Онлайн библиотека PLAM.RU


БОБ ТОРРЕС,ДЖЕННА ТОРРЕС ВЕГАН-ФРИК empty-...

БОБ ТОРРЕС,ДЖЕННА ТОРРЕС

ВЕГАН-ФРИК

©Bob Torres, Jenna Torres,2005

©Издатель СветланаГерасимова,2010

©Перевод ОлегОзеров [o.ozerov@gmail.com]

©КорректорЕкатеринаБаранова

ПереводчиквыражаетблагодарностьАндрею Гришинуза неоценимуютехническуюподдержку.

Освенцимначинаетсятам, где кто-тосмотрит наскотобойнюи думает: онивсего лишьживотные.

Теодор Адорно1

Мир движетсявперед толькоблагодаря тем,кто встаетпротив него.

Иоганн ВольфгангГёте

Предисловие

Можно линазвать совпадениемто, что веганы— это не толькосообществолюдей, которыепредпочитаютне употреблятьникаких продуктовживотногопроисхождения,но и пришельцыиз научнойфантастики,населяющиегалактику Вега?

Не думаю.

Иногда действительнокажется, чтомы зеленыечеловечки ипланета Земля,на которую мысошли, отнюдьне дружелюбна.Аборигены неразмахиваютбелыми флагамии не подходятв деликатномлюбопытстве,вручая намподарки и дивясь,как мы с нимиможем так отличатьсядруг от друга,будучи одинаковымивнешне. Вместоэтого они палятиз стволов игрозят факелами,вопя: «Растениятоже чувствуютболь!» — и готовясьлинчевать насв любой моментиз соображенийбдительности.Только мы ведьне пришельцы.В большинствесвоем мы такиеже горожане,как они, и пытаемсяобъяснить себе,почему ониникак не погасятфакелы, чтобывыслушать нас.

Иногда бытьвеганом означаетощущать себяименно так. Вэтот моменти приходитвеган-фрик. Вчем-то он придерживаетсяэтикета (какотвечать намясные шуточкидяди Джейка?),в чем-то — стратег(каков самыйвеский аргумент,когда тебеговорят, чтоовощи все ощущают?),в чем-то ищетспособ выжить(тонны еды инечего «кинутьна кишку»?!).«Веган-фрик»— путеводительпо этой страннойпланете.

Желание непричинять вредживым существаместественно,и многие насобственномопыте знают,как это «электричество»питает разум.Веганы лишьразвернулимысль. «Веган-фрик»развиваетлогику, одновременнопомогая налаживатьотношения сокружающими.Признаюсь,когда я впервыевзяла в рукиэту рукопись,я подумала: «Ноя ведь знаю овеганстве все,что толькоможно знать!»Может, и так, аможет, я простослишком агрессивна.«Веган-фрик»помогает тем,кто ужетам, скакатьчерез препятствияпо миру, в которомнам не рады.Кроме того, этакнига обязательнак прочтениювегетарианцам,которые в шагеот веганства,но никак нерешатся егосделать. Она,безусловно,порадует и тех,кто простоинтересуетсявеганством:здесь естьответы на всевопросы, которыемне когда-либоприходили вголову.

Что по-настоящемупоражает ввоздействиикниги на рассудок,так это внезапноеосознание того,что быть веганомна самом делеочень просто.Нам дано морееды, великоемножествокомпаний,отказавшихсяот жестокости,у которых мысмело можемотовариваться,и немало людей,готовых поддержатьнас на пути.

Закончивчитать, я былоприготовиласьсесть в звездолети улететь домой,но тут вдругпоняла, что яуже дома.

Никому звездолетне нужен? Недорого.

Иса ЧандраМосковитц2

Нью-Йорк, июль2005 года

Оглавление

Глава1. Веганы —это фрики

Фанатизмвокруг здоровьяи хиппи

Становлениевегана: методикахолодного тофу

Как мы сталивеганами

Тропы к Веганству

Самосовершенствованиеи веганскаяполиция

Веганствоизменит твоюжизнь

Глава2. Права животных

Садист поимени Саймон

Спесишизм

Спесишизми капитализм

Веганствои голод: правдаи вымысел

Здоровьевегана

Борьба противэксплуатацииживотных

Глава3. Ад — этоокружающие

Репрессиии агрессия

Семья, или«Эти люди точномои родственники?»

Друг познаетсяв еде

Понедельник— деньтяжелый

Разборкис вегетарианцами

Веган? Вегетарианец?Какая разница?

Глава4. Так что жевсе-таки веганыедят?

Кто такойвеган?

Но пиво —веганская тема,так?

Что на ужин?

Как выжитьв продуктовоммагазине

Как выжитьв ресторане

Снова в дороге:веган путешествует

А твоя собака— веган?

И наконец...

Глава5. Мех — этоубийство. Кожатоже. И шерсть.

Но что делатьсо старой кожей?

Кожзам —это панк

Веганскаякосметика ипарфюмерия

Лицам до 18 нечитать

Глава6. Стань веганом,оставайсявеганом

25 способовприблизитьнашу победу

Глава 1. Веганы— это фрики

Веган — этотот, кто по самымразным причинамне употребляетпродукты животногопроисхождения.В то время каквегетарианцыне едят блюдиз плоти, веганыотвергают яйцаи молочныепродукты, также как мех, кожу,шерсть и пух,а равно косметикуи химикаты,тестируемыена животных.

Vegan Action3(http://www.vegan.org)

Все веганыхоть раз в жизниоказывалисьв подобнойситуации. Этопроисходитна работе илина обеде в кругусемьи или друзей.Ты садишьсяза стол, заказываешьсалат или вездесущую(и уже поднадоевшую)закуску иззапеченныховощей, и туткакой-нибудьособо наблюдательныйсотрапезникзамечает, чтоты не склоняешьсянад цыпленком,утопленнымв белом соусеи сливочноммасле и сдобреннымломтикамибекона, или надчем-то еще израциона ДиетыАткинса4.Ты занят своимделом, тихийи правильный,и вдруг, в сакральныймомент сосредоточенногопоглощенияпищи, без какого-либоучастия с твоейстороны превращаешьсядля окружающихв вооруженногодо зубов зооактивиста,«зеленого»маньяка, ниспровергателявсего славногои священного,что есть в ихмире.

Короче говоря,ты становишьсявеганом-фриком.

Каждый веганнеоднократноощущал себяаутсайдеромв местах, которые,казалось бы,наилучшимобразом располагаютк комфорту,будь то буфетна работе, кафе,где он туситс друзьями, илигостиная всобственномдоме. Несмотряна то, что рядовойвеган ничутьне фриковеесреднестатистическогомясоеда, мыиспользуемтермин «фрик»,потому чтопростой исострадательныйакт отказа поэтическимпричинам отпродуктовживотногопроисхожденияможет сотворитьиз тебя чудилу,образ которогоне останетсяза обеденнымстолом послеокончанияпосиделки, атрансформируетсяво все остальныесоциальныеи личные контексты.

Ты — пришелециз галактикиВега, частица,отрицательнозаряженнаяпо отношениюко всему, чтоздраво и рациональнона этой планете.Даже если тыне самолюбивый«вегангел»и не любишьпроповедовать,ты все равнонавернякаиспытаешь насебе их припадкираздраженияи эффект закатываемыхглаз; ты в любомслучае останешьсяобъектом самыхнепредсказуемыхреакций — отлюбопытствав стиле посетителейзоопарка донеприкрытойвраждебности,и люди неизменнобудут смотретьна тебя так,будто у тебяна лбу вылезтретий глаз,стоит лишьупомянуть провеганство.

Возникаетлогичный вопрос:зачем веганстанет читатькнигу, в которойего называютфриком? Ответпрост: он сможетпримиритьсясо своей фрикаделичностьюи научитьсяправильно еюпользоваться.Это первый шагк ощущениювеганскойгордости ивыстраиваниюкрепкого веганскогосообщества.Авторам такжехорошо известно,каково бытьвеганом и испытыватьна себе немилостьокружающих.

Мы хотимпомочь всем,кто уже переживаетподобное илирассматриваетвеганство каквозможный планна будущее.Новаторам вдуше, нам невсегда простовстречатьсяс такой реакциейлюдей, особеннокогда она принимаетхарактерутомительногодиспута. Вместес тем мы считаем,что нам оченьповезло: у насширокий кругзнакомых веганов,с которыми естьо чем поговоритьи которые всегдапомогут несбиться с пути.Но, как мы знаемпо комментариямк записям вблоге www.veganfreaks.org,у многих из васнет такой поддержкиили друзей, скоторыми можноспеть «веганскийблюз».

Далеко невсем повезловращаться всреде веганов.Как им справлятьсяс повседневнойролью аутсайдера?Многие из наспродираютсячерезтернии,не очень представляя,что делать,кроме как отказатьсяот продуктовживотногопроисхождения.Многие учатсяэмпирически.Зачастую такиеэкспериментыоборачиваютсякатастрофой(обед на Деньблагодаренияне самый лучшийслучай порассуждатьна тему жестокихусловий содержанияна зверофермахи угнетенияживотных). Или,быть может, тынаходишьсяна ином этапе:хочешь статьвеганом, нодумаешь, чтоэто слишкомсложно, чересчурнепрактичнои вообще приведетк анархии. Тымог бы статьвеганом хотьсейчас, еслибы знал, каксказать об этомродителям, илипредставлял,что отвечатьглумливымдрузьям. Советы,идеи и опыт,которые содержатсяв этой книге,должны помочьв решении подобныхвопросов.

Мы знаем, чтосейчас подумаютвеганы. Ониадски бесятсяиз-за того, чтомы преподносимвеганство какнечто трудноосуществимое.А теперь начистоту.Мы считаем, чтостать веганомна самом делеочень просто.По сравнениюс крутыми переменамив жизни и мировоззрениив целом этоодна из самыхпростых вещей,на какие способенчеловек.

Вдобавокего ждет большаянаграда, о котороймы поговоримпозднее. Но,поскольку едаи выбор блюдсущественновлияют на то,кто ты есть икак тебя воспринимают,порой веганствоприносит боль— не оттого,что ты сам решаешь,как тебе жить,а от того, какк тебе относятсялюди. Кромепрочего, подчасбывает труднобыть веганомв мире, обслуживающемвыбор тех, скем у тебя имеютсяэтические,моральные иполитическиенестыковки.Подумай обэтом: когда тыв последнийраз видел ресторанфастфуда,предлагающийвеганскиеблюда?

Если ты —веган, которыйеще не успелпривыкнутьк реакциямокружающих,первое времятебе будет непо себе от того,что тебя считаютрадикалом. Всвоей великолепной(и настойчиворекомендуемойнами) книге«Пустые клетки»Том Риган5рассказываето том, как ребята,озабоченныеправами животных,всячески подвергаютсяостракизмусо стороны СМИи индустриижестокости,словно неистовыеэкстремистытеррористическоготолка. В противовесстереотипу,поддерживаемомумассмедиа,Риган отмечает,что большинствотех, кого волнуютправа животных,— это, по сути,«американцыНормана Рокуэлла6».

И хотя мыочень сомневаемся,что татуированныйлатинос БобТоррес являетсобой примертакого американца,мы понимаем,что Риган имеетв виду, и считаем,что в его словахзаложена великаясила. Он пытаетсясказать, чтопризнание правбратьев нашихменьших отнюдьне означает,что завтра тыпополнишь рядыФронта освобожденияживотных7,будешь кидать«коктейлиМолотова» влаборатории,проводящиеопыты на зверях,и угрожатьтамошним ученым.Риган пишет,что большинствовеганов изоозащитников,— «обычныеребята».

Но стоит тебесделатьсявеганом поэтическимсоображениям,как люди мигомначинают думать,что ты уже нетот, кого онизнали раньше,тогда как вдействительноститы мог и неизменитьсясущественно.Нравится тебеэто или нет, нос таким положениемвещей придетсяуживаться внезависимостиот того, как тыотносишьсяк акциям прямогодействия,направленнымна освобождениеживотных. Некоторыене-веганы — доизумленияспокойные людишироких взглядов,готовые принятьтебя таким,какой ты есть.Другие будутсмотреть сявной подозрительностью,окрестив тебяфриком (по меньшеймере) или«антигосударственнымрадикалом»(в худшем случае).На страницахэтой книги мыдадим советы,как справлятьсяс подобнымиреакциями.

Одна из основныхидей нашейработы заключаетсяв объяснениитого, что переходк веганствудолжен бытьнаименее мудреным.Несмотря нато, что многиерадикальныеи нерадикальныетактики оченьважны в борьбес эксплуатациейживотных, веганство— это первыйшаг противугнетения.Будучи веганом,ты делаешьгромкое заявление,как символически,так и практически.Символическиты своим примеромнапоминаешьлюдям о том,что есть мясонеправильно.В книге «Порнографиямяса» КэролАдамс8пишет, что, практикуявеганство, тыпостоянносражаешьсяза животных,которые в нашидни представляютсобой еду, а недар Божий.

Сам факттвоего существованиянапоминаетлюдям, пустьпорой едвауловимо, чтосмерть животныхради личногонаслаждения— это плохо (и,так как житьприпеваючи,будучи веганом,не составляеттруда, поеданиетрупов животныхпредставляетсяубийством радиприятного вкусаво рту). Практическиже ты отказываешьв поддержкеиндустрии,которая тольков Америке убиваетне менее 8 миллиардовживотных в год.В этой ситуациидаже небольшаягруппа вегановпроизводитнешуточныйэффект. Еслиты будешь веганомна протяжении20 лет, ты тем самымспасешь отбойни 2–3 тысячиживотных. Думаяв этом ключе,мы пришли квыводу, чтодаже если нашакнига поможетлишь несколькимиз вас статьвеганами илиостаться ими,вместе мы способныоказать серьезноесопротивлениефабрикам смерти.

Еще один плюсзаключаетсяв том, что веганство«заразно».Когда думающиелюди вокругтебя начинаютпонимать, чтотвой выбор —это выбор тонкочувствующегочеловека, которыйпринимаетосмысленныеи этическивзвешенныерешения, онипостепенноподвергаютсомнению своюсобственнуюпозицию, и, какрезультат,многие из нихстановятсявегетарианцамии веганами.Просто живяповседневнойжизнью вегана,ты выступаешьэффективнымраспространителемидеи. Не говоряуже о том, чтос каждым днемпоявляетсявсе больше ибольше рецептоввеганских блюд(см. книгу Т. КолинаКэмпбелла9«ИзучениеКитая»). Будучивеганом, ты нетолько противостоишьбессмысленнойэксплуатацииживотных, нои помогаешьсвоему здоровью.

В довершениеко всему, бытьвеганом — этопопросту круто.Теперь, проезжаямимо пастбищаи глядя на коров,ты можешь смелоговорить, чтоне несешьответственностиза их эксплуатациюи убийство. Мыбеседовалисо многимивеганами, и онисогласны с тем,что отношенияс животнымирезко меняютсяв лучшую сторону— последниеявно все чувствуют.

Наконец, образмышления, которыйты приобретаешь,становясьвеганом, неминуемооказываетвлияние надругие сторонытвоей жизни.

Фанатизмвокруг здоровьяи хиппи

Нам хорошоизвестно осуществованиисправочников,которые помогаютбыть здоровыми,счастливымивеганами, номы полагаем,что наша книгаиного сортаи предназначенадля несколькодругой аудитории.Мы представляемсобой двухпридурковатыхпрофессоров(по крайнеймере, это помогаетнам оплачиватьсчета), поэтому,когда мы хотимчто-то понять,мы глотаемнесчетные томакниг по предмету.Когда мы прониклив мир веганства,мы прочиталивсе, до чеготолько смоглидобраться (ичитаем до сихпор). По прочтениимы выяснили,что авторымногих книг,учащих, какбыть веганомдень за днем,склонны впадатьв две крайности:помешательствона здоровьеи хиппизм (илии то и другое).

Теперь, когдадиетологи ихиппи уже навернякаготовы увидетьв нас врагов,необходимокое-что прояснить.Во-первых, мыне имеем ничегопротив людей,озабоченныхсвоим здоровьем.Мы тоже печемсяо своих организмах.Мы стараемсяхорошо питатьсяи не скрываем,что диетическиаргументированныепризывы к веганствунаучно обоснованныи подкрепленывесомымидоказательствами.Во-вторых, мыхотим признаться,что любим хиппи— всех этихвонючих, бьющихв барабаныраздолбаев.Шутка. Нам правданравятся хиппи.Многие нашихорошие друзья— хиппари.

Но, когда мыпогружалисьв веганство,для нас существовалокое-что болеесущественное,чем подспорьедля здоровья,кипы страниц,посвященныевитамину B12,или диета длявеганов-спортсменов.Все это важныевещи, спорунет, но о нихуже написанряд хорошихкниг. Крометого, нас интересовалои что-то большее,нежели духовнаятема, проповедующаялюбовь к матушке-Земле.Безусловно,уважение кживотным —хороший стимул,полезный вашейкарме, здоровьюи планете, ноподчас подобныекниги поражаютнас всеми этимителегами проэру Водолея10.Создаетсяощущение, чтоони написаныдля людей, кудаболее замороченныхна своих чакрах,чем мы. Мы искаликнигу, котораяговорила бына одном языкес такими персонажами,как мы: молодыми,панковско-радикальнымии ушедшими ввеганство посоображениямэтики и борьбыза права животных.Мы жаждаличитать автора,который непостеснялсябы написатьслово «хуй»или по-дружескивысмеять хиппи.Когда мы поняли,что такой книгив природе нет,мы решили забабахатьсобственную.

В этот текстмы включиливсе те полезныефишки, которыенашли в первоисточниках,став веганами.Писалось всеэто довольнодолго, и мы многомунаучились заэто время. Поэтомумы бы хотели,чтобы и другиеучились нанаших ошибках.

Становлениевегана: методикахолодного тофу11

Если ты —ово-лакто-вегетарианец12и ищешь совета,как стать веганом,то совет прост:перестань естьмолочные продуктыи яйца и подожди3 недели, аокончательноерешение примешьпотом. Еслитвоя озабоченностьправами животныхпо-настоящемусильна, то 3 неделине срок. Ведьэто всего 21 короткийдень. Это на 7дней меньше,чем потребовалосьзомби на захватТуманногоАльбиона вфильме «28 днейспустя»13,или, если тыпредпочитаешь«сопливое»кино, на 7 днейменьше, чемушло у героиниСандры Баллокна то, чтобыслезть с допингав картине «28дней»14.Двадцать одиндень — это меньше,чем ты провелбы на очередномгалимом реалити-шоу.Татуировкаесть? Если есть,ты знаешь, чтообычная татуировказаживает кудадольше, чем 21день.

Дело в том,что 21 день — этонедолго, но ихдостаточно,чтобы понять:жить без продуктовживотногопроисхожденияочень просто.И это действительнотак. Поеданиехолодного тофукуда проще, чемпостепенноесокращениесвоего рациона.Например, тыочень любишьсыр. В твоейголове заселаидея, что жизньбез сыра — этожизнь без солнечныхдней, миленькихщенят и шоколада(или в случаес Бобом — солнечныхдней, миленькихщенят и холодногопива).

Если ты решишьпокончить ссыром, съедаяв день по маленькомукусочку, то темсамым придашьсыру еще большеезначение иусилишь еговласть надсобой. Еслипопробуешьслезать с сыра3–4 месяца, тозакончишь тем,что будешьмолиться накаждый граммтак, будто этодар свыше. Ноесли применишьметодику холодноготофу, тебя будеттрясти и вымораживать,как торчка,денек-другой,зато потомстраданияпостепенносойдут на нет.На двадцатыйдень тебя ужебудет воротитьот одного видасыра. Или, возможно,ты станешьпожизненнымсыроголикомв завязке.

Не злись нанас. Простопопробуй! Чтоты теряешь,кроме продуктов,производствокоторых причиняетвред животным?

Как мы сталивеганами

Мы воспользовалисьтрехнедельнымметодом, но,как ни печально,нам потребовалоськакое-то времяна то, чтобысвыкнутьсяс мыслью овозможностивеганства.Приняв твердоерешение, мы ужене испытывалипроблем, нопуть к этомурешению сталцелой историей.

У нас ушлонемало временина то, чтобыпосмотретьна веганствокак на нечтоосуществимоеи желанное.Больше, чемдолжно уходить.Намного больше.Было ощущение,что это длитсягодами. Когдамы не были веганами,нам казалось,что все веганы,которых мызнали, унаследовалиот родителейкакой-то ген,В-хромосому,притупляющуюих страсть кмясу, яйцам,молочным продуктам,шерсти и коже.

Несмотряна то, что бываютвеганы с рождения,в подавляющембольшинствемы многие годыбыли всеядными.Хорошо известно,что употребляющемуяйца вегетарианцувеганство, какправило, кажетсячем-то далекими безумно сложным.

Мы любимвеселиться,опрашиваявеганов, какони пришли ктакому решению.Истории, которыенам рассказывают,интригуют почтивсегда. Длякого-то этобыло чудесноеозарение. Длякого-то — долгоиграющаярутина размусоливаниясобственнойжизни и спорадическиепопытки понять,кто ты и зачемживешь. Нижекаждый из наспокажет свое«роуд-муви»,путевые заметкипо дороге квеганству.Может, ты найдешьв этих историяхчто-то знакомое,а может, и нет.

Как Боб сталвеганом

Одна из вещей,которой я всебе поражаюсь,— это способностьподавлятьнеприятныемысли. Я думаюоб эмоциональномсамосовершенствованиии друзьях, которыепомогают мнев моем «отречении».С их поддержкойя могу забитьна что угоднои чем угодноувлечься содинаковойлегкостью.Глобальноепотепление?Я едва ли в силахповлиять наситуацию. Правлениереспубликанцев?Ну что ж, онинемногим хужедемократов.Пишу книгу,которая никогдане принесетмне барышей?Это большежизнь, чем работа.Животные,используемыеради мяса, шерсти,кожи и экспериментов?Эх, мир никогдане изменится.

По крайнеймере так я думал,пока не получилот жизни пинок.Причем пинокувесистый. Яуже не могигнорироватьего или пытатьсяотрицать, илипритворяться,что скоро всесамо собойрассосется.Я обрел уникальнуюформу сознания,которую получаютв дар все веганы,желающие оставатьсятаковыми навсегда.Я пересталрассматриватьживотных какнекую собственностьили материальноеблаго и научилсяотноситьсяк ним как ксуществам,заслуживающимуважения. Этомумного чегопоспособствовало,но в особенностиодин эпизодв моей биографии.

В детстве,особенно летдо десяти, ябыл очень одинок.Я проводил уймувремени с собакой,но практическине дружил сровесниками.Поэтому дружбас дворняжкойпо имени Пэтчбыла для меняфундаментальнойценностью иразвивалаотношение кживотным. Яискренне любилпса. Он был моимверным товарищем,с которым мысленномы не расставалисьникогда. Примернов это же времяя раздумывалнад тем, чтобыстать ветеринаром,и нередко игралв «специалистапо бешенству».Я рано почувствовалдуховную связьс животными,но у меня ушлонемало времени,чтобы понять,что связь этадолжна бытьсильнее, чемпросто хорошееотношение кдомашним питомцам.

