• Главная
• Контакты
• Нашёл ошибку
• Прислать материал
• Добавить в избранное

Ингредиенты

500 г свинины, 4 зубчика чеснока, красный и черный молотый перец, соль по вкусу.

Способ приготовления

Свинину промыть, обсушить салфеткой. Чеснок очистить, вымыть, измельчить с помощью чеснокодавилки.

Мясо натереть со всех сторон чесноком, солью и перцем, плотно завернуть в пищевую фольгу и запекать в предварительно разогретой духовке 1 час.

Ингредиенты

500 г свинины, 4 зубчика чеснока, 1 пучок зелени базилика, 50 мл оливкового масла, красный и черный молотый перец, соль по вкусу.

Способ приготовления

Свинину промыть, обсушить салфеткой. Чеснок очистить, вымыть, крупно нарезать. Зелень базилика вымыть, измельчить в блендере вместе с чесноком, добавить оливковое масло перец и соль, перемешать.

Кусок мяса смазать со всех сторон приготовленной смесью, плотно завернуть в пищевую фольгу и запекать в предварительно разогретой духовке 1 час.

Ингредиенты

500 г свинины, 2 зубчика чеснока, 1 морковь, красный и черный молотый перец, соль по вкусу.

Способ приготовления

Свинину промыть, обсушить салфеткой. Чеснок очистить, вымыть, крупно нарезать. Морковь очистить, вымыть, нарезать брусочками длиной 3–4 см. Мясо натереть со всех сторон чесноком, солью и перцем, сделать длинным острым ножом надрезы и нашпиговать чесноком и морковью. Плотно завернуть мясо в пищевую фольгу и запекать в предварительно разогретой духовке 1 час.

Ингредиенты

500 г свинины, 70 г корня имбиря, 4 зубчика чеснока, 0,5 пучка зелени базилика, 0,5 пучка зелени кинзы, красный и черный молотый перец, соль по вкусу.

Способ приготовления

Свинину промыть, обсушить салфеткой. Чеснок очистить, вымыть. Имбирь очистить, вымыть, натереть на мелкой терке. Зелень кинзы и базилика вымыть, измельчить в блендере вместе с чесноком. Добавить имбирь, перец и соль, смазать кусок мяса со всех сторон полученной смесью. Завернуть в пищевую фольгу и запекать в предварительно разогретой духовке 1 час.

Ингредиенты

600 г свинины, 3–4 зубчика чеснока, 50 г жидкого меда, 30 мл оливкового масла, 5 г сушеного тимьяна, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Свинину промыть, нарезать крупными кусками, натереть солью и перцем. Чеснок очистить, вымыть, измельчить с помощью чеснокодавилки, смешать с медом, оливковым маслом и тимьяном.

Смазать куски свинины приготовленной смесью, оставить на 30 минут, затем выложить на противень и поставить в предварительно разогретую духовку. Запекать до готовности, периодически поливая образующимся соком.

Ингредиенты

600 г свинины, 1 лимон, 1 луковица, 30 мл оливкового масла, 1 пучок зелени петрушки, 10 г карри, красный и черный молотый перец, соль по вкусу.

Способ приготовления

Свинину промыть, нарезать крупными кусками, натереть карри, солью и перцем. Лимон вымыть, нарезать кружочками. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Зелень петрушки вымыть, мелко нарезать. Свинину положить в форму для запекания, сверху положить кружочки лимона и кольца лука. Сбрызнуть оливковым маслом, накрыть форму пищевой фольгой и поставить на 30 минут в предварительно разогретую духовку. Затем фольгу снять и запекать мясо до готовности, периодически поливая образующимся соком. За 2 минуты до готовности посыпать мясо петрушкой.

Ингредиенты

800 г свинины, 100 г оливок, 2 помидора, 50 мл оливкового масла, 100 мл сухого белого вина, 40 мл лимонного сока, 0,5 пучка зелени базилика, 0,5 пучка зелени петрушки, 2 зубчика чеснока, 10 г сахара, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Свинину промыть, нарезать порционными кусками. Чеснок очистить, вымыть, измельчить с помощью чеснокодавилки. Зелень базилика и петрушки вымыть, мелко нарезать. Помидоры вымыть, нарезать кружочками. Для приготовления маринада смешать вино с лимонным соком, оливковым маслом, зеленью, сахаром, перцем и солью. Залить свинину маринадом, поставить на 2 часа в холодильник. По истечении указанного времени выложить куски мяса в форму для запекания и поставить на 30 минут в предварительно разогретую духовку. Затем выложить сверху оливки и кружочки помидоров, полить оставшимся маринадом и запекать до готовности.

Ингредиенты

800 г свинины, 3 зубчика чеснока, 30 мл оливкового масла, 50 мл лимонного сока, 10 г семян тмина, 10 г семян кориандра, 10 г коричневого сахара, красный и черный молотый перец, соль по вкусу.

Способ приготовления

Свинину промыть, обсушить салфеткой. Чеснок очистить, вымыть, растолочь в ступке вместе с семенами тмина и кориандра. Добавить оливковое масло, лимонный сок, сахар, перец и соль, перемешать. Смазать кусок мяса со всех сторон приготовленной смесью, оставить на 30 минут, затем выложить на противень и запекать в предварительно разогретой духовке до готовности, периодически переворачивая и поливая образующимся соком.

Ингредиенты

800 г свинины, 400 г консервированных ананасов, 150 г майонеза, 30 мл растительного масла, 30 мл лимонного сока, 10 г горчицы, 2 зубчика чеснока, 1 пучок зелени петрушки, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Свинину промыть, нарезать поперек волокон кусками толщиной около 1 см, слегка отбить, натереть солью и перцем, жарить на сковороде в растительном масле по 2–3 минуты с каждой стороны. Чеснок очистить, вымыть, измельчить с помощью чеснокодавилки. Зелень петрушки вымыть, мелко нарезать. Для приготовления соуса смешать майонез с лимонным соком, чесноком, горчицей и петрушкой. Свинину выложить на противень, сверху выложить ананасы, полить соусом и запекать в предварительно разогретой духовке 35–40 минут.

Ингредиенты

1 кг корейки, 50 г муки, 50 г топленого сала, 10 г тмина, 10 г сушеного базилика, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Корейку промыть, обсушить салфеткой, натереть солью и перцем, обвалять в муке. Жарить на топленом сале на сильном огне со всех сторон до образования золотистой корочки. Переложить корейку на противень, влить него немного воды и поставить в предварительно разогретую духовку. Посыпать мясо тмином и базиликом и запекать до готовности, периодически поливая образующимся соком.

Ингредиенты

800 г корейки, 500 г квашеной капусты, 200 мл мясного бульона, 50 г топленого сала, 2 луковицы, 10 г семян укропа, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Корейку промыть, обсушить салфеткой, нарубить порционными кусками, натереть солью и перцем, жарить на топленом сале на сильном огне со всех сторон до образования золотистой корочки. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Переложить куски мяса в форму для запекания, посыпать семенами укропа. Сверху выложить лук и капусту, добавить бульон, накрыть форму пищевой фольгой и поставить в предварительно разогретую духовку на 1 час.

Ингредиенты

1 кг корейки, 100 г острого кетчупа, 50 мл растительного масла, 1 пучок зелени петрушки, 2–3 зубчика чеснока, соль по вкусу.

Способ приготовления

Корейку промыть, обсушить салфеткой, натереть солью. Зелень петрушки вымыть, мелко нарезать. Чеснок очистить, вымыть, измельчить с помощью чеснокодавилки и смешать с кетчупом. Смазать кусок мяса со всех сторон приготовленной смесью, выложить на противень и поставить в предварительно разогретую духовку. Запекать мясо до готовности, периодически поливая образующимся соком. Выложить мясо на блюдо, посыпать зеленью петрушки.

Ингредиенты

1 кг свиной корейки, 100 г чернослива без косточек, 100 г кураги, 100 мл сухого белого вина, 40 мл растительного масла, красный и черный молотый перец, соль по вкусу.

Способ приготовления

Корейку промыть, обсушить бумажной салфеткой, нарубить порционными кусками, натереть солью и перцем, оставить на 10 минут.

Чернослив и курагу промыть, залить подогретым вином и оставить для набухания. Куски мяса жарить на сковороде в растительном масле до образования золотистой корочки, переложить в форму для запекания и поставить на 30 минут в предварительно разогретую духовку. По истечении указанного времени добавить курагу и чернослив, запекать до готовности, периодически поливая образующимся соком.

Ингредиенты

600 г свиной грудинки, 600 г мелкого молодого картофеля, 100 мл мясного бульона, 40 мл растительного масла, 1 пучок зеленого лука, 1 пучок зелени укропа, красный и черный молотый перец, соль по вкусу.

Способ приготовления

Грудинку промыть, нарубить порционными кусками, обсушить салфеткой, натереть солью и перцем. Картофель тщательно вымыть. Зеленый лук и зелень укропа вымыть, мелко нарезать. Куски грудинки жарить на сковороде в растительном масле до образования золотистой корочки, переложить в форму для запекания, вокруг выложить картофель.

Добавить бульон, накрыть форму пищевой фольгой и поставить на 30 минут в предварительно разогретую духовку. Затем фольгу снять и запекать мясо и картофель до готовности, периодически поливая образовавшимся соком. Выложить на блюдо, посыпать укропом и зеленым луком.

Ингредиенты

800 г свиной грудинки, 600 г шампиньонов, 2 луковицы, 200 г сметаны, 60 мл растительного масла, 1 пучок зелени петрушки, красный и черный молотый перец, соль.

Способ приготовления

Грудинку промыть, нарубить порционными кусками, обсушить салфеткой, натереть солью и перцем. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать.

Шампиньоны промыть, нарезать ломтиками и обжарить вместе с луком в растительном масле (20 мл), посолить. Зелень петрушки вымыть, мелко нарезать. Куски грудинки жарить на сковороде в оставшемся растительном масле до образования золотистой корочки, переложить в форму для запекания, накрыть форму пищевой фольгой и поставить на 30 минут в предварительно разогретую духовку. Затем фольгу снять, выложить на мясо грибы и лук, посыпать петрушкой, полить сметаной и запекать до готовности.

Ингредиенты

1,5 кг свиного окорока, 60 г жидкого цветочного меда, 15 г сушеного орегано, 3 зубчика чеснока, красный и черный молотый перец, соль по вкусу.

Способ приготовления

Чеснок очистить, вымыть, измельчить с помощью чеснокодавилки. Свиной окорок промыть, обсушить салфеткой, натереть со всех сторон чесноком, солью и перцем, выложить на противень и поставить в предварительно разогретую духовку. Запекать в течение 45 минут, периодически поливая образующимся соком. Затем полить окорок медом, посыпать орегано и запекать еще 1 час. Оставить окорок в выключенной духовке на 20–30 минут, после чего нарезать мясо порционными кусками.

Ингредиенты

1 кг свиной шейки, 100 мл апельсинового сока, 50 г меда, 12 бутонов гвоздики, красный и черный молотый перец, соль.

Способ приготовления

Свиную шейку промыть, обсушить салфеткой, натереть солью и перцем. Бутоны гвоздики равномерно воткнуть в мясо, выложить его в форму для запекания. Апельсиновый сок смешать с медом, полить мясо приготовленной смесью и поставить в предварительно разогретую духовку. Запекать до готовности, периодически поливая образующимся соусом.

Ингредиенты

1 кг свиной шейки, 500 г цукини, 300 г помидоров, 100 г сыра, 100 мл мясного бульона, 30 мл растительного масла, 1 пучок зелени петрушки, красный и черный молотый перец, соль по вкусу.

Способ приготовления

Свиную шейку промыть, обсушить салфеткой, нарезать поперек волокон порционными кусками, натереть солью и перцем. Жарить на сковороде в растительном масле до образования золотистой корочки. Цукини и помидоры вымыть, нарезать кружочками. Зелень петрушки вымыть, мелко нарезать. Сыр натереть на крупной терке. Куски мяса переложить в форму для запекания, сверху выложить кружочки цукини и помидоров, посолить, добавить бульон. Запекать в предварительно разогретой духовке 40 минут, периодически поливая образующимся соусом. Затем посыпать петрушкой и сыром, запекать еще 10 минут.

