• Главная
• Контакты
• Нашёл ошибку
• Прислать материал
• Добавить в избранное

В этой части книги представлены рецепты блюд, которые позволят мужчине поддерживать хорошую форму.

Эти блюда содержат много полезных веществ и мало калорий.

САЛАТ ИЗ МЯСА КРИЛЯ

Ингредиенты: мясо криля консервированное – 200 г, яйца – 4 шт., кукуруза консервированная – 200 г, огурцы – 2 шт., майонез – 100 мл, соль по вкусу.

Способ приготовления . Мясо криля размять вилкой, огурцы вымыть, очистить от кожицы и нарезать соломкой, яйца сварить, очистить, натереть на мелкой терке, добавить кукурузу, все уложить слоями в кре-манки, залить майонезом и посолить.

САЛАТ «АССОРТИ»

Ингредиенты : кукуруза консервированная – 200 г, горошек зеленый консервированный – 200 г, фасоль красная консервированная – 200 г, грибы маринованные – 200 г, лук репчатый – 2 шт., масло растительное, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления. Кукурузу, горошек, фасоль и грибы смешать. Лук вымыть, очистить, нарезать и добавить в салат. Заправить его маслом, добавить соль и перец.

САЛАТ ИЗ РЕДИСА И ОГУРЦОВ

Ингредиенты: редис – 200 г, огурцы – 200 г, лук зеленый – 100 г, сметана – 150 мл, сок лимонный – 1 чайная ложка, соль по вкусу.

Способ приготовления . Редис и огурцы вымыть, нарезать кружочками. Лук вымыть и мелко нарезать. Редис огурцы и лук перемешать.

Добавить сок лимона, посолить, заправить сметаной.

САЛАТ ИЗ ЗЕЛЕНОГО ЛУКА СО СМЕТАНОЙ

Ингредиенты: лук зеленый – 600 г, сметана – 150 мл, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления. Лук вымыть, обсушить с помощью салфетки, измельчить, залить сметаной, добавить соль и перец.

САЛАТ ИЗ МОРЕПРОДУКТОВ С АВОКАДО

Ингредиенты : орехи кедровые – 30 г, майонез – 30 г, сок лимонный – 1 столовая ложка, морепродукты мороженые – 200 г, укроп измельченный – 10 г, авокадо – 1 шт., помидор – 1 шт., соль и перец по вкусу.

Способ приготовления. Приготовить соус: смешать в блендере орехи, майонез и лимонный сок.

Приготовить морепродукты. Авокадо вымыть, разделить на 2 половины.

Из одной половины авокадо сделать веер.

Помидор вымыть. Другую половину авокадо и помидор нарезать кубиками. Добавить морепродукты, укроп, соль и перец.

Салат подать в оригинальной салатнице (лучше всего в ракушке), украсить веером из авокадо и полить соусом.

...Зеленые яблоки разжигают аппетит.

ДАТСКИЙ САЛАТ ИЗ СЕЛЬДИ И ЗЕЛЕНОЙ ФАСОЛИ

Ингредиенты: фасоль стручковая – 300 г, сельдь слабосоленая – 3 шт., картофель вареный – 3 шт., лук репчатый – 1 шт., майонез – 100-125 г, перец по вкусу.

Способ приготовления . Стручки фасоли вымыть, разломить на 2-3 части, потушить в небольшом количестве воды. Сельдь разделать на кусочки шириной 3 см. Картофель очистить и нарезать тонкими дольками. Лук вымыть, очистить и натереть. Майонез смешать с луком и перцем и заправить им приготовленные продукты.

САЛАТ «СОБЛАЗН»

Ингредиенты: вино красное сладкое – 100 мл, масло сливочное – 30 г, сливки 30%-ные – 10 мл, печень куриная – 150 г, масло растительное – 40 г, печень куриная – 150 г, масло растительное – 40 г, мука – 2 столовые ложки, помидоры -

3 шт., яблоки – 3 шт., листья салата, зелень (для украшения), соль и перец по вкусу.

Способ приготовления . Приготовить соус: вино довести до кипения. Помешивая, постепенно добавить сливочное масло и сливки. Смесь уварить наполовину. Куриную печень промыть, посолить, поперчить, запанировать в муке и жарить на растительном масле 2-3 мин. Готовую печень выложить на блюдо, полить соусом. Украсить вымытыми листьями салата, зеленью, яблоками и помидорами.

САЛАТ «ШТАЙРИПЮР»

Ингредиенты: яйца – 4 шт., листья одуванчика – 800 г, уксус – 4 столовые ложки, масло тыквенное – 6 столовых ложек, эстрагон сушеный – 1 щепотка, горчица острая – 2 чайные ложки, лук репчатый – 2 шт., петрушка – 1 пучок, помидоры – 4 шт., соль и перец по вкусу.

Способ приготовления . Сварить яйца вкрутую, охладить.

Листья одуванчика перебрать, твердые стебельки отрезать, вымыть, обсушить и отделить листочки.

Для маринада смешать уксус с тыквенным маслом и эстрагоном. Добавить горчицу, соль и перец. Лук очистить, помыть и мелко нарезать. Петрушку вымыть, мелко нарезать и вместе с луком положить в маринад.

Яйца очистить от скорлупы, белки мелко нарубить, желтки растереть вилкой и выложить на дно тарелки, залить маринадом и оставить для пропитки.

Посыпать одуванчики нарубленными белками, залить маринадом и на 5 мин оставить пропитываться. Помидоры вымыть, разрезать на 8 частей и украсить ими салат. Подавать с зерновым хлебом.

...Одним из столпов эротической гастрономии являются трюфели. Эти грибы содержат целую коллекцию возбуждающих веществ, в том числе цинк, способствующий росту гениталий. В Средние века трюфели хранили в уксусе.

ГРЕЧЕСКИЙ САЛАТ

Ингредиенты: огурец –  1 шт ., помидоры – 2-3 шт., лук репчатый – 1 шт., масло оливковой – 6 столовых ложек, уксус виноградный – 2 столовые ложки, брынза – 200 г, оливки без косточек – 10 шт., зелень петрушки – 10 г, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления. Огурец и помидоры вымыть и нарезать. Лук очистить, вымыть и нарезать колечками. Положить все это в салатницу и полить хорошо размешанным в отдельной емкости соусом из оливкового масла и виноградного уксуса. Добавить соль и перец.

Нарезать брынзу, посыпать ей салат и украсить его оливками и вымытой зеленью петрушки.

САЛАТ «СУГРОБЫ»

Ингредиенты: лук репчатый – 1 шт., морковь – 2 шт., картофель, сваренный в мундире – 1 шт., колбаса докторская – 150-200 г, сыр – 200 г, яйца вареные – 6 шт., масло растительное – 1 столовая ложка, майонез, соль по вкусу.

Способ приготовления. Морковь вымыть, натереть на крупной терке, лук вымыть, очистить, порезать полукольцами. Обжарить овощи в растительном масле. Слегка посолить, остудить.

Колбасу нарезать мелкими кубиками.

Картофель очистить, натереть на крупной терке.

На плоскую тарелку выложить слоями обжаренные овощи, колбасу, картофель. Каждый слой намазать майонезом, чуть посолить.

Яйца очистить, разрезать на 2 половины, вынуть желтки. Желтки смешать с майонезом и наполнить этой массой половинки яиц.

Поверх картофеля равномерно поставить половинки яиц, срезом вниз. Сверху полить майонезом и посыпать сыром, натертым на мелкой терке.

САЛАТ КАРТОФЕЛЬНЫЙ С ЧЕСНОКОМ

Ингредиенты: картофель – 300 г, чеснок – 2 дольки, лук зеленый – 1 пучок, масло растительное – 2 столовые ложки, уксус – 1 чайная ложка, соль по вкусу.

Способ приготовления. Картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками, отварить в подсоленной воде до полуготовности, воду слить, закрыть крышкой и довести до готовности на пару. Картофель охладить, положить в салатник. Очищенный и вымытый чеснок растолочь с солью.

Добавить в чеснок растительное масло и уксус, перемешать. Полученным соусом заправить картофель. Посыпать вымытым и измельченным зеленым луком.

САЛАТ ТРЕХСЛОЙНЫЙ

Ингредиенты: морковь – 1 шт., изюм – 100 г, сыр – 100 г, чеснок – 2 дольки, свекла – 1 шт., грецкие орехи – 100 г, майонез – 100 г.

Способ приготовления

1-й слой: морковь вымыть, очистить, натереть на терке. Изюм вымыть, смешать с морковью и положить в глубокую миску. Сверху намазать майонезом.

2-й слой: натереть на терке сыр, очистить, вымыть и измельчить чеснок. Все смешать и выложить на 1-й слой. Сверху намазать майонезом.

3-й слой: свеклу вымыть, очистить и натереть на терке. Грецкие орехи подробить. Смешать и положить наверх 2-го слоя. Сверху намазать майонезом.

САЛАТ ИЗ КОЛЬРАБИ

Ингредиенты: кольраби – 3 шт., яйца – 3 шт., соль по вкусу.