В старшихклассах я принялучастие в программе,в рамках которойнесколько часовв день предполагалосьуделять заботео животных ирастениях. Уменя появиласьвозможностьполучше разобратьсяв предмете, ия начал узнаватьмного новогоо коренныхразличиях междуфлорой и фауной.После школыя отправилсяв университет,где еще большеподнаторелв вопросе, получивдипломы покурсам философиии сельскогохозяйства.Философиястимулироваламое умениевыстраиватьсложные теоретические«паззлы» изадвигатьсолидные аргументы,тогда как сельскоехозяйствонаделило менязнаниями оживотноводстве,прикладнойботанике идругих аспектахсовременногокрестьянскогопроизводства,которым язаинтересовалсяеще школьником.

Я немало узнало современныхметодах ведениясельскогохозяйства ио том, насколькоони безобразны.Из прослушанныхкурсов я вынес,что животные— это «хозяйственныеединицы» сопределеннымсроком годности.Как только онподходит кконцу, животноеподлежит уничтожению.В ходе обученияя наблюдал, какобращаютсяс животнымина фермах, какони страдаюти как беспощадноих калечат безкакой-либоанестезии врамках сложногопроцесса, призванногоминимизироватьзатраты напроизводствомяса, яиц и молочныхпродуктов.

Плохая новостьзаключаласьв том, что этачасть процедурыпочиталасьза форму искусства,при том, чтодругие видыпыток подавалиськак старомодные,«экономическинеактуальные»и «конкурентнонесостоятельные».Чем больше яузнавал, темглубже убеждалсяв том, что животноводство— это зло. Я быстропонял, что низкиецены на мясо,которое мывидим на прилавках,объясняютсяжуткими страданиямиживых существ,и больше не могоставатьсячастью всегоэтого.

Примернона третьемкурсе вуза мнев руки попалакнига ДжонаРоббинса15«Диета дляНовой Америки».Она потрясламеня, и я понял,что единственныйреальный выход— это отказатьсяот мяса и рыбы.С этим убеждениемя прожил 6–7 лет,будучи ово-лакто-вегетарианцем.Со временем,мне кажется,моя диета пересталабыть идеей ипревратилосьв банальнуюпривычку. Вкакой-то моментя уже не могвспомнить,почему сталвегетарианцем.

В результатея начал практиковатьто, о чем сейчасне могу вспоминатьбез ярости: яначал изредкаесть мясо,преимущественнов отпуске.Оглядываясьназад, могусказать, чточастично такоеповедение быловызвано желаниемугодить окружающим,частично мотивированонеготовностьюобламываться,частично продиктованоэлементарнойленью и частичнообъяснялосьтем, что я забыл,по каким причинамотказался отмяса. Крометого, я во всеуслышаниеподдерживалвеганов, но вдуше думал, чтоони зашли слишкомдалеко.

На данномэтапе восприятиевеганов в качествепотустороннихфриков сталодля меня традицией,направленнойна самоуспокоение.Я считал вегановмаргиналами,что помогаломне оправдатьсяперед самимсобой. Это абсурдноепредубеждениеподкрепилосьнесколькимистычками снахальными,мерзкими веганами,которые третировалии чморили меняза то, что я былвегетарианцем.

Начав преподавать,я прочел нескольколекций о мясоедении,вегетарианствеи этике. Я напомнилсебе, зачемстал вегетарианцем,и по-новомувзглянул навеганов. В качественовогоднегообещания самомусебе я решилпересмотретьсвое вегетарианство.Заново воодушевленный,я твердо вознамерилсяуглубитьсяв вопросы правживотных иобложилсятоннами книгпо этике.

Я проглотил«Освобождениеживотных»Питера Сингера16и был совершенноошеломленнепробиваемостьюего аргументовв пользу веганства.Наконец появилсякто-то, кто немямлил, а убеждал.Его аргументациябыла неоспорима.Его логика былабезупречна.И тогда я понял,что эксплуатацияживотных неправильнав корне. Не былони малейшегосмысла — заисключениемкайфа от вкусамолока, сыраи яиц — в том,чтобы живыесущества страдалии умирали.

Что мне оставалосьделать? У меняне было иногошанса жить владах с самимсобой, как броситьяйца и «молочку».Человек, ратующийза права животных,я бы стал некем иным, каклицемером, еслибы продолжилесть яйца ипить молоко,зная об убийствахи пытках, которыея тем самымпродолжал быподдерживать.Для тех, ктосомневается,открою секрет:когда срокгодности коровы,играющей рольмолочной машины,истекает, ееотправляютна бойню. Экономика.В мире не существуеттихих пастбищдля коров напенсии, а превращениев говяжий фаршедва ли назовешьприятнымвремяпрепрождением.Потребителимолочных продуктовнапрямую поддерживаютмясную индустрию,несущественносокращая числосмертей и страданий(это относитсяи к любителяморганическогомолока). Производствояиц тоже непостижиможестоко. Куры-несушкипроводят всюжизнь в узкихжелезных клетках.Они почти невидят дневногосвета и редко(а то и никогда)получают возможностьрасправитькрылья илиразмять ноги(мы расскажемоб этом подробнов следующейглаве).

Короче, ясделал то, чтодолжен был: яперестал естьпродукты животногопроисхождениякак таковыеи принялсяметодичноисключать изсвоей жизнивсе другиетовары, полученныепосредствомэксплуатацииживотных, будьто шампунь,протестированныйна кролике, илипрезервативы(об этом позже).В течение несколькихлет мое отношениек веганам кардинальноизменилось.Я пересталсчитать ихразвязными,маргинальнымичудилами, которыене знают, чемзаняться, кромекак прогонятьлекции вегетарианцам.Я рад, что смогизбавитьсяот химер своегозаблуждения.

Распространноеклише гласит,что окружениеменяет людей.Все так. Тривещи помоглимне понять это.Во-первых, мнеочень повезло,что я пообщалсяс Дженной натему измененийв сознании имы оба решилистать веганами.

Во-вторых,нам посчастливилосьстать лучшимидрузьями ДэнаПейзера, одногоиз тех, комупосвящена этакнига. Дэн —веган, мойстудент-коммунистиз Вермонта.Он не толькооказался лучшимзнатоком Маркса,какого мнедоводилосьвстречать, нои всегда былтак же последователен,спокоен и терпеливв вопросахвеганства,которые мы сним обсуждали.С ним было комфортноговорить овеганстве, онникогда нечитал лекцийи не пыталсяобращать в своюверу. Он изящносглаживалострые углыв наших беседах,воспоминанияо которых сейчасменя самоговыводят изсебя. Например,как-то я сказалДэну, что будувеганом «вовсем, кромесливок в кофе».Кажется, ещея интересовалсяу него, как будуесть пиццу безсыра, что мнеделать безйогурта и кудамне пойти завтракать,если в закусочнуютеперь нельзя.

Перебираяэти бессмысленныевопросы, я наполняюсьчувством стыдаи представляю,как раздражалими Дэна, особенновспоминая моивиртуозные(хоть и жалкие)отговорки поповоду того,почему я несмогу статьвеганом. Я наболталему массу вещей,о которых сейчасжалею едва лине каждый день.Дэн, если тычитаешь это,знай: я — твойбольшой должники до сих пор непонимаю, какты удержалсяи не задушилменя тогда.

И, в-третьих,мы взяли щенка.У нас много летжил кот, но котдовольно независимоеживотное. Безусловно,он нуждаетсяв ежедневнойдозе любви, ночаще всегоочень хорошоэто скрывает.К тому же меняне покидаетощущение, чтоя постоянновторгаюсь вего личнуюжизнь, мешаюего сладкимснам и посягаюна территорию.Он любимый,великолепный,лохматый, счастливыйкот, но он кот,такова егонатура.

Общение сощенком даритпринципиальноиной опыт. Щенкинуждаются вомногом, чегокотам не требуется.Когда мы егопринесли, емубыло всегонескольконедель и онполностью отнас зависел.Я провел сощенком тринедели, выполняяфункции егомамы и растяего так, будтоон был моимсобственнымчетвероногимдетенышем. Вкакой-то моментмы оба почувствовали,что связаныдруг с другом.Так же как вслучае с котом,он стал членомсемьи, чьинастроение,желания и поводыдля восторгамы научилисьугадывать.Аналогичнымобразом онприноровилсяк нам, и мы сталиразвиватьсявместе.

Получив опытобщения с котоми щенком, мызначительнообогатилисьэмоционально,получив новыйспектр ощущений— от страха иподавленностидо безграничногосчастья, — иосознали, чтодругие животныетоже испытываютвсе возможныечувства. Поуниверситетуя знал, что свиньикак минимумне глупее собак,коровы узнаютлюдей, которыхчасто видят,а куры далеконе «тупые птицы».«Почему, — озадачилсяя, — кот и песудостаиваютсякоролевскихпочестей, аостальнымживотным уготованароль жертв?»Невзирая нато, что мы немогли остановитьскотоводство,мы понимали,что путь вегана— это отказ вподдержкеэксплуататорской,жестокой инесправедливойиерархии угнетенияслабых. В результатемоя озабоченностьправами животныхвышла за рамки«белых и пушистых»кошек и собак.

Став веганом,я никогда неоглядывалсяназад и ни очем не жалею.Молоко, сыр ияйца теперьпредставляютсямне чем-то оченьгадким, и я неиспытываю нималейшегожелания их питьи есть. Я смотрюна животныхиначе, чем раньше,и улавливаюродственныесвязи междунами. Крометого, я по-иномустал восприниматьсвою роль вобществе. Хотья и не задира-радикал,как те, кто отвадилменя от веганствав прошлом, мнеприятно думать,что мой выборслужит своеобразнымбудильником,который своимзвоном напоминаетлюдям: естьмясо — моральнопротивоестественно.

Я достигаюэтой цели, дажене говоря нислова про веганство,ибо, как мы упомянулив начале главы,люди сами замечают,что ты ешь, инезамедлительноначинают дознаваться,почему ты некушаешь то же,что привыклижевать они.Просто воздержаниеот продуктовживотногопроисхожденияне дает окружающимзабыть о том,что есть мясо— этическинеприемлемо.Эта часть веганстваважна для меня,потому что,даже при рискенапоротьсяна встречныеаргументы, онапомогает мыслящимлюдям задаватьинтересующиеих вопросы,задумываться,почему ты сталвеганом, и, возможно,приходить квыводу, что ниодин кусок мясане стоит техстраданий, скоторыми связанпроцесс егопроизводства.

В конце концов,если это подействовалона такого типа,как я, значит,оно способноподействоватьна кого угодно.

Как Дженнастала веганом

Когда я оглядываюсьна мою жизньдо веганства,я поражаюсьтому, насколькобыла наивнав представленияхо том, как обращаютсяс животными.То ли не зналаправды, то лиигнорировалаее. Еще будучиребенком, яприходила вбешенство отодного видамяса. Я всегдаподолгу зависаланад своей тарелкой,молясь, чтобыдаже самыйкрошечныйкусочек непопал мне в рот(таким образом,обеды и ужиныотнимали уймувремени и сил,попутно доводяродителей добелого каления).Но даже несмотряна то, что менябесили жилыв куриной грудкеи жуткие кускисала в ломтяхсвинины, я продолжалаесть мясо. Онобыло вкусным,к тому же мясоедениесвойственнолюдям. Я и непредполагала,что существуеткакая-то альтернатива.

В детствеменя занималоестествознание,но я понятияне имею, откудавзялась моялюбовь к животным.Возможно, всемувиной журналRangerRick17,который бросалив наш почтовыйящик. Возможно,это оттого, чтомне было приятнонавещать коровна бабушкинойферме. Не обходилось,конечно, и безинцидентов.Например, однаждыменя боднулголодный козел,желавший смолотитьполную мискуеды, которуюя держала вруках. У меняникогда не быложивотных: сестрастрадала аллергиейна кошек и собак,а мама вообщене хотела держатьзверей дома.И посколькуя не могла иметьсобственногопитомца, постепенноэто стало моеймечтой.

Кроме того,моему «воспитанию»поспособствовалирегулярныевизиты соседскогокота, которомуя суевернооткрывала дверьв наш дом всякийраз, как оннаведывался.Знакомствос этим котомне помешаломне препарироватькошку на урокебиологии в 11-мклассе. В тотмомент я думала,что это делаетсяв интересахнауки. Сейчася не вполнепонимаю, какоеты имеешь отношениек науке, когдараздираешькошку на части,чтобы изучитьанатомию. Ядаже не могупредставитьсебя вновьстоящей в комнатепосреди растерзанныхживотных.

В конечномсчете, любовьк природе ибиологии привеламеня к их изучениюв колледже. Какэто часто случается,я стала большепонимать обокружающемменя мире иувлекласьполитикой,касающейсявоздействиянашего образажизни на окружающуюсреду, и научиласьценить непохожихна меня людей.Тогда я не моглапредположить,что они могутиметь что-топротив куриногобульона, которымполит рис (да,я была оченьнаивной!). И, каки многие другие,во время обученияв колледже ямного болелаи страдала отизлишнего веса.Я пересталаделать зарядку,ела все подряди пила много(ладно — слишкоммного) пива. Ктретьему годуобучения японяла: что-тонеобходимоменять. К счастью,у Боба появилсяплан: мы должныбыли статьвегетарианцами.

Сначала яподумала, онспятил, потомучто не моглаповерить, чтоспособна натакое. Я ныла,что это будетслишком тяжело,хотя нечтотолкало менясогласитьсяс Бобом. Тогдаон дал мне «Диетудля Новой Америки».Она укрепилаво мне желаниезавязать смясоедением.Мы оба сталивегетарианцами(ово-лакто), началикататься навелосипеде,сбросили попять килограммов.Новый образжизни сделалнас неимоверносчастливыми.

Однако сгодами мы становилисьленивымивегетарианцами.Мы подзабыли,почему пошлина это, и потихонькупринялисьжульничать.«В конце концов,сэндвич с индейкойникому не навредит,правда?» Крометого, мы усталиот геморрояна тему, какбыть с родственникамипо праздникам.Нас запарилапаста с соусом«Примавера»18,мы начали естьрыбу и курицу.Год аспирантурыв Испании подвелчерту под нашимивегетарианскимиднями. Даженесмотря нато, что мы почтивсегда готовиливегетарианскуюеду дома, мысчитали, что,питаясь в городе,должны поглощатьмясо, чтобыполучать полныйрацион. Какправило, поедаямясо, мы стремилисьсохранить лицоперед друзьями(как же это былоглупо!).

Должна признать,долгое времяя думала, чтовсе веганы —фрики. Каково-лакто-вегетарианец,я не понимала,зачем нуженеще один (и, какмне казалось,куда болеесложный) шаг.«Ведь животныхне убивают,чтобы получитьмолоко и яйца,верно?» Все моянаивность!Где-то в глубинедуши я знала,что потреблятьяйца и молочныепродукты неправильно,но подавлялав себе это чувствои продолжалаусердно кушать.

К счастью,все изменилось.Мы с Бобом дошлидо той точки,когда такаядиета окончательноперестала насустраивать.Мы устали жульничать.Нам надоелобыть полувегетарианцами.К тому же произошловажное событие:мы взяли щенка.Несмотря нато, что, с техпор как мы пошлив аспирантуру,у нас жил кот,жизнь в обществедвух совершенноразных питомцевпомогла мнеосознать, насколькоглубоки ихэмоции и разнообразныличности. Этоочень непохожиеживотные, ноони оба учатся,любят и демонстрируютте же эмоции,что и мы. Кот ипес помоглимне установитьсвязь с миромзверей — еслия не обижаю ине ем своихпитомцев, скакой статия буду обижатьи есть другихживотных? Я нехотела, чтобыкакое-либосущество страдалопо моей вине.

Поэтому, когдаБоб предложилстать веганами,теперь уже ябыла всецелоготова. Признаться,я думала обэтом еще дотого, как онпредложил. Япрочитала«Освобождениеживотных»Питера Сингера,«Безумногоковбоя» ГовардаЛимана19и гору другихтрудов о веганстве,правах животныхи здоровье —все, что смогланарыть. Крометого, надо отдатьдолжное нашемудругу ДэнуПейзеру, «живомувегану», которыйоткрыл намглаза. Подружившисьс Дэном, я поняла,что не былаблизко знакомани с одним веганом,что существеннотормозилопринятие моегособственногорешения поэтому вопросу.Дэн никогдане давил нанас, но всегдапоказывалпоступками(и вежливыминапоминаниями),что веганствоважно и возможно.

Теперь у меняуже не былонаивных заблужденийотносительноживотных. Яузнала правдуо яйцах и молочныхпродуктах иприняла ееблизко к сердцу.Поначалу меняпосещали полныетрагизма мысливроде «Мнебудет не хвататьсыра», но сейчася по нему совсемне скучаю. Я —счастливыйвеган. Я прекрасносебя чувствуюфизически иморально, зная,что не причастнак ужасам, которыетворятся напредприятияхпромышленногоживотноводства.А еще мне нравитсябыть частьюсообщества,которое стремитсясвести к нулюстраданияживотных, человекаи планеты. Статьвеганом былоодним из лучшихрешений в моейжизни, и я хочуподелитьсямоим счастьемс людьми припомощи наглядныхпримеров иличного опыта,чтобы поддержатьвсех, кто хочетсделать этотшаг.

Тропы к веганству

Несмотряна то, что нашиистории довольнопохожи, историйо пути к веганствустолько же,сколько самихвеганов. Людистановятсявеганами посамым невероятнымпричинам, и мыобожаем слушатьих рассказы.Если у тебяесть желаниеподелитьсяподробностямисвоей жизни,милости просимна форум сайта,посвященногоэтой книге:http://veganfreak.com.Сайт такжепоможет всем,кто в одномшаге от веганства,но никак неможет его сделать(хотя сделатьего куда проще,чем кажется).

С нашей точкизрения, хороширазные, нообязательновеские причиныстать веганом.С одной стороны,чем большевеганов, темлучше. С другой,многие становятсявеганами поглупости и врезультатепополняюткрайне неприятноеплемя экс-веганов.Ты навернякавстречал этихраздраженныхтоварищей,которые попростуне желаютрасставатьсяс беконом, рыбойи другими продуктамииз-за того, чтоим нравитсяих вкус. Мы ещекоснемся экс-веганови того, как сними общаться,в Главе 3. Покаже достаточноупомянуть, чтоэкс-веганы —это жертвынедостойныхпричин отказаот продуктовживотногопроисхождения.На поверкуоказывается,что существуетмножестволожных поводовк принятиютакого решения,но все они крутятсявокруг недостаточнойготовностик подобномувыбору (спасибоДэну Пейзеру,что вывел нескольковажных категорийв своем блоге«Курящий веган»— http://thesmokingvegan.blogspot.com).

Слава и друзья

Если нектостановитсявеганом, потомучто он большойфанат Моби20,а значит, долженподражатьсвоему кумируво всем, шанс,что человекстал веганомпо неправильнойпричине, довольновелик. Мы обожаемМоби и все, чтоон делает воимя продвижениявеганства, ноесли кто-топоддерживаетинициативутолько потому,что так делаетего любимец,и ни по какойдругой причине,этот человекобрекает себяна страдания.Если принимаешьрешение несердцем, великавероятностьтого, что этоненадолго, амиру сейчасменьше всегонужен еще одинэкс-веган.

Аналогичнымобразом, когдакто-то становитсявеганом, потомучто так сделалиего друзья,такой человеккак веганнедолговечен,если он не расширитрамки своегосознания и нераскроетсяосновополагающейидее.

Моральноепревосходство

Некоторымлюдям нравитсябыть веганами,потому что такони могут считатьсебя лучшемясоедов и всехостальных.Подобные личностинаносят веганствукак движениюи идее двойнойвред: не толькотем, что отпугиваютпотенциальныхвеганов, которыене желают становиться«зеленой»полицией, а ещеи тем, что позиционируютвеганов какпищевых фашистов,намереннопортящих окружающимаппетит своимибесконечныминравоучениями.Отказ от продуктовживотногопроисхождения— морально иэтическимотивированныйотказ от поддержкипромышленногоживотноводства,но для подобныхдискуссий естьсвое место ивремя, и лучшийспособ растерятьаудиторию —это называтьлюдей убийцамии тыкать в нихпальцем.

Кроме того,вспомни нашуисторию с веганскимпосвящением.Очень важнобыть терпеливым,отзывчивыми чутким. Развене такого веганалюди предпочтутслушать?

Имидж ивнимание, илиЛучше отшлепайсебя по заднице

Есть и те, ктостановятсявеганами, полагая,что это круто,необычно ирадикально,а, следовательно,поможет имвыделятьсяи привлекатьвнимание. Надозаметить, чтодля подобныхвещей существуюткуда болеепростые приемы.

У нас былсосед по квартире,который получалнепередаваемоеудовольствие,спуская штаныи ритмичношлепая себяпо жопе привсем честномнароде до техпор, пока обеего булки неначинали сверкать,как красныйсигнал светофора.Это действительнопривлекалок нему всеобщеевнимание, и мыподозреваем,что многимбудет кудалегче обратитьна себя взглядыокружающихименно так, чембросить силына переход квеганству(только сначаласледует узнать,не противоречитли подобноеповедениезаконодательствутвоей страны).Становитьсяже веганом попричине недостаткавнимания — всеравно что делатьтату, котороетебе не нравится.Не стоит забывать,что тебе ещес этим жить.

Но...

Да, всегдаесть «но».

Некоторыелюди становятсявеганами положным причинам,но благодарявыкрутасамфортуны с течениемвремени, помере того какони узнают всебольше, ихуверенностьв верностивыбора растет.Мы не станемотрицать, чтосам факт отказаот продуктовживотногопроисхождениянесет в себемощный энергетическийзаряд, но в целомрешение статьвеганом должнобыть болеепродуманным,чем кривлянияна публику ижелание привлечьвнимание. Несомненно,веганство —это шаг впередпо всем фронтам,но смысл в том,чтобы людиделали выводысами, если хотят,чтобы эти выводыдля них что-тозначили. Мылишь пытаемсясказать, чторешение статьвеганом должнобыть твоим иничьим больше,в противномслучае шанс,что это надолго,невелик.

Тем, кто ещене уверен, готовли он принятьтакое решение,стоит читатьдальше. В Главе2 мы проводимликбез по правамживотных,промышленномуживотноводствуи преимуществамвеганства какдля твоегоздоровья, таки для окружающейсреды. Если тымясоед и ещени в чем не уверен,данные, приводимыев Главе 2, дадуттебе пищу дляразмышлений.Кроме того,наши приложениясодержат достаточноссылок на материалыдля будущегоознакомления,а на сайте всегданайдутся регулярнообновляемыеблоги и форумы,которые помогуткак веганам,так и тем, ктоеще на перепутье.