Ингредиенты

1 кг свиной шейки, 600 г баклажанов, 4 зубчика чеснока, 200 г майонеза, 100 мл мясного бульона, 30 мл растительного масла, 1 пучок зелени базилика, красный и черный молотый перец, соль по вкусу.

Способ приготовления

Свиную шейку промыть, обсушить салфеткой, нарезать поперек волокон порционными кусками, натереть солью и перцем. Жарить на сковороде в растительном масле до образования золотистой корочки. Баклажаны вымыть, нарезать кружочками. Зелень базилика вымыть, мелко нарезать. Чеснок очистить, вымыть, мелко нарезать. Куски мяса переложить в форму для запекания, сверху выложить кружочки баклажанов, посолить, добавить бульон и накрыть форму фольгой. Запекать в предварительно разогретой духовке 20 минут, затем фольгу снять, посыпать мясо и баклажаны чесноком и базиликом, полить майонезом и запекать до готовности.

Ингредиенты

800 г свиной шейки, 2–3 луковицы, 2 маринованных огурца, 200 мл натурального несладкого йогурта, 50 мл лимонного сока, 30 мл растительного масла, 1 пучок зелени петрушки, 1 чайная ложка тертой лимонной цедры, красный и черный молотый перец, соль по вкусу.

Способ приготовления

Свиную шейку промыть, обсушить салфеткой, нарезать поперек волокон порционными кусками, натереть солью и перцем. Жарить на сковороде в растительном масле до образования золотистой корочки. Огурцы нарезать маленькими кусочками. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Зелень петрушки вымыть, мелко нарезать. Для приготовления соуса смешать йогурт с лимонным соком, огурцами, луком, петрушкой и лимонной цедрой. Куски мяса переложить в форму для запекания, полить соусом. Запекать в предварительно разогретой духовке до готовности.

Ингредиенты

4 свиные ножки, 100 г майонеза, 10 г сухого шалфея, 1 лавровый лист, 1 пучок зеленого лука, перец и соль и по вкусу.

Способ приготовления

Свиные ножки промыть, положить в кастрюлю, залить 1,5 л воды, добавить соль и лавровый лист, варить до готовности, периодически снимая образующуюся пену. Вынуть свиные ножки из бульона, натереть перцем, посыпать шалфеем и выложить в форму для запекания. Смазать майонезом, поставить на 15–20 минут в предварительно разогретую духовку. Зеленый лук вымыть, мелко нарезать. Готовые свиные ножки выложить на блюдо и посыпать зеленым луком.

Ингредиенты

4 свиные ножки, 100 г майонеза, 100 мл томатного сока, 4 зубчика чеснока, 1 пучок зелени петрушки, перец и соль и по вкусу.

Способ приготовления

Чеснок очистить, вымыть, измельчить с помощью чеснокодавилки. Зелень петрушки вымыть, мелко нарезать. Для приготовления соуса смешать майонез с томатным соком и петрушкой. Свиные ножки промыть, натереть чесноком, солью и перцем, положить в форму для запекания. Накрыть форму пищевой фольгой, поставить на 30 минут в предварительно разогретую духовку. Затем фольгу снять, полить свиные ножки соусом и запекать до готовности.

Ингредиенты

4 свиные ножки, 400 г картофеля, 300 г квашеной капусты, 30 г томатного соуса, 1 лавровый лист, 1 пучок зеленого лука, перец и соль и по вкусу.

Способ приготовления

Свиные ножки промыть, положить в кастрюлю, залить 1,5 л воды, добавить соль и лавровый лист, варить до полуготовности, периодически снимая образующуюся пену. Картофель очистить, вымыть, нарезать кружочками. Зеленый лук вымыть, мелко нарезать. Свиные ножки вынуть, натереть перцем, выложить в форму для запекания, сверху выложить картофель и капусту.

Смешать 250 мл бульона с томатным соусом, залить полученной смесью мясо с овощами и поставить в предварительно разогретую духовку. Запекать до готовности, периодически поливая образующимся соусом. Готовое блюдо посыпать зеленым луком.

Ингредиенты

1 кг свинины, 4 зубчика чеснока, 50 г корня имбиря, 50 г коричневого сахара, 10 г молотого перца чили, 5 г семян фенхеля, 5 г молотой корицы, 5 г молотого бадьяна, 5 г молотого сычуаньского перца, соль по вкусу.

Способ приготовления

Чеснок очистить, вымыть, измельчить с помощью чеснокодавилки. Имбирь очистить, вымыть, натереть на мелкой терке. Свинину промыть, обсушить салфеткой, сделать острым ножом неглубокие надрезы по всей поверхности куска. Натереть мясо со всех сторон сахаром, солью, чесноком, имбирем и специями, поставить на 12 часов в холодильник. По истечении указанного времени выложить мясо в форму для запекания и поставить в предварительно разогретую духовку. Запекать до готовности, периодически поливая образующимся соком.

Ингредиенты

800 г свинины, 150 мл апельсинового сока, 40 г меда, 40 г семян кунжута, 10 г молотого перца чили, 5 г молотого имбиря, соль по вкусу.

Способ приготовления

Свинину промыть, нарезать порционными кусками поперек волокон, выложить в форму для запекания. Апельсиновый сок смешать с медом, перцем, солью и имбирем, полить полученной смесью мясо и поставить на 30 минут в предварительно разогретую духовку. Затем посыпать мясо семенами кунжута и запекать до готовности, периодически поливая образовавшимся соусом.

Ингредиенты

800 г свинины, 4 зубчика чеснока, 1 пучок зелени базилика, красный и черный молотый перец, соль по вкусу. Способ приготовления

Чеснок очистить, вымыть, измельчить с помощью чеснокодавилки. Зелень базилика вымыть, мелко нарезать. Свинину промыть, нарезать поперек волокон порционными кусками, натереть чесноком, солью и перцем. Завернуть каждый кусок в пищевую фольгу, положить на решетку и запекать над раскаленными углями 1 час, периодически переворачивая. Готовое мясо вынуть из фольги и посыпать базиликом.

Ингредиенты

800 г свинины, 2 луковицы, 2 зубчика чеснока, 1 яйцо, 1 пучок зелени кинзы, 1 пучок зелени петрушки, красный и черный молотый перец, соль по вкусу.

Способ приготовления

Свинину промыть, нарезать небольшими кусочками. Лук и чеснок очистить, вымыть, нарезать. Зелень кинзы и петрушки вымыть, мелко нарезать. Мясо пропустить через мясорубку вместе с луком и чесноком, добавить половину зелени, яйцо, соль и перец, перемешать. Сформовать из полученного фарша кебабы, нанизать вдоль на шампуры, завернуть каждый в пищевую фольгу. Жарить над раскаленными углями до готовности, периодически переворачивая. Вынуть кебабы из фольги, выложить на блюдо и посыпать оставшейся зеленью кинзы и петрушки.

Ингредиенты

500 г свинины, 100 г измельченных грецких орехов, 1 пучок зелени укропа, 100 мл кетчупа, красный молотый перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Мясо промыть, нарезать крупными кусками, пропустить через мясорубку. Фарш посолить, поперчить, перемешать с орехами, разделить на порции, завернуть каждую в фольгу и запекать на решетке над раскаленными углями до готовности. Зелень укропа вымыть и нарубить. Мясо вынуть из фольги, выложить на блюдо, полить кетчупом и посыпать зеленью укропа.

Ингредиенты

1 кг говядины, 2 моркови, 1 корень петрушки, 1 корень сельдерея, 1 луковица, 1 сваренное вкрутую яйцо, 50 г сала, 40 г майонеза, 1 пучок зелени петрушки, черный молотый перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Яйцо очистить и нарубить. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Сало мелко нарезать. Морковь, корни петрушки и сельдерея вымыть, очистить, мелко нарезать, добавить лук, яйцо, сало и перемешать.

Мясо промыть, отбить, посолить, поперчить, выложить приготовленную начинку, свернуть рулетом, завязать ниткой, смазать майонезом и выложить на противень. Запекать в предварительно разогретой духовке до готовности. Зелень петрушки вымыть и нарубить. Готовый рулет нарезать порционными кусками и посыпать зеленью петрушки.

Ингредиенты

500 г говядины, 100 г сала, 1 огурец, 1 болгарский перец, 50 мл растительного масла, 15 г горчицы, 30 г майонеза, 30 г сметаны, 1 пучок зелени укропа, 2 помидора, красный и черный молотый перец, соль по вкусу.

Способ приготовления

Для приготовления начинки болгарский перец вымыть, удалить плодоножку и семена и мелко нарезать. Огурец вымыть, очистить от кожицы и мелко нарезать. Сало нарезать мелкими кубиками. Болгарский перец, огурец и сало посолить и перемешать. Говядину промыть и разрезать на 5 одинаковых частей. Каждый кусок отбить, посолить, поперчить и смазать горчицей. В середину каждого куска положить начинку, свернуть мясо рулетами, завязать нитками, смазать растительным маслом. Зелень укропа вымыть и нарубить. Помидоры вымыть и нарезать кружочками. Рулеты завернуть в фольгу и запекать в предварительно разогретой духовке в течение 50 минут, затем вынуть из фольги, полить смесью из сметаны и майонеза, посыпать зеленью укропа и украсить кружочками помидоров.

Ингредиенты

10 отбивных из свинины, 60 мл растительного масла, 5 помидоров, 5 зубчиков чеснока, 1 пучок зелени укропа, 60 мл белого вина, 50 мл соевого соуса, 1 корень сельдерея, 3 г шафрана, 2 г молотого кориандра, красный молотый перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Чеснок очистить, вымыть, измельчить. Корень сельдерея вымыть, очистить и нарезать кружочками. Зелень укропа вымыть и нарубить. Для приготовления начинки помидоры вымыть, мелко нарезать, добавить треть измельченного чеснока. Для приготовления маринада 40 мл растительного масла смешать с вином, соевым соусом, добавить оставшийся чеснок, кориандр, шафран и корень петрушки. Отбивные залить маринадом, оставить на 2 часа, затем посолить, поперчить, смазать оставшимся растительным маслом, положить на каждый кусок начинку, свернуть рулетом и завязать нитками. Рулеты выложить на противень, запечь в предварительно разогретой духовке, удалить нитки, выложить в блюдо, посыпать зеленью укропа.

Ингредиенты

1 кг свинины, 6–7 зубчиков чеснока, 20 г сушеной зелени укропа, 10 г красного молотого перца, соль по вкусу.

Способ приготовления

Зубчики чеснока очистить, вымыть и разрезать каждый на 3–4 части. Мясо промыть, сделать проколы ножом, вставить в них разрезанные зубчики чеснока. Нашпигованную свинину посолить, поперчить, посыпать сушеным укропом, выложить в форму и запекать в разогретой до 180 °C духовке до готовности. Готовую буженину остудить, поставить в прохладное место на 2–3 часа, затем нарезать ломтиками и подать к столу.

Ингредиенты

500 г свинины, 200 г муки, 3 яйца, 30 г свиного жира, 50 г панировочных сухарей, 70 г майонеза, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Из муки, яиц и небольшого количества воды приготовить жидкое тесто. Мясо промыть, посолить, поперчить, опустить в тесто, выложить в смазанную жиром и посыпанную панировочными сухарями форму и запечь в умеренно разогретой духовке до готовности. Готовое мясо нарезать порционными кусками, смазать майонезом и подать к столу.

Ингредиенты

300 г свинины, 300 г кабачков, 2 сваренных вкрутую яйца, 1 луковица, 20 г свиного жира, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Кабачки вымыть, очистить и нарезать кружочками. Мясо промыть и нарезать ломтиками. Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами.

Яйца очистить и натереть на крупной терке. Мясо и кабачки посолить, поперчить, выложить на смазанный жиром противень, сверху положить кольца лука и запекать в умеренно разогретой духовке до готовности. Готовую свинину выложить на блюдо, посыпать тертыми яйцами и подать к столу.

Ингредиенты

300 г свинины, 300 г баклажанов, 100 г сыра, 100 г зерен граната, 2 луковицы, 20 г сливочного масла, 1 пучок зелени петрушки, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Баклажаны вымыть, очистить и нарезать кружочками. Мясо промыть и нарезать ломтиками. Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами. Сыр натереть на крупной терке. Зелень петрушки вымыть и нарубить. Мясо и баклажаны посолить, поперчить, выложить на смазанный сливочным маслом противень, сверху положить кольца лука, посыпать тертым сыром и запечь в умеренно разогретой духовке до готовности. Готовое мясо выложить на блюдо, посыпать зеленью петрушки и зернами граната и подать к столу.