Способ приготовления . Кольраби («репки») вымыть, очистить, натереть на крупной терке. Яйца сварить вкрутую, вымыть, порубить, добавить в салат и заправить майонезом.

САМЫЙ БЫСТРЫЙ САЛАТ

Ингредиенты: горошек зеленый – 100 г, лук репчатый – 1 шт., майонез – 100 г.

Способ приготовления. Лук вымыть, очистить, порезать кольцами, смешать с горошком. Заправить салат майонезом.

САЛАТ ЛОСОСЕВЫЙ

Ингредиенты : лосось или горбуша – 1 банка, яйца – 2 шт., рис – 200 г, лук репчатый – 1 шт., майонез – 50 г.

Способ приготовления . Рис промыть и отварить, после этого промыть под холодной водой до рассыпчатости. Рыбу размять, отделив кости и кожу. Яйца сварить, очистить и нарезать. Лук очистить, вымыть и нарезать. Рис и майонез добавить в салат и перемешать.

...Цветы испанского жасмина заслужили в Индии репутацию быстродействующего афродизиака. На них настаивают вино. А вот семена жасмина употреблять не рекомендуется, потому что они ядовиты.

САЛАТ ДЛЯ ГУРМАНОВ

Ингредиенты: огурец – 1 шт., зелень – 30 г, сыр – 300 г, майонез – 2 столовые ложки.

Способ приготовления. Огурец вымыть и нарезать кубиками. Сыр натереть на терке и добавить в салат. Зелень вымыть, измельчить и заправить майонезом.

САЛАТ ИЗ СВЕЖЕЙ КАПУСТЫ

Ингредиенты : капуста свежая – 300 г, помидор – 1 шт., огурец – 1 шт., лук репчатый – 1 шт., масло растительное – 1 столовая ложка, майонез – 50 г, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления. Капусту вымыть, мелко нашинковать. Помидор и огурец вымыть, нарезать. Лук вымыть, очистить, нарезать полукольцами, поперчить, посолить, добавить масло и майонез, все перемешать.

АЛЬПИЙСКИЙ САЛАТ

Ингредиенты: фасоль красная – 1 банка, кукуруза консервированная – 1 банка, лук фиолетовый салатный – 2 шт., уксус винный – 0,5 столовой ложки, масло растительное – 2 столовые ложки, хмели-сунели – 1 г, кориандр молотый – 1 г, имбирь – 1 г, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления . Лук вымыть, очистить, нарезать и замариновать: сбрызнуть уксусом вином, добавить специи. В маринованный лук выложить фасоль и кукурузу. Посолить, заправить маслом, перемешать. Можно добавить вареный картофель.

САЛАТ ИЗ ХЛЕБА

Ингредиенты: х леб – 200 г, майонез – 100 мл, кетчуп, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления. Хлеб нарезать мелкими кубиками, добавить майонез, посолить. Добавить кетчуп и перец.

САЛАТ ИЗ ОБЖАРЕННОГО ПЕРЦА И ЗЕЛЕНИ

Ингредиенты: перец болгарский зеленый – 3 шт., зелень измельченная -20 г, уксус 6%-ный – 1 столовая ложка, масло растительное – 1 столовая ложка, соль по вкусу.

Способ приготовления . Зеленый перец вымыть, обжарить на конфорке или запечь в духовке (если он мелкий или острый, кожицу не снимать), выложить в глубокую тарелку. Посыпать измельченной зеленью. Все это надо залить маринадом из уксуса и подсолнечного масла, добавить соль и дать постоять около 30 мин.

САЛАТ АНГЛИЙСКИЙ

Ингредиенты: филе цыпленка – 300 г, грибы – 100 г, сельдерей – 2 шт., огурцы соленые – 2 шт., майонез – 100 мл, горчица готовая – 2 чайные ложки, редис – 2 пучка, листья салата, соль по вкусу.

Способ приготовления . Мясо промыть, отварить, охладить и нарезать ломтиками. Отваренные грибы и соленые очищенные огурцы нарезать кусочками. Сельдерей вымыть, очистить и нарезать соломкой. Все продукты перемешать, заправить майонезом с горчицей, добавить соль. Салат уложить в салатники, украсить вымытыми редисом и листиками салата.

...Классическая «возбуждающая диета» Джакомо Казановы представляет собой шампанское с устрицами (которые, как, собственно, и все морепродукты, весьма благотворно влияют на сексуальную сферу).

САЛАТ ИЗ ДЫНИ И АРБУЗА

Ингредиенты: арбуз – 500 г, дыня – 500 г, персики консервированные – 100 г.

Способ приготовления . Арбуз и дыню освободить от семян. Нарезать не очень мелкими кусками.

Затем кусочки перемешать с нарезанными персиками. Можно подать со сливками или мороженым.

САЛАТ С КУКУРУЗОЙ И ШАМПИНЬОНАМИ

Ингредиенты : кукуруза консервированная – 1 банка, шампиньоны в собственном соку – 1 банка, ветчина – 150-200 г, майонез – 1 банка.

Способ приготовления . Слить сок с кукурузы и грибов, ветчину и грибы нарезать соломкой, все перемешать и заправить майонезом.

САЛАТ «МАРИНА»

Ингредиенты: филе трески – 500 г, огурцы маринованные – 3 шт., яблоки – 2 шт., маслины без косточек – 6-8 шт., лук репчатый – 1 шт., йогурт натуральный – 200 мл, майонез – 2 столовые ложки, кетчуп – 2 столовые ложки, горчица – 1 чайная ложка, уксус – 1 столовая ложка, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления. Филе трески тушить до готовности с небольшим количеством подсоленной воды, остудить. Маринованные огурцы и вымытые, очищенные от кожуры и сердцевины яблоки натереть на крупной терке, сбрызнуть уксусом.

Мелко нарезать маслины, нарубить очищенный и вымытый лук. Маслины и лук соединить с йогуртом, солью, перцем, майонезом, кетчупом, горчицей.

Филе трески нарезать ломтиками и залить соусом, перемешать с огурцами и яблоками. Дать пропитаться в течение 1 ч и подать к столу.

САЛАТ ИЗ КУРИЦЫ С ПОМИДОРАМИ

Ингредиенты: помидоры – 200 г, филе куриное отварное – 300 г, сыр твердый – 200 г, чеснок – 1 зубчик, зелень – 1 пучок, лук зеленый – 1 пучок, горчица – 0,5 чайной ложки, масло растительное – 1 столовая ложка, соль по вкусу.

Способ приготовления. Помидоры и зелень вымыть, помидоры бланшировать, чеснок и помидоры очистить, куриное филе и сыр нарезать кубиками. Чеснок, зелень, зеленый лук измельчить, заправить горчицей и растительным маслом, посолить. Подготовленные ингредиенты смешать, выложить на блюдо.

...Перепелиные яйца содержат больше витаминов A, B1 и минералов, чем куриные.

САЛАТ ИЗ БЕЛОКОЧАННОЙ КАПУСТЫ, ЯБЛОК И СЕЛЬДЕРЕЯ

Ингредиенты: капуста – 50 г, корень сельдерея – 30 г, яблоки – 100 г, уксус 3%-ный – 30 г, сахар – 10 г, соль по вкусу.

Способ приготовления. Свежие яблоки, очищенные от сердцевины, нарезать ломтиками. Сельдерей вымыть, очистить, нарезать соломкой. Белокочанную капусту вымыть, тонко нашинковать, слегка посолить и перетереть. Все смешать, положить в салатник, посыпать сахарным песком и полить уксусом. Салат можно подать к мясным и рыбным блюдам или отдельно.

САЛАТ ОТ СИЛЬВЕСТРА СТАЛЛОНЕ

Ингредиенты: банан – 1 шт., яблоко – 1 шт., груша – 1 шт., апельсины – 2 шт., киви – 2 шт., йогурт натуральный – 2 столовые ложки.

Способ приготовления . Фрукты вымыть. Банан, апельсины и киви очистить от кожуры, из яблока удалить сердцевину. Фрукты нарезать кубиками, смешать, сверху украсить йогуртом.

САЛАТ ИЗ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ С КРАБОВЫМИ ПАЛОЧКАМИ

Ингредиенты: капуста цветная – 400 г, палочки крабовые – 150 г, помидоры – 3 шт., горошек зеленый консервированный – 2-3 столовые ложки, масло растительное – 3 столовые ложки, уксус винный – 1 столовая ложка, соль по вкусу.

Способ приготовления. Цветную капусту вымыть и разобрать на соцветия. Довести 0,5 л воды до кипения, посолить и опустить в нее цветную капусту. Когда капуста будет готова, воду слить.

Крабовые палочки нарезать полосками. Помидоры вымыть и нарезать мелкими ломтиками. Выложить в салатник приготовленные ингредиенты, добавить горошек и заправить салат растительным маслом, смешанным с уксусом.

...Камасутра рекомендует в качестве афродизиака блюдо из риса, воробьиных яиц, тушеного лука и меда.

ТРОПИЧЕСКИЙ САЛАТ

Ингредиенты: манго среднего размера – 1 шт., папайя – 0,5 шт., груша – 1 шт., орехи кедровые очищенные – 100 г, ананас – 0,25 шт., сок апельсиновый – 100 мл.