Вне зависимостиот того, веганты или толькоподумываешьо том, чтобы имстать, ты долженпонимать, чтопереход к веганствуне предполагаетполного совершенства.Нет, мы не хотимсказать, чтонужно жульничатьи втихаря естьяйца, запиваямолоком. Читайдальше и поймешь,что мы имеемв виду.

Самосовершенствованиеи веганскаяполиция

Веганствоне являетсянекой безгрешнойформой идеала.Быть веганомзначит деньото дня уменьшатьстраданияживотных, насколькоэто возможно,и только оттебя зависит,как далеко тыготов зайти.У нас естьсобственныеидеи на этотсчет (о которыхты скоро узнаешь),но, в конце концов,именно тебежить с выбором,который тысделаешь, такчто решениеза тобой.

Новоиспеченныевеганы, какправило, интересуются,в чем фишкавеганства.Заключаетсяли основнаяидея в отказеот продуктовживотногопроисхождения,таких как мясо,яйца, молокои кожа? Да, этодействительнокраеугольныйкамень веганства,но по мере погруженияво все это можносойти с ума,узнавая, чтостраданияживотных вложеныв миллионытоваров, обаморальномпроцессе изготовлениякоторых ты ине подозревал.

В пленке естьжелатин — егополучают привывариваниикостей, хрящейи сухожилий.Шины автомобилясодержат побочныепродукты, поступающиесо скотобоен.Да и в салонемашины обязательногде-нибудьнайдутся изделияиз кожи. Лекарство,которое тытолько чтокупил в аптеке?Оно с большойдолей вероятностисодержит желатини почти навернякаиспытано наживотных.Презервативыиз латекса? Вних есть побочныепродукты молочногопроизводства.Пиво пьешь? Впиво многихмарок добавляетсяжелатин (подробнее— в Главе 4). Какнасчет вина?В процессефильтрациимногих виниспользуютсяяйца, а в некоторыхсортах дажеприсутствуеткровь! К сожалению,ингредиентыживотногопроисхожденияобнаруживаютсяв тысячах товаровповседневногопользованияпо той простойпричине, чтоони дешевы,имеются наскотобойняхв избытке илегко получаемы.

Итак, еслиты уже веганпо этическимсоображениям,вопрос заключаетсяв том, как далекоты готов зайти,оставаясь вздравом уме.Давай начистоту:отказатьсяот мяса, молочныхпродуктов, яици рыбы правильнои просто. Нетничего проще,чем завязатьс кожей, шерстьюи мехом, о чеммы еще поговорим.Когда доходитдело, понимаешь,что тебе всеэто не нужно,чтобы житьполноценной,счастливойи здоровойжизнью, и двепричины, покоторым людипродолжаютесть и носитьтакие вещи, —это традицияи вкус. Если тыеще не заметил,именно этиаргументы чащевсего в ходуу мясоедов,когда онинакидываютсяна тебя, пытаясьоправдать своипредпочтения,не задумываясьо том, что подобныедоводы — ничтопо сравнениюсо страданиямиживотных, которымони подвергаютсядля полученияэтих продуктов(мы коснемсяэтой темы подробнов Главе 2).

Избегатьочевидныхподвохов легко.Куда сложнее,когда зло приобретаетнеясные очертания.Это личное делокаждого. Хотямы и не подразумеваемпод этим, чтоты будешьсамозабвеннопотреблятьпродукты эксплуатациии угнетенияживотных, жалеяпри этом зверушек,мы действительносчитаем, чтокаждый разумныйчеловек долженсам соизмерять,насколькодалеко он готовзайти. Инымисловами, еслиты настоящийвеган, долженли ты перестатьводить машину,приниматьлекарства ипить пиво?

Решать в самомделе тебе.

Вместе с темэто вопроспрактическогосвойства. Разумеется,любой вдумчивыйвеган будетстремитьсяизбегать любыхпродуктовживотногопроисхождения,наскольковозможно, ноиногда этопопросту невыполнимо.

Это не значит,что можно творитьчто заблагорассудится.Это значит, чтоне стоит гнобитьсебя из-за неприятныхмелочей. Например,до работы тыдобираешьсятранспортом,который ездитна шинах (машинойили автобусом),а многие производителишин используютпродукты животногопроисхождения.Ты перестанешьводить и ездитьиз-за этого? Несчитая техгородскихжителей, длякого подобноерешение действительноокажется простымвыходом изположения иприятнойальтернативой,какими, предположительно,будут побочныеэффекты такогошага? Не будетли хуже от того,что ты прекратишьработать иливодить машину?

Безусловно,решив отказатьсяот автотранспорта,ты, скорее всего,нанесешь правамживотных большийвред, особенноесли ты активист.Классическийпример — случайЭдди Ламы21,виртуознопродвинувшегофильм «Свидетель».В своем желанииповедать людямкак можно большео вреде меховойиндустрии Ламасел в микроавтобус,оснастив егоэкранами идинамиками,и поехал понью-йоркскимулицам, доносяправду до другихавтомобилистови прохожих.

Вне всякихсомнений, минивенЛамы (которыйон называет«Фаунавизор»)внес значительныйвклад в просвещениетысяч людейи почти навернякаспособствовалтому, что несколькочеловек сталивеганами. Еслибы он отказалсяот поездокиз-за наличияпродуктовживотногопроисхожденияв шинах егомикроавтобуса,он не достучалсябы до столькихграждан и спасгораздо меньшеживотных. Проводяпараллель: чтолучше для животныхи их прав — броские,яркие снимкиэксплуатациибратьев нашихменьших илиотказ фотографовиспользоватьпленку из-зажелатина, которыйв ней содержится?

Суть в том,что можно убитьуйму времени,переживая из-занезначительныхнарушений, нов большинствеслучаев оказывается,что это времябыло бы лучшепотратить напоступки, которыепрокладываютболее короткийпуть к концуэксплуатацииживотных. Избегатьлюбыми способамивсех продуктовживотногопроисхождениядействительноимеет смысл.Это то, к чемустремятся всевеганы. Но еслитебя завораживаетидея превращенияв безгрешную,совершеннуюмать Терезувеганства, тыпочти навернякане делаешь мирвокруг себялучше и сам нестановишьсячище. Задачав том, чтобыоказыватьсятам, где творитсянаибольшеезло, и вкладыватьвсю свою энергиюв борьбу с ним.

Высшие чиныв веганскойполиции — это«вегангелисты»(мы подробнорасскажем оних в Главе 3).Если ты веган,которому нравитсяшпынять другихвеганов за то,что они проявляютнедостаточнуюзоркость ибрезгливостьк продуктамживотногопроисхождения,тебе имеетсмысл задуматьсяо том, чтобывернуться кмясоедению.Как строгиевеганы, мы понимаемстремлениепредусмотретьвсе и предупредитьвсех, но доопределеннойстепени. Мысогласны с тем,что люди, которыеотказываютсяот продуктовживотногопроисхождениячастично радиим одним видимыхцелей, порочатпонятие веганства.Любому, кто естсыр и называетсебя веганом,нужно вежливонапомнить, чтотакое веган.Нам известно,что сделатьэто иногдаочень проблематичнои ведет к недоразумениям.

Но стоит ливыносить мозглюдям, пьющимпиво, в которомможет содержатьсяжелатин? Вместотого чтобычернить окружающихза мелкие нарушения,не лучше линаводнитькампусы листовкамис веганскойпропагандой?Мы гарантируем,что информированиекуда болееэффективно,нежели красиваяпоза и нудныепроповеди.

Говоря овеганах-раздражителях,надо понимать,что никому непонравятсяисступленныестенания новичка,который страдаетот ломки посыру или помираетот желаниясъесть мороженое.Да, когда тольконачинаешьпогружатьсяв веганство,первое времятебе не хватаетподобных вещей,но нужно помнить,что существуютотличные заменители(мы перечислимих в Главе 4) ив конечномсчете, еслизадуматься,многие продуктыживотногопроисхождениядовольно мерзкие(например, всоставе большинствасыров естьгной, а яйца —это, по сути,результатвыкидыша).

Вне зависимостиот того, скучаешьты по этим продуктамили нет, строитьиз себя мученикане стоит. Незабывай, что,если ты пришелк веганствупо правильнымпричинам, этотвой личныйвыбор. Ставэтическимвеганом, тыпровел важныелогическиесвязи междутем, что у тебяна тарелке, иникому не нужнойэксплуатацией,страданиямии убийствамиживотных.

Подумай обэтом вот с какойстороны. Еслиты мужчина,тебе немалопользы приноситбыть сексистоми поддерживатьсистему доминированиямужского полав обществе.Поддерживаясексизм, тыснимаешь всепенки со своеймужественности.Но, несмотряна явную выгоду,многие мужчины-феминистыпротестуютпротив сексизма.Почему? Потомучто они знают,что это неправильнои, даже невзираяна все «дивиденды»,не приближаетих к тому, чтобымир стал таким,каким они хотелибы его видеть.

Точно также, будучи веганом,ты знаешь, чтомог бы получатькуда больше,если бы молчаливопринимал эксплуатациюи страданияживотных. Тыможешь естьсвой [вставьназвание блюда,производствокоторого требуетизмывательствнад животными],если в состояниипринять тотфакт, что онидолжны умиратьради твоегоудовольствия.Ровно тем жеобразом, какимбольшинствомужчин поддерживаютсексизм, многиемясоеды принимаютстраданияживотных вугоду вкусовымощущениям,традициям,банальномуудобству инежеланиювыделяться.

Не исключено,что и мясоеды,и сексистыубеждены: мирникогда неизменится. Илиони действительнодумают, что этоестественныйход историии нормальноепроявлениечеловеческойприроды. Однако,как этическийвеган, ты знаешь,что поддерживатьсамо существованиепромышленногоживотноводстванеправильно.Убийства, расчлененияи пытки во имяжелудка — катастрофадля человечества.Тебе это известно,и ты решил что-тосделать, дабыизменить положение.

Ты все делаешьправильно. Иэто отражаетсяна окружающеммире.

Именно поэтомуне стоит восприниматьвеганство какодин большойритуал жертвоприношения.В определеннойстепени, безусловно,ты жертвуешьтем, что мог быиметь, так жекак жертвуетантисексист.Но тебе ни кчему мученическиемотивы, чтобыпоступатьправильно ижить в согласиис самим собой.Если ты шныряешьповсюду, изображаясвятую троицув одном лице,только потому,что воздерживаешьсяот продуктовживотногопроисхождения,а главное, оттвоего горячолюбимого сыра,яиц и молочка,ты встаешь вочень смешнуюпозу. Возвращаяськ аналогии ссексизмом,вообрази насекунду, насколькобыло бы абсурдно,если бы мужчина-антисексистрасхаживал,скуля о том,как тяжело емутерять все теблага, которыеидут вразрезс его принципами.

И в концеконцов, еслиты считаешьсебя святымиз-за веганства,ты не оченьскромен. Нетсомнений, чтоты на верномпути, но дляначала тебенеобходимодоверитьсяпроисходящему,попытатьсяпонять, почемуты поступаешьименно так, иплясать отэтого. Правоедело не должносопровождатьсяминой страдальца.Более того,быть спокойным,как удав, в своемвеганстве —один из лучшихспособов донестидо людей, чтотвой образжизни — эторешение, котороедействительностоит принять.

Веганствоизменит твоюжизнь

Произносяэто, мы чувствуемсебя так, какбудто озвучиваемгалимый рекламныйролик, но веганстводействительноменяет человекакак личностьи влияет на еговзаимоотношенияс окружающими.Но в отличиеот рекламы мыне призываемувеличиватьпенисы, сбрасыватьвес, покупатьновейшиевелотренажерыили вкладыватьмиллионы вочто бы то нибыло. Вместоэтого мы предлагаемидеи и советыо том, как смягчитьпереход к веганскомуобразу жизни.Эта книга вбольшей степенинацелена нато, чтобы помочьэтическимвеганам трезвооценивать исправлятьсяс теми проблемами,которые встречаютсяна их пути.

Во многоммы пристрастны,впрочем каки любые другиеавторы книг.Мы — два относительномолодых, относительнолеворадикальныхэтическихвегана, и нашевеганствообъясняетсякритическимотношениемк угнетениюживотных ибезжалостностик ним. Можносмело считатьэто основойнашей философии,доминирующейнад всеми остальнымипринципами.Это не значит,что мы считаемдругие причиныстать веганомнесерьезными,но они освещаютпроблему стаких ракурсов,которые мы непотянем в силумалой информированностив соответствующихвопросах.

Наша главнаязадача состоитв том, чтобыподдержатьрекомендацияминовоиспеченныхвеганов и тех,кто планируетими стать. Этоттекст не претендуетна то, чтобыбыть всеобъемлющимпутеводителем,— он нацеленна то, чтобыпомочь этическимвеганам и приэтом развлечьих, насколькоэто возможно.Принимаясьза эту книгу,мы планировали,что она станетвведением ввеганство,способствующимдальнейшемуизучению предмета,но в итоге осветилив ней большуючасть основ.Тем не менеемы надеемся,что поможеммногим двигатьсядальше и изучатьвеганство и,возможно, побудимлюдей писатьи говорить онем как можнобольше.

Для того чтобыоблегчить этопродвижение,наша первокласснаякоманда исследователей(э-э-э, ну ладно,это были мыдвое) составиладлиннющийсписок ссылоки источниковв ПриложенииБ. Посколькувсе, что печатаетсяоб интернете,устареваетуже через час,мы рекомендуемпосещать нашсайт http://veganfreak.comдля получениямаксимальносвежей информациии общения сединомышленниками.

Далее книгаразбита наглавы, посвященныеопределеннымаспектам проблемы.В Главе 2 мырасскажем обосновах эксплуатацииживотных ипричинах безразличияк их страданиям.Мы подробноопишем процессыугнетенияживотных ипройдемся пофилософскими правовымаргументам,которые могутпослужитьосновой дляпонимания правживотных.Сфокусировавшисьна промышленномживотноводстве,мы коснемсявопроса эксплуатацииживотных иобъясним, какимобразом веганствоспособнопротивостоятьему.

В Главе 3 мыпоможем тебеостаться вздравом умепосле разговорово веганствес семьей, друзьями,коллегами идругими окружающимитебя людьми.Кое-какие нашисоветы могуттебя удивить(нет, мы не предлагаемпосылать всехк чертовойматери). Крометого, мы поведаемо некоторыхспорах, в которыеты можешь ввязаться,общаясь свегетарианцами.

Веганствоосновано преждевсего на выборепродуктовпитания, поэтомув Главе 4 мы научимтебя ориентироватьсяв городском(и не только)пищевом пространствеи не голодатьдень ото дня.В частности,мы передадимсвой опыт выживанияв ресторанахи в путешествиях,а также разоблачимпродукты животногопроисхождения,прячущиесяв самых разныхтоварах в любомсупермаркете.Мы также посоветуемкое-какиемалоизвестныепродукты, чтобыразнообразитьпитание техвеганов, чейрацион строитсяна картофельныхчипсах, содовойи дешевом хлебе.

Быть веганомвовсе не значитне следить закапризами моды.В Главе 5 мы поведаемо веганскойодежде и косметике.Мы разберем,какие ингредиентыможет содержатькосметика, ипосоветуем,как поступитьсо скопившейсяв шкафах кожей,с шерстянымпледом и меховымманто, а в заключениерасскажем, гдеможно приобретатьдолговечные,высококачественные,охренительныевеганскиетовары, изготовленныена предприятияхбез потогоннойсистемы. А ещемы поговоримо веганскихтуалетныхпринадлежностяхи о том, что такоесекс по-вегански.

Мы закончимкнигу сводкойпоследнихизвестий нанашу любимуютему в Главе6 и инструкциями,как не свихнуться,будучи веганом.

Если тырассматриваешьэтическоевеганство каквариант длясебя или ужестал веганом,ты положилконец столетиямсуществованиякультуры,утверждающей,что животные— наша собственность,которую можноистязать, есть,использоватьдля экспериментовили носитьчасти их мертвыхтел на себе.Нечто в тебесказало, чтообщепринятаялогика в корненеправильна,и, поняв это,ты потерялпокой. Вот почемуосведомленностьв вопросах правживотных оченьхорошо поддерживаетверу в веганствои являет собойочень сложныйдля восприятияподарок, преисполненныйкак возможностей,так и ловушек.Ты жаждешьправды обэксплуатацииживотных, и вэтом кроетсяогромная сила.Твои взглядыпозволяютвыкинуть изжизни плодыугнетенияживотных ивдохновлятьна то же окружающих.Приходится,однако, битьсялбом об стену,когда ты понимаешь,что надо как-тообщаться ссистемой, взглядыкоторой прямопротивоположнытвоим в том,что касаетсяотношения кживотным. Кактебе скажетлюбой социолог,за то, чтобывыступитьпротив сложившегосяпорядка вещей,всегда приходитсяплатить. Надтобой будутсмеяться. Тебяокрестят маргиналом.Тебя будутвыставлятьпридурком,радикалом илидаже безумцем.

Короче говоря,тебя заставятчувствоватьсебя веганом-фриком.Наша книгапризвана помочьтебе свыкнутьсяс этой неоднозначнойролью в обществемясников.

ГЛАВА 2. ПРАВАЖИВОТНЫХ

Для мясоедовмы, веганы —жалкие долбоебы.Убийцы. Да-да,именно так. Мыубиваем, нераскаиваясь,зачастую варядобычу живьемв кипятке илиобжариваязаживо безединой мыслио жизни и свободе,которые мыотнимаем, и оболи, которуюпричиняем.Иногда мы дажемелко режемнаших «жертв»и едим с чесноком,преисполненныенаслаждения.Мы больны иизвращенны.Мы беспощадныетираны, не имеющиени капли жалостик угнетаемым.

Разве нассчитают такими,потому что мыпризнались,что закатываемкровавые оргии?Не-а. Мы лишьпримеряем насебя костюмчик,сшитый мясоедами.

Для них, загнанныхв интеллектуальныйугол, мы, веганы— ганнибалылектеры овощногомира. Стоиттолько упомянуть,что ты этическийвеган, каккакой-нибудьвсеядный моментальноподнимает хвости начинаетзатирать про«права растений».Его доводытаковы, чтоесли ты печешьсяо правах животных,то должен заботитьсяи о правах флоры.И хотя многиевеганы действительностараютсянаносить окружающейсреде наименьшийурон, своейкритикой всеядныепытаются добитьсясовершенноиного. Они хотятуничтожитьнаши аргументыв пользу веганстватысячами комариныхукусов, потомучто если онизабрызгаютгрязью нашиценности, онисмогут получитьдля себя индульгенциюв виде праване думать о тойпрямой илипассивнойборьбе, которуюмы ведем, будучивеганами.

И так ты всюжизнь будешьслушать скулежоб эксплуатации,страданияхи убийстверастений, покавсеядное существос торжествующейухмылкой поедаеткурицу, очевидно,забывая о том,что на производствополкило куриногомяса уходитне один килограммзлаковых. Поэтому,если бы всеядныйдействительнозаботился оправах растений,он съедал былишь несколькопшеничныхзернышек, вместотого чтобыскармливатьмешки злаковыхтем животнымна ферме, чьюмертвую плотьон впоследствиис аппетитомнавернет. Ноэто мелочи.Куда забавнееподначиватьвеганов, обзываяих палачами.

Вдобавокк этому защитникиправ растенийигнорируюткое-какие здравыевыводы. Устроиммаленькиймозговой штурм.Проведем эксперимент,взяв брокколии поросенка.Дотронемсяраскаленнойкочергой доброкколи. Чтопроизошло? Даничего: брокколималость поджарилась(отчего пахнетне очень хорошо),но она не кричит,не дергаетсяи не выказываетникакой реакции,потому что унее нетнервной системыи болевых рецепторов.Если проделатьто же самое споросенком,он, скорее всего,завизжит отболи и убежит.Посколькуиногда бываетсложно что-тосказать навернякао чувствительностиконкретногочеловека илиживотного,такие вещи, какпронзительныйкрик, оченьпомогают строитьоправданныепредположенияо его самочувствиии состоянии.Помимо того,что поросенокиспользуетзвуковые иповеденческиесигналы, даваянам знать, каковоему, известно,что у него естьнервная системаи болевые рецепторы.А растение? Оноведет «овощной»образ жизнии чувствуетвсе аналогичнымобразом, скажемтак.

Глубинаабсурдностиборьбы за праварастений нагляднопоказывает,как далекоготовы пойтилюди ради отрицаниятого факта, чтоони косвеннопричиняютстраданияживотным. Всеядныесущества в тойили иной степениответственныза кровавыебани, чинимыена скотобойнях,раз они дажеготовы бросатьсяна веганов запоедание пресловутойброкколи. Да,универсумустроен непросто.

Как ни печально,но эти упрекиприходитсявыслушиватьлюбому вегану,особенно еслион этическийвеган. Безудержныйнарциссизмобщества потребленияеще может проститьвеганство какпроявлениезаботы о собственномздоровье. Скажиим, что хочешьсбросить парукило или чтоу тебя высокийуровень холестерина,и они всецелоподдержат твоерешение, дажеесли будутдумать, что этомалость экстремально.Они, скореевсего, еще ипримут твоюсторону, сказав,что ты очень«храбрый» —потому чтоготов страдать,отказываясьот продуктовживотногопроисхождения.

Но стоит тебеляпнуть, чтоты веган, потомучто считаешь,что животныене должны страдатьради удовольствиялюдей, как тебясразу запишутво фрики. В тотмомент, когдатебе случаетсяупомянуть праваживотных, людивытаращиваютсяна тебя так,будто ты толькочто оглушительнои ароматноперднул.

Самое поразительноев таком поведенииокружающихдля вегановто, что у большинствамясоедов естьсвои кошкии/или собаки,и они прекраснознают, что ихпитомцы способнычувствоватьболь, испытыватьтакие ощущения,как радость,печаль и восторг,и имеют полноеправо не страдать.

Тем не менееиз-за социальныхмеханизмов,навязанныхнам, а также всвязи с традициями,вкусами и привычкамимы продолжаемотбирать уживотных то,чего они заслуживают:свободу от болии эксплуатациии возможностьжить полнойжизнью каксознательныесущества. Ивместо тогочтобы критическидумать о запредельныхстраданиях,заключенныхв каждом граммемяса, яиц илимолочных продуктов,и о том, как мыэксплуатируемживотных радисобственногокомфорта, всеядныепарятся о том,насколько имбудет не хвататькуриных крылышек,гамбургерови сыра. Мы знаем,что мы не единственные,кто видит этосоотношениесил добра изла.

Отталкиваясьот такой неадекватностив восприятииживых существв нашей культуре,мы вывалим натебя весь жесткачотносительноправ животных.Мы обсудимкое-какие этические,экологическиеи физиологическиепричины того,чтобы статьи оставатьсявеганом. Мыделаем акцентна этическойсоставляющейвеганства,пользуясьлогическимиаргументамикасательноболи и чувствительности,с целью доказать,что эксплуатацияживотных длянаших нуждморально неприемлема.