Ингредиенты

800 г говядины, 200 г сметаны, 1 корень петрушки, 1 корень сельдерея, 2 луковицы, 50 г сливочного масла, 40 мл растительного масла, 1 пучок зелени укропа, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Говядину промыть, нарезать поперек волокон кусками толщиной около 1,5 см, натереть солью и перцем, жарить на сковороде в разогретом растительном масле до образования золотистой корочки. Лук и коренья очистить, вымыть, мелко нарезать и спассеровать на сливочном масле.

Зелень укропа вымыть, мелко нарезать. Куски мяса выложить в форму для запекания, сверху выложить лук и коренья, посыпать укропом, полить сметаной и запекать в предварительно разогретой духовке до готовности.

Ингредиенты

800 г говядины, 4 зубчика чеснока, 1 пучок зелени петрушки, 30 мл растительного масла, красный и черный молотый перец, соль по вкусу.

Способ приготовления

Говядину промыть, обсушить салфеткой. Чеснок очистить, вымыть, измельчить с помощью чеснокодавилки. Зелень петрушки вымыть, мелко нарезать.

Мясо натереть со всех сторон чесноком, солью и перцем, жарить на растительном масле со всех сторон до образования золотистой корочки.

Посыпать петрушкой и чесноком, плотно завернуть в пищевую фольгу и запекать в предварительно разогретой духовке 1 час. Дать готовому мясу постоять в течение 30 минут, вынуть из фольги, нарезать поперек волокон порционными кусками и выложить на блюдо.

Ингредиенты

800 г говядины, 4 помидора, 4 зубчика чеснока, 1 пучок зелени базилика, 50 мл оливкового масла, красный и черный молотый перец, соль по вкусу.

Способ приготовления

Говядину промыть, обсушить салфеткой, нарезать поперек волокон кусками толщиной около 1,5 см. Помидоры вымыть, нарезать кружочками. Чеснок очистить, вымыть, крупно нарезать.

Зелень базилика вымыть, измельчить в блендере вместе с чесноком, добавить оливковое масло, перец и соль, перемешать. Куски мяса смазать со всех сторон приготовленной смесью, выложить в форму для запекания, сверху положить помидоры.

Запекать в предварительно разогретой духовке до готовности, периодически поливая образующимся соком.

Ингредиенты

600 г говядины, 200 г бекона, 2 зубчика чеснока, 1 морковь, красный и черный молотый перец, соль по вкусу.

Способ приготовления

Говядину промыть, обсушить салфеткой. Бекон нарезать тонкими полосками. Чеснок очистить, вымыть, крупно нарезать. Морковь очистить, вымыть, нарезать брусочками длиной 3–4 см. Мясо натереть со всех сторон чесноком, солью и перцем, сделать длинным острым ножом надрезы и нашпиговать чесноком и морковью. Обернуть говядину полосками бекона, плотно завернуть в пищевую фольгу и запекать в предварительно разогретой духовке 1 час 20 минут.

Ингредиенты

600 г говядины, 2 помидора, 1 луковица, 70 г корня имбиря, 4 зубчика чеснока, 0,5 пучка зелени базилика, 0,5 пучка зелени кинзы, красный и черный молотый перец, соль по вкусу.

Способ приготовления

Говядину промыть, обсушить салфеткой. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Помидоры вымыть, нарезать кружочками. Чеснок очистить, вымыть. Имбирь очистить, вымыть, натереть на мелкой терке. Зелень кинзы и базилика вымыть, измельчить в блендере вместе с чесноком.

Добавить имбирь, перец и соль, смазать кусок мяса со всех сторон полученной смесью, выложить на пищевую фольгу, сверху выложить лук и помидоры, плотно завернуть. Запекать в предварительно разогретой духовке 1 час 20 минут.

Ингредиенты

600 г говяжьей вырезки, 3–4 зубчика чеснока, 100 мл мясного бульона, 50 г жидкого меда, 30 мл оливкового масла, 5 г сушеного тимьяна, 5 г сушеного базилика, красный и черный молотый перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Говядину промыть, нарезать крупными кусками, натереть солью и перцем. Чеснок очистить, вымыть, измельчить с помощью чеснокодавилки, смешать с медом, оливковым маслом, базиликом и тимьяном.

Смазать куски мяса приготовленной смесью, оставить на 30 минут, затем выложить в форму для запекания, добавить бульон и поставить в предварительно разогретую духовку. Запекать до готовности, периодически поливая образующимся соком.

Ингредиенты

600 г говядины, 2 апельсина, 1 луковица, 30 мл оливкового масла, 1 пучок зелени петрушки, 10 г карри, красный и черный молотый перец, соль по вкусу.

Способ приготовления

Говядину промыть, нарезать крупными кусками, натереть карри, солью и перцем, жарить на оливковом масле на сильном огне до образования золотистой корочки. Апельсины вымыть, нарезать кружочками. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами.

Зелень петрушки вымыть, мелко нарезать. Мясо выложить в форму для запекания, сверху положить кружочки апельсинов и кольца лука, накрыть форму пищевой фольгой и поставить на 30 минут в предварительно разогретую духовку.

Затем фольгу снять и запекать мясо до готовности, периодически поливая образующимся соком. За 2 минут до готовности посыпать мясо петрушкой.

Ингредиенты

800 г говядины, 300 г вишни, 1 луковица, 50 мл растительного масла, 200 г майонеза, 70 г сахара, 1 пучок зелени петрушки, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Говядину промыть, нарезать поперек волокон порционными кусками, посолить, поперчить, жарить на сковороде в разогретом растительном масле до образования золотистой корочки. Вишню вымыть, удалить косточки и плодоножки, засыпать сахаром и оставить на 15 минут, после чего слить образовавшийся сок. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Зелень петрушки вымыть, мелко нарезать. Куски мяса выложить в форму для запекания, сверху положить вишню и лук. Полить майонезом, смешанным с вишневым соком, и поставить в предварительно разогретую духовку. Запекать до готовности, выложить на блюдо и посыпать зеленью петрушки.

Ингредиенты

600 г говядины, 600 г картофеля, 250 г белых грибов, 200 мл грибного бульона, 2 луковицы, 60 мл растительного масла, 1 пучок зелени укропа, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Говядину промыть, нарезать поперек волокон порционными кусками, посолить, поперчить, жарить на сковороде в разогретом растительном масле (30 мл) до образования золотистой корочки. Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами. Зелень укропа вымыть, мелко нарезать. Грибы промыть, нарезать ломтиками, обжарить вместе с луком на оставшемся масле, посолить. Мясо, грибы и лук выложить в форму для запекания, добавить бульон и поставить в предварительно разогретую духовку. Запекать до готовности, выложить на блюдо и посыпать зеленью укропа.

Ингредиенты

600 г говядины, 600 г цветной капусты, 2 помидора, 200 мл мясного бульона, 100 г сметаны, 2 луковицы, 60 мл растительного масла, 1 пучок зелени петрушки, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Говядину промыть, нарезать поперек волокон порционными кусками, посолить, поперчить, жарить на сковороде в разогретом растительном масле (30 мл) до образования золотистой корочки. Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами, спассеровать в оставшемся масле. Помидоры вымыть, нарезать кубиками. Цветную капусту вымыть, разобрать на соцветия, бланшировать в кипящей подсоленной воде 2 минуты, откинуть на сито. Зелень укропа петрушки вымыть, мелко нарезать. Мясо выложить в форму для запекания, сверху положить капусту, помидоры и лук, полить бульоном, смешанным со сметаной, поставить в предварительно разогретую духовку. Запекать до готовности, выложить на блюдо и посыпать зеленью петрушки.

Ингредиенты

1 телячья лопатка, 500 г говяжьего фарша, 1 ломтик батона, 1 яйцо, 1 луковица, 100 мл молока, 100 г шпика, 1 пучок зелени петрушки, 1 болгарский перец, 2 помидора, 2 огурца, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Лук очистить, вымыть и нарубить. Шпик нарезать кубиками. Зелень петрушки вымыть и измельчить. Ломтик батона замочить в молоке на 3 минуты. Огурцы и помидоры вымыть и нарезать дольками. Болгарский перец вымыть, удалить семенную коробочку и нарезать кружочками. В говяжий фарш добавить яйцо, ломтик батона, лук, зелень петрушки, шпик, перец и перемешать. Телячью лопатку промыть, вынуть кости, удалить крупные жилы, посыпать солью, перцем и оставить на 1 час. Приготовленный фарш положить на телячью лопатку, свернуть ее рулетом, перевязать нитками. Рулет выложить на противень и запечь в умеренно разогретой духовке. На готовый рулет положить груз, остудить, убрать нитки. Рулет выложить на блюдо, нарезать ломтиками, оформить дольками помидоров и огурцов, кружками болгарского перца и подать к столу.

Ингредиенты

800 г бараньих ребрышек, 4 зубчика чеснока, 4 веточки мяты, красный и черный молотый перец, соль по вкусу.

Способ приготовления

Бараньи ребрышки промыть, нарубить порционными кусками, обсушить салфеткой. Чеснок очистить, вымыть, измельчить с помощью чеснокодавилки. Мяту вымыть, мелко нарезать. Куски баранины натереть чесноком, солью и перцем, посыпать мятой, завернуть каждый в пищевую фольгу и запекать в предварительно разогретой духовке 1 час.

Ингредиенты

800 г бараньих ребрышек, 500 г кислых яблок, 200 мл мясного бульона, 50 мл растительного масла, 1 луковица, 1 пучок зелени петрушки, красный и черный молотый перец, соль по вкусу.

Способ приготовления

Бараньи ребрышки промыть, нарубить порционными кусками, обсушить салфеткой, натереть солью и перцем, жарить на сковороде в разогретом растительном масле до образования золотистой корочки. Зелень петрушки вымыть, мелко нарезать. Яблоки вымыть, удалить сердцевину, нарезать крупными дольками. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Мясо выложить в форму для запекания вперемежку с яблоками, добавить бульон и поставить на 30 минут в предварительно разогретую духовку. Затем посыпать луком и петрушкой, запекать до готовности.

Ингредиенты

800 г бараньих ребрышек, 200 мл мясного бульона, 150 г изюма без косточек, 2 айвы, 4 зубчика чеснока, 1 пучок зелени петрушки, красный и черный молотый перец, соль по вкусу.

Способ приготовления

Бараньи ребрышки промыть, нарубить порционными кусками, обсушить салфеткой. Чеснок очистить, вымыть, измельчить с помощью чеснокодавилки.

Изюм промыть. Айву вымыть, удалить сердцевину, нарезать дольками. Зелень петрушки вымыть, мелко нарезать. Куски баранины натереть чесноком, солью и перцем, выложить в форму для запекания вместе с айвой и изюмом, залить бульоном и поставить в предварительно разогретую духовку. Запекать до готовности, периодически поливая образующимся соусом. Готовое блюдо посыпать зеленью петрушки.

Ингредиенты

1 кг баранины, 3 зубчика чеснока, 100 мл апельсинового сока, 50 г меда, 10 г сушеной мяты, 5 г молотой корицы, 5 г молотого имбиря, 5 г молотой гвоздики, красный и черный молотый перец, соль по вкусу.

Способ приготовления

Чеснок очистить, вымыть, измельчить с помощью чеснокодавилки. Баранину промыть, обсушить салфеткой, натереть чесноком, солью и специями, выложить в форму для запекания. Апельсиновый сок смешать с медом, полить мясо приготовленной смесью и поставить в предварительно разогретую духовку. Запекать до готовности, периодически поливая образующимся соусом.

Ингредиенты

1 кг баранины, 500 г молодых кабачков, 300 г помидоров, 100 г сыра, 100 мл мясного бульона, 50 г зерен граната, 30 мл растительного масла, 2 луковицы, 1 пучок зелени кинзы, красный и черный молотый перец, соль по вкусу.

Способ приготовления

Баранину промыть, обсушить салфеткой, нарезать поперек волокон порционными кусками, натереть солью и перцем. Жарить на сковороде в растительном масле до образования золотистой корочки. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Помидоры и кабачки вымыть, нарезать кружочками. Зелень кинзы вымыть, мелко нарезать. Сыр натереть на крупной терке. Куски мяса переложить в форму для запекания, сверху выложить кольца лука, кружочки кабачков и помидоров, посолить, добавить бульон.