Способ приготовления. Манго, папайю, грушу и ананас тщательно вымыть, очистить и нарезать кубиками.

Орехи замочить на 2 ч в воде, затем добавить в сок и измельчить в миксере. Выложить фрукты в салатник и перемешать с заправкой.

САЛАТ ИЗ КИВИ, ДЫНИ И КРЕВЕТОК

Ингредиенты: дыня – 1 шт., уксус яблочный – 1 столовая ложка, масло оливковое – 1 столовая ложка, листья кориандра – 0,5 пучка, листья салата – 1 пучок, креветки вареные– 200 г, киви – 1 шт., соль и перец по вкусу.

Способ приготовления. Дыню очистить от корки, разрезать пополам, удалить семена. Часть мякоти дыни размять до консистенции пюре, смешать с уксусом, измельченными листьями кориандра, нарезанными тонкими полосками листьями салата, заправить оливковым маслом, посолить, поперчить, перемешать и выложить на блюдо. Креветки положить сверху на салат. Киви вымыть, очистить, нарезать ломтиками, дыню – кусочками и украсить ими салат.

САЛАТ-КОКТЕЙЛЬ ИЗ ЛОСОСЯ

Ингредиенты: майонез – 100 г, лимон – 1 шт., помидор – 1 шт., перец болгарский красный – 1 шт., яблоки – 2 шт., грибы маринованные – 100 г, лосось консервированный – 1 банка, листья салата – 1 пучок.

Способ приготовления. Кусочки лосося размять вилкой и разложить в стеклянные стаканы для коктейля. Лимон вымыть холодной водой, вытереть насухо и, не очищая, нарезать мелкими кусочками. Грибы вынуть из маринада и нашинковать соломкой. Яблоки вымыть, удалить сердцевину, нарезать кубиками. Все ингредиенты слоями уложить в стаканы. Помидор, перец и салат вымыть. Перец очистить от семян и нарезать колечками. Помидоры нарезать мелкими ломтиками, добавить в стаканы. Залить салат майонезом и украсить листьями салата, дольками помидора и колечками перца.

CАЛАТ «ЦЕЗАРЬ»

Ингредиенты: грудинка копченая – 100 г, хлеб белый – 2 ломтика, чеснок – 2-3 зубчика, салат – 1 пучок, масло оливковое – 100 мл, сок лимонный – 6 столовых ложек, миндаль молотый – 2 столовые ложки, сыр тертый – 30 г, соль по вкусу.

Способ приготовления. Грудинку нарезать, обжарить и снять со сковороды. Хлеб нарезать кубиками. Чеснок очистить, вымыть, мелко нарубить и поджарить с хлебом. Салат вымыть, нарезать полосками. Масло взбить с миндалем и лимонным соком, посолить и полить им салат. Добавить грудинку, посыпать кубиками поджаренного хлеба, тертым сыром и сразу же подавать к столу.

CАЛАТ СО СВИНИНОЙ

Ингредиенты: лук зеленый – 1 пучок, салат листовой – 1 пучок, масло сливочное – 20 г, уксус винный – 1 столовая ложка, филе свиное вареное – 100 г, сыр – 2 ломтика, картофель вареный – 3 шт., соль и перец по вкусу.

Способ приготовления. Лук и салат вымыть. Лук нашинковать, листья салата нарезать, выложить в кастрюлю, добавить сливочное масло, уксус, немного воды, тушить в течении 5 мин, затем выложить в салатник. Свинину мелко нарезать, поперчить, приправить солью, посыпать тертым сыром и добавить в салатник. Картофель очистить, нарезать кубиками и добавить в салатник.

...Корейцы считают возбуждающим продуктом мясо ядовитых змей, японцы – мидии, египтяне – чеснок, а китайцы – женьшень.

САЛАТ С ГРЕНКАМИ

Ингредиенты: спаржа зеленая и белая замороженная – по 125 г, цукини – 1 шт., морковь – 3 шт., помидоры – 2 шт., сыр твердый – 100 г, ветчина – 3 ломтика, уксус винный -

2 столовые ложки, масло растительное – 3 столовые ложки, зелень петрушки рубленая – 2 столовые ложки, чеснок – 1 зубчик, масло сливочное – 3 столовые ложки, хлеб – 3 ломтика, яйца вареные – 2 шт., соль по вкусу.

Способ приготовления. Спаржу варить 15 мин. Помидоры вымыть, морковь и цукини очистить и вымыть. Чеснок очистить, вымыть, порубить. Овощи, сыр и ветчину нарезать, приправить уксусом, растительным маслом и частью зелени. Чеснок смешать со сливочным маслом, оставшейся зеленью и солью, намазать на хлеб. Хлеб нарезать, поджарить и посыпать им салат. Яйца очистить, разрезать на половинки и украсить ими салат.

САЛАТ ДИЕТИЧЕСКИЙ

Ингредиенты: морковь – 100 г, репа – 200 г, горошек зеленый – 40 г, капуста цветная – 120 г, майонез – 3 столовые ложки.

Способ приготовления. Морковь и репу вымыть, очистить, отварить и нарезать мелкими кубиками. Добавить зеленый горошек и отварную цветную капусту. Заправить майонезом, перемешать.

САЛАТ ИЗ СЛАДКОГО ПЕРЦА

Ингредиенты: салат зеленый – 300 г, перец сладкий – 2 шт., рис – 100 г, уксус винный – 1,5 столовой ложки, масло растительное – 5 столовых ложек, помидор – 1 шт., зелень – 0,5 пучка, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления. Листья салата и перец вымыть, очистить и нарезать соломкой. Рис отварить в подсоленной воде, остудить и смешать со сладким перцем и салатом. Уксус взбить с растительным маслом, посолить, поперчить и заправить им салат. Помидор и зелень вымыть. Перемешать, выложить в салатник, украсив ломтиками помидора и зеленью.

МАНГО ПОД СМЕТАННЫМ СОУСОМ

Ингредиенты: манго – 2 шт., кукуруза – 1 початок, лук репчатый – 1 шт., перец болгарский – 1 шт., сметана – 200 г, масло оливковое – 2 столовые ложки, сок лимонный – 2 столовые ложки, зелень петрушки – 0,5 пучка.

Способ приготовления. Манго вымыть, очистить от кожицы, нарезать ломтиками. Лук и перец вымыть, очистить и нарезать кольцами. Зелень петрушки вымыть.

Отварить кукурузный початок, отделить зерна. Выложить все ингредиенты в салатник. Смешать сметану с оливковым маслом, добавить лимонный сок и поставить на 20 мин в холодильник. Салат залить охлажденным сметанным соусом и украсить петрушкой.

САЛАТ ИЗ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ С ЧЕСНОКОМ

Ингредиенты: капуста цветная – 1 кг, чеснок – 1 зубчик, горчица неострая – 1 столовая ложка, уксус винный – 1 столовая ложка, петрушка – 1 пучок, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления. Цветную капусту вымыть, очистить, разделить на соцветия, варить в подсоленной воде не больше 10 мин до легкого хруста.

Чеснок очистить, вымыть, измельчить. Смешать горчицу, уксус, вымытую и измельченную петрушку и приготовить заправку. Переложить капусту в салатник, заправить ее, поперчить и дать постоять 6 ч.

...Клубника – ягода Венеры с репутацией могучего афродизиака.

CАЛАТ ИЗ КУРИЦЫ С ГОРЧИЧНОЙ ЗАПРАВКОЙ

Ингредиенты: грудки куриные – 2 шт., масло растительное – 2 столовые ложки, капуста цветная – 300 г, брокколи – 250 г, морковь – 4 шт., листья салата – 200 г, майонез – 8 столовых ложек, йогурт – 150 г, сок лимонный – 2 столовые ложки, горчица – 2 столовые ложки, сахар, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления . Грудки промыть, натереть солью и перцем, обжарить в растительном масле. Цветную капусту и брокколи вымыть, очистить и разделить на соцветия. Морковь очистить, вымыть и нарезать полосками.

Цветную капусту 5-10 мин варить в подсоленной воде, затем вынуть. В этом же отваре 5 мин варить брокколи, а затем 2 мин бланшировать морковь.

Обдать овощи холодной водой. Листья салата вымыть и нарезать. Смешать йогурт, майонез, лимонный сок, горчицу, перец, соль и сахар. Грудки нарезать, вместе с овощами выложить на листья салата и полить заправкой.

САЛАТ ИЗ ФАСОЛИ И ТУНЦА

Ингредиенты: фасоль белая консервированная – 150 г, тунец в собственной соку – 1 банка, лук репчатый – 1 шт., уксус – 1 столовая ложка, масло оливковое – 2 столовые ложки, петрушка – 1 пучок, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления. Лук вымыть, очистить, нарезать тонкими колечками. С фасоли слить жидкость, рыбу измельчить. Ингредиенты перемешать, заправить маслом и уксусом, украсить петрушкой.

САЛАТ С ЯБЛОКАМИ

Ингредиенты: картофель – 3 шт., йогурт – 100 г, яблоко – 1 шт., брокколи – 5-6 соцветий.