Мы очерчиваемсовременнуюфилософскуюсистему взглядовна эту проблемуи настаиваемна том, что должныразвиватькультуру защитыправ на жизньбез страданий.Главный нашаргумент заключаетсяв том, что животныене являютсясобственностью,которой мыможем распоряжаться,как заблагорассудится,и мы исследуемобщий кореньугнетения людейи животных(позволительноли будет сказать«капитализм»?)и продемонстрируем,насколько правалюдей и животныхпереплетеныдруг с другом.

В завершениемы рассмотрим,насколькокатастрофичновлияние промышленногоскотоводствана жизнь людей,животных ипланеты. Мытакже разрушимлогику популярногоаргумента овеганстве,который наспо-настоящемубесит. Закругляясь,мы оценим веганствос точки зренияпользы дляздоровья иобсудим праваживотных вповседневнойжизни.

Но, преждечем мы начнем,мы позволимсебе одно важноезамечание.

Хотя мы немалознаем о том,что творитсяв цирках, зоопарках,рыбных хозяйствах,на предприятияхмеховой промышленности,в лабораторияхи сфере охотничьегопромысла, мысчитаем, чтонаиболее важнымна сегодняшнийдень являетсявопрос о промышленномживотноводстве.Прежде всего,это самыйраспространенныйспособ угнетенияживотных человеком.Кроме того,именно в этойобласти происходитнаибольшеечисло убийств.В связи с этиммы фокусируемсяна сельскомхозяйстве,уделяя меньшеевнимание проблемамв других сферахэксплуатации.Не подумайте,что мы считаеммеховые шубынормальнымявлением, чтопрепарированиеживотных полезноили что коррида— это весело.Мы не подвергаемсомнению тотфакт, что всеэто отстой, инадеемся, чтоскоро подобнымвещам придетконец.

А теперьпоговорим осадисте поимени Саймон.

Садист поимени Саймон

В своей книге«Введение вправа животных:ваш ребенокили пес» ГэриФранчионе22предлагаетобезоруживающуютеоретиков-мясоедовконцепцию,которая иллюстрируетпроблемы восприятияживотных вчеловеческойкультуре. Оназаключаетсяв следующем.Представь себеебанутогосадиста Саймона,который измываетсянад своим псом,прижигая егопаяльной лампой.Теперь задайсебе невеселыйвопрос: «Этов порядке вещей?»Если ты с намив одной лодке,ты ответишьоднозначно:«Ни фига!» Любойвменяемыйчеловек согласится,что в этом естьчто-то противоестественное.Насколько можносудить, Саймонпричиняетсобаке невероятныестрадания. Иесли спроситьего, зачем онэто делает, онспокойно ответит,что получаетот процессаогромноеудовольствие.

Это покажетсявозмутительнымбольшинствуразумных людей:какой-то «ушлепок»мучает собакупросто потому,что ему этонравится. Другихпричин он привестине может. Сделаемсмелое предположение,что тебе вовсене нужно бытьвеганом, дабыпонять: с парнемчто-то не так.Но в чем проблема?Подавляющеебольшинствоответило бы,что собакачувствует больи любой человекобязан ее отэтой боли избавить.Между тем, в интересахсобаки избежатьпыток. Вродебы все правильно,так? В довершениемногие сказалибы, что в живодерствахпопросту нетнеобходимости.

Разумныелюди склонныраспространятьту же логикуи на другихживотных. Многиечуваки и чувихисчитают, чтокоров, кур исвиней тоженельзя прижигатьпаяльником;и когда онистановятсясвидетелямииздевательствнад этими животными,издевательстваэти их не нашутку шокируют.Вопиющая жестокостькажется имабсолютноненужной, посколькуони понимают,что животныестрадают. Большинствознает об этоми выступаетпротив подобнойпрактики (любопытно,что за пределамискотобойни,где Саймон мог«просто делатьсвою работу»,его бы привлеклик ответственностиза жестокоеобращение сживотным).

Коль скоробольшинствосоглашаетсяс выводом отом, что всеживотные достойныуважания иизбавленияот боли, какони могут естьмолочные продукты,яйца, мясо, рыбуи птицу? Еслимы согласныс тем, что животныене должны страдатьради чьего-тоудовольствия,как мы можемдопускать,чтобы они шлипод нож, а потомв пищу? Веганыдемонстрируют,что существоватьбез каких-либопродуктовживотногопроисхождения,не страдаяпсихическии физически,более чем возможно.Если принятьза данностьтот факт, чтомы в состояниис легкостьюжить без этихпродуктов,значит, жаждамяса и всегопрочего объясняетсятолько традициямии предпочтениями.И ежели мы ивправду хотимсвести страданияживотных кнулю, получается,наши предпочтенияв данном случаеимеют не большееправо на существование,чем желаниеСаймона жечьсобаку паяльнойлампой. И точка.

Несмотряна это, мы унаследовалимир, в которомживых существубивают, расчленяюти едят, считаятакие поступкинормой, а издевательствапридурковатыхподростковнад животнымина улице «неприемлемыми».Как только вдело вступаютнаши капризы,мы усматриваемв порочнойпрактике традициии естественныйход истории.

Да, возможно,есть мясо —традиция, нос тем же успехомво многих странахпо-прежнемусчитаетсятрадицией недопускатьженщин к определеннымдолжностям,отказыватьгомосексуалистамв правах, данных«натуралам»,или дискриминироватьлюдей по цветукожи. Если жеобращатьсяк аргументампро «естественныйход истории»,то каким образомвышло, что мыникогда неслышим о естественномходе истории,когда медведьсъедает ребенка(как это частослучается вштате Нью-Йорк)или когда крокодилнападает начеловека? Крометого, что естественногов том, чтобысходить в магазини купить кровавыйломоть, обтянутыйпенополистиролом?

Здесь тыможешь возразить,мол, Саймон-тонад собакойиздевается,а животные,которые идутв пищу, непосредственнымобразом нестрадают. Верно,по идее на путичерез бойнюк тарелке жестокостьне предусмотрена,но нельзя забывать,что птицам,например курам,обрезают клюв,чтобы они неранили своихсоседок в тесныхконцлагерях,осатанев отадских условий;что, скажем,поросят кастрируют(без какого-либонаркоза), дабыони вырасталижирнее; чторогатому скотуудаляют рога(тоже, разумеется,без анестезии).

Это лишь сотаядоля того, чтотворится наживотноводческихфермах, где уживотных нетдоступа кдостаточномуколичествувоздуха, светаи пространства.К примеру, куры,которые несутяйца, проводятвсю жизнь втесных клеткахбез возможностипошевелиться,пока не отправляютсяна бойню. Имудаляют клювы,чтобы они незаклевали себяили соседокдо смерти отперманентнопереносимыхпсихическихтравм. Что касаетсяцыплят-самцов,то, бесполезныхдля производстваяиц, их, как правило,бросают визмельчителимусора, которыеперемалываютих в кашу живьем!

Не стоит такжезабывать, чтомногих животных(например, коров)убивают, перерезаягорло, подвешиваяпри этом залодыжки на цепивверх ногами.И хотя умерщвлениена многих скотобойняхпредусматриваетоглушение, этапрактика показываетсебя не слишкомэффективной.Словом, современнаясельскохозяйственнаямашина помещаетживотных вусловия, которыеполностью иперманентноподчиняютбратьев нашихменьших человеческимприхотям, незаботясь обих чувствахи интересах.Возможно, мыне стремимсяприноситьживотным страдания,но и те методы,что практикуются,гуманными неназовешь. Ипочему? Потомучто людям нравитсявкус яиц, молокаи мяса. Другихпричин попростуне существует.

Да, ово-лакто-вегетарианцы,вы правильнопоняли: мы включилив список яйцаи молоко. Некоторыеиз вас решили,что, отказавшисьот мяса, вы далимощный пинокиндустрииубийства иболи, но, к сожалению,это далековатоот истины. Втот момент,когда коровыперестаютприноситьдостаточномолока или ужене могут забеременеть,они становятсяговядиной.

Кроме того,что производствотелятины неотрывносвязано спроизводствоммолока. Когдакорова рожаетбычка, фермерамнечего с нимделать, кромекак пуститьпод нож. Когдакурицы стареюти уже не в состояниидавать яйца,они тоже идутна мясо. Есликто вдруг незнал: не существуетсказочныхпастбищ длябуренок-пенсионерок,где они доживаютсвои дни вблагодарностьза рекордныенадои; не бываетдомов престарелыхдля отработавшихсвое кур. Затоочень приятнодумать, что тыне поддерживаешьрезню, поедаяяйца и сыр, —ведь ты не ешьсамих животных.Но если ты считаешьнесправедливымистраданияживотных радиудовольствиялюдей, ты долженпризнать, чтони яйца, ни молоконе несут в себеничего хорошего.

Это написаноне с целью оскорбитьово-лакто-вегетарианцев,а для того, чтобыподчеркнуть:необходимоотдавать себеотчет в том,что получениемолока и яицдля нужд человекаприносит животнымболь и смерть.Мы можем также прекрасножить без яиц,мяса и молочныхпродуктов, какбез издевательствнад животными.В обоих случаяхвсе зависиттолько от нашейспособностиадекватноотноситьсяк своим желаниями капризам.Достаточнымли основаниемявляется нашажажда продуктовживотногопроисхождениядля того, чтобы500 животных былиубиты ради мясаза то время,пока ты читалэту книгу? Насколькоэто весомыйдовод, для тогочтобы тольков США ежегодноотправлялосьна бойню 8 миллиардовживых существ?

Спесишизм

Спесишизм(спесиецизм,специесизм,видовой шовинизм,видоцентризм,видизм; англ.speciesism) —ущемлениеинтересов илиправ на основаниивидовой принадлежности.В основе спесишизмалежит оправданиедискриминациипо признакубиологическоговида, котороепротивникиспесишизмаставят в одинряд с такимиявлениями, какрасизм, сексизм,нацизм и национализм.

http://www.wikipedia.org

Нужно признать:есть что-тозавораживающеев нашей культуре,имеющей столькопротиворечий.С одной стороны,в ней нашелместо всемипорицаемыйсадист Саймон,с другой — люди,с восхищениемпоедающиемертвую плоть,которые незадумываютсянад тем, чтотворят. В каком-тосмысле у насэто отличнополучается,потому что мысущественноудалены отпроцесса производствапищи, которуюпотребляем,в связи с чемлегко закрываемглаза на мученияживотных,сопутствующиепопаданиюмногих наименованийв наши холодильники.Система производствапродуктовэксплуатацииживотных отлаженатаким образом,чтобы не датьнам ни малейшейвозможностиосознатьциклопическиеразмеры страданийбеззащитныхсуществ, которыеона влечет.

Если бы этимучения былина поверхности,есть подозрение,что очень многиелюди стали бывеганами, — вэтом, кстати,причина ужесточенияв ряде страннаказаний засъемки напредприятияхпромышленногоскотоводства.Тем не менеенас не оченьпрет выяснять,каким образомблюда попадаютна тарелку, идля многихдержать глаза«широко закрытыми»— это замечательныйвыход из положения.

То, как мыпорицаем поведениеСаймона и оправдываеммясоедение,показываетвесь идиотизмнашего отношенияк животным. Мыникак не можемопределиться,любим мы их илиедим, в итогеделая и то идругое. Мы разводимживотных покатегориям.Есть «питомцы»,а есть «скот»,и хотя механизмразделениянами не оченьпродуман, этамыслительнаясхема отличноработает, помогаяделать все, чтонравится, и неидет вразрезс тем, что намдолгие годывпаривали семьяи школа.

Эта удобнаяпозиция делаетнас и нашу культуруспесишистской.Термин былвведен ПитеромСингером в егокниге «Освобождениеживотных»23.Сингер определяетспесишизм как«системупредрассудковили мнений,направленныхна защиту интересоводного биологическоговида в ущербостальным».Спесишизмсравним с другимиформами дискриминации,например срасизмом исексизмом,каждая из которыхнарушает принципыравенства иустанавливаетсегрегированныеотношения,основанныена несостоятельныххарактеристиках.Так же как расистотказываетсянанять латиноса,просто потому,что он латинос,спесишистоправдываетэксплуатациюживотных тем,что они «всеголишь животные».Растолковываяэтот тезис,Сингер пишет:«Расистыниспровергаютпринципы равенства,придавая большевеса представителямсвоей расы,когда чувствуютборьбу интересовмежду ихрасой ичужеродной.Сексисты нарушаютправа другогопола, пытаясьдоминироватьнад противоположнымполом. Точнотак же спесишистыстремятсяпопрать правадругих биологическихвидов радипревосходстваих собственного».

Такой подходвызывает тревогу,если учитывать,что животныеощущают страхи боль и вообщеиспытываютте же чувства,что и мы, страдаютточно так же.Принимая врасчет тотфакт, что животныенаделеныфизиологическойспособностьюстрадать, какоеправо мы имеемпричинять имту боль, которойсами всяческипостаралисьбы избежать,особенно учитывая,что эта больсовсем необязательна?

Культурныесуждения насей счет предстаютне более чемпроявлениямиспесишизма.Подумать только:каждый раз,когда людиначинают спорить,утверждая, что«именно таквсегда все ибыло», они рассуждаютне с точки зрениялогики, а апеллируютк некоемуабстрактномучувству традиционализма.Но нужно признать,что обоснованиядля поеданиямяса и продуктовживотногопроисхожденияимеют склонностьвыходить заэти границы.

Для Боба связьмежду расизмоми спесишизмомстала очевидной,когда он началпреподаватьправа животныхв университете.Он попросилстудентовнаписать обих отношениик зоозащитнымидеям и получилнемало эмоциональныхсочинений, гдебыли слова отом, что «эксплуатацияживотныхпредставляетсянепосредственнойвыгодой длячеловеческойрасы», «этоестественныйход развитиямира, когдаболее сильныйвид доминируетнад более слабым»,«так было всегда»,«представителиконкретногобиологическоговида должнызаботитьсяисключительноо своих интересах».

Если вышеприведенныевысказываниясложить вместе,заменив паруслов, они вполнемогли бы статьтекстом ку-клукс-клановскойлистовки. Нужноучитывать, чтостуденты высказалисвое мнениедо того, какознакомилисьс книгой Сингераи других теоретиковзащиты правживотных, вполной мерепродемонстрировавраспространенностьподобных идейв нашей культуре.

Превосходствои подавлениелюдей и животныхобеспечиваютсяэкономическойэксплуатацией,неравенствомсил и идеологическимконтролем.Точно так жекак рабовладельцыиз южных штатовохотно пользовалисьбесплатнымтрудом негров,человечествопользуетсяблагами, получаемымив результатестраданий иубийств животных.Системе с легкостьюудается сохранятьнеравенствои эксплуатацию,потому чтоспособы отвечатьна ее ударынемногочисленны.Наконец, идеологическийконтроль убеждаетнас в том, чтоэксплуатацияи угнетениеестественныи служат нашиминтересам. Приэтом механизмыподавленияв основномостаются закадром. Этаструктурапоказывает,как выстраиваетсятирания в любойсфере повседневнойжизни в условияхнашего общественногостроя.

Объяснитьсмысл слова«жестокость»людям, которыесчастливопоглощаютпродукты животногопроисхождения,— это в определеннойстепени то жесамое, чторастолковыватьрыбе, что такоевода. И даженесмотря нато, что оченьнемногие смогутдать сколь-нибудьразумное обоснованиепоеданию животных,большинствопо-прежнемурассматриваетубийство слабыхкак естественныйход истории,потому что онивоспитаны втрадицияхкультуры, котораявсецело принимаетэту эксплуатациюи, более того,успешно ейучит.

Как этическомувегану, тебеежедневноприходитсямириться скультуройтирании, и этоможет оченьрасстраивать.Вероятно, тырегулярноудивляешься,почему людине видят миртвоими глазами,могут не замечатьвсех тех страданий,которые ониподдерживаютизо дня в день.Очень часто,вместо тогочтобы бытьблагодарнымсудьбе за своеумение мыслитьнезависимои двигатьсявперед в социальномплане, ты чувствуешьсебя брошеннымза борт. Заставитьтебя ощущатьсебя фриком— отменныйспособ, которымнаша культураподдерживаетв спесишизмежизнь. Разгуливатьс этим ярлыкомпо социуму —твоя плата запротиводействиеустоявшемусяпорядку, и именнопо этой причинестолькие считаютвеганов фриками.

Фрики фриками,но нужно держатьв уме все смычкии переплетениямежду различнымиспособами иформами угнетения.В «Страшномсравнении»Марджори Шпигель24пишет о взаимосвязирабства животныхи людей, подчассопровождаятекст душераздирающимииллюстрациями.Точно так же«Вечная Треблинка»Чарльза Паттерсона25исследуетисторию развитияевгеники вАмерике с точкизрения ее связис животноводствоми то, как нацистывзяли на вооружениепрактикисельскохозяйственныхпредприятийдля массовогоуничтоженияевреев и другихнаций в ходеВторой мировойвойны. В своейкниге «Порнографиямяса» КэролАдамс показываетсвязь междуэксплуатациейженщин и животных.Ознакомившисьс этими трудами,понимаешь,наскольковзаимопроникающиспесишизм идругие формыдискриминации.

И хотя этикниги подчасдовольно тяжелочитать, онинесут в себеидею о том, чтосексизм, расизми спесишизмнеразрывносвязаны другс другом какразличные формысоциальногопритеснения.

Но прослеживаетсяи другая тенденция.Часто, когдаговоришь скем-нибудь оправах животных,можно услышатьв ответ, что«сначала мыдолжны уделитьвнимание людям».Если ты веган,то тебе навернякауже говорили,что приступятк решению проблемыэксплуатацииживотных сразупосле того, какбудет решенапроблема эксплуатациилюдей. Печально,но факт: мясолюбы-левакиохотно пускаютв ход этот слабыйаргумент, а ещепечальнее,замечает Сингер,что они не решаютни вопросылюдей, ни проблемыживотных.

И здесь звучитнаш вполнепредсказуемыйответ о том,что все формыэксплуатациивзаимосвязаныи любая попыткапокончить содной из нихподнимаетвопрос о борьбес другими. Болеетого, кто сказал,что отстаиватьправа животныхи защищатьправа людей— это два противоречащихдруг другу видадеятельности?Многие зооактивистыучаствуют всоциальнойи политическойжизни, добиваясьсправедливости,поэтому рассматриватьправа животныхкак нечто оторванноеот остальнойреальности— это элементарнаяограниченность.

Спесишизми капитализм

Принимаяво вниманиевсе вышесказанное,можно заключить,что спесишизм— это то, какмы относимсяк животным,помещеннымв нашу культуру;это ментальныерамки, которыемы соорудили,чтобы делатьс животным все,что вздумается.В ситуации,когда этотсдвиг в сознаниидополняетсянынешнейэкономическойсистемой, результатыоказываютсякатастрофическимидля животных,для окружающейсреды и длянашего здоровья.Но при этом,если задуматься,ты столько разслышал, чтокапитализм— это оченьклевая штука.Если ты рос вгоды правленияРейгана, какмы, то долженпомнить тотстрах ядернойугрозы, исходящейот «мерзкихкоммуняк», иидею свободнойторговли поамериканскоймодели какпанацеи от всехмировых бед.

Эти промываниямозгов привелик твердой уверенностиобщества в том,что свободнаяторговля освобождаетумы и приноситдемократию(только почемув таких разговорахвсе забываютпро Китай, которыйпредставляетсобой огромныйсвободныйрынок?). Государственноерегулированиев этом контекстерассматриваетсякак оченьплохая вещь.Дополненныесвойственнойкапитализмуненасытностьюв том, что касаетсяприбыли, ослаблениеконтроля игосударственноговмешательствав бизнес привелок тому, что вомногих сферахэкономическиеинтересы подрываютвсе остальное:здоровье, окружающуюсреду и, чертвозьми, права.И хотя нынешняяэкономическаясистема в состояниипредоставитьнекоторым изнас достойныйуровень жизни,вопрос заключаетсялишь в том, ктовыстраивалэту системуза нашими спинами?

При капитализмемы можем питатьсятак, как в прошломимела возможностьлишь аристократия.Если ты живешьв западнойстране, ты всостояниипозволить себемясо, яйца имолочные продуктыво время каждогоприема пищиежедневно. Длятех, кто так ипитается, этасхема простоохренительна.Но для людейи животных,которых эксплуатируют,чтобы накрытьдля нас этотвеликолепныйбанкет, жизньпредстаетдалеко не врозовом цвете.Именно в этомместе и пересекаетсято, как однишикуют, и то,как другихнаебывают, иименно здесьначинаетсяобсуждениеэкономическойсистемы, котораядоводит страданияживотных допредела.

Если задуматьсяо нашей пище,то выяснится,что мы крайнередко или, скорее,никогда невидим производителейи процессизготовлениятоваров, которыепокупаем. Вместоэтого мы приходимв магазин, выкатываемна кассе котлетинукэша и уходимс пакетами«неебово пиздатогодобра» (этотакой экономическийтермин). И хотямы делаем покупкиедва ли не каждыйдень, мы не осознаем,как много остаетсяза кулисамиэтой элементарнойпроцедуры. Мыне знаем изготовителяв лицо, мы понятияне имеем, чтоза условиятруда на егопредприятиях,и не представляем,какие ресурсыбыли затраченына производство.В известномсмысле товарыпоявляютсяна полках магазинов,как по волшебству.Именно такоеположение вещейвыгодно тем,кто сгребаетнаши денежки.

Зачем заморачиватьсямыслью о том,что кого-тоэксплуатируютради того, чтобысделать длятебя стейк,если можнопросто купитьэтот стейк,отправитьсядомой, слопатьего и уснутьв блаженномневедении? Ведьесли бы ты зналкровавую предысториюизготовленияэтого изумительноголомтя мертвойплоти, разветы покупал быстолько стейковна радостьвладельцамскотобоен?

Будучипотребителями,мы отстраненыот изготовителейи производственногопроцесса. КарлМаркс называлэтот феноментоварным фетишизмом.Он не имел ввиду, что мытащимся и кончаемот тех или иныхпродуктов. Онимел в виду,что мы рассматриваемпокупки каквещи-в-себе,абстрагируясьот затрат трудаи других факторов,включенныхв процесспроизводства.

Отталкиваясьот этой базовойдинамики капитализма,любой из насможет совершеннобезнаказанноприобретатьчто угодно:стейки, шмотки,айподы. Вдобавокте, кто инвестируетсредства впродукцию,заинтересованыв том, чтобыполучить какможно большебарышей. Еслисложить всеэти обстоятельстваи прибавитьнаше полноебезразличиек тому, откудаберется ширпотреб,который мыпокупаем, получитсябескрайнееполе для вполнесебе блядскогобизнеса. Корпорацииосновываютпроизводствона самых низкихиз возможныхзарплатах,информационно-справочныеслужбы работаютна аутсорсинге,а подавляющеебольшинствотоваров производитсяв Китае.

Когда мыпроецируемвсе эти реалиина промышленноеживотноводство,вырисовываетсяужасающаякартина. Превращатьжизнь животныхв ад изо дня вдень помогаюттри вещи.