Запекать в предварительно разогретой духовке 40 минут, периодически поливая образующимся соусом. Затем посыпать сыром и запекать еще 10 минут. Готовое блюдо посыпать зернами граната и зеленью кинзы.

Ингредиенты

1 кг баранины без костей, 600 г баклажанов, 4 зубчика чеснока, 200 г майонеза, 100 мл мясного бульона, 30 мл растительного масла, 0,5 пучка зелени базилика, 0,5 пучка зелени петрушки, 0,5 пучка зелени укропа, красный и черный молотый перец, соль по вкусу.

Способ приготовления

Баранину промыть, обсушить салфеткой, нарезать поперек волокон порционными кусками, натереть солью и перцем. Жарить на сковороде в растительном масле до образования золотистой корочки. Баклажаны вымыть, нарезать кружочками. Зелень базилика, петрушки и укропа вымыть, мелко нарезать. Чеснок очистить, вымыть, мелко нарезать. Куски мяса переложить в форму для запекания, сверху выложить кружочки баклажанов, посолить, добавить бульон и накрыть форму фольгой.

Запекать в предварительно разогретой духовке 20 минут, затем фольгу снять, посыпать мясо и баклажаны чесноком и зеленью, полить майонезом и запекать до готовности.

Ингредиенты

800 г баранины без костей, 2–3 луковицы, 200 г сметаны, 50 мл лимонного сока, 30 мл растительного масла, 30 г томатного соуса, 1 пучок зелени кинзы, 10 г горчицы, красный и черный молотый перец, соль по вкусу.

Способ приготовления

Баранину промыть, обсушить салфеткой, нарезать поперек волокон порционными кусками, натереть солью и перцем. Жарить на сковороде в растительном масле до образования золотистой корочки. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Зелень кинзы вымыть, мелко нарезать.

Для приготовления соуса смешать сметану с лимонным соком, луком, кинзой, томатным соусом и горчицей. Куски мяса переложить в форму для запекания, полить соусом. Запекать в предварительно разогретой духовке до готовности.

Ингредиенты

600 г баранины, 400 г мякоти тыквы, 200 мл мясного бульона, 2 луковицы, 50 мл растительного масла, 1 пучок зелени петрушки, красный и черный молотый перец, соль по вкусу.

Способ приготовления

Баранину промыть, нарезать небольшими кусочками. Тыкву вымыть, нарезать кубиками. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Зелень петрушки вымыть, мелко нарезать. Мясо жарить на растительном масле вместе с луком 5 минут, добавить тыкву, посолить, поперчить, перемешать и выложить в форму для запекания.

Залить горячим бульоном и запекать в предварительно разогретой духовке до готовности. Выложить на блюдо и посыпать зеленью петрушки.

Ингредиенты

800 г баранины, 250 мл томатного сока, 30 мл растительного масла, 1 пучок зелени кинзы, 1 луковица, красный и черный молотый перец, соль по вкусу.

Способ приготовления

Баранину промыть, нарезать поперек волокон порционными кусками, посолить, поперчить, жарить на растительном масле до образования золотистой корочки. Переложить в форму для запекания, залить томатным соком и запекать в предварительно разогретой духовке до готовности. Зелень кинзы вымыть, мелко нарезать.

Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Готовое мясо выложить на блюдо, полить образовавшимся во время запекания соусом, посыпать луком и кинзой.

Ингредиенты

600 г баранины, 200 г риса, 200 г моркови, 2 луковицы, 150 мл овощного бульона, 30 мл растительного масла, 3 яйца, 1 пучок зелени петрушки, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Баранину промыть, нарезать небольшими кусочками. Морковь очистить, вымыть, нарезать соломкой. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Рис промыть, отварить в подсоленной воде, откинуть на сито. Зелень петрушки вымыть, мелко нарезать.

Мясо жарить на сковороде в растительном масле вместе с морковью и луком 5-10 минут, добавить рис, посолить, поперчить, перемешать и выложить в форму для запекания. Залить взбитыми яйцами, смешанным с бульоном, запекать в предварительно разогретой духовке 15–20 минут. Готовое блюдо посыпать петрушкой.

Ингредиенты

Баранья нога весом около 2 кг, 100 г кураги, 100 г чернослива без косточек, 3 зубчика чеснока, 50 мл оливкового масла, 3 веточки розмарина, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления

Чеснок очистить, вымыть, крупно нарезать. Чернослив и курагу промыть, нарезать. Розмарин вымыть. Баранину промыть, обсушить салфеткой, острым узким ножом сделать глубокие надрезы по всей поверхности мяса. Нашпиговать мясо чесноком и сухофруктами, натереть солью, перцем и смазать со всех сторон оливковым маслом.

Положить баранью ногу на противень и запекать в предварительно разогретой духовке около 2 часов, периодически поливая образующимся соком. Выложить на блюдо, нарезать мясо кусками поперек волокон, посыпать мелко нарезанным розмарином.

Ингредиенты

1 кг баранины без костей, 300 г клюквенного соуса, 200 мл апельсинового сока, 50 мл хереса, 10 г коричневого сахара, 3 зубчика чеснока, 3 веточки тимьяна, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Для приготовления маринада чеснок очистить, вымыть, измельчить с помощью чеснокодавилки, смешать с апельсиновым соком, хересом, сахаром, перцем и солью.

Мясо промыть, сделать ножом по всей поверхности неглубокие надрезы в виде сеточки, полить маринадом и поставить на 1 час в холодильник. Затем выложить в форму для запекания, добавить маринад, закрыть форму пищевой фольгой. Запекать мясо 1 час, затем фольгу снять и запекать мясо до готовности, периодически поливая клюквенным соусом. Зелень тимьяна вымыть, мелко нарезать. Готовое мясо переложить на блюдо и нарезать поперек волокон. Оставшийся в форме для запекания соус смешать с тимьяном и полить им баранину.

Ингредиенты

500 г баранины без костей, 500 г картофеля, 300 г помидоров, 200 г баклажанов, 200 г стручковой фасоли, 2 луковицы, 200 мл мясного бульона, 50 мл растительного масла, 1 пучок зелени сельдерея, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Баранину промыть, нарезать небольшими кусочками. Картофель очистить, вымыть, нарезать кубиками. Помидоры вымыть, нарезать кубиками. Баклажаны вымыть, очистить, нарезать кубиками. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Фасоль вымыть, удалить жилки, нарезать кусочками длиной 5 см. Зелень сельдерея вымыть, мелко нарезать. Баранину жарить вместе с луком на растительном масле, выложить в форму для запекания вместе с картофелем, баклажанами, помидорами и фасолью. Посолить, поперчить, залить горячим бульоном, накрыть форму фольгой и поставить в предварительно разогретую духовку на 1 час. Готовое блюдо посыпать зеленью сельдерея.

Ингредиенты

Баранья нога весом около 2 кг, 3 зубчика чеснока, 5 г семян тмина, 5 г семян кориандра, 40 мл оливкового масла, 50 г жидкого цветочного меда, 50 г мятного соуса, 50 мл апельсинового сока, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Чеснок очистить, вымыть, растолочь в ступке вместе с кориандром и тмином, добавить оливковое масло, перец и соль. Баранину промыть, обсушить бумажной салфеткой, смазать приготовленной смесью, поставить на 4 часа в холодильник. Выложить баранью ногу на противень, поставить в предварительно разогретую духовку и запекать до готовности, периодически поливая смесью из меда, мятного соуса и апельсинового сока.

Ингредиенты

500 г баранины, 150 г риса, 200 мл мясного бульона, 2 столовые ложки кетчупа, 2 луковицы, 1 яйцо, 1 пучок зелени петрушки, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления

Баранину промыть, нарезать кусочками. Лук очистить, вымыть, крупно нарезать. Зелень петрушки вымыть, мелко нарезать. Рис промыть. Баранину и лук дважды пропустить через мясорубку, добавить рис, яйцо и зелень, посолить, поперчить и перемешать. Сформовать небольшие тефтели, выложить их в форму для запекания и залить бульоном, смешанным с кетчупом. Накрыть форму фольгой, поставить на 30 минут в предварительно разогретую духовку. Затем фольгу снять и запекать тефтели до готовности.

Ингредиенты

500 г баранины, 100 г измельченных грецких орехов, 2 стручка болгарского перца, 2 луковицы, 1 пучок зелени петрушки, 100 г кетчупа, 50 мл лимонного сока, красный молотый перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Лук очистить, вымыть, крупно нарезать. Болгарский перец вымыть, удалить плодоножки и семена, мелко нарезать. Зелень петрушки вымыть, мелко нарезать. Мясо промыть, нарезать крупными кусками, пропустить через мясорубку вместе с луком. Фарш посолить, поперчить, добавить орехи и болгарский перец, разделить на порции, завернуть каждую в фольгу и запекать в предварительно разогретой духовке до готовности. Мясо вынуть из фольги, выложить на блюдо, полить кетчупом, смешанным с лимонным соком, и посыпать зеленью петрушки.

Ингредиенты

1 кг баранины без костей, 2 моркови, 1 корень петрушки, 1 корень сельдерея, 1 луковица, 50 г топленого масла, 40 г майонеза, 10 г сладкой горчицы, 1 пучок зелени кинзы, черный молотый перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Морковь, корни петрушки и сельдерея вымыть, очистить, мелко нарезать, спассеровать на топленом масле вместе с луком, посолить. Мясо промыть, отбить, посолить, поперчить, выложить приготовленную начинку. Свернуть в виде рулета, перевязать ниткой, смазать майонезом, смешанным с горчицей, и выложить на противень. Запекать в предварительно разогретой духовке до готовности, периодически поливая образующимся соком. Зелень кинзы вымыть и мелко нарезать. Готовый рулет нарезать порционными кусками и посыпать зеленью петрушки.

Ингредиенты

6 отбивных из баранины, 50 мл оливкового масла, 3 помидора, 3 зубчика чеснока, 1 пучок зелени петрушки, 50 мл красного вина, 50 мл апельсинового сока, 1 корень сельдерея, 1 корень петрушки, красный молотый перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Чеснок очистить, вымыть, измельчить. Коренья сельдерея и петрушки вымыть, очистить и нарезать кружочками. Зелень петрушки вымыть и нарубить. Для приготовления начинки помидоры вымыть, мелко нарезать, добавить чеснок.

Для приготовления маринада оливковое масло смешать с вином и апельсиновым соком, добавить коренья. Отбивные залить маринадом, поставить на 2–3 часа в холодильник, затем посолить, поперчить, положить на каждый кусок начинку, свернуть в виде рулета и перевязать нитками.

Рулеты выложить на противень, запекать в предварительно разогретой духовке до готовности, периодически поливая образующимся соком. Удалить нитки, выложить рулеты на блюдо, посыпать зеленью петрушки.

Ингредиенты

600 г баранины, 600 г картофеля, 1 соленый огурец, 1–2 яблока, 50 г сыра, 1 луковица, 100 г сметаны, 1 пучок зелени петрушки, 20 г жира, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Картофель очистить, вымыть и нарезать кружочками. Яблоки вымыть, удалить сердцевину и нарезать соломкой. Огурец нарезать дольками. Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами. Сыр натереть на крупной терке. Зелень петрушки вымыть. Мясо промыть, мелко нарезать, посолить, поперчить, выложить в смазанную жиром форму, сверху положить картофель, яблоки и лук, полить сметаной, посыпать тертым сыром и запекать в умеренно разогретой духовке в течение 30 минут. Готовое мясо выложить в блюдо, оформить дольками огурца, украсить веточками петрушки и подать к столу.

Ингредиенты

500 г баранины, 50 г сливочного масла, 70 г жира, 50 мл сливок, 50 г панировочных сухарей, 15 мл лимонного сока, 1 пучок зелени петрушки,1 яйцо, 20 мл растительного масла, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Мясо промыть, дважды пропустить через мясорубку, добавить сливки, перец, соль, перемешать и положить в прохладное место на 1 час. Фарш разделать на кружочки толщиной 10 мм, положить на середину каждого кусочек сливочного масла, придать изделиям форму колбасок, смазать взбитым яйцом, запанировать в сухарях, обжарить в жире до золотистого цвета.