Способ приготовления. Картофель вымыть, отварить в мундире, очистить. Брокколи вымыть, отварить. Яблоко вымыть и удалить сердцевину. Картофель и яблоко нарезать кубиками. Выложить все ингредиенты в салатник и заправить йогуртом.

...Сергей Безруков предпочитает травяные чаи с молоком и медом.

САЛАТ ЗЕЛЕНЫЙ С ЯЙЦОМ

Ингредиенты: салат зеленый – 300 г, яйцо – 1 шт., сметана – 125 г, зелень укропа рубленая – 10 г, уксус – 1 чайная ложка, соль по вкусу.

Способ приготовления. Листья салата вымыть, нарезать, выложить в салатник, добавить сваренное вкрутую, очищенное и нарезанное яйцо, перемешать. В сметану добавить соль, влить уксус, перемешать. Перед подачей полить салат соусом, посыпать укропом, можно украсить веточкой петрушки.

САЛАТ ИЗ СЫРЫХ ОВОЩЕЙ С РОКФОРОМ

Ингредиенты: салат-латук – 1 пучок, зелень сельдерея – 2 веточки, морковь – 2 шт., перец болгарский красный – 2 шт., рокфор – 100 г, брынза – 50 г, сметана – 100 г, соус табаско, бренди – по 1 столовой ложке, орехи кедровые – 50 г, несколько веточек петрушки.

Способ приготовления. Приготовить заправку, смешав сметану, табаско и бренди, и перелить ее в соусницу. Морковь и перец вымыть, очистить, нарезать. Рокфор и брынзу измельчить. Овощи смешать с сыром и брынзой и выложить на блюдо, оставив в центре место для соуса.

Украсить салат вымытой и измельченной зеленью, посыпать орехами.

САЛАТ С АПЕЛЬСИНАМИ

Ингредиенты: лук зеленый – 2 пучка, салат – 1 пучок, лук-порей – 1 стебель, редис – 1 пучок, лук репчатый – 1 шт., апельсины – 2 шт., рокфор – 200 г, сливки – 200 мл, йогурт – 150 г, сок лимонный – 6 столовых ложек, сахар – 10 г, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления. Зеленый лук и салат вымыть и нарезать. Бланшировать лук 3 мин. Салат нарвать кусочками. Порей вымыть, нарезать колечками. Редис вымыть и нарезать кружочками. Репчатый лук вымыть, очистить и нашинковать соломкой. Апельсины очистить от кожуры. Все смешать. Сыр размять вилкой и смешать со сливками, йогуртом и лимонным соком. Добавить соль, перец и сахар. Заправить салат.

ЗЕЛЕНЫЙ САЛАТ С ИНДЕЙКОЙ

Ингредиенты: грудки индейки – 4 шт., салат – 2 пучка, помидоры – 3 шт., клюква – 50 г, масло подсолнечное – 5 столовых ложек, майонез – 200 г, сок яблочный – 2 столовые ложки, сахар, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления. Салат вымыть, очистить, обсушить и нарвать крупными кусочками. Помидоры вымыть и разрезать на половинки. Клюкву промыть, обсушить, жарить 3 мин на 1 столовой ложке растительного масла, чуть присыпать сахаром и карамелизовать. Майонез смешать с яблочным соком, добавить перец, соль, сахар и клюкву. Грудки промыть, обсушить, нарезать полосками, обжарить в оставшемся растительном масле, посыпать специями. Выложить на тарелки вместе с листовым салатом и помидорами. Полить салат заправкой.

САЛАТ С АНАНАСАМИ

Ингредиенты: апельсин – 1 шт., ананас – 4 кружка, йогурт – 100 г, помидор – 1 шт., сок лайма – 1 столовая ложка, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления. Ананас и вымытый помидор нарезать небольшими кусочками. Апельсин вымыть, очистить от кожуры и разделить на дольки. Сок лайма, апельсин, йогурт смешать и заправить солью с перцем. Полученным соусом полить салат.

...Самый известный соблазнитель, Казанова, отдавал предпочтение шоколаду.

САЛАТ С ГОВЯДИНОЙ

Ингредиенты: яйцо вареное – 1 шт., салат – 0,25 пучка, помидоры – 2 шт., авокадо – 0,25 шт., сок лимонный – 1 чайная ложка, говядина копченая – 1 ломтик, масло оливковое – 1 чайная ложка, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления. Помидоры вымыть, нарезать дольками. Авокадо вымыть, очистить от кожицы, мякоть нарезать, сбрызнуть лимонным соком. Говядину нарезать кубиками. Все ингредиенты выложить на блюдо, поперчить, посолить, заправить маслом. Очищенное яйцо и вымытые листья салата нарезать и украсить салат.

САЛАТ ИЗ МАНГО И ПОМИДОРОВ

Ингредиенты: помидоры – 4 шт., манго – 1 шт., лук зеленый – 1 пучок, сок лайма – 4 столовые ложки, масло растительное – 2 столовые ложки, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления. Манго вымыть, очистить от кожицы, потом отделить мякоть и нарезать ее маленькими кусочками. Помидоры вымыть, нарезать ломтиками.

Зеленый лук вымыть, мелко нарезать и добавить в салат. Все перемешать. Сок лайма, соль, перец и растительное масло смешать, заправить салат.

КАЛЬМАРЫ С ЧЕСНОКОМ И СЫРОМ

Ингредиенты: кальмары вареные – 0,5 кг, сыр твердый – 150 г, яйца вареные – 3 шт., чеснок – 2-3 зубчика, майонез – 100 г, лук зеленый и зелень петрушки измельченные – 1 столовая ложка, лимон – 0,25 шт, соль по вкусу.

Способ приготовления. Кальмары нарезать соломкой. Сыр натереть на крупной терке, яйца очистить и нарезать кубиками. Чеснок очистить, вымыть и мелко нарезать. Смешать все ингредиенты, кроме зелени, заправить майонезом, соком лимона и солью. Готовое блюдо украсить зеленью.

ОВОЩНАЯ ГОРКА

Ингредиенты: свекла – 300 г, морковь крупная – 2 шт., огурец соленый – 1 шт., лук репчатый – 1 шт., яблоки – 150 г, яйцо вареное – 1 шт., майонез – 5 столовых ложек.

Способ приготовления. Свеклу и морковь вымыть, отварить и дать остыть, затем очистить и нарезать мелкими кубиками. Часть моркови нарезать кружочками. Яйцо очистить и мелко порубить. Лук очистить и вымыть.

Из яблок удалить сердцевину. Лук и яблоки измельчить и соединить с яйцом.

Огурец очистить от кожицы и мелко нарезать. Выложить все слоями в виде горки, поливая каждый слой майонезом. Основание горки украсить кружочками моркови.

САЛАТ ВИТАМИННЫЙ

Ингредиенты: перец сладкий красный, зеленый и желтый – по 1 шт., салат зеленый – 1 пучок, лук репчатый – 1 шт., сыр «Гауда» – 300 г, уксус винный – 4 столовые ложки, горчица – 2 чайные ложки, масло растительное – 6 столовых ложек, кукуруза консервированная – 150 г, сахар, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления. Перец вымыть, разрезать вдоль пополам, очистить от семян и плодоножек и нарезать тонкими полукольцами. Салат разобрать на листья и вымыть. Часть листьев отложить, а остальные крупно нарезать. Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами. Сыр нарезать треугольниками. Масло смешать с уксусом, добавить горчицу, сахар и взбить. Поперчить и посолить. Смешать все ингредиенты и добавить кукурузу. Выложить листья салата и овощи с сыром на тарелку. Заправить соусом.

ТУНЦОВЫЙ САЛАТ

Ингредиенты: тунец консервированный – 1 банка, яблоко – 1 шт., майонез – 50 г, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления. Слить весь сок из банки с тунцом. Рыбу размять вилкой до состояния кашицы. Яблоко вымыть, удалить сердцевину и нарезать маленькими кубиками. Смешать с тунцом. Добавить майонез, соль и перец. Все ингредиенты перемешать.

ИНДИЙСКИЙ САЛАТ

Ингредиенты: картофель – 3 шт., филе куриное отварное – 400 г, паприка – 1 шт., лук красный – 0,5 шт., майонез – 200 г, зелень петрушки – 1 пучок, карри, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления. Картофель вымыть, отварить, остудить, очистить и нарезать кубиками. Филе нарезать небольшими кусочками. Паприку вымыть, очистить от семян и нарезать колечками. Лук очистить, вымыть и мелко нашинковать. Выложить продукты в салатницу. Петрушку вымыть, мелко нарезать, смешать с майонезом и карри, добавить перец и соль. Салат заправить полученной смесью.

...Испанские конкистадоры представили в Европе авокадо как средство, стимулирующее мужскую потенцию.

Благодаря своим замечательным вкусовым качествам и низкой калорийности супы прекрасно подходят для диетического питания.

СУП ИЗ БРОККОЛИ С ОВСЯНЫМИ ХЛОПЬЯМИ

Ингредиенты: брокколи – 200 г, хлопья овсяные – 40 г, морковь – 1 шт., лук репчатый – 1 шт., масло растительное – 1 столовая ложка, соль по вкусу.