Во-первых,спесишизмпозволяет нетолько употреблятьв пищу всех«низших» существ,но и делать сними все, чтотолько ни придетна ум. Во-вторых,желание достичьмаксимальнойприбыли напрактике означает,что животныерасцениваютсякак «экономическиеединицы» и их«потенциальнаяприбыльность»доводится доабсурда, что,как правило,предполагаеткрайне жестокоеобращение. Ив-третьих, намначхать, откудаберутся продукты,которые мыпокупаем, чтопозволяетделать с животнымина фермах абсолютновсе — без каких-либовопросов состороны потребителей— в погоне завысочайшимидоходами.

Когда взвешиваешьвсе эти факты,принимая вовнимание неуклонноуменьшающийсяконтроль состороны государства,с легкостьюпредставляешьсебе, какимобразом промышленноеживотноводствостало в нынешнейАмерике пятойвластью.

Промышленноескотоводствои эксплуатацияживотных

Если взятьлюбую детскуюкнигу, рано илипоздно можносделать любопытноенаблюдение:все они неизменноописывают жизньживотных наферме, как прелестнуюсказку с мирнойвозней на залитыхсолнцем пастбищах.И каким-то образомбольшинствуиз нас удаетсяне проникатьза границытого, что описываетсяв этих побасенках,когда речьзаходит о выращиваниискота.

Простоеправило, вызубренноеБобом в колледже,гласит: еслихочешь бытьуспешным вбизнесе, тыдолжен бытьбольшим. Еслипланируешьподнять бабло,у тебя должнобыть не 100 и не200 коров, а тысячи!По той же причине,так как границыприбыли оченьэфемерны, тебенеобходимовыращиватьскот в максимальнодешевых условиях,и часть этогопроцесса зиждетсяна «рационализации»каждого крошечногоаспекта жизниживотных, начинаярождением изаканчиваябойней (и дажев том, что касаетсявсего последующегопути).

Для коровэта экономическаяустановкаобозначилаперемещениес пастбищ втесные загоны,где они, грубоговоря, не могутпошевелитьни одним мускуломна теле. Крометого, животныхпостояннопичкают антибиотикамиот заразы, рискразвития которойв условияхподобногоконцлагерячудовищновелик. Для кур,как мы уже писали,не существуетникакой игрыв грязи — вместоэтого они, какправило, проводятвсю свою жизньв клетке нашесть душ безвозможностирасправитькрылья.

Сегодняшниесельскохозяйственныеметоды, практикуемыесамыми крупнымии успешнымикомпаниями,разительноотличаютсяот аграрнойиндустриипятидесятилетнейдавности, котораяхоть как-тонапоминалато, о чем пишутв детских книжках.И пускай тогдаживотных тожеотправлялина бойню, качествоих жизни былонесравнимовыше. Сегодняони почти невидят пастбища,почти не дышатсвежим воздухоми практическине наслаждаютсясвободой движения.

Сельскохозяйственнаямодель, рассматривающаяживотное как«финансовоевложение»,представляетсобой шедеврдля человека,получающегопрофессиюагрария — такого,как Боб. И хотяв эту книгуневозможновключить полноеописание всехпроцессовпромышленногоскотоводства,мы дадим краткийобзор некоторыхнаправленийдеятельности,сгруппированныхпо видам животныхи товарам, которыеможно получатьпутем их эксплуатации,чтобы дать пищудля размышленийо происходящемна фермах. Еслипонадобятсяподробности,рекомендуемознакомитьсяс книгами ЭрикаМаркуса26«Мясной рынок»и Тома Ригана«Пустые клетки».Оба этих текстасодержат болеечудовищныедетали, чем те,которые хватитместа описатьздесь. В особенностиинтересен трудМаркуса, которыйосвещает едвали не все стороныпромышленногоскотоводства,исследует зло,неотделимоеот производствапродуктовживотногопроисхождения,и дает ответна вопрос отом, что мы можемсделать в противовесэксплуатацииживотных.

Курица ияйцо

Читая лекциюв нашем университете,Эрик Маркусрассказал, чтосамое живодерскоев промышленномживотноводстве— это куриныеяйца. В «Мясномрынке» он объясняетпочему. Мы ужеписали, но всеже повторим.Наседки обреченына жизнь, наполненнуюнемыслимымистраданиями,с момента своегорождения. Петуховже либо хоронятзаживо, либообрекают наголодную смерть.Курицам подсекаютклюв каленымжелезом в специальноймашине. Этонеобходимаяпроцедура,потому что,когда птицнабьют в тесныеклетки, онивполне могутзаклевать другдруга до смертиот ужаса и боли.Клетки такиекрошечные, чторасправитькрылья невозможно.

Следующиедва года онипроведут в этихусловиях, имеяменьше собственногопространства,чем канцелярскийлист бумаги.Иногда им устраиваютискусственнуюлиньку, чтобыувеличитьобъемы производства.Для этого ихне кормят двенедели и держатпод слепящимсветом. И наконец,когда куры своеотработали,их убивают.

Несомненно,наседки живутнесколько инойжизнью, чемсреднестатистическаябройлернаякурица. Стандартныйкурятник дляпоследнихпредставляетсобой помещениена 20 тысяч особей,в котором накаждую птицуприходитсяменьше девятиквадратныхсантиметровпространства.Их убиваютчерез семьнедель послерождения.

Свиньи

В качествеуниверситетскойпрактики Бобработал насвинофермев Огайо. Вневсяких сомнений,этот опыт помогему приблизитьсяк идее вегетарианстваи веганства,но тогда доподобных решенийбыло далеко.И хотя Бобустыдно за то,что он принималучастие в жестокихпроцедурах,он считает, чтоему стоит рассказатьо невообразимыхмучениях поросятна таких фермах,тем более чтоэта информация,так сказать,из первых рук.

Работая наферме, Боб долженбыл готовитьпоросят-самцовк их жизни (исмерти) какживотных, идущихна мясо. В егообязанностивходила кастрация,подпиливаниезубов и надрезаниеушей, необходимоедля того, чтобыкаждую особьможно былочетко опознать.Боб брал поросенка,переворачивалего, протиралпромежностьдезинфицирующимсредством ибыстро делалдва маленькихнадреза, чтобыудалить яички.Все это делалосьбез какой-либоанастезии, ипоросята страшновизжали.

Даже будучивсеядным в тотпериод жизни,Боб смог вынестилишь несколькотаких процедур,после чегоотказался.Вдобавок ккастрациямпоросятамрассекали иудаляли кусочкиушей в несколькихместах специальнымиинструментами,чтобы обозначитьидентичностькаждого животного.Обе процедурыделались в одиндень, приносяживотным адскуюболь.

Кроме того,свиньям отрезаютхвосты, чтобыони не хлесталиими друг другав тесном заточении.В конце концових селят в «камерусмертников»— последнийангар в их жизни,где держатоколо четырехмесяцев, покаони не наберутпримерно 125килограммоввеса и не отправятсяна бойню.

Молочныефермы и телятина

Молочныефермы, которыемы рисуем всвоем воображении,— это на самомделе приветиз прошлого.В связи с тем,что животныхдешевле потчеватькормовой смесью(содержащей,на секундочку,мясные компоненты,в том числетрупные тканипредставителейэтого же вида)27,коров держатв так называемыхзагонах дляоткорма скота.Учитывая, чтов год они должныдавать около7600 литров молока,коровы вынужденырегулярнобеременеть— точнее, имприходитсявынашиватьтеленка девятьмесяцев в году.Телят отнимаюту коров через48 часов послерождения. Молокозабирают фермеры,а телята получают«детское питание».Телят-самокв ближайшембудущем определяютв загоны, абольшинствосамцов — набойню. Туда жеотправитсябольшинствосамок, неспособныхпроизводитьпотомство илимолоко либоспособных, нов недостаточныхколичествах.

Когда начинаешьдумать о связимежду молочнымифермами и убийствамиживых существ,невозможноигнорироватьтот факт, чтопроизводствовсех этих йогуртовтак или иначеподдерживаетиндустриюсмерти. ЭрикМаркус комментирует:«Активистычасто говорят,что в каждомстакане молокаесть чуть-чутьговядины инемного телятины».

Для людеймясо тоже отстой

В то времякак животнымна фермах приходитсянесладко, выясняется,что и работникамбоен не оченьхорошо. Ужасныеусловия, окружающиесотрудниковподобных предприятий,— это еще однаподробность,которую обывательпредпочитаетне знать. Мыуже приводилицифру в 8 миллиардовубитых животныхв США ежегодно.Понятно, чтопри таком раскладекто-то долженуметь убиватьочень быстро.

Современныескотобойнисправляютсяс огромнымиобъемами мертвыхтел, распределяяих по клиентам.В «Нации фастфуда»Эрик Шлоссер28детализируетужасы, которыедолжны выдерживатьсотрудникибоен, включаяежедневнуюопасностьотрезать себечто-нибудь илиполучить другуютравму. Работаютна таких предприятиях,как правило,иммигранты,которые незнают о полагающихсяим льготах ипремиях илине решаютсяих потребовать,каждый деньрискуя здоровьеми даже жизнью.Шлоссер доказывает,что американскаямясная индустрияотличается«высочайшимуровнем риска»и в ней систематическинарушаютсяправа человека.

Промышленноеживотноводствои экология

Мясная индустрияне только истязаети убивает животных.Она не толькоэксплуатируетлюдей. Она ещеи губит окружающуюсреду. В стремленииизбежатьгосударственногорегулирования,срубить побольшеденег и свестирасходы к минимумуагропромышленныйкомплекс отравилнашу воду ивоздух, ощутимоусилил глобальноепотепление,уничтожил дикуюприроду, редкихживотных иэкосистемы,попутно оккупировавнаиболее плодородныеземли и самыеценные источникиводы, которыемогли бы служитьвысоким и гуманнымцелям.

Один из наиболеепопулярныхстатистическихфактов, какойты слышишь опромышленномскотоводстве,указывают нато, что на производство1 килограммамяса уходит14,5 килограммовзерновых. Этиданные демонстрируют,насколькорасточительнопромышленноескотоводствов своей жажденаживы. Да, эти14,5 кило моглибы пойти голодающим,но отсутствиеочевиднойрациональностине единственнаяпроблема. Мяснаяиндустриярасходуетогромные запасыводы, органическоготоплива и химикатов.Крупные хозяйствана СреднемЗападе с дикойскоростьюистощают бассейнОгаллала29,громадноеприродноеводохранилище,которое накапливалосьсотни тысячлет. И все потому,что 70% запасовводы в западныхштатах достаютсяживотноводческимфермам.

Любое интенсивнорастущее предприятиесельскогохозяйства такжезависимо отприродноготоплива, нопромышленномуживотноводствутребуется в16 раз больше.Оно расходует560 литров нефтина 0,4 гектаразерновых, таккак для производствапестицидови гербицидовнеобходимбензин. Не обойтисьбез него исельскохозяйственнойтехнике. Посмотретьна эту статистикупод другимуглом можно,узнав, например,что для обеспеченияодной семьииз четырехчеловек говядинойв течение годапонадобитсяболее тысячилитров природноготоплива. Приэтом в атмосферубудет выброшено2,5 тонны углекислогогаза.

Избытокуглекислогогаза в атмосфере— лучший союзникглобальногопотепления.Но это далеконе единственныйвид загрязнений,выбрасываемыхпредприятиямипромышленногоживотноводства.В навозе содержитсяметан — второйпо убийственностипарниковыйгаз — в объеме170 триллионовлитров ежегодно.Вдобавок фекалиисельскохозяйственныхживотных загрязняютнаши системыводоснабжения,играя в однойкоманде с пестицидамии гербицидами,которыми орошаютсязерновые культуры.В результатеаммиак, нитраты,бактерии ивредоносныемикроорганизмы,в огромныхколичествахсодержащиесяв воде, не толькоубивают рыбуи другую флоруи фауну в водоемах,но и оказываютдалеко неблаготворноевлияние наздоровье человека.

Навоз загрязняети атмосферу.В ноябре 2004 годав Небраскезагорелсясклад, вмещавший2 тысячи тонннавоза, — пожарне могли потушитьболее трехмесяцев. В целомже загрязнениеводы и воздухапроисходитне только входе производствамяса, ему способствуюти молочные, икуриные фермы,выбрасывающиенеправдоподобныепартии навозав системыводоснабжения.

Но, судя повсему, промышленномуживотноводствуэтого мало: онопожирает всёновые территории,включая ранеенеосвоенные.Выпас скота,сметающеговсю растительностьи истощающеготем самым возможностиземель, приводитк эрозии почвына СреднемЗападе. Этопревращаетстепи в пустыни,уродуя ландшафти делая огромныетерриториина Западе «нежилыми».Более того,ради поддержкисвоего бизнесавладельцыхозяйств истребляютв прериях всехживотных, какиемогут навредитьих поголовью,будь то собаки,койоты, птицы,дикие кошки,лисы, волки илимедведи.

Но и это ещене все. Похотливаяжажда говядиныуничтожаеттропическиелеса (которыедают планете90% кислорода)в таких странахЛатинскойАмерики, какБразилия, дабыосвободитькак можно большепространствапод пастбища,чтобы мясо,полученноена местныххозяйствах,отправилосьв США и другиеразвитые страны.Здесь прослеживаетсяпрямая связьмежду всеядностьюи таким животрепещущимвопросом, какголод в странахтретьего мира.

Веганствои голод: правдаи вымысел

Есть двааргумента вотношениивеганства иего влиянияна проблемуголода: один— верный, другой— немного ошибочный.Давайте разберемсяс первым.

Некоторыелюди утверждают,что в развивающихсястранах промышленноескотоводствоведет к разрушениюэкосистем,поскольку лесавырубаютсяпод организациюпастбищ и другихплощадей дляживотноводческиххозяйств. Мясо,производимоена этих фермах,как правило,отправляетсяв страны финансовоблагополучные,что как минимумне способствуетрешению проблемыголода, а чащетолько усугубляетситуацию.

В довершениеко всему земли,используемыедля выпасаскота и другихмероприятий,не кормят самихфермеров и ихсемьи. Получается,что люди голодают,так как экспортируютеду (во времяужасного голодав 1980-е Эфиопияпродолжалапоставлятьпродукты питанияв Европу, нагляднодемонстрируяэту тенденцию).Поскольку впланетарныхмасштабахсистема понятна,получается,что отказ отпроизводствамяса долженрешить (хотябы частично)проблему голода.

Но есть идругой аргумент.Люди, использующиеего, настаиваютна том, что, еслипрекратитьскармливатьскоту зерновые,ими можно накормитьвсех голодных,и проблемабудет решена.

Э-э, нет.

Проблемалежит за пределамидефицитапродовольствия.Если обратитьсяк цифрам, станетясно, что в миредостаточнопищи, чтобынасытить всех.В то время какв Африке, ЛатинскойАмерике иЮго-ВосточнойАзии от недоеданияумирают миллионы,фриганы30кормят бездомныхСША и Европыедой, которуюне смогли реализоватьрестораны исупермаркеты,а доля выбрасываемойпищи в развитыхстранах колеблетсяот 30 до 50%. Инымисловами, голод— беда экономическая,социальнаяи политическая,и элементарныйотъем кормау сельскохозяйственныхживотных еене устранит.Когда у людейнет доступак землям, гдеони могли бывыращиватьурожаи, илиденег, чтобыкупить провиант,они погибаютв любом случае,даже если зерногниет в переполненныххранилищах(как это происходитуже много лет).

Главнаяпроблема ввопросе о ликвидацииголода заключаетсяв правильномраспределенииимеющегосяпродовольствияи в том, кто этимраспределениемзанимается.Поскольку всеустремленияпредставителейсельхозрынкавертятся вокругприбыли, а помощьиз-за границы— вокруг политики,ответ на вопросо том, кто поест,а кто ляжетспать голодным,всегда будетзависеть отэкономическихи социально-политическихперипетий. Дажеесли бы каждыйвеган экономилдля планетынесколько тоннзерна ежедневно,это ни на йотуне повлиялобы на числоголодающих.На практикезерно плесневеетили уничтожается,чтобы владельцымогли поддерживатьвысокий уровеньцен, вместотого чтобыотдать провизиютем, кто в нейнуждается.

Но пустьвлиятельнуюгорстку людейустраиваеттакое положениевещей, назватьего нормойнельзя. Отказыватьлюдям в товарахпервой необходимости— это форманасилия. Разумногочеловека неможет не волноватьтот факт, чтоамериканцыпачками мрутот избыточногопотребления,в то время какв мире около800 миллионовчеловек голодают31.В этой связизаявление отом, что зерно,отданное неживотным, алюдям, сниметвопрос о голоде,некорректно.Веганстворешает многиепроблемы, ноголод можноповергнутьиначе: атаковавкапиталистическуюэкономику, чтоуже не имеетпрямого отношенияк теме этойкниги. Поэтомуубеждать всеядныхперсонажейв том, что, отказавшисьот мяса, ониспасут всехдетей в Сомали,было бы враньем.

Куда лучшеповедать имвсе преимуществавеганства какисключительнополезногопитания.

Здоровьевегана,

или «О боже!Если ты не будешьесть животныйбелок,

ты умрешьмучительнойи жалкой смертью!»

Если ты ещене веган, вероятно,ты уверен, чтомолоко и яйцадают твоемуорганизмупитательныевещества, которыетебе жизненнонеобходимы,или вспоминаешьисторию, рассказаннуюбывшим вегетарианцем,о том, что онне получалдостаточногоколичестважелеза. Илипросто думаешь,что вегетарианцытак же здоровы,как веганы.

Распространенноезаблуждениео том, что веганскаядиета неполезна,вероятнеевсего, вызванотем, что многимона кажетсянеполноценной(«Откуда тыберешь белок?»)или же, как мыоб этом пишемв Главе 3, онавоспринимаетсякак некая утратапо сравнениюс рациономпредставителейвсеядногобольшинства.Кроме того,западная культураубедила насв том, что намнеобходимымясо и молоко,чтобы бытьпо-настоящемуздоровыми, —частично сцелью обеспечитьобраз жизни,который моглисебе позволитьтолько состоятельныеграждане, нов основномиз-за немыслимыхприбылей имощного лоббиво всех эшелонахполитическойи экономическойсистем. Спасибодолгим годамдирект-маркетингамяса и молокачерез органыместногосамоуправления,направленногона диетологов,школы и других«посредников»,благодарякоторым этилженаучныеидеи заселиглубоко в подкоркелюдей и наальтернативныемнения малокто обращалвнимание.

Кто-то, в своюочередь, знает,что веганскаядиета полезна,но считает ееневозможной,полагая, что«это слишкомтрудно», чтоограниченияслишком болезненныдля души и тела,а еще что эточересчурфрикаделично.

Один из наиболеепопулярныхаргументовпротив веганскойдиеты педалируеттему того, чтолюди в западныхстранах всегдапитались так,как сейчас,поэтому веганскаядиета «противоестественна».Однако обращениек истории неоставляет отэтой теориикамня на камне,доказывая, чтоевропейцы исевероамериканцыначали естьмясо в сравнимыхс сегодняшнимднем количествахвсего-то в прошломстолетии благодаряиндустриальнойреволюции. ВСША и другихразвитых странахпотреблениемяса и молочныхпродуктовстремительновозросло в1950-е, совпав свозникновениемпромышленногоживотноводстваи других масштабныхсельскохозяйственныхпрактик. Доиндустриальнойреволюциирегулярноупотреблятьмясо и молочныепродукты могласебе позволитьразве чтоаристократия,тогда как большинствопробавлялосьв основномрастительнойпищей при маломколичествемяса и молочныхпродуктов врационе. Такбыло со временпоявлениясельскогохозяйства10 тысяч летназад.

Аристократияпрошлого ичеловек настоящего,исповедующийпринципы Стандартнойамериканскойдиеты32,представляютсобой жертводной и той женапасти — избыточногопотребления.Такие заболевания,как рак (преждевсего груди,простаты,поджелудочнойжелезы и толстойкишки), ожирение33,сердечнаянедостаточность,высокое кровяноедавление, высокийхолестерин,остеопороз,диабет, камнив почках, почечнаянедостаточность,дистрофияжелтого пятна,артрит, рассеянныйсклероз и множествоиммунопатологическихболезней вродеволчанки,диагностируютсяисключительноу людей, потребляющихмясо в объемах,предусмотренныхСтандартнойамериканскойдиетой. В странах,где люди живутпреимущественнона растительнойпище (например,в Индии), процентжителей, страдающихот подобныхзаболеваний, крайне низок.

Мы рассматриваемэти недуги какнорму, не задумываясьнад тем, чтоесть простойспособ их избежать.Доктора и ученыенеоднократнодоказывали,что рацион,составленныйисключительноиз продуктоврастительногопроисхождения,помогаетпредотвратитьпоявление этихзаболеваний.Веганская диетаэффективнапо несколькимпричинам: в неймного клетчатки,мало жиров ибелка, многовитаминов иминералов вих натуральномвиде, а такжеполностьюотсутствуетхолестерин.И самое главное,веганская диетасфокусированана цельныхпродуктах, чтоделает ее самойполезной вмире.

Диета, накоторой человечествосидело столетиями,предполагаетналичие в рационе10% белка, 10% жирови 80% углеводов.Все это даваларастительнаяпища. В ответна заявлениялюбителейбелка, утверждающих,что углеводывредны, нужнозаметить, чтодалеко не всеони так неполезны.Углеводы в ихисходном видедают нам клетчаткуи жизненнонеобходимыепитательныевещества34.Вдобавок углеводы— главный источниктоплива длянаших тел, иособенно длямозга.

В своей книге«Карбофобия»доктор МайклГрегер35пишет, что, когдаорганизму нехватает углеводовкак топлива,человеку кажется,будто он голоден.Если полагатьсяна жиры и белкикак на топливо,организм будетвырабатыватькетоны — токсичныепобочные продукты,которые должнывыходить черезпочки и легкие(этот процессназываетсякетоз). Посколькупривычныепобочные продуктыуглеводногометаболизмаорганизмунедоступны,тело не получаеттоплива, аследовательно,энергии. Побочныеэффекты кетоза— дурной запахизо рта, быстраяутомляемость,слабость, головнаяболь, болезненность,депрессивность,тошнота, запоры,мышечные судорогии пониженнаясексуальнаяактивность.

Преимуществауглеводнойдиеты с низкимсодержаниемжиров былидоказаны вомножествеисследований,включая лабораторныеэксперименты,например изучавшиеочень близкуювеганской ДиетуОрниша36,а также долговременныминаблюдениямиза связью междуздоровьем идиетой. Диетологи биохимикдоктор Т. КоллинКэмпбелл провелсерию исследованийдиет средиразличных слоевкитайскогообщества. Онсуммируетполученныеданные в книге«ИзучениеКитая». Короткоговоря, он делаетвывод о том,что продуктыживотногопроисхожденияприводят квозникновениюсамых разныхболезней. Какследует изподобных опытов,Стандартнаяамериканскаядиета знаменуетсясердечнымизаболеваниями,а отсутствиеклетчаткивредит толстойкишке.