Изделия выложить в смазанную растительным маслом форму и запекать в разогретой до 200 °C духовке в течение 10 минут. Зелень петрушки вымыть, мелко нарезать. Колбаски выложить в блюдо, сбрызнуть лимонным соком, посыпать зеленью петрушки и подать к столу.

Ингредиенты

500 г кабанины, 50 мл оливкового масла, тертый мускатный орех, красный и черный молотый перец, соль по вкусу.

Способ приготовления

Кабанину промыть, обсушить салфеткой, натереть перцем, мускатным орехом и солью, поставить на 2 часа в холодильник. Затем смазать кусок мяса со всех сторон оливковым маслом, завернуть в пищевую фольгу и поставить в предварительно разогретую духовку. Запекать 1 час, затем оставить в выключенной духовке на 15–20 минут. Вынуть мясо из фольги и нарезать поперек волокон.

Ингредиенты

500 г кабанины, 2 луковицы, 2 корня петрушки, 1 корень сельдерея, 1 морковь, 200 г сметаны, 50 мл растительного масла, 1 пучок зелени петрушки, красный и черный молотый перец, соль по вкусу.

Способ приготовления

Кабанину промыть, обсушить салфеткой, нарезать порционными кусками поперек волокон, натереть перцем и солью, поставить на 2 часа в холодильник. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать.

Морковь и коренья очистить, вымыть, нарезать небольшими кусочками и спассеровать вместе с луком в растительном масле. Зелень петрушки вымыть, мелко нарезать. Куски мяса выложить в форму для запекания, сверху положить пассерованные овощи.

Полить сметаной, поставить в предварительно разогретую духовку. Запекать в течение 1 часа, выложить на блюдо и посыпать зеленью петрушки.

Ингредиенты

800 г кабанины, 1 морковь, 4 зубчика чеснока, 50 мл растительного масла, 30 г меда, красный и черный молотый перец, соль по вкусу.

Способ приготовления

Морковь очистить, вымыть, нарезать брусочками длиной около 3 см. Чеснок очистить, вымыть, крупно нарезать. Кабанину промыть, обсушить салфеткой, натереть перцем и солью. Острым узким ножом сделать в мясе надрезы, нашпиговать морковью и чесноком. Затем смазать кусок мяса со всех сторон растительным маслом, смешанным с медом, завернуть в пищевую фольгу и поставить в предварительно разогретую духовку. Запекать 1 час 20 минут, затем оставить в выключенной духовке на 15–20 минут.

Ингредиенты

500 г кабанины, 2 луковицы, 4 баклажана, 4 помидора, 150 г майонеза, 30 мл растительного масла, красный и черный молотый перец, соль по вкусу.

Способ приготовления

Кабанину промыть, нарезать кусочками. Лук очистить, вымыть, крупно нарезать. Мясо пропустить через мясорубку вместе с луком, посолить, поперчить и перемешать. Баклажаны и помидоры вымыть, нарезать кружочками. Форму для запекания смазать растительным маслом, выложить на дно половину баклажанов и помидоров, на них — фарш из кабанины, сверху — оставшиеся овощи. Посолить, накрыть форму фольгой и поставить в предварительно разогретую духовку на 25 минут. Затем фольгу снять, полить блюдо майонезом и запекать до готовности.

Ингредиенты

600 г оленины, 200 г брусники, 100 мл мясного бульона, 40 г сахара, 40 мл растительного масла, 1 пучок зелени петрушки, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Оленину промыть, нарезать небольшими кусочками, посолить и поперчить. Жарить на растительном масле 7-10 минут, переложить в форму для запекания, добавить бульон и поставить в предварительно разогретую духовку на 15 минут. Зелень петрушки вымыть, мелко нарезать. Бруснику вымыть, припустить в небольшом количестве воды, протереть через сито, добавить сахар, перемешать. Полить оленину приготовленным соусом, запекать до готовности. Выложить мясо на блюдо, посыпать петрушкой.

Ингредиенты

600 г оленины, 600 г картофеля, 2 луковицы, 150 мл мясного бульона, 40 мл растительного масла, 1 пучок зеленого лука, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Картофель очистить, вымыть, нарезать крупными дольками. Репчатый лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами. Оленину промыть, нарезать небольшими кусочками, посолить и поперчить. Жарить на растительном масле вместе с луком 7-10 мин, переложить в форму для запекания, добавить картофель и бульон. Накрыть форму фольгой и поставить в предварительно разогретую духовку на 25 мин. Зеленый лук

вымыть, мелко нарезать. Снять фольгу, посыпать мясо и картофель зеленым луком, запекать до готовности.

Ингредиенты

500 г оленины, 500 г белых грибов, 2 луковицы, 200 г сметаны, 50 мл растительного масла, 1 пучок зелени петрушки, красный и черный молотый перец, соль по вкусу.

Способ приготовления

Оленину промыть, нарезать небольшими кусочками. Грибы промыть, нарезать ломтиками. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Зелень петрушки вымыть, мелко нарезать. Мясо жарить на сковороде в растительном масле вместе с грибами и луком 5–7 мин, посолить, поперчить, перемешать и переложить в форму для запекания.

Посыпать петрушкой, полить сметаной и запекать в предварительно разогретой духовке до готовности.

Ингредиенты

1 кг оленины без костей, 400 мл красного вина, 150 г чернослива без косточек, 150 г грецких орехов, 3 луковицы, 40 мл растительного масла, 40 г муки, перец, соль по вкусу.

Способ приготовления

Чернослив вымыть, замочить в теплой воде. Оленину промыть, нарезать небольшими кусочками. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Орехи нарубить.

Кусочки мяса посолить, поперчить, обвалять в муке, жарить на сковороде в растительном масле до образования золотистой корочки.

Переложить в форму для запекания, на оставшемся на сковороде масле обжарить лук и добавить его в мясо вместе с орехами и черносливом. Залить все вином, поставить в предварительно разогретую духовку и запекать в течение 1 часа.

Ингредиенты

2 кг курдючного сала (или сальника), 2 бараньих желудка, 1 г селитры, 1 г сахара, 8-10 зубчиков чеснока, 2 г черного молотого перца, 2 г майорана, 2 г кориандра, 2 г гвоздики, 2–3 лавровых листа, корица по вкусу, 50 г соли.

Способ приготовления

Курдючное сало (или сальник) промыть, слегка обсушить и нарезать мелкими кусочками.

Чеснок очистить, вымыть, измельчить с помощью чеснокодавилки. Из соли, сахара, селитры, чеснока и специй приготовить смесь. Добавить эту смесь к нарезанному салу, перемешать, уложить в эмалированную емкость, закрыть плотной крышкой и убрать в холодное место на 40–50 минут.

Подготовленные бараньи желудки нарезать квадратными кусочками (12 х 12 см), расправить каждый кусочек, положить фарш и свернуть кусочки в виде колбасок.

Перетянуть колбаски бечевкой, отварить в подсоленной воде с добавлением лаврового листа.

Вынуть колбаски из бульона, положить на противень, запекать в предварительно разогретой духовке до образования золотистой корочки.

Ингредиенты

500 г нежирной свинины, 500 г говядины, 300 г шпика, 200 г кишок, 2–3 зубчика чеснока, 10 горошин черного перца, 2 лавровых листа, 20 г соли.

Способ приготовления

Свинину и говядину промыть, обсушить, мелко нарубить, пересыпать солью и перцем горошком, перемешать и оставить при комнатной температуре на 24 часа. Чеснок очистить, вымыть, измельчить.

Шпик промыть, обсушить, измельчить, слегка обжарить, охладить и смешать с чесноком, оставить также на 24 часа. Кишки промыть и замочить в спиртовом растворе на 3 часа (на 500 мл воды 25 мл спирта).

Подготовленные продукты смешать, начинить полученным фаршем кишки, перетянуть суровой нитью и варить 15 минут в подсоленной воде с добавлением лаврового листа. Вынуть колбаски из бульона, выложить в форму для запекания и поставить в предварительно разогретую духовку. Запекать до готовности.

Ингредиенты

500 г нежирной свинины, 500 г шпика, 250 г репчатого лука, 200 г свиных кишок, 100 г майонеза, 10 г мускатного ореха, 2 г гвоздики, 5 г красного молотого перца, 1 пучок зелени петрушки, 20 г соли.

Способ приготовления

Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Зелень петрушки вымыть, мелко нарезать. Свинину и шпик промыть, мелко нарезать, добавить лук, часть петрушки, соль и специи, перемешать. Полученным фаршем начинить подготовленные кишки, перетянуть суровой нитью, опустить в кипящую воду и варить 15–25 минут. Вынуть колбаски из бульона, выложить на противень, смазать майонезом и запекать в предварительно разогретой духовке до готовности. Выложить на блюдо и посыпать оставшейся петрушкой.

Ингредиенты

1 кг говядины (филе задней ноги или лопатки), 400 мл воды, 300 г шпика, 700 г нежирной свинины, 200 г свиных кишок, 2 г красного молотого перца, 2 г черного молотого перца, 2 г сахара, 1 г селитры, 45 г соли.

Способ приготовления

Говядину промыть, обсушить, пропустить через мясорубку, посолить (25 г соли), добавить селитру и 1 г сахара, влить воду, тщательно перемешать. Свинину и шпик промыть, обсушить, нарезать небольшими кусками, смешать с оставшейся солью и сахаром. Положить в

эмалированную емкость, поместить в холодное место на 3–4 часа. Затем куски свинины и шпика измельчить, смешать с говяжьим фаршем, добавить специи. Полученной массой наполнить подготовленные кишки.

После наполнения перетянуть колбасу шпагатом с двух концов, наколоть оболочку, чтобы вышел воздух, и варить на среднем огне 50–60 минут. Выложить колбасу на противень и запекать в предварительно разогретой духовке 35–45 минут.

Ингредиенты

500 г телятины, 500 г говяжьего жира, 500 г свиного шпика, 200 г кишок, перец, майоран, гвоздика и кардамон по вкусу, 2 лавровых листа, 20 г соли.

Способ приготовления

Говяжий жир, шпик и промытую телятину мелко нарубить, добавить соль и специи по вкусу. Полученной массой плотно наполнить подготовленные кишки, перетянуть ниткой, проколоть в нескольких местах иглой, варить в подсоленной воде с добавлением лаврового листа 30 минут.

Вынуть из бульона, завернуть в фольгу и запекать в предварительно разогретой духовке до готовности.

Ингредиенты

1 кг нежирной свинины, 800 г постной говядины, 250 г шпика, 250 г кишок, 20 г сахара, 3 г перца, 5 г мускатного ореха, 2 г молотого имбиря, 15 г смеси молотого черного, зеленого и розового перца, соль по вкусу.

Способ приготовления

Свинину и говядину промыть, пропустить дважды через мясорубку и посолить по вкусу. Положить в эмалированную емкость и убрать в прохладное помещение с температурой 3–5 °C на 2–2,5 часа. Затем добавить 200 мл воды, измельченный шпик, сахар и специи, перемешать. Неплотно набить фаршем подготовленные кишки, наколоть с двух сторон и перетянуть шпагатом. Варить в кипящей воде в течение 1 часа, затем выложить на противень и запекать в предварительно разогретой духовке до готовности.

Ингредиенты

1 кг свинины (лопатки), 500 г говядины (филе), 150 г шпика (сала), 200 г свиных кишок, 100 г репчатого лука, 2 г сахара, 2 г красного молотого перца, 3 г черного молотого перца, 1 пучок зелени петрушки, 2 лавровых листа, 25 г соли.

Способ приготовления

Лук очистить, вымыть. Зелень петрушки вымыть, мелко нарезать. Кишки промыть и замочить в чуть подсоленной кипяченой холодной воде. Свиную лопатку и говядину промыть, мелко нарезать, пропустить дважды через мясорубку вместе с луком, добавить мелко нарезанный шпик, сахар, петрушку и пряности, тщательно перемешать. Наполнить фаршем подготовленные кишки, перевязать бечевкой. Завернуть колбасу в фольгу и запекать в предварительно разогретой духовке 2 часа. Оставить в фольге на 30 минут, затем вынуть и нарезать порционными кусками.

Ингредиенты

1,5 кг нежирной свинины, 200–300 г свиных кишок, 250 г репчатого лука, 100 г кетчупа, 25 мл растительного масла, 3 зубчика чеснока, 5 г красного молотого перца, 20 г соли.