Способ приготовления. Морковь и лук очистить, вымыть, мелко нарезать и обжарить в растительном масле. Выложить овощи в кастрюлю и залить 2 л кипятка. Довести воду с овощами до кипения и опустить в нее вымытую и мелко нарезанную брокколи. Варить 10-15 мин, добавить соль, а затем положить в суп предварительно прокаленные на сковороде хлопья. Довести суп до кипения и снять с огня.

ОГУРЕЧНЫЙ КРЕМ-СУП

Ингредиенты: огурец – 1 шт., лук репчатый – 1 шт., бульон – 150 мл, сметана – 2 столовые ложки, масло сливочное – 1 чайная ложка, масло растительное – 1 чайная ложка, зелень петрушки рубленая – 1 столовая ложка, фарш говяжий – 100 г, тимьян – 0,5 чайной ложки, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления. Огурец вымыть, отрезать два ломтика для украшения, очистить от кожицы и семян. Мякоть нарезать кубиками.

Лук очистить, вымыть, нарезать, половину смешать с огурцом и сделать пюре. Добавить в пюре бульон и сметану. Посолить, поперчить и поставить в холодильник. Оставшийся лук пассеровать до прозрачности в сливочном масле. Смешать с фаршем, добавить тимьян и петрушку и сформовать 3 тефтели. Обжарить тефтели в растительном масле. Ломтики огурца нарезать мелкими кубиками. Суп украсить кубиками огурца и подавать вместе с тефтелями.

СУП-КРЕМ С СЫРОМ

Ингредиенты: лук репчатый – 1 шт., чеснок – 1 зубчик, картофель – 5 шт., корень сельдерея – 2 шт., бульон овощной – 1 л, сыр сливочный низкокалорийный – 4 ломтика, молоко – 200 мл, херес сухой – 1 столовая ложка, зелень петрушки – 0,5 пучка, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления. Лук, чеснок, картофель и сельдерей очистить и вымыть. Приготовленные овощи нарезать и варить в овощном бульоне 20 мин. Поперчить, посолить и варить еще 10 мин. Снять с огня и охладить.

Измельчить сваренные овощи в блендере, полученное пюре смешать с бульоном. Добавить тертый сыр и молоко, прокипятить. Влить херес, подавать с вымытой и нарезанной свежей петрушкой.

СУП СО СТРУЧКОВОЙ ФАСОЛЬЮ ВЕГЕТАРИАНСКИЙ

Ингредиенты: фасоль стручковая – 300 г, морковь – 4 шт., лук репчатый – 1 шт., маргарин – 2-3 столовые ложки, зелень петрушки – 1 пучок, вода – 0,5 л, соль по вкусу.

Способ приготовления. Морковь и фасоль очистить, вымыть, нарезать. Лук очистить, вымыть, нашинковать, обжарить в маргарине. Добавить немного воды и тушить до готовности. Готовые овощи зопустить в кипящую подсоленную воду и варить 30 мин. Перед подачей к столу украсить суп зеленью петрушки.

...Томаты называют яблоками любви за их возбуждающие качества.

СУП КУРИНЫЙ С ОВОЩАМИ И ЛАПШОЙ

Ингредиенты: тушка курицы, лист лавровый – 1 шт., перец черный горошком – 1 чайная ложка, лук-порей – 1 шт., морковь – 2 шт., сельдерей черешковый – 200 г, кольраби – 800 г, лапша домашняя -150 г, горошек зеленый – 100 г, зелень петрушки рубленая – 1 столовая ложка, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления. Тушку курицы промыть, положить в кастрюлю, залить холодной водой, посолить, добавить лавровый лист, перец и варить 1 ч. Лук, морковь, кольраби и сельдерей вымыть, очистить и нарезать. Лапшу сварить в подсоленной воде и откинуть на дуршлаг. Курицу извлечь из бульона, отделить мясо от костей и нарезать его кусочками. Бульон процедить, сварить в нем овощи, затем добавить горошек, мясо и лапшу. Суп поперчить, посолить, украсить петрушкой и подать к столу.

АБРИКОСОВЫЙ СУП-ПЮРЕ

Ингредиенты: абрикосы свежие – 400 г, курага – 80 г, мед – 1 столовая ложка, тесто слоеное замороженное – 1 упаковка, яйцо – 1 шт., сахар ванильный – 1 пакетик.

Способ приготовления. Замочить курагу на 2 ч. Абрикосы вымыть, удалить косточки, положить в кастрюлю вместе с курагой, залить водой, добавить мед и варить 20 мин. Затем приготовить из массы пюре и охладить. Слоеное тесто разрезать на полоски. Яйцо взбить с ванильным сахаром. Полоски теста смазать яйцом, выложить на противень и выпекать 15 мин. Готовые ванильные палочки подать к супу.

Вкусные, богатые протеином блюда являются одним из важных компонентов сбалансированного питания.

КУТАБЫ (АЗЕРБАЙДЖАНСКАЯ КУХНЯ)

Ингредиенты: баранина – 400 г, лук репчатый – 2 шт., мука пшеничная – 400 г, зерна граната – 60 г, зелень петрушки рубленая – 2 столовые ложки, корица, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления. Муку просеять, замесить тесто с добавлением соли и воды, раскатать его до толщины 1 мм и вырезать кружки размером с пирожковую тарелку. Из баранины приготовить фарш, добавив специи, очищенный, вымытый и измельченный лук и зерна граната. Фарш выложить на кружочки теста и защипнуть их в форме полумесяца. Жарить во фритюрнице 4-6 мин.

ЦЫПЛЯТА, ЖАРЕННЫЕ В ТЕСТЕ

Ингредиенты: цыплята – 500 г, лук репчатый – 1 шт., лимон – 1 шт., зелень петрушки рубленая – 1 чайная ложка, мука – 200 г, белки яичные сырые – 4 шт., вода горячая – 200 мл, масло растительное, сахар, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления . Цыплят промыть, разрезать вдоль пополам, положить в эмалированную кастрюлю, посыпать солью и перцем. Лук очистить, вымыть, измельчить, смешать с петрушкой и посыпать цыплят.

Затем полить соком, выжатым из лимона, закрыть крышкой и поставить мариновать в холодное место.

Через 2 ч вынуть цыплят из маринада, обсушить полотенцем, посыпать мукой, обмакнуть в кляр, опустить в кипящее масло. Когда цыплята хорошо зарумянятся, вынуть их шумовкой, положить на чистую бумагу, дать стечь маслу и подавать цыплят к столу.

Если цыплята крупные, перед тем как опускать в кляр, их предварительно надо потушить в собственном соку до готовности, затем обсушить и обработать указанным способом.

Приготовление кляра. Муку постепенно развести горячей водой. Когда тесто станет гладким, без комков, влить растительное масло, посолить, добавить сахар, снова хорошо вымешать, остудить и осторожно ввести взбитые белки.

Кастрюлю с кляром поставить в миску с холодной водой, чтобы не осели белки. Брать на вилку куски цыплят, опускать в кляр и жарить во фритюре.

...Злаки, из которых состоит мюсли, дадут энергетическую подпитку организму на время спортивной тренировки.

ХРУСТЯЩАЯ КУРОЧКА С ЛИМОНОМ

Ингредиенты: тушка курицы, лимоны – 2 шт., бульон куриный – 250 мл, картофель – 1 кг, шалфей – 4 веточки, чеснок – 2 зубчика, вино белое – 125 мл, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления. Лимоны вымыть, обсушить и нарезать тонкими ломтиками. Курицу промыть, обсушить и натереть солью и перцем.

Тушку положить на противень грудкой вниз, распределить по ее поверхности ломтики лимона, влить половину бульона и тушить около 30 мин, время от времени поливая соком.

Картофель очистить, вымыть и, в зависимости от размера, разрезать пополам или на 4 части. Шалфей промыть, листики оборвать и порубить.

Чеснок очистить, вымыть и порубить. Картофель, шалфей и чеснок разложить вокруг птицы, влить остатки бульона и запекать еще 60 мин.

Готовую птицу и ломтики картофеля вынуть, убрать в теплое место. Оставшийся сок развести вином, довести до кипения и уваривать до загустения. Посолить и поперчить по вкусу.

Курицу украсить ломтиками лимона и подать к столу с гарниром. Соус подать в специальном соуснике.

ЦЫПЛЯТА ПО-ФРАНЦУЗСКИ

Ингредиенты : цыплята – 2 шт., лимон – 1 шт., яйца – 2-3 шт., зелень петрушки рубленая – 1 чайная ложка, масло растительное – 2 столовые ложки, соль по вкусу.

Способ приготовления . Подготовленные тушки цыплят разрезать пополам, вытереть насухо, отбить, вынуть кости, посолить. По желанию обмазать маслом и сбрызнуть соком лимона. Яйца взбить, обмакнуть в них цыплят и жарить на масле. Петрушку обжарить в масле, посыпать ею готовых цыплят. Подавать к столу можно с гарниром из свежих и маринованных овощей.