Вдобавокв продуктахживотногопроисхожденияредко содержатсяантиоксиданты,а недостатокэтих веществснижает иммунитет.Но самое сенсационноеоткрытие заключаетсяв том, что животныйбелок не полезенв принципе.Кэмпбелл доказывает,что он как курок,дающий длиннуюочередь, арезультатомпопадания будетпрогрессирующийрак. От растительногобелка ничегоподобного непроисходит.Более того,белок, содержащийсяв молоке (казеин),особенно опасен:он не приводитк раку, но считаетсяодним из сильнейших«соратников»диабета и заболеванийиммунной системы.Из чего следует,что вегетарианскаядиета не такполезна, каквеганская, впредотвращениизаболеваний,вызванныхизбыточнымпотреблением,даже если тыпьешь обезжиренноемолоко и ешьяйца с пониженнымсодержаниемхолестерина.

Относительновеганской диетысуществуетмножествозаблуждений.Велик шанстого, что кто-торано или поздно(чаще — постоянно)спросит тебя:«Откуда тыберешь белки/кальций/железо?»На это лучшевсего ответить,что сбалансированноевеганскоепитание содержитвсе питательныевещества в кудаболее полезнойформе, чем ониесть в продуктахживотногопроисхождения,потому чтолегко усваиваютсяи не идут в паресо всем темжиром, которымславится животнаяпища.

Такие продукты,как брокколи,капуста и салаты,бобовые, тофу,соевое молоко,инжир и кунжут,содержат оченьмного кальция;тофу, фасоль,шпинат, инжир,капуста, пшено,цельные зерна,петрушка, финикии патока богатыжелезом; а бобовые,тофу, соевоемолоко, цельныезерна и кунжутдадут тебе всенеобходимыепротеины. Твоемуорганизму нетребуетсябольшое количествобелка (т. е. 10–15%калорий — всамый раз дляздоровоготела). Крометого, пища снизким содержаниембелка поможеторганизмуподдерживатьболее высокуюконцентрациюкальция, таккак избыточныйбелок вбрасываетв кровь кислоты,вынуждая теловысасыватькальций изкостей, чтобыих нейтрализовать.

И хотя намне хотелосьбы погружатьсяв дебаты натему витаминаB12, придетсяупомянуть онем, так какэтот вопросчасто поднимаетсяв разговорахпро веганство,когда мясоедзадает вопрос:«Если людирождены веганами,почему им необходимвитамин B12?» Впищеварительнойсистеме любогоживотного естьсвои бактерии,вырабатывающиеB12, но человеческийорганизм нев состояниинормально егоусваивать.Всеядные получаютэтот витамин,поедая другихживотных. Впрошлом мымогли получатьB12 из источниковрастительногопроисхождения,потому чтобактерии впочве тоже еговырабатывают.Иными словами,растение, выросшеена экологическичистой земле,всегда даствсе необходимыепитательныевещества. Однакосегодняшнеесельское хозяйствопрактическиубило почвухимикатами:она уже недостаточноздорова, чтобыподдерживатьжизнь микроорганизмов,вырабатывающихB12, плюс вся продукциятщательноочищается отземли. В связис этим оченьважно (особенноесли ты не пьешьсоевое молокои не ешь кукурузныехлопья) приниматьвитамин B12 каждыйдень.

Итак, вседанные указываютна то, что человекуне требуютсяни мясо, ни яйца,ни молочныепродукты, чтобыбыть и чувствоватьсебя здоровым.Число случаев,когда веганыстрадают отзаболеваний,вызванныхизбыточнымпотреблением,крайне невелико— в разы меньше,чем средивегетарианцев,и намного меньше,чем у мясоедов.Вместе с теместь другаякрайность, вкоторую оченьопасно впасть:стать так называемымвеганом-«торчком»,то есть, тем,кто ест исключительнокартофельныечипсы с соевыммясом и пьетсодовую. И хотямы тоже любимсою, нужно помнить,что питаниедолжно бытьразнообразным,и регулярноесть свежиеовощи. У веганов-«торчков»случаются теже проблемысо здоровьем,что у мясоедови вегетарианцев,потому что ихеда содержитслишком многожиров (которыеочень высоко«вздергивают»уровень холестерина)и переработанныхуглеводов. Еслитвоя кухняскудна, посмотриГлаву 4 иливоспользуйсяПриложениемБ.

Иными словами,веганство —это здоровая,этичная иэкологическиправильнаядиета. И еслитеперь, знаявсе это, тыпродолжишьпуть всеядного— не обижайся,но это значит,что ты ничемособенно неотличаешьсяот садистаСаймона.

Борьба противэксплуатацииживотных

После всегосказанноговыше не остаетсяникаких сомненийв том, что эксплуатацияживотныхотвратительнаи совершеннобессмысленна.Как создания,способныечувствовать,животные заслуживаютвозможностижить свободнобез боли и угнетения.Они имеют правона то, чтобы кним относилиськак к живымсуществам, ане как к вещам,и мы не можемподчинятьдругих созданийсвоим целямпросто потому,что они слабеенас. В человеческомобществе этоназываетсярабством, иименно в рабствепребываютсейчас животные.

Порабощениене может бытьгуманным, также как не можетбыть гуманнойбойни, эксплуатацииили издевательств.По сути, самфакт угнетенияживотных радинаших прихотейне выдерживаеткритики с точкизрения морали,потому чтоотрицает праводругих существжить счастливобез боли и страданий.Печально сознаватьэто, но «благотворительностьпо отношениюк животным»заключаетсяв несущественныхулучшенияхпрактики ихугнетения. Еслиты раб и тебевдруг даютбольшее поплощади помещение,ты не перестаешьбыть рабом. ТомРиган пишетпо этому поводу,что нам не нужныпросторныеклетки — намнужны пустые.

Некоторыелюди оспариваютправа животныхна том основании,что животные«иррациональны»или что онибессловесны,до тех пор покане сталкиваютсяс аргументомо том, что детиимеют права,хотя они тожевполне себе«иррациональны»и тоже в раннемвозрасте немогут связатьдвух слов (иногдаэто затягивается).Способностьговорить, равнокак и способностьотстаиватьсвои права, неозначают, чтодля всех биологическихвидов, кромелюдей, эти праване существуют.

Дать животнымправа не значитуравнять ихс людьми; этолишь означает,что мы признаемих способнымибыть хозяевамиих собственныхжизней, заслуживающимиуважительногоотношения,свободы отэксплуатациии угнетения.Признание правза животныминалагает моральноеобязательствона людей защищатьих, учитыватьих интересыи считатьсяс теми интересами,которые противоречатнашим. Эти праваможно было былегко прописатьв законах совсеми необходимымиакцентами идополнениями.Пока этого неслучится, темиз нас, кто понимает,что животныезаслуживаютлучшей доли,придется напоминатьсей элементарныйфакт всем остальным.

Но большевсего в этойэксплуатацииошеломляетто, что в нейнет никакойнеобходимости.Люди могутпрекрасно жить,будучи веганами,и сейчас в миренасчитываютсямиллионы веганов,доказывающихэто день отодня, живущих,практикуяантиспесишизмв мире, использующемживотных, какему вздумается.Мы, этичныевеганы, служимпостояннымнапоминаниемо том, что этонеправильно,и наша диета— это формапротеста. Веганство— это выражениенашего мненияпо вопросуморали.

Несмотряна все это, тыбудешь слышатьот всеядныхперсонажейоткровенное«один в полене воин», котороеслужит мощнымсредством дляочистки ихсовести и оправданиясобственнойпассивности.

Возможно,верно, что одинчеловек не всилах остановитьпроизводствомолочных продуктовили сокрушитьяичную индустрию.И все равнобыть веганом(или стать им)— это первоочереднойшаг для каждого,кто признаетправа животных.Это базовоеи наиболеепростое решение,которое каждыйдолжен принять,чтобы выразитьсвое мнениепо поводу обращенияс животнымикак с собственностью.Вдобавок борьбапротив спесишизмаозначает, чтомы боремся заправа созданий,которые не всостоянииотстаиватьсвои правасами.

И хотя техиз нас, кто заботитсяо правах животных,СМИ рисуютмаргиналами,а скоро начнутподавать как«террористов»,вместо тогочтобы показыватьсцены происходящегов животноводческиххозяйствах,мы все еще можемсущественновлиять на людейвокруг нас. Мыможем многоедонести донаших друзей,родственников,коллег и т. д.,показав им, чтоплохо в их отношениик животным.Когда люди,знающие нас,видят нашуискренностьв этом вопросе,это помогаетим пересмотретьих собственнуюроль в страданияхживотных.

ГЛАВА 3. АДВОКРУГ НАС

Мы как-тоуслышализамечательнуюфразу: «У каждогоесть свой дядяБилл». Ладно,может, его зовути не Билл, нонаверняка естькто-нибудьтакой. ДядяБилл живет радихорошей шуткина тему пердежа,выписываетPenthouse иPlayboy, ненавидитполиткорректностьлюбого планаи бесится отвсего непохожего,антиамериканскогоили экзотического.Несмотря нато, что у неговысокий холестерин,зашкаливаеткровяное давлениеи много другихпроблем создоровьем, онупорно продолжаетсмолить дешевыесигареты, ествсе, что попадаетпод руку, и хохочетнадо всеми,включая врачей,кто говорит,что шкварки,гамбургерыи никотин вредны.Словом, дядяБилл скореестанет питьсобственнуюмочу, чем задумаетсяо том, чтобыпопробоватьсоевое молоко.

Весь вопросв том, как тыуживаешьсяс дядями биллами,когда они начинаютгнобить тебяза веганство.В нашем случаеэто началосьна рождественскомужине у родителейБоба. Насладившисьвеганскойжрачкой, поеданиекоторой обошлосьбез каких-либораспрей, мырешили, чтовзяли барьер.Мы развалилисьв креслах, готовыепочить на лаврах.«Блин, — подумалимы, — какие жемы крутые!»

Следующийсейшен тожепрошел безэксцессов итеперь ужелюбимой фразымамы Боба отом, как с намисложно, и мыбыли до неприличиясамоуверенныиз-за нашейвеганскойдипломатичнойудали. Мы нетолько добилисьсвоего, питаясьв гостях уродственниковвеганскойхавкой, но исделали этобез малейшихссор и протестов,которые такчасто достаютвеганов намясокультовыхпраздниках,которые мы,американцы,культивируем(и в самом деле:почему нечтосветлое иобъединяющеев нашей культуреобязательнодолжно сопровождатьсяубийствамимиллионов живыхсуществ, трупамикоторых мыжаждем насытиться?).

Но вот наступилдень очередногосейшена. Мынаслаждалисьобщением зачашкой горячегокофе с соевыммолоком, когдадядя Билл подошелк столу, скривиллицо и взял вруки пакетиз-под соевогомолока.

Ах ты ж, блядь,сейчас начнется...

И вот дядяБилл, этот АрчиБункер37из Филадельфии,вытаращилсяна молочныйпакет. Как толькоего мозг обработалинформациюо том, что молокоможно делатьиз сои, ухмылкана его лицесмениласьгримасойнескрываемогоотвращения.Опустив пакетна стол так,будто это былакрыса с бубоннойчумой, дядяБилл изрек:

— Лучше яполучу удовольствиеот нормальнойеды и умру молодым,чем буду питьэто дерьмо. Всеэто здоровоедерьмо... комуоно нужно? Вамведь не нравитсяэто говно, правда?

Для пониманиятого, чем этогрозило нам,нужно знать,что Боб далеконе тот человек,который станетизбегать споров.Честное слово,какой-то чертикзаставляетего доводитьлюдей до исступлениянастолько, чтомногие знакомыесоветовалиему стать юристом.Как только врагпоявляетсяв пределахвидимости, онуже готов нанего наброситься.

— Ага, мы пьемэто. Тебе тожестоит попробовать:очень дажевкусно, — добродушноответил Боб.

По правдесказать, Боби сам удивилсятакому своемуманевру. В прошлом,если кто-тонападал на еговегетарианскиеубеждения, онобрушивал начеловека затяжныесловесные атакина темы здоровья,окружающейсреды и правживотных. Боб— настоящийговнюк, еслиего задеть, ион никогда неотступает. Нов тот раз онпреодолел своескейт-панковское«пшел нах», вовсяком случаена какое-товремя. И этосработало.

— Да? Ну а ятакое питьникогда небуду, — ответилдядя Билл иудалился.

Именно. Выпализ кадра. Безкаких-либошуток на тему.Без дразнилок.Без дурацкихподколок вадрес вегетарианцев.Просто ушел.Сбив напор дядиБилла своимдружелюбием,Боб не дал емуповода поизмыватьсянад соевыммолоком, чтов высшей степенипорадовалобы дядю. Онпопробовалзатеять игрупо своим правилам,но она не задалась,и он немедленнопочувствовал,что продолжатьсмысла нет.

В действительностине все стычкипротекаютподобным образом.Многие из насвступают вгорячие спорыс людьми, которыебезостановочнонесут антивеганскийбред. Иногдаперсонажи,называющиенас «убийцамирастений»,попросту заебывают.Порой мы срываемсяна крик, не всилах совладатьс собой, общаясьсо всеядными.Зачастую этоне лишено смысла,и в этой главемы расскажемпочему.

Как новоиспеченноговегана иличеловека,подумывающегоо том, чтобы имстать, тебянавернякаволнует вопросо том, как улаживатьконфликтывокруг веганствав семье, с друзьямии коллегами.

Репрессиии агрессия

Прежде чемразобратьсясо всеядными,хищниками,любителямипищи с большимсодержаниемживотного белка(или как тамтебе самомунравится называтьлюбителеймяса), давайсовершим краткуюэкскурсию всознаниесреднестатистическогомясоеда. Мы непытаемся нина кого вешатьярлыки илинападать, мыпросто хотим,чтобы ты научилсяулавливатьход мысли человека,который считает,что нужно естьмертвечину,особо не думаяо том, откудаона беретсяи что собойпредставляет,и при этом способенздорово поддерживатьвеганство.

Это погружениепризвано помочьтебе реагироватьна мясоедовболее эффективно.Безусловно,каждый из нихуникален, и мыне считаем, чтодаем безупречноепредставлениеобо всех. Мыпредлагаемнекое техническоеруководствопо менталитету,лежащему воснове безнаказанногомясоедения,которое наблюдаетсясегодня, такчто смирисьс нами, дажеесли думаешь,что мы гадкиекакашки.

В повседневныхситуациях людине готовы выслушиватьправду о том,что они едят,особенно еслиты пытаешьсядонести до нихнечто прямоза столом. Онине хотят знать,что телят истязаюти содержат вкромешнойтемноте с первогоже дня или чтосельскохозяйственныептицы всю жизньпроводят втесных клетках,забитых подзавязку. Какпотребители,мы обладаемвсем впечатляюще-подавляющимбагажом благодарявоспитаниюв капиталистическомзападном обществе.Мясоеды мы илинет, мы не особоутруждаем себяразмышлениямио том, откудапоступают тедары, что мывкушаем. Люди,которые производятто, что мы потребляем,стремятсявсячески снизитьзатраты, пользуясьнашим сознательнымневежеством.

На практикеэто выливаетсяв ситуацию,когда можнопроизводитьдерьмо с малойсебестоимостью,цене которогобудет несказаннорад потребитель.Наши кроссовкипоступают сфабрик с потогоннойсистемой вЮго-ВосточнойАзии, где работаютдети (минимизациязатрат), затостоят совсемнедорого, будучибрендовыми38.Точно так жедоступные мясо,яйца и молочныепродукты поступаютиз «концлагерей»,где животныхэксплуатируют,а рабочие трудятсяв фашистскихусловиях. Мыполагаем, чтолюди в цехах,делающие нашикроссовки,получают достойнуюзарплату. Также наивно мывозомнили, чтопромышленноескотоводствовыполняет едвали не благотворительныепо отношениюк животнымзадачи, приэтом щедроодаривая своихработников.

Чаще всегоужасающие,варварскиевещи творятсяс целью сделатьпару лишнихдолларов, и, ксожалению,людей, эксплуатирующихживотных радилишнего цента,меньше не становится.Печально, нофакт: большинствоиз нас готовыпокупать то,что они производят.И, разумеется,это неразрывносвязано с вопросомо том, являетсяли такое невежествослепым блаженствомили уважительнойпричиной. Будучивеганом, тыневольно заглядываешьза наряднуюширму, за которойкультивируетсянасилие, эксплуатацияи убийство. Мызнаем, что мясо— это мертваяплоть, а каждаякапля молокаи кусочек яйцанесут в себестрадания. Умногих вегановони вызывают,по меньшеймере, отвращениеи даже тошноту.

Проблемаздесь заключаетсяв том, что информацией,которой мырасполагаем,никто не интересуется.Наша задачав данном случае— донести этисведения дошироких масс,потому что, какуверены многиеиз нас, если былюди знали, чтопроисходит,большинствоперестало быупотреблятьподобные продукты.Для вегановтелятина —бессмысленноенасилие и убийство.Для остальных— деликатес,и вокруг этоговопроса возникаютожесточенныеспоры. Когдаутыкаешьсяв стену разграничениямясоеденияи производствамяса, ты заглядываешьза кулису многихлет беспощадногоподавления истины. Большаячасть мясоедов— вполне вменяемыелюди, способныесострадать.Именно поэтомуони не хотятзнать, откудаберется ихкусок стейка.Им больше подуше «девственноеневедение»,но намеренноили нечаянномы напоминаемим, что это неведениепреступно. Вотпочему мы, веганы,должны бытьочень аккуратныв общении смясоедами.

Когда приближаешьсяк разговоруо веганствес мясоедамиили сам близокк тому, чтобыперейти на этудиету, важнопонимать, чтомясоеды — этоаналог детей,которые верятв Санта-Клауса.В те нечастыемоменты, когдаони пускаютсяв рассужденияо свиных рулькахи кожаных пиджаках,они не допускаютни единой мыслио том, что с нимимогут бытьсвязаны больи страданияживых существ.Их представленияо современномпроизводствепродуктовживотногопроисхожденияничем не отличаютсяот веры в существованиеИзумрудногогорода. С тойже страстью,с какой детихотят, чтобыСанта-Клаусбыл настоящим,большинствомясоедов отрицаютправду, которуюты до них пытаешьсядонести. Зачастуюони заходятдовольно далеков целях обезопаситьсвой хрупкий,сказочный мирокот посягательствистины. Дляэтого они превращаютвегана в маргинала,ничтожество,недочеловека— словом, ввегана-фрика.Если они убедятсамих себя, чтос тобой что-тоне так, твоиаргументы ифакты можнобудет с легкостьюпроигнорировать.

Эту базовуюустановкумясоеда всегданужно держатьна заметке,имея за пазухойсерьезнуюстратегию,эффективнуюв том или иномслучае, которыемы приведемниже. Принимаяво вниманиевышеизложенныйментальныймеханизм мясоеда,нужно помнить,что наши техникипризваны поддерживатьмир между тобойи окружающимии помочь тебеостаться вздравом уме.По правде сказать,для нас не существуютвопросов, являютсяли эксплуатацияи угнетениеживотных оправданнымихоть на грамми нет ли моральногобеспределав поддержаниитакой ситуации.Вопрос лишьв том, чтобынаправить своенегодованиена благие цели,сделав мирвокруг себяхоть чуть-чутьлучше черезпривлечениевнимания окружающихк проблеме, приэтом не упавв их глазах.

Большая частьнаших советовоснована наличном, иногдагорьком, опыте,но кое-что мыпозаимствовалииз прекраснойкниги КэролАдамс «Жизньсреди мясоедов».Если тебе потребуютсяподробныерекомендациипо общению сродственниками,друзьями илюбимыми, имеетсмысл прочитатьэтот трехсотстраничныйтруд. Крометого, ответына многие вопросыможно найтиздесь: http://www.cok.net,и здесь:http://www.veganoutreach.org.

Тем не менеевот наш основнойпостулат: сознакомымилюдьми срабатываютстратегиибесконфликтногоповедения.Иными словами,в общении сдрузьями, семьейи коллегамилучше избегатьжестких дискуссийо правах животных,риторики обубийствах впромышленныхмасштабах, темымертвой плотии т. д. В принципенет ничегоплохого в суровыхтёрках о правахживотных, ноэтим инструментомнужно пользоватьсяумеючи и в адекватныхобстоятельствах.Ты же не используешьотвертку, когданужен гаечныйключ, так чтоне нужно гнатьчернуху, когдаобедаешь вкругу всеядных.Мы даем этотсовет не потому,что боимсяконфронтацийили честности,а потому, чтобесконфликтныетактики лучшеработают наобраз конкретноговегана и веганствакак такового.Ведь наша цельв том, чтобыраспространитьвеганство какможно шире, адля этого онодолжно статьпоистинепривлекательным.Думай об этомтак: можно проигратьпару битв, еслиэто поможет,в конечномсчете, выигратьвойну.

Не отстаивайвеганство вовремя еды.Как мы уже писали,прием пищи —это святое. Застолом не принятоговорить просмерть, которуюповлеклоприготовлениечьего-то скаллопинииз телятины.Это отталкиваетлюдей от вегана,заставляя ещеболее ревностноотстаиватьсвой выбор излиться нанарушителяспокойствия.Во время пищевыхпроцедур лучшевсего говоритькратко и невдаваться вдетали. Это незначит, чтонужно сдаться;просто надоперенестибеседу на болееподходящеевремя, задвинувнечто вроде«Я бы с удовольствиемоб этом поговорил,но лучше, еслимы сделаем этопосле обеда».

Не поучайс умным видом.Если будешьвести себя так,будто ты поднялсяна более высокуюступень эволюции,от тебя быстроустанут илипопросту заткнут.Никто не любит,когда до нихснисходят,мучают проповедямиили отчитывают.Это порождаетагрессию, отталкиваетчеловека оттебя и вынуждаетвстать в позуобороняющегося.Более того,такое поведениескорее ещебольше науськаетчеловека навеганство. Непревращайсяв кретина — вэдакий прыщна заднице.

Дай людямхотя бы заинтересоватьсявеганством.Нередко мясоедысами испытываютнеподдельныйинтерес к тому,что такое бытьвеганом, илипереживаютсложный период,вникая в веганскийобраз жизни.Если они приходятс вопросами,отвечать надоначистоту. Этоотнюдь не значит,что нужно бытьпассивным.Устраивайвеганскиеобеды, соберигруппу активистов,показывайфильмы, посвященныеправам животныхили их нарушениям.Но не нужнобыть назойливыми лезть со своимиидеями к первомувстречномубезо всякогоповода, как быты ни хотелизменить положениевещей.

Будь доволенсобой. Лучшаяреклама нашейдиеты — этосчастливоелицо. Не жалуйся,что в этом кабакемало пригоднойдля тебя хавки.Напротив, покажи,что быть веганомпросто и здорово.Большинствомясоедов ивегетарианцеврассматриваютвеганство какжизнь, полнуюлишений, и нетлучшего способаукрепить в нихэто заблуждение,чем постоянножаловатьсяна дурака,составлявшегоменю, и нытьнасчет того,сколько мученийтебе приноситзабота о животных.