Способ приготовления

Кишки промыть, замочить на 3 часа, затем обсушить. Свинину промыть, пропустить через мясорубку. Чеснок очистить, вымыть, измельчить. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать и половину обжарить

в растительном масле. Добавить лук к фаршу, положить специи и чеснок, тщательно перемешать, набить кишки. Перевязать суровой ниткой, отварить в подсоленной воде. Выложить на противень, смазать кетчупом и запекать в предварительно разогретой духовке 25 минут.

Ингредиенты

1 кг говядины (филе), 1 кг молодого картофеля, 250 мл мясного бульона, 600 г свиного сала, 200–300 г свиных кишок, 2 г перца, 1 пучок зелени укропа, 25 г соли.

Способ приготовления

Картофель тщательно вымыть. Зелень укропа вымыть, мелко нарезать. Кишки промыть и замочить на 3–4 часа. Говядину промыть, пропустить через мясорубку вместе со шпиком. Добавить соль и перец. Все тщательно перемешать, начинить плотно кишки, перетянуть суровой ниткой и варить колбасу 40 минут. Нарезать крупными кусками, выложить в форму для запекания вместе с картофелем, добавить бульон и запекать в предварительно разогретой духовке до готовности.

Ингредиенты

1 кг нежирной свинины, 500 г говядины (филе), 500 г шпика (сала), 200 г свиных кишок, 120 мл коньяка, 3 г черного молотого перца, 2 г красного молотого перца, соль по вкусу.

Способ приготовления

Свиные кишки промыть и замочить на 5 часов в холодной воде, затем откинуть на сито и обсушить. Свинину и говядину промыть, мелко нарезать, шпик нашинковать. Смешать мясо и шпик, добавить коньяк, перец и соль, тщательно перемещать и плотно набить полученной массой кишки. Завернуть колбасу в пищевую фольгу, положить на решетку и запекать над горячими углями 1,5–2 часа, периодически переворачивая.

Ингредиенты

1 кг постной свинины, 200 г говядины, 400 г жирной свинины, 200 г свиных кишок, 2 г семян аниса, 2 г семян фенхеля, 2 г красного молотого перца, 2 г черного молотого перца, соль по вкусу.

Способ приготовления

Свинину и говядину промыть, мелко нарезать или пропустить через мясорубку с крупной решеткой. Кишки тщательно промыть и обсушить. Мясной фарш посолить, поперчить, добавить семена фенхеля и аниса, тщательно перемешать и плотно наполнить кишки. Перетянуть суровой ниткой, варить в кипящей воде 40 мин. Выложить на противень и запекать в предварительно разогретой духовке до готовности, периодически поливая оставшимся после варки бульоном.

Ингредиенты

700 г постной говядины, 500 г кабанины, 500 г шпика, 200 мл мясного бульона, 200 г кишок, 3 г кардамона, 3 г черного молотого перца, 2 г молотого имбиря, соль по вкусу.

Способ приготовления

Говядину и кабанину промыть, мелко нарезать. Шпик промыть, нашинковать, смешать с мясом, добавить соль и специи, тщательно перемешать и полученной массой наполнить подготовленные кишки.

Положить в форму для запекания, добавить бульон и поставить в предварительно разогретую духовку. Запекать до готовности, периодически поливая бульоном.

Ингредиенты

700 г нежирной свинины, 300 г сохатины, 200 г телятины, 300 г шпика, 200 г кишок, 2–3 лавровых листа, 2 г молотой гвоздики, 2 г сушеного майорана, 2 г сушеного базилика, 4 г черного молотого перца, 2 г красного молотого перца, соль по вкусу.

Способ приготовления

Свинину, телятину и сохатину промыть промыть, мелко нарубить. Шпик нарезать тонкими полосками, смешать с мясом и добавить соль, измельченный лавровый лист, перец, майоран, гвоздику и базилик. Все тщательно перемешать, полученным фаршем плотно наполнить подготовленные кишки, перетянуть ниткой, варить в течение 45 минут.

Вынуть колбаски из бульона, завернуть в фольгу и запекать в предварительно разогретой духовке 30 минут. Затем фольгу снять и запекать колбаски до образования румяной корочки.

Ингредиенты

700 г нежирной свинины, 300 г филе сома, 200 г тонких кишок, 1500 г майонеза, 3 луковицы, 1 пучок зелени петрушки, 2 г красного молотого перца, соль по вкусу.

Способ приготовления

Свинину промыть, мелко нарезать. Рыбное филе промыть, мелко нарубить и смешать с мясом. Добавить соль и перец, тщательно перемешать, начинить подготовленные кишки полученным фаршем, перетянуть ниткой и отварить колбасу в подсоленной воде. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Зелень петрушки вымыть, мелко нарезать. Колбасу нарезать порционными кусками, выложить в форму для запекания, посыпать луком и зеленью, полить майонезом. Запекать в предварительно разогретой духовке 25–30 минут.

Ингредиенты

1 кг свинины с жиром, 100 г кишок, 30 мл оливкового масла, 5 г перца, 2 г молотой гвоздики, 2 г молотой корицы, соль по вкусу.

Способ приготовления

Мясо промыть, нарезать тонкими полосками, чтобы каждая полоска была с жиром. Посолить, поперчить, добавить гвоздику и корицу, перемешать, поставить на 2 часа в холодильник.

Затем наполнить фаршем подготовленные кишки. Перетянуть колбасу суровой ниткой, наколоть в нескольких местах иглой, смазать оливковым маслом и запекать в предварительно разогретой духовке до готовности, периодически поливая образующимся соком.

Ингредиенты

1 кг говяжьего языка, 200 г воловьих кишок, 300 г шпика, 200 г бекона, 100 мл бульона, 10 горошин черного перца, 5 г тмина, соль по вкусу.

Способ приготовления

Бекон нарезать тонкими полосками. Язык очистить, промыть, отварить и мелко нарезать. Шпик нашинковать и слегка обжарить. Все смешать, добавить соль, перец и тмин. Полученным фаршем начинить подготовленные воловьи кишки, перетянуть нитью, проколоть иглой с двух сторон.

Обернуть колбасу полосками бекона, выложить в форму для запекания, добавить бульон и поставить в предварительно разогретую духовку. Запекать до готовности, периодически поливая образующимся соком.

Ингредиенты

200 мл свиной крови, 500 г постной свинины, 300 г свинины с жиром, 500 г шпика, 200 г панировочных сухарей, 40 мл растительного масла, 50 г вареного риса, 200–300 г свиных кишок, 5–6 зубчиков чеснока, 2 г красного молотого перца, 2 г черного молотого перца, соль по вкусу.

Способ приготовления

Чеснок очистить, вымыть и измельчить. Шпик и свинину промыть, нарезать маленькими кубиками, смешать со свиной кровью, рисом, панировочными сухарями и чесноком. Добавить соль и приправы, перемешать.

Наполнить подготовленные кишки полученной массой, завязать шпагатом, сделать несколько проколов.

Варить на пару 1–1,5 часа, выложить на противень и смазать растительным маслом. Запекать в предварительно разогретой духовке до образования золотистой корочки.

Ингредиенты

1 кг нежирной свинины, 500 г постной говядины, 300 г шпика, 100 г толченых белых сухарей, 50 мл сливок, 50 мл оливкового масла, 100 г репчатого лука, 200 г свиных кишок, 2 г гвоздики, 2 г корицы, 8 г мускатного ореха, 3 г красного молотого перца, соль по вкусу.

Способ приготовления

Свинину, говядину и шпик промыть, нарубить, добавить соль, измельченный лук и специи, положить под пресс и оставить на 24 часа. Сухари смешать со сливками и добавить к мясному фаршу. Полученной массой начинить подготовленные кишки, перетянуть нитью. Варить сосиски 10–15 минут, выложить на противень, сбрызнуть оливковым маслом. Запекать в предварительно разогретой духовке до готовности, периодически поливая образующимся соком.

Ингредиенты

500 г постной говядины, 500 г нежирной свинины, 250 г говяжьего жира, 120 г репчатого лука, 200 г тонких кишок, 200 г сметаны, 20 г горчицы, 3 г черного молотого перца, соль по вкусу.

Способ приготовления

Лук очистить, вымыть и мелко нарезать. Говядину и свинину промыть, мелко нарубить, говяжий жир нашинковать. Подготовленные продукты смешать, добавить соль и перец, полученной массой начинить подготовленные кишки. Перетянуть суровой нитью, варить сардельки 15–20 минут.

Выложить в форму для запекания, полить сметаной, смешанной с горчицей, и запекать в предварительно разогретой духовке до готовности.

Ингредиенты

1 кг нежирной свинины, 350 г свинины с салом, 200 г свиных кишок, 2–3 зубчика чеснока, 700 г квашеной капусты, 200 мл мясного бульона, 4 г майорана, 2 г красного молотого перца, 2 г черного молотого перца, соль по вкусу.

Способ приготовления

Свинину промыть, мелко нарубить, посыпать смесью из соли и специй. Уложить в эмалированную емкость, пересыпав предварительно очищенным, вымытым и измельченным чесноком.

Оставить на 12 часов при комнатной температуре под прессом. Затем массу тщательно перемешать и начинить ею подготовленные кишки, перетянуть суровой нитью, проколоть с двух сторон вилкой каждую сосиску, варить в кипящей подсоленной воде 10 мин. Выложить в форму для запекания вместе с квашеной капустой, добавить бульон и запекать в предварительно разогретой духовке до готовности.

Ингредиенты

300 г говяжьей печени, 300 г легкого, 300 г сердца, 300 г курдючного сала, 150 мл крови, 200 г толстых кишок, 10 зубчиков чеснока, 50 мл растительного масла, 5 г кориандра, 3 г красного молотого перца, 3 г черного молотого перца, 30 г соли.

Способ приготовления

Чеснок очистить, вымыть, измельчить. Курдючное сало промыть и мелко нарезать. Печень, легкое и сердце промыть, нарубить, смешать с салом, добавить кровь, чеснок, соль и специи.

Фарш тщательно перемешать и оставить в прохладном месте на 1–1,5 часа. Наполнить фаршем подготовленные кишки, концы соединить и скрепить, сделать проколы иглой. Варить в подсоленной воде 15 минут, выложить на противень, смазать растительным маслом и запекать в предварительно разогретой духовке до готовности.

Ингредиенты

1 кг телятины, 200 г баранины, 1 луковица, по 100 г ветчины и колбасы, 70 г майонеза, 200 г муки, 100 г сливочного масла, 25 г сахара, 3 яйца, 100 г сметаны, 30 мл растительного масла, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Лук очистить и вымыть. Мясо промыть, нарезать крупными кусками и дважды пропустить через мясорубку с луком, посолить и поперчить. Яйца взбить.

Для приготовления теста просеять муку, высыпать горкой в миску, в центре горки сделать углубление, положить сметану, масло, 2 яйца, сахар, соль. Замесить тесто, оставить его на 1 час в теплом месте, затем раскатать в 2 пласта толщиной 0,5 см.

Один пласт выложить на смазанный растительным маслом противень, положить на него часть фарша, колбасу и ветчину, затем снова слой фарша, накрыть вторым пластом теста и защипать края. Сверху смазать оставшимся взбитым яйцом, сделать 2–3 круглых отверстия диаметром 1 см. Выпекать в разогретой до 180 °C духовке в течение 2–2,5 часа. Паштет остудить, не вынимая из формы. Затем через отверстия, сделанные в тесте, залить майонез. Паштет вынуть из формы, поставить в прохладное место на 1 час, затем нарезать порционными кусками и подать к столу.

Ингредиенты

200 г вареного мяса курицы, 50 г филе сельди, 3 луковицы, 2 яйца, 80 мл сливок, 20 г панировочных сухарей, 40 г сливочного масла, 120 млтоматного соуса, 1 пучок зелени петрушки, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Лук очистить и вымыть. Зелень петрушки вымыть и нарубить. Мясо курицы, филе сельди и лук дважды пропустить через мясорубку, затем протереть через сито, добавить яйца, соль, перец, сливки и взбить.

Полученную массу выложить в смазанную сливочным маслом и посыпанную панировочными сухарями форму и запекать в умеренно разогретой духовке в течение 5–7 минут. Готовый форшмак остудить, нарезать порционными кусками, посыпать зеленью петрушки, полить томатным соусом и подать к столу.