ОТБИВНЫЕ ИЗ БАРАНИНЫ С ОВОЩАМИ

Ингредиенты: отбивные бараньи – 12 шт., цукини – 3 шт., перец сладкий красный, желтый и зеленый – по 2 шт., чеснок – 4 зубчика, уксус винный – 1 столовая ложка, масло оливковое – 3 столовые ложки, зелень петрушки – 0,5 пучка, початки кукурузы – 2 шт., лук-порей – 1 шт., масло растительное – 3 столовые ложки, соль и перец по вкусу.

Для пряного масла: масло оливковое – 6 чайных ложек, уксус винный – 1 столовая ложка, тимьян – 2 чайные ложки, перец – 1 чайная ложка, соус томатный – 1 столовая ложка, кетчуп – 1 столовая ложка.

Способ приготовления. Положить отбивные в плоскую миску.

Чеснок очистить, вымыть и крупно порубить. Добавить перец, оливковое масло, уксус, вымытую и измельченную петрушку. Полить мясо маринадом и поставить в холодильник на 12 ч.

Овощи вымыть и очистить. Половину цукини разрезать вдоль пополам, остальное нарезать кубиками. Перец разрезать на половинки, очистить от семян и плодоножек, 6 половинок быстро бланшировать в подсоленной воде. Оставшийся перец нарезать кубиками.

Половину порея нарезать кольцами, остальное – вдоль пополам. Початки кукурузы разрезать вдоль на половинки. Растительное масло разогреть на сковороде, тушить в нем кольца лука, кубики цукини и перца 5 мин. Тушеными овощами нафаршировать половинки перца.

Приготовить пряное масло из оливкового масла, винного уксуса, тимьяна, перца, томатного соуса и кетчупа. Оставшиеся овощи смазать пряным маслом. Сбрызнуть им также фаршированный перец. Овощи положить на решетку гриля, покрытую алюминиевой фольгой.

Отбивные обсушить бумажным полотенцем, затем обжарить на гриле по 3 мин с каждой стороны.

...Чтобы сохранить спортивную фигуру, следует исключить из своего рациона «неправильные» углеводы (сласти, изделия из рафинированной муки) и включить «правильные» (зерновой хлеб).

КЛЕЦКИ С ЗЕЛЕНЬЮ

Ингредиенты: мука – 300 мл, вода – 100 мл, мясо рубленое – 250 г, зелень петрушки и укропа рубленая – 1 ст. ложка, сахар – 0,5 чайной ложки, масло растительное, имбирь тертый – 0,25 чайной ложки, крахмал кукурузный – 0,5 чайной ложки, корица, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления . Из муки и воды замесить тесто, хорошо раскатать, накрыть влажной салфеткой, положить сверху небольшую тарелку и оставить на 2 ч при комнатной температуре.

Затем еще раз вымесить и раскатать на посыпанной мукой доске в жгут диаметром 5 см, разрезать на куски длиной 4 см и каждый кусок раскатать в кружок диаметром 8 см.

Для начинки в фарш добавить зелень, специи, крахмал, сахар и соль. На каждый кружок положить начинку и сформовать клецки.

В скороварку налить немного воды, натянуть в ней полотняную салфетку, на которой разложить клецки на расстоянии 1 см одна от другой. Прикрыть все это крышкой и тушить на пару в течение 20 мин. Из данного количества продуктов должно получиться 15 клецок.

КОТЛЕТЫ С ТОМАТНЫМ СОУСОМ

Ингредиенты: говядина – 700 г, хлеб белый – 200 г, молоко – 200 мл, яйца – 2 шт., зелень петрушки измельченная – 1 столовая ложка, лук репчатый – 4 шт., морковь – 2 шт., корень сельдерея – 1 шт., мука – 1 столовая ложка, вода горячая – 1 столовая ложка, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления. Мясо пропустить через мясорубку. Хлеб размочить в молоке и добавить в фарш. Затем добавить яйца, соль, перец и зелень петрушки. Лук очистить, вымыть, натереть на терке и половину добавить в фарш. Тщательно перемешать, сформорвать котлеты, обвалять их в муке и жарить в сильно разогретом жире.

Морковь и сельдерей очистить, вымыть, нарезать и отдельно тушить с оставшимся луком. Когда овощи будут готовы, добавить муку и разбавить горячей водой до средней густоты. Соус посолить, варить 8-10 мин на слабом огне, затем опустить в соус котлеты и варить еще 10-15 мин.

БАСТУРМА ИЗ БАРАНИНЫ (СВИНИНЫ)

Ингредиенты: баранина (свинина) жирная – 800 г, лук репчатый – 5 шт., уксус винный – 1 столовая ложка, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления. Баранину или свинину (почечную часть или мякоть задней ноги) промыть, нарезать одинаковыми небольшими кусками, сложить в фарфоровую или эмалированную кастрюлю, посолить, поперчить, добавить очищенный, вымытый и нашинкованный репчатый лук, уксус, перемешать, накрыть крышкой и поставить в холодное место на 2-3 ч (подготовленное таким образом мясо не испортится в течение 3-4 дней).

Куски мяса надеть на вертел и жарить до полной готовности над раскаленными углями без пламени, все время поворачивая вертел. Готовое мясо снять с вертела и выложить на блюдо.

СВИНИНА В АНАНАСЕ

Ингредиенты: а нанас – 1 шт., свинина – 400 г, сыр – 300 г, маслины – 20 г, зелень укропа, кинзы и петрушки рубленая – по1 чайной ложке, приправа для гриля – 1 чайная ложка, чеснок – 2 зубчика, майонез – 1 столовая ложка, масло растительное, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления. Ананас разрезать вдоль, вынуть мякоть и нарезать. Свинину промыть, мелко нарезать и обжарить на сковороде с солью, перцем и другими специями.

Сыр натереть. Чеснок очистить, вымыть, мелко нарезать и смешать с сыром.

В половинки ананаса поочередно положить слой свинины, слой мякоти ананаса, слой сыра с чесноком, слой зелени, слой майонеза. Хвостик ананаса обернуть фольгой, чтобы он не обгорел. На противень под ананас тоже положить фольгу. Запекать 15 мин. Готовое блюдо украсить нарезанными маслинами, зеленью, кусочками ананаса.

БОЗБАШ

Ингредиенты: баранина – 500 г, горох лущеный – 200 г, картофель – 500 г, яблоки – 2 шт., лук репчатый – 2 шт., томат-пюре – 2 столовые ложки, масло растительное – 2 столовые ложки, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления . Баранину промыть, нарезать или порубить на куски весом по 30-40 г, положить в кастрюлю, залить водой так, чтобы она только покрыла баранину, посолить и, накрыв кастрюлю крышкой, варить на слабом огне, снимая пену.

Горох перебрать, промыть, залить в отдельной кастрюле 2-3 стаканами холодной воды, варить на медленном огне. Через 1 ч в горох переложить кусочки вареной баранины, отделив все мелкие косточки.

После этого добавить в процеженный бульон очищенный, вымытый, мелко нарезанный и обжаренный в масле лук, очищенные, вымытые и нарезанные картофель и яблоки, томат-пюре, соль, перец и, накрыв крышкой, тушить 20-25 мин. Перед подачей бозбаш можно посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.

МЯСНОЙ РУЛЕТ С ГРИБНОЙ НАЧИНКОЙ

Ингредиенты: вырезка свиная (телячья) – 1 кг, шпик – 100-200 г, шампиньоны – 100-200 г, сыр – 150 г, майонез – 4 столовые ложки, зелень петрушки – 0,5 пучка, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления . Вырезку промыть холодной водой, обсушить бумажным полотенцем. В центре куска сделать глубокий, но не сквозной поперечный надрез. От центра острым ножом сделать внутренние надрезы к бокам, после чего кусок вырезки легко разложится в пласт.

Мясо отбить с обеих сторон, натереть солью и перцем, по желанию смазать майонезом, после чего уложить на него тонкие ломтики шпика и начинку.

Для начинки грибы очистить, промыть и мелко нарезать. Зелень вымыть и измельчить. Грибы и зелень выложить на мясо. Затем выложить сыр, нарезанный тонкими ломтиками, посолить и поперчить. Мясной пласт с начинкой свернуть рулетом и перевязать нитками.

Рулет со всех сторон обжарить до золотистой корочки, затем влить в сковороду немного воды, закрыть крышкой и запекать в духовке.

За несколько минут до готовности снять со сковороды крышку, чтобы на рулете появилась красивая корочка.

ТЕЛЯЧЬЯ ПЕЧЕНЬ ПО-БЕРЛИНСКИ

Ингредиенты: печень телячья – 4 ломтика по 150 г, лук репчатый – 2 шт., яблоки – 3 шт., мука – 3 столовые ложки, масло сливочное – 100 г, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления . Ломтики печени зачистить от пленок, удалить желчные протоки, промыть и обсушить салфеткой.

Яблоки вымыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину и разрезать каждое на 8 поперечных ломтиков так, чтобы получились кольца.

Печень обвалять в муке, лишнюю муку стряхнуть.

Растопить на сковороде 1/3 масла, подрумянить в нем с обеих сторон ломтики яблок и переложить их в теплое место, чтобы не остыли.

В том же масле обжарить очищенный, вымытый и нарезанный кольцами лук и тоже положить в теплое место.