Путь к сердцумясоеда лежитчерез его желудок.Готовьвкусные веганскиеблюда и раздавайих знакомыми незнакомым.Докажи, чтовеганская еда— это деликатесы.Объясни, чтовеганы едятне только кореньяи яблоки. Лучшедаже не говорить,что эта еда —веганская, апросто вкуснонакормитьчеловека ужиноми рассказатьдетали ужепотом. Еще одинотличный вариант— сводить всехзаинтересовавшихсяв хороший веганскийресторан.

Постарайсяне расстраиваться,сталкиваясьс насмешками.Некоторые людилюбят издеватьсянад вегетарианцамии веганамихохмы ради. Мыоба очень хорошознакомы с этиминасмешками.Мы убийцы растений,флороненавистники,сентиментальныелюбители животныхи т. д. и т. п.Разумеется,нет на этойпланете вегана,который хотьраз в жизни ненаблюдал бы,как мясоед,нарочито паясничая,кладет кусокстейка себев рот и начинаетмычать в деланомэкстазе отпоедания мертвойплоти (всяничтожностьподобногоповедениясостоит в том,что каждыйнедоумок, делающийэто, уверен,что он первый,кто до такогододумался). Вэтот моментважно помнитьпро принципцепи обратнойсвязи: чем сильнееи болезненнееты реагируешьна выпады, тембольше энергииотдаешь человеку,который тебяподдевает икоторый отэтого лишьусиленно продолжиттак делать.Есть откровенноебнутые типы,которые, будучиуже немолодыми,не врубаютсяв происходящиевокруг нихпроцессы иотрываются,практикуяподобное поведение.Для многих необращать наподобных персонажейвнимание оченьпроблематично,но мы гарантируем,что так тратитсянамного меньшенервных клеток.

Не надейся,что кто-то отебе позаботится.Мы бесконечноблагодарныКэрол Адамсза ее скрупулезность,потому что этодействительноважно: отправляясьна званый ужин,не рассчитывай,что там будетнечто съедобноедля вегана.Подкреписьзаблаговременно,если предполагаешь,что пригодныхдля тебя блюдне предвидится.

Кроткиевеганы страдают.Заставитьлюдей кормитьтебя, как тебенравится, тыне можешь, номожешь сделатьтак, чтобы отвоей диетезнали все и сней считались.Сказать, чтоты веган, недостаточно— необходимообъяснить, чтоты не ешь никакиепродукты животногопроисхождения,включая рыбу,яйца, молоко,мед и сыр (какни удивительно,многие людине считают сырпродуктомживотногопроисхождения).Ты должен бытьпредельнооткровененв том, что касаетсявеганства, илитебе несдобровать.Глупо боятьсяподпуститьлюдей к своейдиете. Особенноесли дома тебепродолжаюткласть яичницуна завтрак ителятину наужин. Это можетбыть некомфортно,ты можешь стесняться,но твой выбордолжен бытьизвестен окружающим,иначе возможнынедоразумения.

Никакойгрубой силы.Тяжкийурок, полученныйнами, позволилсделать вывод:агрессивнаятактика приводитк чудовищнымпоследствиям,если речь идето семье и друзьях.Выговоры тетеЭдне за страданиякур на птицефабрикахиз-за омлета,который онаподала, какправило, приводятк единственномурезультату,имя которомуархипиздец.Это вызываетв любящейродственницевраждебность,и закончитсятем, что оналибо доведеттебя до белогокаления, либонесусветнорасстроится.Бывает, чтожесткая тактикаочень дажеполезна, но этослучаетсянечасто, и, еслиты хочешь остатьсяв нормальныхотношенияхс окружающими,лучше воздерживатьсяот подобныхшагов в повседневнойжизни.

Итак, разберемся,как общатьсяс семьей, друзьямии коллегами.

Семья, или«Эти люди точномои родственники?»

Когда Дженнабыла эмоциональнохрупким тинейджеромна стадии половогосозревания,бабушка любилаговорить ей,какой у нееогромный зад.

— Господи,вы только посмотрите!Тебе не кажется,что он стал ещебольше? — спрашивалаона, размахиваярукой, как будторазгонялачудовищнуювонь (видимо,бабуля никогдане слышала СэраМикс-Э-Лота39).

И хотя бабушканикогда не быламерзопакостной,она очень сильнотравмироваладевочку эмоционально,которая только-тольконачинала осознаватьсвое тело исвою сексуальность.

В этой историипримечательныдве вещи. Во-первых,родственникиочень близкитебе, и они часточувствуют, чтомогут сказатьвсе что угодно,даже рискуяобидеть. Этоособенно проявляется,когда родственник,толкающийтелегу, приходитсятебе отцом илиматерью (и сколькобы лет тебе нибыло, от этогоне уйти). Во-вторых,так же тяжело,как переживалакритику Дженнав период взросления,начинающиевеганы переносятпереход к новомуобразу жизнии мышления,поэтому человекна этой стадиистановитсяочень чувствительным.Это распространяетсякак на мягкихи стеснительныхвеганов, таки на любителейпоспорить-покричать.Когда привыкаешьк тому, что тывеган, уже неособенно хочетсяраспространятьсяотносительнотого, по какойпричине ты такдля себя решил.Возможно, тызнаешь истинныепричины, но ещене готов защищатьсвои принципысо всей самоотверженностью.Или ты простоне ожидал, чтопо этому поводубудет столькошума.

Семья можетоказаться самымсерьезнымпрепятствиемдля становлениявегана, и многиеколеблются,объявлять лио своем решенииродственникам.Реакция можетбыть самойразной — отподдержки иполного приятиядо нейтральнойамбивалентности,угроз («Ешь этоили...»), измывательств(«М-м-м... Сочноемясцо!») и продолжительныхжалоб, спорови даже спекуляций(«Ты не любишь,как я готовлю,значит, ты меняне любишь»).Как ни печально,универсальногопути к решениюэтих вопросовне существует.

Часть проблемысостоит в том,что все семьиразные и несуществует«обычной»семьи. Поэтомулучше поступатьтак, как, подсказываетчутье, в каждойконкретнойситуации.

Отчасти тутмогут помочькакие-то прецедентыразрешенияконфликтовв семье, особенноесли ты неплохосебя показалв отстаиваниисобственныхвзглядов илипреуспеваешьв перекрикивании.Лучшая позицияв любой ситуации— быть твердым,но вежливым.Определенноне стоит читатьлекции, дажеесли ты считаешь,что поступкиокружающихпопросту ужасны.Первое время,пока люди непривыкнут,будет нелегко.Но ты всегдаможешь сгладитьострые углыпредложениемприготовитьчто-нибудь длявсех (многихпо-настоящемупотрясает то,наскольковкусной оказываетсявеганская еда).

Что бы ты ниделал, ты недолжен уходитьот своего решениястать веганом.Не дай себязатюкать изаставитьделать то, счем ты не согласен.То есть неправильнобрать мини-отпускот веганства,чтобы сделатьокружающихсчастливымиили избежатьназревающегоконфликта. Всеподобные уверткилишь откладываютпроблемы идемонстрируютнесерьезностьтвоих намерений.В довершениеко всему, еслиродственникииспользуютметоды принуждения,чтобы заставитьтебя отказатьсяот веганства,это лишний раздоказывает,что такие методыработают. Ещераз: кроткиевеганы страдают.

Чаще всеготрения возникаютна праздничныхужинах. Еслиты в состояниивыдержать мясо,разложенноена столе поблюдам и тарелкам,лучше всегопринести своисобственныеблюда (в особенностив том случае,если тот, ктоготовил, несделал ничеговеганскогодля тебя). Еслиже близостьтрупа индейкиили ветчинытебя по-настоящемувымораживает,ты должен провестидля себя черту— ради сохраненияпсихическогоздоровья. Инымисловами, оттебя требуетсяопределитьграницы, закоторые ты неготов заходить,и придерживатьсяих — твердо, новежливо.

Вместе с темважно помнить,что быть самоувереннымвовсе не значитнабрасыватьсяна свою семьюпо каждомуудобному поводу,называть еечленов убийцамиживотных илизабрызгиватьискусственнойкровью во времяобеда. Возможно,придется бытьменее конфликтным,чем тебе тогохотелось бы,но это та цена,которую необходимозаплатить дляустановлениянормальныхвзаимоотношенийс родней. Какуже было сказано,нет болеекачественнойрекламы веганства,чем коммуникабельныйи приятный вобщении веган.

На самом делееда создаетне всегда ожидаемыеэмоциональныепристрастияи распределяетроли. Например,мама Боба обожаетготовить. Оналюбит, чтобыв доме пасласьтолпа людей,и наслаждаетсяоткармливаниемэтой толпы досостояния,когда гостиуже готовылопнуть. Знаяоб этом, к нейстекаются всесоседи, потомучто у нее всегданавалом хавки,а если провиантзаканчивается,она быстровыскакиваетв магазин изакупаетсяпо полной. Такойподход создаетгостеприимнуюатмосферу, ивсе чувствуютсебя простозамечательно.Беда лишь втом, что, ставвеганом, Бобосложнил длямамы задачу.Веганствосделало затруднительнымготовить длянего тонны еды.То, что раньшеприносилорадость, теперьстало занозойв заднице. «Чтомне для тебяприготовить,сыночек?» сменилосьна «Господи,тебе невозможноугодить!».

Говоря начистоту,мама Боба оченьподдерживалаего в решениистать веганом,но поначалуидея ей непонравилась,когда ее, какповара, по сути,проверили напрофессионализми изобретательность.Кроме того,посколькуотношения Бобас едой изменились,изменилисьи отношенияс мамой. Спустяпару месяцевона купила парувеганскихповаренныхкниг и сейчасуже вовсюразрабатываетновые рецепты.Тем не менеекакое-то времяушло на то, чтобыдойти до этогоэтапа, так чтоне стоит удивляться,если кто-тоблизкий восприметтвой отказ отего кулинарныхсвершений какличное оскорбление.Важно помнить,что для устранениянедопонимания(особенно еслиречь идет ородителях),вероятно, придетсявести длительнуюбитву, требующуютерпения ивремени.

Кроме того,нельзя позволятьэмоциональнымиграм твоихродичей приниматьрешения за тебяили превращатьситуацию впоединок силволи. Донесисвои доводы,дай всем знать,что конкретноты не ешь, и предложинакормитьужином собственногоприготовления.Уверенно стоятьна своем и показыватьсерьезностьнамерений —лучшая позиция.Но есть ещеодна возможнаяреакция семьина твое решение:объявить тебе,что это лишьочередной этапв твоей жизни.Обычно такойподход проявляетсяв одной из двухформ.

А) Милосердная.Возможно, ты,читатель,представительнашего поколения,который прошелфазу вареныхджинсов и OrchestralManoeuvres in the Dark40или преодолелэтап жизни,когда носилширокие штаны,занималсяединоборствамии танцевалбрейк-данс. Илибыть может, тывошел в стадиюлюбви к скейт-панку,из которой таки не вырос. Какбы то ни было,все эти пристрастияимеют правона существование.Как и любогодругого человека,тебя засасывалонечто подобное.Но если ты веган,и веган по правильнойпричине, то тыостаешься имне потому, чтоэто очередноеувлечение, апотому, что эторезультаттвоего этическоговыбора. Именнопоэтому сравнениевеганства свареными джинсамипопросту некорректно.Однако это незначит, чтосемья восприметтвой выборадекватно. Неисключено, чтодля них твоеновоприобретенноевеганство —это такой жекаприз, каклюбовь к тембогопротивнымшироченнымштанам. Родичине понимали,зачем тебеквадратныйметр линолеумапод занятиябрейк-дансом,не поймут и счего вдруг тыотказываешьсяот деликатесныхпродуктовживотногопроисхождения.Посему, когдаты объявишь,что ты веганили намереваешьсяим стать, онипосмотрят натебя черезпризму опытатвоих предыдущихувлечений изаключат длясебя, что никогдавсего этогоне догонят.

Б) Беспощадная.Твоя семьяубеждена, чтоты в принципене способенприниматьдолгоиграющиерешения, и смотритна тебя, как нагодовалогоребенка, считая,что твой выборвсегда продиктованнепостоянными,несостоятельнымипричудами. Ониуверены, чтоты человек,слушающий своеглупое сердце,а не голос разума,и что однаждыты проснешьсяи позавтракаешьяичницей сбеконом и стаканоммолока.

К сожалению,варианты А иБ не всегдабывают взаимоисключающими,но первый всеже более распространен.И хотя ты можешьподумать, чтомы обращаемсяк тинейджерамсо всеми этими«фазами», тоже самое частоотносится ик вполне взрослымлюдям, получившимученую степеньи уже делавшиммногие другиевзрослые вещи(как-то похабнозвучит!). Вполнесебе зрелуюДженну, кандидатанаук, работающегополный рабочийдень, родителивсе еще спрашиваюто том, веган лиона «до сихпор». И хотяони очень правильноотносятся кее веганству,их пониманиеосновываетсяна убежденностив том, что этовременно.

Частичнотакое отношениеобусловленоее великолепными,радиоактивнымии совершеннобесноватыми1980-ми, но в определеннойстепени рольсыграло и то,что они видятв веганствене более чемсплошные лишения.Для них, как идля многихдругих всеядных,веганство —это самая сквернаядиета на планете.Для большинстважизнь без продуктовживотногопроисхождениякажется недостойной,как бы пафосноэто ни выгляделос нашей стороныбаррикад. Наблюдаясо своего ракурса,они видят ввеганствеочереднуюсекту, интересуютсяи недоумевают,как можно долгов ней состоять.Лучший способответить им— не изменятьсебе.

И последнеео том, что касаетсясемьи. Стычкина тему веганствамогут происходитьиз-за «заботыо твоем здоровье».Здесь ты вновьуслышишь безумныепричитания:«Откуда тыбудешь получатькальций/белок/железо?»,«Ты точно неумрешь, еслине будешь естьмясо?», «Ты уверен,что проживешьна одних овощах?»,«А разве людине должны естьмясо?» Один нашдруг решил этупроблему оченьпросто: предложилродственникамсходить к диетологу.Они согласились,и диетологответствовал,что веганскаядиета — наиболеездоровая. Послечего все пыткипрекратились.

Тем не менее,в качествеисточникаответов на этивопросы мыочень рекомендуемкнигу «Становлениевегана» БрендыДэвис и ВесантоМелины41.Авторы — экспертыв вопросахвеганскойдиеты, так что,даже если тебяокончательнозачморит дорогаясемейка, этоттекст научиттебя отбрыкиваться.

Если обстоятельноподойти к вопросу,после проделаннойс родичамидипломатическойработы большинствосемей оказываютсявполне гибкимии принимаютвеганство какданность. Современем онидаже будутуважать тебяза целеустремленность.Это может потребоватьвремени, упорстваи ангельскоготерпения ствоей стороны,но в итоге онисмирятся. Вконце концов,вы семья, и онитак же не могуттебя поменятьна кого-то другого,как ты — их, поэтомувсе равно придетсяпритираться.

Друг познаетсяв еде

Их можнолюбить илиненавидеть,но именно сними мы проводимсвободноевремя. И однаждыобязательнонаступаетмомент совместнойтрапезы, и тебенепременнопридется затиратьпро веганство.Если ты везунчик,у тебя крутыедрузья с большимсердцем, которыелюбят тебянезависимоот твоих пищевыхпредпочтенийи всегда будутпринимать твоевеганство врасчет, выбираяресторан илиготовя едудома.

Но если фортунатебе не улыбаетсяи друзья у тебятак себе, тоони навернякарешат, что тыспятил. В этомслучае онибудут тебядразнить,саботироватьтвое веганствои всяческиосложнять тебежизнь своимнедовольством.Или — как вариант— узрят в немсмешную причуду.

Вне зависимостиот формы выраженияты должен бытьготов к тому,что веганствоможет как минимумизменить отношениетвоих друзейи их семей ктебе не в лучшуюсторону. Тебяначнут считатьнеуправляемыми несговорчивымчудиком за то,что ты отказываешьсяот вегетарианскихблюд и упорноне хочешьвозвращатьсяк мясоедению,когда тебявежливо просят.Как и многиедругие, друзьямогут решить,что ты хочешьпривлечь к себевнимание, заходяслишком далеков своей «веганскойтеме», или попросту«проходишьочередной этапсвоей жизни»,или и то и другое.

К сожалению,не стоит ожидать,что реакциядрузей на твоерешение будетотличатьсяот реакцииостальногомира, даже еслитвои друзья— самые понимающиелюди в другихсферах (как мыуже писали вГлаве 2, спокойнеевсего веганствопринимаютлеваки и либералы,но и они могутотвергнутьтвои идеи, сославшисьна то, что «людипрежде всего»).

Наш советна этот случайпрост. Ты долженбыть предельночестен с друзьями.Мы повторимизбитую истину:кроткие веганыстрадают! Еслидрузья мутятпати, лучшевсего связатьсяс ними заранееи напомнить,что ты веган.Ты долженобстоятельно,предельнодоступнымисловами объяснитьим, что это значит(«Я не ем яйца,мясо, молочныепродукты ирыбу»). Мы нехотим сказать,что твои друзья— тупицы, нонельзя требоватьот всех знанияспециальныхтерминов. Потомучто переоценитьих осведомленностьзачастую оказываетсярискованнойзатеей: можнозакончитьвечер, сидяперед блюдомсо всевозможнымисырами. Предложипринести что-нибудьс собой, потомучто в этом случаетебе гарантированнобудет что проглотить.Еще один выход:поесть заранее,чтобы точноне голодать.

Предлагаяпринести собственнуюеду, ты снимаешьгруз с плечхозяина, которыйзапланировалприготовитьголову быкаили другоесамое модноеблюдо неделив лоне изуверскойкулинарии.Кроме того,своим предложениемты сыграешьв тонкую игру:если принесешьвеганскоеблюдо, котороепо-настоящемурулит, его вполнеможно не толькослопать самому,но и частично(или даже полностью,оно того стоит)скормить окружающим,доказав, чтоты не ешь веткидеревьев, которыхтак боятсявсеядные, заоднозаверив всех,что веганскаяхавка можетбыть очень дажевкусной и выглядетьаппетитно,несмотря надурные предчувствиянепосвященных.Поэтому, еслипланируешьделиться снародом, имеетсмысл прихватитьнечто визуальноэффектное.Когда мы готовимдля нашихдрузей-мясоедов,они постоянноизумляются,наскольковкусна веганскаяеда, и перестаютсчитать нашудиету путемсамопожертвования.

В то же время,возможно, многиедрузья не настольковосприимчивы.Не исключено,что они из тех,кто будет забрасыватьтебя миллионамигипотетическихвопросов («Аты будешь естьмясо, если...?»),чавкать ростбифомтебе в лицо,орать на тебя,прятать в твоюеду мясо и молочныепродукты илипросто занудствовать.В таком случаерецепт тот же:сказать, чтоэто твой выбор,и попроситьего уважать.Дай им времясвыкнутьсяс мыслью, но непозволяй сестьна шею, особеннов том, что касаетсяподбрасыванияневеганскихпродуктов тебев пищу. Оставайсятверд, но вежливи не позволяйтебя дразнить.Нужно уметьпостоять засебя, но неввязывайсяв глупые свары,особенно застолом.

Многое зависити от того, насколькоты любишь катитьна людей бочку,когда они тебядоводят. ОднаждыБоб обедал сосвоей студенткойФиллис и заказалсоевый сэндвич.Прекрасно зная,что Боб — веган,Филлис бросилана сэндвичвзгляд, полнымотвращения,и сказала:

— Фу-у-у, Боб,как ты можешьэто есть? Я собакулучше кормлю.

Боб взглянулна ее сэндвичс яйцом и сыром,состроил аналогичнуюгримасу и выдал:

— Фу-у-у, Филлис,как ты можешьесть выделениякоровьих молочныхжелез и результатырепродуктивныхфункций курицы?

ВзбесивФиллис, Бобконкретнопоссорил еес любимым сэндвичем.Мораль сейбасни не в том,что делатьподобные вещиприходитсячасто, но иногдабывает дикоржачно выстебатьтого, кто тебяраздражает.Тем не менее,наезжать налюдей не всегдапродуктивно,а порой и опасно,посему не рекомендуемс этим частить.Элементарнаясамозащита,однако, не повредит.Опыт показывает,что досаждающихмясоедов можнолегко заткнутьразговорамипро кишечнуюпалочку и коровьебешенство. Ив конце концов,если ты всюдорогу былтерпелив, учтиви ненавязчив,а друзья по-прежнемугонят фуфлопро твое веганство,быть может,пора найтиновых.

Вероятно,это прозвучитгрубо, но, еслиты в веганствевсерьез и надолго,тебе понадобятсядрузья, поддерживающиетвое решениеи не поливающиепомоями. Редкиенаезды и шуткине стоят того,чтобы посылатьдрузей подальше,но, если тебяперманентнобомбардируютидиотскимикомментариями,придется взятьслово, растолковать,каково тебе,и попроситьостановиться.Если тебя невоспримутвсерьез, значит,у вас проблемыво взаимоотношениях,и мы не видимособых причинпродолжатьс ними общаться.Веганство —огромная частьжизни, и близкиелюди обязаныее уважать.

Вне зависимостиот того, хорошиеу тебя отношенияс друзьями илискверные, тывсегда можешьнайти веганскиесообществав интернете.Если ты живешьв США или Канаде,ты можешь пообщатьсяс веганамивживую на ужинахи других мероприятиях,устраиваемыхчерез http://vegan.meetup.com.Мы на них никогдане бывали, нослышали, чтотам очень круто.Они проводятвстречи по всейСеверной Америке.Для подозрительногочитателя поясним:это не онлайноваяслужба знакомств— это просторесурс, помогающийвеганам встречатьсяи уходить вотрыв. А еслиесть интересименно к службезнакомств длявеганов, имеетсмысл пошерститьв Сети. Например,VegWeb(http://www.vegveb.com)предлагаетнедорогиеуслуги.

Не будетпреувеличениемсказать, что,если ты учишьсяв колледже илипросто живешьв университетскомгородке, толегко сможешьнайти вегановили даже зоозащитнуюорганизациюв кампусе либовступить вместное сообщество(если оно непереполненопреуспевающимиэкс-хиппарямив летах, которыеслишком занятыактуальнымимеждународнымипроблемами,чтобы обратитьдолжное вниманиена права животныхв их собственнойстране). В большинствекампусов имеютсясвои веганскиегруппы, которыемутят междусобойчикии сейшены. Некоторыедаже устраиваютместные акции,раздают листовкии т. д. Если жев кампусе ещенет группы, топочему бы тебеее не организовать?Все, что нужносделать, — этопридуматьназвание, потратитьпару баксовна ксерокопированиеобъявленийи флаеров иобъявить оместе и временисбора. Этодействительнотак и происходит.Еще один вариант— разослатьсоответствующиесообщения повнутреннейэлектроннойпочте кампуса.