Ингредиенты

500 г мяса гуся, 2–3 клубня картофеля, 2 яблока, 1 морковь, 100 г цветной капусты, 2–3 помидора, 100 г стручковой фасоли, 100 г консервированного зеленого горошка, 1 пучок зелени петрушки, 150 г сметаны, 25 г жира, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Картофель и морковь вымыть, очистить и нарезать кружочками. Яблоки вымыть, удалить сердцевину и нарезать дольками. Цветную капусту вымыть, отварить в подсоленной воде до полу готовности и разобрать на соцветия. Стручковую фасоль вымыть и крупно нарезать. Помидоры вымыть и нарезать дольками. Зелень петрушки вымыть. Мясо гуся промыть, нарезать крупными кусками, посолить, поперчить, выложить в смазанную жиром форму вместе с картофелем, морковью, яблоками, фасолью и цветной капустой и запекать в умеренно разогретой духовке до готовности. Готовое мясо и овощи выложить на блюдо, полить сметаной, украсить веточками петрушки, зеленым горошком и дольками помидоров и подать к столу.

Ингредиенты

Тушка гуся, 10 яблок, 2–3 маринованных огурца, 5–6 клубней картофеля, 5 луковиц, 100 г сметаны, 1 пучок зелени петрушки, 35 г жира, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Картофель вымыть, очистить и крупно нарезать. Яблоки вымыть, удалить сердцевину и нарезать дольками. Маринованные огурцы разрезать вдоль на 4–6 частей. Зелень петрушки вымыть. Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами. Тушку гуся промыть, посолить, поперчить, выложить в смазанную жиром гусятницу, добавить яблоки, картофель и лук, влить немного воды, положить сметану и запекать в умеренно разогретой духовке до готовности. Затем выложить гуся в блюдо, оформить запеченными яблоками, картофелем и луком, украсить веточками петрушки и маринованными огурцами, полить оставшимся от запекания соусом и подать к столу.

Ингредиенты

Тушка гуся, 5 яблок, 500 г картофеля, 100 г чернослива без косточек, 100 г кураги, 100 мл куриного бульона, 50 г изюма без косточек, 5 луковиц, 100 г майонеза, 1 пучок зелени сельдерея, 30 г жира, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Картофель вымыть, очистить и крупно нарезать. Яблоки вымыть, удалить сердцевину и нарезать дольками.

Сухофрукты вымыть, замочить на 15 минут в теплой кипяченой воде. Зелень сельдерея вымыть, мелко нарезать. Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами. Тушку гуся промыть, обсушить, натереть изнутри и снаружи солью и перцем, положить внутрь яблоки, смешанные с сухофруктами. Положить гуся в смазанную жиром гусятницу, добавить картофель и лук, влить бульон, запекать в умеренно разогретой духовке до готовности. За 5-10 минут до готовности выложить гуся на противень, смазать майонезом и запекать до образования золотистой корочки, а картофель и лук оставить в гусятнице. Готового гуся выложить на блюдо вместе с картофелем и луком, посыпать сельдереем, полить оставшимся

от запекания соусом и подать к столу.

Ингредиенты

700 г гуся, 200 мл сухого красного вина, 20 г коричневого сахара, 20 г меда, 2–3 бутона гвоздики, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Мясо гуся промыть, нарубить порционными кусками, посолить и поперчить, выложить в форму для запекания. Приготовить маринад из вина, сахара и меда, залить им куски гуся, добавить гвоздику, накрыть форму пищевой фольгой и поставить на 2 часа в холодильник. По истечении указанного времени запекать гуся в предварительно разогретой духовке 35 минут, затем снять фольгу и запекать до образования золотистой корочки, периодически поливая маринадом.

Ингредиенты

Тушка утки, 2 айвы, 2 луковицы, 50 г изюма без косточек, 40 мл растительного масла, красный и черный молотый перец, соль по вкусу.

Способ приготовления

Утку промыть, обсушить, натереть снаружи и изнутри солью и перцем. Изюм вымыть, замочить на 10 мин в теплой кипяченой воде. Айву вымыть, удалить сердцевину, нарезать кубиками. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать, спассеровать вместе с айвой в растительном масле, добавить изюм, перемешать. Нафаршировать утку приготовленной начинкой, положить в утятницу, добавить немного воды, накрыть крышкой и запекать в предварительно разогретой духовке до готовности.

Ингредиенты

Тушка утки, 350 г отварного риса, 2 луковицы, 150 г чернослива без косточек, 50 мл оливкового масла, 1 пучок зелени петрушки, красный ичерный молотый перец, соль по вкусу.

Способ приготовления

Утку промыть, обсушить, натереть снаружи и изнутри солью и перцем. Чернослив вымыть, замочить на 10 мин в теплой кипяченой воде, нарезать небольшими кусочками. Зелень петрушки вымыть, мелко нарезать. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать, спассеровать в оливковом масле, добавить рис и чернослив, перемешать. Нафаршировать утку приготовленной начинкой, положить в утятницу, добавить немного воды, накрыть крышкой и запекать в предварительно разогретой духовке до готовности. Выложить утку на блюдо, посыпать зеленью петрушки.

Ингредиенты

Тушка утки, 4 зубчика чеснока, 40 мл растительного масла, 10 г сушеного тимьяна, 5 г сушеного базилика, красный и черный молотый перец, соль по вкусу.

Способ приготовления

Чеснок очистить, вымыть, измельчить с помощью чеснокодавилки. Утку промыть, обсушить, натереть снаружи и изнутри чесноком, солью и перцем. Смазать утку растительным маслом, посыпать тимьяном и базиликом. Плотно завернуть в пищевую фольгу и запекать в предварительно разогретой духовке до готовности.

Ингредиенты

Тушка утки, 2 апельсина, 2 луковицы, 200 мл апельсинового сока, 100 мл сухого белого вина, 50 мл оливкового масла, красный и черный молотый перец, 1 пучок зелени петрушки, соль по вкусу.

Способ приготовления

Утку промыть, обсушить, нарубить порционными кусками, натереть солью и перцем. Приготовить маринад из апельсинового сока и белого вина, залить им утку и поставить на 2 часа в холодильник. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Апельсины вымыть, нарезать кружочками. Зелень петрушки вымыть, мелко нарезать. Куски утки выложить в форму для запекания, полить маринадом и поставить на 45 минут в предварительно разогретую духовку. Затем выложить сверху лук и апельсины, сбрызнуть оливковым маслом и запекать еще 25–30 минут, периодически поливая образовавшимся соусом. Готовое блюдо посыпать зеленью петрушки.

Ингредиенты

Тушка утки, 4 яблока, 1 кг молодого картофеля, 2 луковицы, 200 мл куриного бульона, 40 мл растительного масла, красный и черный молотый перец, 1 лавровый лист, 1–2 бутона гвоздики, соль по вкусу.

Способ приготовления

Утку промыть, обсушить, нарубить порционными кусками, посолить и поперчить. Картофель тщательно вымыть. Яблоки вымыть, удалить сердцевину, нарезать крупными дольками. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать, спассеровать в растительном масле. Куски утки положить в утятницу вместе с картофелем, яблоками и луком, добавить бульон, лавровый лист и гвоздику. Накрыть крышкой и запекать в предварительно разогретой духовке до готовности.

Ингредиенты

Тушка курицы, 50 г сливочного масла, 1 лимон, 5 бутонов гвоздики, красный и черный молотый перец, соль по вкусу.

Способ приготовления

Тушку курицы промыть, натереть изнутри и снаружи солью и перцем. Лимон вымыть, нашпиговать гвоздикой, вложить в курицу. Положить курицу на противень, полить растопленным маслом и запекать в предварительно разогретой духовке до готовности, периодически поливая образующимся соком.

Ингредиенты

Тушка курицы, 4 зубчика чеснока, красный и черный молотый перец, соль по вкусу.

Способ приготовления

Курицу промыть, нарубить порционными кусками, обсушить салфеткой. Чеснок очистить, вымыть, измельчить с помощью чеснокодавилки. Куски курицы натереть со всех сторон чесноком, солью и перцем, плотно завернуть в пищевую фольгу и запекать в предварительно разогретой духовке до готовности.

Ингредиенты

Тушка курицы, 50 г оливок без косточек, 4 зубчика чеснока, 1 пучок зелени петрушки, 50 мл оливкового масла, красный и черный молотый перец, соль по вкусу.

Способ приготовления

Курицу промыть, обсушить салфеткой, нарубить порционными кусками. Чеснок очистить, вымыть, крупно нарезать. Зелень петрушки вымыть, измельчить в блендере вместе с чесноком и оливками, добавить оливковое масло, перец и соль, перемешать. Куски курицы смазать со всех сторон приготовленной смесью, поставить на 1 час в холодильник. Затем плотно завернуть каждый в пищевую фольгу и запекать в предварительно разогретой духовке 1 час.

Ингредиенты

8 куриных окорочков, 100 г майонеза, 4 зубчика чеснока, 1 пучок зелени петрушки, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Чеснок очистить, вымыть, измельчить с помощью чеснокодавилки. Зелень петрушки вымыть, мелко нарезать.

Куриные окорочка промыть, натереть чесноком, солью и перцем, выложить на противень и поставить на 40 минут в предварительно разогретую духовку. Затем смазать майонезом и запекать до готовности. Выложить окорочка на блюдо, посыпать петрушкой и подать к столу.

Ингредиенты

6 куриных окорочков, 3–4 зубчика чеснока, 50 г жидкого меда, 30 мл оливкового масла, 5 г сушеного тимьяна, 3 г сушеного базилика, красный и черный молотый перец, соль по вкусу.

Способ приготовления

Куриные окорочка промыть, натереть солью и перцем. Чеснок очистить, вымыть, измельчить с помощью чеснокодавилки, смешать с медом, оливковым маслом, базиликом и тимьяном. Смазать окорочка приготовленной смесью, поставить на 1 час в холодильник, затем выложить на противень и поставить в предварительно разогретую духовку. Запекать до готовности, периодически поливая образующимся соком.

Ингредиенты

8 куриных окорочков, 2 апельсина, 1 луковица, 30 мл оливкового масла, 1 пучок зелени петрушки, 10 г карри, красный и черный молотый перец, соль по вкусу.

Способ приготовления

Куриные окорочка промыть, обсушить бумажным полотенцем, натереть карри, солью и перцем. Апельсины вымыть, нарезать кружочками. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Зелень петрушки вымыть, мелко нарезать. Куриные окорочка положить в форму для запекания, сверху положить кружочки апельсина и кольца лука. Сбрызнуть оливковым маслом, накрыть форму пищевой фольгой и поставить на 30 минут в предварительно разогретую духовку. Затем фольгу снять и запекать окорочка до готовности, периодически поливая образующимся соком. Выложить на блюдо, посыпать петрушкой и подать к столу.

Ингредиенты

4 куриные грудки, 100 г маслин без косточек, 4 помидора, 2 луковицы, 100 мл сухого белого вина, 40 мл лимонного сока, 0,5 пучка зелени базилика, 0,5 пучка зелени кинзы, 2 зубчика чеснока, 10 г сахара, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Куриные грудки промыть, разрезать каждую пополам вдоль. Чеснок очистить, вымыть, измельчить с помощью чеснокодавилки. Зелень базилика и кинзы вымыть, мелко нарезать. Помидоры вымыть, нарезать кружочками. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Для приготовления маринада смешать вино с лимонным соком, оливковым маслом, сахаром, зеленью, перцем и солью.

Залить куриные грудки маринадом, поставить на 2 часа в холодильник. По истечении указанного времени выложить на противень, поставить на 30 минут в предварительно разогретую духовку. Затем выложить сверху кружочки помидоров, и лук, полить оставшимся маринадом и запекать до готовности. Выложить готовые грудки на блюдо, украсить маслинами.

Ингредиенты

4 куриные грудки, 4 зубчика чеснока, 50 мл кетчупа, 30 мл оливкового масла, 50 мл лимонного сока, 10 г семян тмина, 10 г семян кориандра, 10 г сахара, 1 пучок зелени петрушки, красный и черный молотый перец, соль.