Обвалять ломтики печени в муке еще раз. На другой сковороде разогреть оставшееся масло, жарить на нем по 1,5-2 мин с каждой стороны ломтики печени, поливая маслом из-под яблок и лука.

Печень посолить, поперчить, положить на разогретое блюдо и сверху покрыть жареными яблоками и луком.

ЮИ-ПАО – КЛЕЦКИ ТУШЕНЫЕ С НАЧИНКОЙ

Ингредиенты: тесто: мука – 300 мл, дрожжи сухие – 2 чайные ложки, вода – 100 мл.

Начинка: мясо рубленое – 250 г, коньяк – 0,5 столовой ложки, зелень суповая – 1 ст. ложка, сахар – 0,5 чайной ложки, масло растительное, имбирь тертый – 1/4 чайной ложки, крахмал кукурузный – 1/2 чайной ложки, соль по вкусу.

Способ приготовления . Замесить тесто и хорошо раскатать его. Прикрыть влажной салфеткой, положить небольшую тарелку сверху и поставить тесто на 2 ч подходить при комнатной температуре. Затем еще раз перемесить и раскатать на посыпанной мукой доске в жгут диаметром 5 см, разрезать на куски длиной 4 см и каждый кусок раскатать в кружок диаметром 8 см. Приготовить начинку из мяса. Добавить в него коньяк, зелень, специи, крахмал, сахар и соль. На каждый кружок положить начинку и сформовать клецки. В скороварку налить немного воды, натянуть в ней полотняную салфетку и на ней расположить клецки на расстоянии 1 см одна от другой. Прикрыть все это простой крышкой и тушить на пару в течение 20 мин. Из данного количества продуктов должно получиться 15 клецок.

ЖАРЕНАЯ БАРАНИНА С КАРТОФЕЛЕМ

Ингредиенты: баранина – 400 г, чеснок – 1 зубчик, шалфей – 30 г, вино красное – 200 мл, сметана – 1 столовая ложка, картофель – 400 г, сало – 8 ломтиков, сливочное масло – 0,5 столовой ложки, масло растительное, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления. Баранину промыть, разрезать на 12 кусочков. Посыпать солью, перцем, натереть раздавленным чесноком. Картофель вымыть, очистить, нарезать тонкой соломкой. Картофель бланшировать в кипящей подсоленной воде 4 мин., воду слить, картофель посыпать солью и перцем. Из картофельной соломки с помощью ломтиков сала сформировать 4 пучка. Сливочное масло разогреть на сковороде, обжарить в нем на медленном огне пучки картофеля с двух сторон. Растительное масло разогреть на сковороде, обжарить в нем куски баранины со всех сторон до образования хрустящей корочки. Мясо вынуть, листья шалфея слегка обжарить в жире, вынуть. На сковороду вылить вино и сметану, довести до кипения.

Баранину подать с картофелем и соусом, украсить по вкусу очищенными мелкими помидорами.

КОТЛЕТЫ С ТОМАТНЫМ СОУСОМ

Ингредиенты: говядина – 700 г, хлеб белый – 200 г, молоко – 200 мл, яйца – 2 шт., зелень петрушки измельченная – 1 столовая ложка, лук репчатый – 4 шт., морковь – 2 шт., корень сельдерея – 1 шт., мука – 1 столовая ложка, вода горячая – 1 столовая ложка, перец, соль по вкусу.

Способ приготовления . Мясо пропустить через мясорубку. Хлеб размочить в молоке и добавить в мясо. Затем добавить яйца, соль, перец и зелень петрушки. Натереть лук на терке и добавить в фарш половину. Тщательно перемешать, сформировать котлеты, обвалять их в муке и поджарить в сильно разогретом жире.

Отдельно потушить натертые на терке оставшийся репчатый лук, морковь и корень сельдерея. Когда овощи будут готовы, добавить муку и разбавить горячей водой до получения соуса средней густоты. Посолить его, поставить на слабый огонь, проварить еще 8-10 минут, затем опустить в соус котлеты и поварить их в соусе 10-15 минут на слабом огне.

ШАШЛЫК – БАСТУРМА ИЗ БАРАНИНЫ

Ингредиенты: баранина – 800 г, лук репчатый – 5 шт., уксус винный – 1 столовая ложка, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления. Жирную баранину или свинину (почечную часть или мякоть задней ноги) промыть, нарезать одинаковыми небольшими кусками, сложить в фарфоровую или эмалированную посуду, посолить, посыпать перцем, добавить вымытый, очищенный, нашинкованный репчатый лук, уксус, перемешать, накрыть крышкой и поставить в холодное место на 2-3 часа.

Подготовленное таким образом мясо можно держать 3-4 дня.

Приступая к приготовлению блюда, куски мяса надеть на вертел и жарить до полной готовности над раскаленными углями без пламени, все время повертывая вертел. Готовый шашлык снять с вертела и выложить на блюдо.

УТИНАЯ ГРУДКА С ЧЕЧЕВИЦЕЙ

Ингредиенты: филе утиной грудки – 250 г, лимон – 1 шт., мед – 1 чайная ложка, морковь – 2 шт., лук зеленый – 1 стебель, чечевица красная – 40 г, бульон куриный – 100 мл, уксус – 1 столовая ложка, петрушка рубленая – 1 чайная ложка, цедра лимонная – 0, 25 чайной ложки, перец, соль по вкусу.

Способ приготовления. Утиную грудку вымыть, обсушить, ромбовидно нарезать поверхность. Лимон обдать горячей водой, натереть цедру и выжать сок. То и другое смешать с медом и перцем.

Выдерживать грудку в полученном маринаде 30 мин.

Морковь вымыть, очистить и нарезать кубиками. Зеленый лук мелко порубить.

Мясо посолить, поперчить и выложить в сковородку с антипригарным покрытием кожицей вниз.

Обжаривать 10 мин, перевернуть, закрыть крышкой и готовить еще 15 мин. В образовавшемся от приготовления соку пассировать морковь и зеленый лук. Добавить вымытую чечевицу, бульон, уксус, приправить специями и тушить около 10 мин. Ввести зелень, посолить и поперчить.

По пищевым и кулинарным качествам рыба не уступает мясу, а по легкости усвоения даже превосходит его, что является одним из наиболее существенных достоинств этого продукта.

ЛОСОСЬ В ШАМПАНСКОМ

Ингредиенты: филе лосося – 4 куска, шампанское сухое – 0,5 л, укроп – 1 пучок, цедра 1 лимона, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления. Шампанское постепенно влить в кастрюлю, подождать, пока пена опадет. Затем добавить в него вымытый и измельченный укроп, лимонную цедру и перец, довести до кипения и посолить.

Аккуратно положить в кипящее шампанское рыбу, еще раз довести до кипения и сразу выключить огонь. Кастрюлю накрыть крышкой на 15-20 мин. Затем шумовкой достать рыбу из бульона.

СЕМГА ПО-АЗИАТСКИ

Ингредиенты: семга свежая – 500 г, морковь – 2 шт., горошек зеленый свежий – 3 стручка, сок лайма – 2 чайные ложки, соус соевый – 1 столовая ложка, имбирь свежий – 1 кусочек, масло оливковое – 1 столовая ложка, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления. Морковь вымыть, очистить, нарезать кружочками и обжарить в масле. Имбирь вымыть, очистить, мелко нарезать и добавить в масло.

Семгу промыть, нарезать небольшими кусочками, выложить на сковороду, жарить, постоянно помешивая. Добавить сок лайма, поперчить и посолить. Добавить зеленый горошек. Жарить еще несколько минут.

Семгу приправить соевым соусом и подать к столу.

ЛОСОСЬ С ПЕРЦЕМ И ЗЕЛЕНЫМИ ПОМИДОРАМИ

Ингредиенты: лосось – 500 г, морковь – 5-6 шт., перец болгарский – 4 шт., помидоры зеленые – 4 шт., лук репчатый – 2 шт., зелень петрушки измельченная – 1 столовая ложка, чеснок – 3 зубчика, масло растительное – 3-4 столовые ложки, специи, соль по вкусу.

Способ приготовления. Рыбу промыть, разделать на филе с кожей без костей и нарезать кусочками. Морковь очистить, вымыть, нарезать ломтиками, лук и перец очистить, вымыть и нарезать колечками, помидоры вымыть и нарезать ломтиками. В глубокую сковороду влить растительное масло, положить овощи и зелень, прогреть 5 мин, добавить кусочки лосося и тушить еще 15-20 мин. В конце добавить очищенный, вымытый и мелко нарубленный чеснок и посолить. Охладить рыбу с овощами в закрытой кастрюле и подать к столу в салатнике холодной, посыпав зеленью.

ПОМИДОРЫ, ФАРШИРОВАННЫЕ МОЙВОЙ ГОРЯЧЕГО КОПЧЕНИЯ

Ингредиенты: мойва горячего копчения – 200 г, помидоры – 5 шт., огурцы – 1-2 шт., лук зеленый – 0,5 пучка, майонез и сметана – по 0,25 стакана, зелень петрушки – 0,5 пучка.

