• Главная
• Контакты
• Нашёл ошибку
• Прислать материал
• Добавить в избранное

Правильное копчение и вяление рыбы

• Ах, как хочется порою отведать вяленой или копченой рыбки. Нет, не той пересоленной,...

• СОЛЕНИЕ
• Общие рекомендации
• Тузлучный (мокрый) посол
• Провисной посол (разновидность селедочного посола)
• Сухой посол
• Экспресс-посол
• Посол рыбы методом размораживания в холодильной камере (холодильнике)
• Засолка икры
• Промывка рыбы

• ВЯЛЕНИЕ
• Сушильни

• КОПЧЕНИЕ
• Горячее копчение
• Засолка
• Специи
• Процесс копчения

• КОПТИЛЬНИ
• Общие рекомендации
• Поддоны
• Типы коптилен

• ХОЛОДНОЕ КОПЧЕНИЕ
• Балык
• Холодное копчение в мешке из полиэтилена на углях

• КОМБИНИРОВАННОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ РЫБЫ
• Рецепт от Марковича

• СПОСОБЫ ОБЕЗВРЕЖИВАНИЯ РЫБЫ

• ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!