Способ приготовления

Куриные грудки промыть, обсушить салфеткой. Зелень петрушки вымыть, мелко нарезать. Чеснок очистить, вымыть, растолочь в ступке вместе с семенами тмина и кориандра. Добавить кетчуп, оливковое масло, лимонный сок, сахар, перец и соль, перемешать. Смазать куриные грудки со всех сторон приготовленной смесью, поставить на 1 час в холодильник, затем выложить на противень и запекать в предварительно разогретой духовке до готовности, периодически переворачивая и поливая образующимся соком. Готовые грудки выложить на блюдо и посыпать петрушкой.

Ингредиенты

1 кг белого куриного мяса, 400 г консервированных ананасов, 150 г майонеза, 30 мл растительного масла, 30 мл лимонного сока, 10 г горчицы, 2 зубчика чеснока, 1 пучок зелени петрушки, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Мясо курицы промыть, нарезать порционными кусками, слегка отбить, натереть солью и перцем, жарить на сковороде в растительном масле по 2–3 минуты с каждой стороны. Чеснок очистить, вымыть, измельчить с помощью чеснокодавилки. Зелень петрушки вымыть, мелко нарезать. Для приготовления соуса смешать майонез с лимонным соком, чесноком, горчицей и петрушкой.

Мясо курицы выложить в форму для запекания, сверху выложить ананасы, полить соусом и запекать в предварительно разогретой духовке 35–40 минут.

Ингредиенты

1 кг куриных крылышек, 200 г майонеза, 20 г горчицы, 2–3 веточки тимьяна, 2–3 веточки эстрагона, 2–3 веточки базилика, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Куриные крылышки промыть, обсушить бумажным полотенцем, натереть солью и перцем, выложить в форму для запекания. Пряную зелень вымыть, мелко нарезать, смешать с майонезом и горчицей.

Полить полученным соусом куриные крылышки, запекать в предварительно разогретой духовке до готовности.

Ингредиенты

1 кг куриных крылышек, 500 г помидоров, 4 зубчика чеснока, 1 стручок перца чили, 40 мл растительного масла, 10 г сахара, соль по вкусу.

Способ приготовления

Куриные крылышки промыть, обсушить бумажным полотенцем. Помидоры вымыть, обдать кипятком, снять кожицу. Чеснок очистить, вымыть, мелко нарезать.

Перец чили вымыть, удалить плодоножку и семена. Для приготовления соуса пропустить через мясорубку помидоры, чеснок и перец, добавить сахар, соль и растительное масло, перемешать. Выложить куриные крылышки в форму для запекания, полить соусом и запекать в предварительно разогретой духовке до готовности.

Ингредиенты

1 кг куриных крылышек, 250 г сметаны, 250 г маринованных грибов, 1 луковица, 1 пучок зелени петрушки, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Куриные крылышки промыть, обсушить бумажным полотенцем, посолить и поперчить. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Маринованные грибы нарезать ломтиками. Зелень петрушки вымыть, мелко нарезать. Куриные крылышки, лук и грибы положить в форму для запекания посыпать петрушкой, полить сметаной. Накрыть форму пищевой фольгой, поставить на 50 минут в предварительно разогретую духовку.

Ингредиенты

500 г мяса индейки, 3 помидора, 2 огурца, 2 моркови, 3 клубня картофеля, 20 мл лимонного сока, 1–2 яблока, 2 сваренных вкрутую яйца, 1 пучок зелени укропа, 30 г жира, 100 г майонеза, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Картофель и морковь вымыть, очистить и нарезать кружочками. Яблоки вымыть, удалить сердцевину и нарезать дольками. Помидоры и огурцы вымыть и нарезать кружочками. Яйца очистить и нарубить. Зелень укропа вымыть. Мясо индейки промыть, нарезать крупными кусками, посолить, поперчить, выложить в смазанную жиром форму вместе с картофелем, морковью и яблоками, сбрызнуть лимонным соком и запекать в умеренно разогретой духовке до готовности. Готовое мясо и овощи выложить на блюдо, полить майонезом, украсить веточками укропа и рублеными яйцами, оформить кружочками помидоров и огурцов и подать к столу.

Ингредиенты

1 кг индейки, 100 г чернослива без косточек, 100 г кураги, 100 мл сухого красного вина, 40 мл растительного масла, красный и черный молотый перец, соль по вкусу.

Способ приготовления

Индейку промыть, обсушить бумажной салфеткой, нарубить порционными кусками, натереть солью и перцем, залить вином и оставить на 30 минут. Чернослив и курагу вымыть. Куски индейки жарить на сковороде в растительном масле до образования золотистой корочки, переложить в форму для запекания и поставить на 30 минут в предварительно разогретую духовку. По истечении указанного времени добавить курагу и чернослив, запекать до готовности, периодически поливая образующимся соком.

Ингредиенты

600 г грудки индейки, 600 г мелкого молодого картофеля, 100 мл куриного бульона, 40 мл растительного масла, 1 пучок зеленого лука, 1 пучок зелени петрушки, красный и черный молотый перец, соль.

Способ приготовления

Грудку индейки промыть, нарезать небольшими кусочками, обсушить салфеткой, натереть солью и перцем. Картофель тщательно вымыть. Зеленый лук и зелень петрушки вымыть, мелко нарезать. Кусочки индейки жарить на сковороде в растительном масле до образования золотистой корочки, переложить в форму для запекания, вокруг выложить картофель.

Добавить бульон, накрыть форму пищевой фольгой и поставить на 30 минут в предварительно разогретую духовку.

Затем фольгу снять и запекать до готовности, периодически поливая образовавшимся соком. Выложить на блюдо, посыпать петрушкой и зеленым луком.

Ингредиенты

800 г индейки, 600 г шампиньонов, 2 луковицы, 200 г сметаны, 60 мл растительного масла, 1 пучок зелени петрушки, красный и черный молотый перец, соль.

Способ приготовления

Индейку промыть, нарубить порционными кусками, обсушить салфеткой, натереть солью и перцем. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Шампиньоны промыть, нарезать ломтиками и обжарить вместе с луком в растительном масле (20 мл), посолить. Зелень петрушки вымыть, мелко нарезать.

Куски индейки жарить на сковороде в оставшемся растительном масле до образования золотистой корочки, переложить в форму для запекания, накрыть форму пищевой фольгой и поставить на 30 минут в предварительно разогретую духовку.

Затем фольгу снять, выложить на индейку грибы и лук, посыпать петрушкой, полить сметаной и запекать до готовности.

Ингредиенты

2 окорочка индейки, 60 г жидкого цветочного меда, 60 мл лимонного сока, 15 г сушеного базилика, 3 зубчика чеснока, красный и черный молотый перец, соль по вкусу.

Способ приготовления

Чеснок очистить, вымыть, измельчить с помощью чеснокодавилки. Окорочка индейки промыть, обсушить салфеткой, натереть со всех сторон чесноком, солью и перцем, выложить на противень и поставить в предварительно разогретую духовку. Запекать в течение 35 минут, периодически поливая образующимся соком. Затем полить медом, смешанным с лимонным соком, посыпать базиликом и запекать до готовности.

Ингредиенты

Тушка кролика, 5 луковиц, 50 г сливочного масла, 50 г свиного жира, 3 помидора, 70 г сметаны, 1 пучок зелени петрушки, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами. Помидоры вымыть и нарезать кружками. Зелень петрушки вымыть и нарубить. Тушку кролика промыть, посолить, поперчить, выложить в смазанную жиром форму, смазать сметаной, оформить кольцами лука и запекать в умеренно разогретой духовке в течение 1–1,5 часа.

Готового кролика и лук выложить на блюдо, полить оставшимся от жаренья жиром и растопленным сливочным маслом, посыпать зеленью петрушки, оформить кружочками помидоров и подать к столу.

Ингредиенты

Тушка кролика, 100 г майонеза, 50 г жира, 3 луковицы, 1 пучок зелени укропа, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами. Зелень укропа вымыть и нарубить. Тушку кролика промыть, посолить, поперчить, смазать майонезом, выложить в смазанную жиром форму вместе с луком и запекать в разогретой до 180 °C духовке до готовности. Готовое мясо нарезать порционными кусками, посыпать зеленью укропа, полить образовавшимся при жаренье жиром и подать к столу.

Ингредиенты

Тушка кролика, 100 г свиного жира, 2 столовые ложки пшеничной муки, 3 яйца, 1 лимон, 1 пучок зелени петрушки, 1 стакан панировочных сухарей, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Зелень петрушки вымыть и нарубить. Яйца взбить. Лимон вымыть, очистить и нарезать кружочками. Тушку кролика промыть, разрубить на 6–8 частей, натереть солью, посыпать перцем и мукой, смазать взбитыми яйцами и обвалять в панировочных сухарях. Куски мяса обжарить в растопленном свином жире до образования золотистой корочки, затем положить на противень и запекать в умеренно разогретой духовке в течение 25–30 минут. Готовое мясо выложить в блюдо, посыпать зеленью петрушки, оформить кружками лимона и подать к столу.

Ингредиенты

Тушка кролика, 2 столовые ложки сливочного масла, 1 пучок зелени петрушки, 1 пучок зелени укропа, 1 пучок зеленого лука, 4 помидора, черный молотый перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Зеленый лук, зелень укропа и петрушки вымыть, мелко нарезать. Помидоры вымыть и нарезать дольками.

Тушку кролика промыть, разрубить на 5–6 частей, смешать с зеленью петрушки, укропа и зеленым луком, натереть солью и перцем, смазать маслом, завернуть в 2 слоя фольги, положить на решетку и запекать в духовке в течение 40 минут. Фольгу снять, мясо выложить на широкое блюдо и украсить дольками помидоров.

Ингредиенты

Тушка кролика, 1 головка чеснока, 50 г сливочного масла, 50 г свиного жира, 4 помидора, 100 г майонеза, 1 пучок зелени кинзы, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Чеснок очистить, вымыть и крупно порубить. Помидоры вымыть и нарезать кружками. Зелень кинзы вымыть и нарубить. Тушку кролика промыть, посолить, поперчить, выложить в смазанную жиром форму, смазать майонезом, посыпать рубленным чесноком и запекать в умеренно разогретой духовке в течение 1–1,5 часа. Готового кролика выложить на блюдо, полить оставшимся от жаренья жиром и растопленным сливочным маслом, посыпать зеленью кинзы, оформить кружочками помидоров и подать к столу.

Ингредиенты

Тушка кролика, 200 г твердого сыра, 100 г майонеза, 3 луковицы, 1 пучок зелени укропа, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами. Зелень укропа вымыть и нарубить. Сыр натереть на крупной терке. Тушку кролика промыть, посолить, поперчить, смазать майонезом, выложить в форму вместе с луком, посыпать сыром и запекать в разогретой до 180 °C духовке до готовности. Готовое мясо нарезать порционными кусками, посыпать зеленью укропа, полить образовавшимся при жаренье жиром и подать к столу.

Ингредиенты

Тушка кролика, 100 г свиного жира, 2 столовые ложки пшеничной муки, 2 яйца, 2 лайма, 1 пучок зелени кинзы, 1 стакан панировочных сухарей, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Зелень кинзы вымыть и нарубить. Яйца взбить. Лаймы вымыть, очистить и нарезать кружочками. Тушку кролика промыть, разрубить на 5–6 частей, натереть солью, посыпать перцем и мукой, смазать взбитыми яйцами и обвалять в панировочных сухарях. Куски мяса обжарить в растопленном свином жире до образования золотистой корочки, затем положить на противень и запекать в умеренно разогретой духовке в течение 25 минут. Готовое мясо выложить на блюдо, посыпать зеленью кинзы, оформить кружками лайма и подать к столу.

Ингредиенты

Тушка кролика, 2 столовые ложки сливочного масла, 1 пучок зелени базилика, 100 г кресс-салата, 1 пучок зеленого лука, 4 помидора, черный молотый перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Зеленый лук и зелень базилика вымыть, мелко нарезать. Кресс-салат вымыть, обсушить, крупно порубить. Помидоры вымыть и нарезать дольками.

Тушку кролика вымыть, разрубить на 5–6 частей, смешать с зеленью базилика, кресс-салатом и зеленым луком, натереть солью и перцем, смазать маслом, завернуть в 2 слоя фольги, положить на решетку и запекать в духовке в течение 40 минут. Фольгу снять, мясо выложить на широкое блюдо и украсить дольками помидоров.