Способ приготовления. Майонез и сметану смешать. Помидоры вымыть, срезать верхушку, осторожно извлечь мякоть, порубить ее, смешать с мойвой, нарезанной кусочками, вымытыми и нарезанными огурцами, очищенным, вымытым и нарезанным зеленым луком и перемешать. Массу заправить частью смеси из майонеза и сметаны. Помидоры наполнить фаршем, выложить на блюдо, полить оставшимся майонезом со сметаной и украсить зеленью.

ПАШТЕТ ИЗ ЩУКИ СО СЛАДКИМ ПЕРЦЕМ

Ингредиенты: филе щуки – 500 г, масло сливочное – 100 г, перец сладкий – 2 шт., лук репчатый – 1 шт., морковь – 1 шт., паста томатная – 1 чайная ложка, лимон – 0,25 шт., зелень – 1 веточка, сахар, соль по вкусу.

Способ приготовления. Филе щуки без кожи и костей припустить на слабом огне. Морковь, перец, лук очистить, вымыть, мелко нарезать, жарить в 1/3 сливочного масла до готовности, в конце добавить томатную пасту. Готовую рыбу и овощи дважды пропустить через мясорубку, соединить с оставшимся размягченным маслом, тщательно перемешать, добавить соль, сахар, разложить в смоченные водой формочки и охладить. Перед подачей к столу паштет нарезать ломтиками, выложить в салатник и украсить зеленью.

ЯЙЦА, ФАРШИРОВАННЫЕ КРЕВЕТКАМИ

Ингредиенты: креветки замороженные – 500 г, яйца – 5 шт., майонез – 5 столовых ложек, зелень петрушки рубленая – 2 столовые ложки.

Способ приготовления. Креветки слегка разморозить на воздухе и отварить в кипящей соленой воде в течение 5-10 мин. Креветки очистить. Яйца сварить, очистить, разрезать пополам, желтки мелко нарезать и смешать с мясом креветок. Подготовленным фаршем наполнить половинки яиц, полить майонезом и посыпать зеленью.

Можно привести себя в отличную форму, не отказываясь при этом от сладкого.

ГРУШЕВАЯ ЗАПЕКАНКА

Ингредиенты: сыр сливочный – 2 ломтика, масло сливочное – 2 столовые ложки, яйцо – 1 шт., сахар – 1 столовая ложка, груши– 3 шт., миндаль – 2 столовые ложки, брусника – 2 столовые ложки, корица на кончике ножа.

Способ приготовления. Груши и бруснику вымыть, нарезать и выложить в смазанную маслом форму.

Сыр натереть, добавить яйцо, взбитое с сахаром, выложить поверх груш, посыпать корицей. Запекать 25 мин в духовке, нагретой до 180 °С. Перед подачей к столу украсить миндалем и брусникой.

...Шоколад, фрукты и устрицы лучше подавать с легким красным вином.

«ПЬЯНАЯ» ЗАПЕКАНКА

Ингредиенты: сливы – 8 шт., яйца – 6 шт., вино десертное – 6 столовых ложек, масло сливочное – 1 столовая ложка, сахар – 2 столовые ложки.

Способ приготовления. Сливы вымыть, разрезать пополам и удалить косточки. Яйца взбить с сахаром, миску поставить на водяную баню и продолжать взбивать до тех пор, пока масса не загустеет и не побелеет.

Добавить вино, размешать и снять с огня. Форму для запекания смазать маслом, вылить в нее яичную смесь и выложить в нее сливы разрезом вверх. Запекать в духовке 20 мин при температуре 180 °С. Подавать горячим.

ТОСТЫ С ЯБЛОКАМИ

Ингредиенты: тосты – 4 шт., яблоки – 4 ломтика, персики консервированные – 2 шт., желтки яичные – 2 шт., масло сливочное – 125 г, сахарная пудра, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления. Желтки смешать с 1 столовой ложкой воды в миске на водяной бане. Взбивая желтки, добавить 100 г масла, соль и перец. Через 3 мин снять миску с огня.

Персики нарезать ломтиками. На горячие тосты намазать оставшееся масло, положить ломтики яблок и персиков. Сверху полить приготовленным соусом, посыпать сахарной пудрой.

ДЕСЕРТ «ОРЕХОВЫЙ»

Ингредиенты: геркулес – 4 столовые ложки, сок лимонный – 3 столовые ложки, орехи грецкие измельченные – 2 столовые ложки, мед – 2 столовые ложки, яблоки – 3 шт., йогурт – 500 мл, вода – 200 мл.

Способ приготовления. Геркулес с вечера залить водой, смешанной с лимонным соком, а утром добавить мед, орехи и вымытые и мелко нарезанные яблоки без сердцевины. Разложить полученную массу в 2 пиалы и в каждую влить по 250 мл йогурта.

ГОЛЛАНДСКОЕ ФОНДЮ

Ингредиенты: шоколад белый -200 г, молоко – 50 мл, клубника – 500 г, ванильный сахар – 1 чайная ложка, мука кукурузная – 3 чайные ложки, масло сливочное – 50 г, джин – ы3 столовые ложки, кекс – 3 ломтика.

Способ приготовления. Смазать кастрюлю маслом, влить в нее молоко и довести до кипения. Затем постепенно всыпать измельченный шоколад. Когда он расплавится, добавить ванильный сахар. В маленькой чашке смешать муку с джином, добавить, помешивая, в шоколадную смесь и держать на огне 1 мин. Клубнику промыть, удалить чашелистики. Подавать фондю с кубиками кекса и клубникой.

КЛУБНИЧНЫЙ МУСС

Ингредиенты: клубника – 250 г, масло сливочное – 1 столовая ложка, сахар – 1 чайная ложка, цедра 1 апельсина, йогурт – 0,5 л, желатин – 8 листиков, сахар ванильный – 2 пакетика.

Способ приготовления. Клубнику вымыть, очистить от чашелистиков, разрезать на половинки, обжаривать несколько минут в масле с добавлением сахара. Ягоды должны размягчиться, но не потерять форму.

Выложить клубнику в пиалу, добавить цедру и остудить. Желатин замочить на 5 мин в холодной воде. Йогурт смешать с ванильным сахаром. Желатин отжать, растворить в горячей воде и взбить с йогуртом.

Полученный мусс разложить по стаканам и дать застыть. При подаче в стаканы с муссом положить ягоды.

Изысканные витаминные напитки легко можно приготовить самостоятельно.

НАПИТОК ИЗ ЛИСТЬЕВ БЕРЕЗЫ

Ингредиенты: листья березы свежие – 100 г, кипяток – 0,5 л.

Способ приготовления. Листья березы залить кипятком и настаивать в тепле 1 ч, затем процедить.

Готовый к употреблению напиток должен иметь насыщенный темно-зеленый цвет и горький вкус, улучшить который можно лимонным соком.

КРЮШОН КЛУБНИЧНЫЙ

Ингредиенты: клубника – 500 г, мята – 1 пучок, сок яблочный – 500 мл, шампанское – 500 мл.

Способ приготовления. Клубнику перебрать, удалить хвостики, вымыть, обсушить и переложить в миску. Добавить часть промытых листьев мяты.

Залить яблочным соком, поставить на ночь настаиваться в холодильник. Перед подачей переложить в крюшонницу и залить шампанским. Украсить оставшимися листиками мяты.

СОК КЛУБНИЧНЫЙ

Ингредиенты: клубника – 200 г, сахар – 1 столовая ложка.

Способ приготовления. Клубнику промыть, очистить от чашелистиков и размять. Из ягод отжать сок через марлю, добавить сахар и поставить на холод.

ЧАЙ ПО-КУБИНСКИ

Ингредиенты: вода – 500 мл, чай с гвоздикой – 7 чайных ложек, сок лимонный – 2 столовых ложки, сок черники – 200 мл, сок апельсиновый – 200 мл, ананас – 0,5 шт.

Способ приготовления. Ананас вымыть и очистить. Заварить чай с гвоздикой (2-3 бутона), настаивать 4 мин, перемешать и процедить. Добавить лимонный сок, сок черники, апельсиновый сок и нарезанный ананас. Готовую смесь подогреть, не доводя до кипения.

АЙС-ТИ С ГРЕЙПФРУТОМ

Ингредиенты: чай черный – 1 пакетик, вода – 1 л, грейпфруты – 2 шт., сахар по вкусу.

Способ приготовления. Заварить чай и дать ему настояться в течении 5 мин. Добавить сахар. Выжать сок из грейпфрутов и добавить в чай. Остудить, холодный чай перелить в термос.

НАПИТОК ВИШНЕВЫЙ

Ингредиенты: вишня – 500 г, апельсины – 3 шт., вино белое сухое – 500 мл, лимонад – 400 мл.

Способ приготовления. Вишню вымыть, удалить косточки. Апельсины вымыть, нарезать дольками вместе с кожурой. Фрукты переложить в миску, залить лимонадом, и поставить настаиваться в холодильник.

Перед подачей переложить в большую стеклянную миску и залить белым вином.

НАПИТОК РЯБИНОВЫЙ

Ингредиенты: рябина – 100 г, кипяток – 1,5 л, сахар по вкусу.

Способ приготовления. Рябину промыть, ягоды размять, затем залить кипятком, добавить сахар и перемешать.