. Постепенно влейте бульон, доведите до кипения и оставьте на огне, пока подготавливаете авокадо.

Авокадо разрежьте вдоль, разнимите половинки, повернув их вокруг оси в противоположные стороны. Удалите косточку, ударив по ней нижней частью лезвия ножа так, чтобы оно вошло в косточку на несколько миллиметров (тогда косточка легко вынется). Мякоть выньте, порежьте и добавьте в суп с лимонным соком и цедрой. Посолите, поперчите, накройте кастрюлю крышкой и варите суп 10 минут.

Дайте супу немного остыть, затем протрите его через сито и перелейте в миску. Влейте молоко и сливки, если нужно, приправьте еще немного солью и перцем, добавьте мяту и накройте суп крышкой. Подавайте горячим (зимой) или поставьте в холодильник и подавайте холодным (летом), украсив веточками мяты и отдельно подав чесночные гренки.

Для чесночных гренок разотрите размягченное масло с мятой и чесноком. Порежьте багет на ломтики, не дорезая до конца, чтобы они все были соединены. Смажьте каждый ломтик подготовленным маслом, заверните багет в фольгу и запекайте 15 минут в духовке при температуре 180 °C.

¦ 400 г брокколи

¦ 4 кабачка

¦ 2–3 шт. моркови

¦ 1–2 сладких красных перца

¦ 1 стебель лука-порея

¦ 1,5 л овощного бульона

¦ 50 г сливочного масла

¦ мука, перец и соль – по вкусу

Растопите масло, добавьте нарезанный лук-порей и обжаривайте 5 минут. Добавьте муку и, помешивая, прогрейте 1 минуту. Снимите с огня, влейте бульон и перемешивайте, пока смесь не загустеет. Добавьте морковь, кабачки, болгарский перец и брокколи. Когда суп закипит, посолите, поперчите и варите его 10 минут.

¦ 3/₄ стакана чернослива

¦ 1 стакан сушеных грибов

¦ 1 свекла

¦ ¹/₄ кочана капусты

¦ 1 шт. моркови

¦ 1 луковица

¦ растительное масло, зелень укропа и петрушки, томатная паста, сахар, уксус, сметана, лавровый лист, гвоздика, перец и соль – по вкусу

По желанию:

¦ мука

Сварите грибной бульон и извлеките из него грибы. Овощи нарежьте соломкой и обжарьте, в конце жарки добавив томатную пасту и уксус. Промытый чернослив положите в подсоленный грибной бульон вместе с овощами.

Если вы готовите борщ в большом количестве, то для правильного распределения на порции чернослив сварите отдельно, отвар влейте в борщ. Вареные грибы нашинкуйте, обжарьте, по желанию добавив к ним муку, вместе со специями положите в борщ и варите до готовности. Подавайте со сметаной, украсив измельченной зеленью.

¦ 500 г грибов

¦ 1 картофелина

¦ 1 луковица

¦ 300 мл молока

¦ ¹/₂ буханки белого хлеба

¦ 1 л воды

¦ 100 г сыра

¦ 50 г сливочного масла

¦ 2 ст. ложки оливкового масла

¦ чеснок, перец и соль – по вкусу

Лук порежьте и спассеруйте в масле. Грибы отварите, промойте и порежьте. Разогрейте молоко, добавьте грибы, лук и тушите примерно 7 минут.

Картофель нарежьте очень тонкими ломтиками, залейте водой, добавьте перец, соль и сварите. К картофелю добавьте грибы в молоке и варите еще 2–3 минуты.

Хлеб порежьте крупными ломтями и подсушите в тостере или духовке. Чеснок натрите на мелкой терке и смажьте им подсушенный хлеб. Чесночные тосты разложите по тарелкам и залейте супом. Подавайте, посыпав тертым сыром.

¦ 450 г нарезанных шампиньонов

¦ 100 г консервированной кукурузы

¦ 100 г консервированного горошка

¦ 600 мл молока

¦ 300 мл кипятка

¦ несколько булочек или 1–2 буханки

¦ 1 ст. ложка сливочного масла

¦ специи для грибного супа, перец и соль – по вкусу

Грибы обжарьте несколько минут в кастрюле с толстым дном, затем добавьте кукурузу и горошек. Влейте горячую смесь из молока и воды, приправьте специями, перцем, солью и варите 10 минут.

Разогрейте духовку до 200 °C. Выскоблите мякоть из булочек или буханок и запеките корки-формочки до хруста. Положите подготовленный хлеб в глубокие тарелки, наполните хлебные формы супом и подавайте.