В случае скампусом, гдеработаем мы,несколькопросвещенныхстудентовсумели создатьячейку VeganActionв течение несколькихнедель и заработатьпостоянныйстатус клубаспустя семестр.Группе дажеудалось добитьсяразрешенияна просмотртаких фильмов,как «Свидетель»и «Мирноекоролевство»42,и организоватьвечер, где каждыймог бесплатнопопробоватьвеганскую еду.Даже невзираяна превалирующуюаполитичностьи консервативностьнашего кампуса,группа рослане по дням, апо часам. Какследствие, еечленам удалосьпролоббироватьпоявлениебольшего числавеганских блюдв кафетериях.

Если решишьсобрать своюгруппу, нужнопринимать тудавсех: всеядных,вегетарианцев,веганов. Дайлюдям шансприйти к собственномурешению бездавления. Откровенноотвечай навопросы, позвольустановитькаждому своюскорость переходана новую диету.Разумеется,если частьгруппы желаетидти дальше,устраиваярадикальныеакции, протестныемарши и всяческипродвигатьсвои интересы,остальная частьсообществане должна еймешать. Иногдарадикальныешаги куда болееуместны и важны,и все же нужнопомнить, чтоты воплощаешьобраз веганаи зоозащитникадля окружающих,поэтому на тебележит ответственностьза репутациюдвижения. Приэтом всегданеобходимоосознавать,какой именноотдачи ты ждешьот той или инойакции.

Возвращаяськ теме друзей.Улаживать сними проблемыимеет смыслтак же, как исо всеми остальными:балансируяна грани жесткостии гибкости,порой пропускаямимо ушей (иглаз) какое-тодерьмецо. Опираясьна опыт, можемсказать, чтобольшинстводрузей приметтвое веганствобез звука. Главноепомнить: лучшиепомощники —вежливостьи твердость,отстаиваниесвоих решенийи избеганиепроповедей.Немного удачии упорства —и ты без проблемуладишь совсеяднымидрузьями всевопросы.

Итак, мы разобралисьс семьей и друзьями.Но есть ещеодна группамясоедов, которойстоит посвятитьпару строк.Если ты не настолькопреуспеваешь,чтобы бытьфинансовонезависимым,ты навернякабатрачишь 40 счем-то часовв неделю рукаоб руку с другимилюдьми на благоБогатого Дяди.Следующая главапосвящена тому,как обтяпыватьскользкиемоменты с коллегами,начальствоми другими персонажамитам, где мыпревращаемнаше время вденьги: на работе.

Понедельник— деньтяжелый

Ты на корпоративномбарбекю: вежливоотказываешьсяот поджаренногона гриле мяса.Ты в столовой:отчаянно пытаешьсяотыскать что-топригодное впищу, помимосалата. Тебяприглашаютна обед коллеги,а ты силишьсядогадаться,будет ли в этомресторанечто-то для тебя,помимо картофеляфри. Ты сидишьв своем кабинете,мирно поглощаяпринесеннуюиз дома хавку,как вдруг тебякто-нибудьспрашивает,зачем ты носишьеду с собой. Влюбом из перечисленныхслучаев верноодно: единождыпопробовавужиться с миромвсеядных сотрудников,ты раз и навсегдастановишьсявеганом-фриком.

Однажды Дженнанастойчивопыталась безгромких сценпережить кафедральныйужин по случаюокончаниясеместра. Вконце концов,это люди, с которымиты видишьсяизо дня в деньи которые могутповлиять натвою дальнейшуюкарьеру, такчто злить ихни к чему. Впредыдущиегоды ужин проходилв формате шведскогостола, в связис чем ничьевнимание нефокусировалосьна том, что втарелке у соседа.Но в том годув качествеформата былизбран сидячийужин — плохиеновости.

К счастью,Дженна позаботиласьо себе заранее,попросив секретарязаказать длянее веганскиеблюда, потомучто, черт возьми,если уж ей пришлосьотвалить заужин 25 бакинских,хотелось бывсе-таки что-тосхомячить. Носидячая формамероприятиясыграла своюроль: привлеклак Дженне внимание.Каждый раз,когда в ресторанприходил кто-тоновый, она слышала:

— Э, Дженна,да у тебя какой-тодиковинныйнабор!

Посколькуна кухне почтизабыли провеганскиеблюда, их подалипозже, чем всеостальное, иэто привлеклоеще большеевнимание, и кактолько этопроизошло,посыпалисьнеизбежныевопросы икомментарии.

— Значит, тывеган...

Сразу послеэтих слов кто-тоспросил, чтотакое веган.Дженна объяснила,что она не естни мясо, ни яйца,ни молочныепродукты.

— А откудаже тогда тыберешь белок?А кальций? Тыеще молодая,но все же никогдане рано задуматьсяоб опасностиостеопороза.

Услышав это,Дженна оченьзахотела рассказатьо том, что веганскаядиета кудалучше дляпредотвращенияостеопороза,так как содержитбольше кальция,и выигрываету мясоедскойза счет того,что растительныйбелок не высасываеткальций изкостей, но прикусилаязык и отделаласьстандартнымответом: «Никакихпроблем — яполучаю белоки кальций», —а затем пробормоталачто-то про фасоль,тофу и зеленыйсалат.

— Так ты веганпо политическимпричинам илиеще по каким-то?

— По этическим,а также исходяиз пользы дляздоровья, —коротко ответилаДженна.

На этом моментеразговор как-торезко переключилсяна обсуждениеДиеты южногопобережья43и того, наскольковкусненькиеи разнообразныемясные блюдаона включает,хотя коровам,скорее всего,она не оченьнравится. Одинперсонаж дажезаявил:

— Наверное,счастливыеживотные навкус намноголучше.

Дженне оченьхотелось ответить:«Они были бынамного, блядь,счастливее,если бы вы ихне ели!», но, таккак вниманиеуже не былоприковано кней, она продолжиларазговор осадоводствеи растенияхсо своим соседом.

Хотя мы всегдаочень гордилисьтем, что мы веганы,и с удовольствиемотвечали навопросы любого,кто заинтересуется,работа — этоиная реальность,в которой тыдолжен уметьсдавать позиции.В противномслучае ты рехнешьсяи будешь отпугиватьот себя окружающих,вместо тогочтобы показатьим, как здоровобыть веганом.Как мы уже упоминали,вступать вконфронтациюне всегда выгодно,но исходитьнужно, безусловно,из конкретнойситуации. Стоиттебе единождыраскрыть наработе, что тывеган, и тебегарантированпоток самыхразных реакций.

Некоторыелюди оченьлегко смирятсяс твоим выбором,некоторые дажепроявят нечтовроде интереса.Другие будутзабрасыватьтебя тупымивопросами,способнымисвести с ума,и постоянноиспытыватьтвое терпение.Третьи окрестяттебя фрикоми будут стебатьсянад тобой илидаже попытаютсязаставить естьмясо, совсемкак семья идрузья. Многоеиз того, чтопроисходит,зависит отспецифики твоейработы и отдела,в котором тытрудишься. Едвали кто-нибудьзасек бы, чтоДженна — веган,если бы неуниверситетскиесборища. Людямдругих профессийприходитсярешать вопросс буфетами иобщественнымистоловыми илипроблему постоянныхобедов с клиентамии коллегами.

Так же какв случае с семьейи друзьями,важно помнить,что в общениис сослуживцамилучше ограничиватьсяобрисовкойобщих принципов,без деталей.Тем более чтоздесь разговорнаверняка будетиметь местоза едой, и любаяконфронтацияне пойдет напользу образувегана в целом.Доноси своипожеланиязаблаговременно,если это возможно,и всегда будьуверенным исчастливымв своем веганстве.

Эти общиерекомендациимогут сыгратьопределеннуюроль в установлениинормальныхотношений наработе, в зависимостиот типа микроклиматав коллективе.Лучший советв данном случае— это приноситьеду с собой.Если подходитьк вопросуобстоятельно,можно заготовитьтонну риса,макарон, супа,начинки длясэндвичей илисалатов нанеделю впереди таскать ссобой порции.Мы знаем, этозвучит как-топо-лоховски,но поверь: онотого стоит,особенно еслиесть желаниепитаться здоровойедой и не голодатьили избежатьспускания денегна рестораны.Имеет смыслбрать с собойконтейнерыс яблочныммуссом, сухимикрендельками,фруктами, морковью,хумусом44и чем ты тамеще любишьпробавляться.Нельзя забывать,что, покупаяблюдо в буфете,узнать, из чегооно состоит,как правило,можно уже толькоуже толькопопробовавего. Эти советынавернякасэкономят тебесредства. Авторыповареннойкниги «Садвегана»45предлагаютносить с собойфанковую коробкудля ланча итермос длясупа, чтобывыглядеть крутои «правильно»обедать.

Дженна заметилаеще один плюсв том, чтобыносить еду ссобой: людипостепенноначинают спрашивать,что же такоеона с собойпритаскивает.Стоило ей разогретьобед в микроволновке,как секретаршасразу отреагировала:

— О, как вкуснопахнет! Чтоэто?

Сейчас онапериодическистреляет уДженны рецепты.По мере тогокак люди осознают,что веганысовсем недурнопитаются (см.Главу 4), ониначинают врубаться,что мы не такиеуж ущербныефрики.

Если же тебеприходитсяходить в буфет,ты все равноможешь приноситьс собой еду издома и обедатьвместе с коллегами.Хорошо, когдаперсонал относитсялояльно к проносусобственныхпродуктов. Еслинет, можнопопробоватьпоговоритьс администрациейи попроситьдобавить в менювеганскиеблюда. Люди наудивлениесговорчивыв подобныхвопросах. Либоже они пошлюттебя подальшеи велят жратьчто дают. Убедись,что они видятразницу междувеганом ивегетарианцем,чтобы дело неувенчалосьсырным блюдом(не забудь упомянутьмед, молоко,сливочноемасло, майонез— если он невеганский, —сливки и т. д.;люди не всегдачетко осознают,что все этопродукты, получаемыеиз молока ияиц). Если жеты уверен, чтотебе откажут,скажи не «я нехочу», а «мнеэтого нельзя».Они подумают,что у тебя какая-тоаллергия, ипускай. Печальноосознавать,что люди болеетолерантныне к личномувыбору человека,а к вынужденнымрешениям, нотакова жизнь.Иногда можноприменитьтактику в духе«я не уверен,что это нетрансгенныепродукты» и«мне кажется,на кухне мочатсяв еду».

Но если тыидешь с коллегамиили клиентамикуда-то в нерабочеевремя, это ужедругое состязание,которое мыдетальнорассматриваемв Главе 4. В такойситуации лазейкадля тебя – этокитайский илииндийскийресторан, гденаверняканайдется паравеганских блюд.Это куда лучше,чем идти встейк-хаус,чтобы всю дорогувдыхать запахмертвой плотии жевать печеныйкартофан всухую.Боб с успехомиспользовалэту стратегию,когда бралвместе с коллегамикитайскийшведский стол.Если пригоднойеды мало, съешьчто дают, потомдозаправишься.На все вопросыотвечай вежливо,на предложениясъесть что-нибудь,чего тебе «нельзя»,— лаконичным«нет, спасибо».И самое главное,постарайсяне выглядетьжалким. Это нетак просто,если коллегитебя оченьраздражают,но попробоватьстоит. Опятьже, не веди себятак, будто веганство— это тяжкаяноша, а владелецресторана —говнюк, раз незаставил поваровприготовитьпобольше веганскихблюд.

Эти советыотносятся ик званым ужинами барбекю вгостях у коллег.Так же как тыпроделывалэто с друзьями,всегда лучшеосведомитьсязаранее, будетли там что-нибудь,что ты сможешьесть, но не заставляйчеловека специальноготовить длятебя (с определеннойдолей вероятностилюди будут врастерянности,что бы такоедля тебя замастрячить).Предложи принестичто-нибудь ссобой или запростоявись на барбекюс соевымигамбургерами.Последнеесредство —поесть до мероприятияи прийти насладитьсяобщением, а неедой.

Как мы убедилисьна примереродственников,друзей и коллег,«удовольствие»быть веганомсреди мясоедовоборачиваетсяпроверкойдипломатическихспособностей,не говоря ужеоб испытаниитерпения. Ноповерь нам:отсутствиенапряженностив общении слюдьми, с которымитебе приходитсярегулярноконтактировать,действительноможет открытьим глаза, хотябы немного, направду о веганстве.И если ты думаешь,что наши советыне вполне удачны,мы должны заметить,что у нас естьдрузья и родственники,которые готовятвеликолепныевеганскиеблюда, не разрешаяприносить насейшены едус собой. Со временеммногие становятсяболее восприимчивымии даже покупаютвеганскиеповаренныекниги, как этосделали наширодители.

И прежде чемзакончить этуглаву, мы должныкоснутьсяотношений сдругими людьми,с которымитебе, возможно,придется столкнутьсяна пути: сово-лакто-вегетарианцамии бывшими веганами.

Разборкис вегетарианцами

Едва ли непоследние люди,с кем бы мырекомендовалиобсуждатьвопросы веганства,— это ово-лакто-вегетарианцы,песцетерианцы46и все остальные,кто кажется(по крайнеймере, на первыйвзгляд) человекомвегетарианскогосклада ума.Печальный опытпоказывает,что подавляющеебольшинствоово-лакто-вегетарианцевсовершеннохолодны к веганству,зато многиеиз них с удовольствиембудут докучатьтебе или поглядыватьс подозрениеми тревогой. Онилюбят проверять,не носишь литы кожу (приэтом нося ее),зубоскалитьи выискиватьпробоины вконцепциивеганства. Онибудут обзыватьтебя радикаломили утверждать,что ты заходишь«слишком далеков своей теме».В конце концов,с чего становитьсявеганом, еслидля полученияяиц и молокане обязательноубивать животных?

В каком-тосмысле такаяреакция неслишком отличаетсяот общепринятойсреди мясоедов,атакующих нас,и это не совпадение.В обоих случаяхконечной цельюявляетсядискредитациянас и нашеговыбора посредствомпостоянныхнападок. Еслиони смогутпобить нас хотьв чем-то, онисмогут дискредитироватьнас — пустьдаже лишь в ихсобственныхглазах. Еслиим удастсяпоставить намподножку, онис легкостьюсмогут обозватьнас лицемерамии вернутьсяк поеданию яиц«Бенедикт»47.

Еще один нюансзаключаетсяв их ощущениитого, что всемы склонныосуждать окружающих.Некоторыевегетарианцывступают встычки с порицающимивеганами, которыедоводят их доисступлениясвоими прокламациями,но чем большевеганов узнаешь,тем глубжеубеждаешьсяв том, что проповедниковсреди них, ксчастью, меньшинство.Но даже еслиты никого неизводил своимитирадами, тебявсе равно могутсчитать человеком,ставящим себявыше окружающих,только потому,что ты отличаешьсяот вегетарианцев.По сути, твойвыбор диетысам по себеподразумеваетразглагольствованияи чувствопревосходства.Когда вегетарианцызнакомятсяс тобой, онисразу вспоминают,почему пересталиесть мясо, исталкиваютсяс необходимостьюаргументироватьсебе личныйвыбор. В этойсвязи сам факттвоего существованиязаставляетих скрипетьмозгами. Ни стого ни с сегоим приходитсяобъяснять себе,почему они невеганы, определятьсяс точкой зренияпо этому вопросуи с тем, интересноли им это, послечего решать,как реагироватьи на веганствов целом, и натебя как внешнийраздражительв частности.Если они обожаютсыр/яйца/молоко,их первой реакциейбудет что-тотипа «Ух ты! Ая — вегетарианец,но я никогдабы не смог статьвеганом. Я простоне представляю,как сдюжу безсыра/яиц/молока».Вполне понятноеповедение,особенно есличеловек знаетнебольшоеколичествовеганов илине очень в темевеганскойэтики.

Другая категорияово-лакто-вегетарианцевзахочет сделатьиз тебя фрика.Как мы уже писали,если они смогутубедить себяв том, что тырадикал и псих,они сумеюткомпетентноопустить тебяв их глазах ив последующемтвои взглядытоже. Они нераз спрашивалинас: «Вам некажется, чтовы слишкомдалеко во всемэтом зашли?»Это их способзапихнуть насв свой ограниченныймирок, все процессывне которогоможно с уверенностьюигнорировать.

Вопреки нашиможиданиямоказалось, чтотакой подходобъясняетсясмешанностьюкомпаний всеядныхи вегетарианцев,где вегетарианецне хочет выглядетьмаргиналом,радикалом,экстремистоми т. д. Вот почемувегетарианецобщается состальнымипредставителямисообществав стиле «Здарова!Со мной всехорошо, я нетакой чокнутый,как эти веганы!».И как на этореагировать?Можно многоесказать прото, как красивовстать из-застола, показатьвсем «фак»,перевернутьэтот сраныйстол и убежатьс визгами «Убийцы!»,ратуя за освобождениеживотных. Ностоит ли?..

В самом деле,лучший способразруливатьподобные ситуации— это простопустить всена самотек.Обычно подобноеповедение идетвразрез с нашейпривычкойговорить то,что мы думаем,вне зависимостиот последствий,но в данномслучае это нерешит проблему.Один из самыхудачных ответов,открытых нами,таков: «Это мойвыбор, и, возможно,он не подойдеттебе, но мнетак лучше. Еслиинтересно, будурад ответитьна вопросы».Удивительно,но такая простаяформулировкана поверкуоказываетсяневероятноэффективнойи даже обезоруживающей.

Необходимозаметить, что,если ты ужевеган, ты долженбыть добр квегетарианцамвне зависимостиот того, что тыдумаешь об ихвыборе. Мы непризываем неупоминать вразговорахо связи междужестокостьюпо отношениюк животным ипроизводствомяиц и молока,мы лишь предлагаемдумать дважды,прежде чемвступать вспоры.

Характернаячерта вегановзаключаетсяв том, что мыстрастно относимсяк тому, что делаем,а вернее, чегоне делаем (неедим мясо, неносим кожу ит. д.). Мы чувствуемсебя в каком-тосмысле избранными.Мы очень переживаем,когда видим,что другие неделают того,что мы считаемправильным.Как-то в интернетенам попаласьфутболка снадписью«Вегетарианец»,где лишниебуквы быливырезаны, образуя«Веган», а нижестояла приписка:«Избавься отдерьма. Станьвеганом». Мыдумаем, таксчитают всевеганы, но нельзязабывать о том,что подавляющеебольшинствовеганов когда-тобыли вегетарианцами48.Если отброситьэту деталь иположить болтна вегетарианцевза одно то, чтоони не торопятсяпереходитьна нашу сторону,мы рискуемпревратитьсяв идиотов-инквизиторов,отпугивающихлюдей от всегохорошего, чтоесть в веганстве.

В нашем случаетакой моментнаступил, когданас конкретнодостали вегетарианцыи мы прочиталиим лекцию окошмарах, творящихсяв молочнойиндустрии,которую ониподдерживают,потребляямолочныепродукты!Б-р-р-р. Мы хотеливскочить изаорать: «Каквы можете знатьвсе это и по-прежнемупить молоко?!Вы что, полныекретины?», нопередумали.Сделай мы это,ничего хорошегобы не произошло— мы лишь проявилибы себя очередныминеприятными,осуждающимивеганами, требующимиот окружающихпринятия нашихрешений, а неих собственных,да к тому женавернякапосланнымина хуй этимилюдьми.

Не станемврать: мы хотим,чтобы все сталивеганами, делаемвсе ради этогои всегда поможемокружающимсловами и действиями.Но если орать,создавая конфликтыи вызывая отвращение,это никого неприблизит кцели. Для однихупорствоассоциируетсяс преследованием.Для других тывыглядишьраспоследнейгадиной, которойнечем заняться,что подталкиваетих возненавидетьи тебя, и веганство.Дэн Пейзерговорит об этомтак: «Важнопомнить, чтов желании статьвеганами людьмичасто движетнаглядныйпример. Не стоитобламыватьих, ведя себя,как приставучийпиздострадалец».

Как любитговорить моямама, терпение— это страшнаясила. Вместотого чтобыобвинятьвегетарианцевв том, что они«полуфабрикаты»или не слишкомозабоченыправами животных,продолжайпросвещатьих в вопросахэксплуатации(тогда, когдаэто уместно).Мы позволяемлюдям самимвыбирать, о чемим интересноузнать, и пляшемот печки ихперсональноголюбопытства.

Эта неагрессивнаястратегияработает, потомучто существуетмасса вдумчивыхвегетарианцев,которые никогдане перестанутдумать о веганстве,стоит им узнать,что это оченьдаже возможно,глядя на тебякак на живоедоказательство.Иные никогдане смогут преодолетьэтот барьер,но для тебякуда лучшепотратитьэнергию напропагандусреди тех, укого есть шансстать веганом,нежели третироватьтех, кто никогдане сделает этотшаг. В любомслучае никтоне пострадает,если ты будешьготовить дляних веганскуюеду, ведя себяхотя бы почтиприлично вразговорахна тему кулинарныхпредпочтений.

Но есть ибывшие веганыи вегетарианцы.Мы не обсуждаемсейчас тех, ктоуже был с намизаодно, а потомотказался итеперь хочетвернуться;помимо всегопрочего, этилюди всегдатебе друзья.Но сейчас поговоримо других субчиках,исчадиях нелепыхобстоятельстви необдуманныхрешений. Мыговорим о крикливыхэкс-веганах.К сожалению,бывшие веганыимеют склонностьврываться вбеседу в самыйнеподходящиймомент и, какправило, именнотогда, когдамясоеды задаютвопросы. Хлопотливыйэкс-веган можетперебить тебяна словах отом, что ты делаешьи чего не ешь,и начать разглагольствоватьна тему того,почему он(а)больше не веган.Обычно этовыливаетсяв оглушительнуюи бесконечнуютираду о том,почему он(а)считает веганствоабсурдным иневозможным.

Если разобраться,этот линчевателькидает булыжникименно в твойогород, потомучто именно тыабсурден иневозможен.И пока экс-веганпотчует твоювсеядную компаниюсказочкамипро то, как он(а)«не смог(ла)отказатьсяот гамбургеров»или «простообязан(а) естьсуши» (классическийбред клерка),ты выглядишь,как полный фрик(опять!). Экс-веганвоплощает собойоблаченныйв материю манифесттвоего плохоговкуса, духпрошлогоднеговеганскогорождества. Плюсон(а) позиционируетвеганство какрацион космонавта,гранулированнуюи злаковуюверсию ДиетыАткинса. Заканчиваетон(а) обычнотем, что веганство— это не болеечем глупый этапв жизни.

Когда экс-веганрвет глотку,неся эту ахинею,он(а) еще большеукрепляетвсеядных слушателейв мысли о том,что ты маргинал,чудила и витаешьв облаках. Ихотя ты вполнеможешь бытьтатуированлитерами «Нахуй всех!», чтоподразумевает,что тебе начхать,что о тебе думают,ты теряешьостатки авторитетасреди всеядныхтоварищей.

Если тебееще не доводилосьиспытыватьна себе извращенияпереоценкиценностейэкс-веганов,блестящийпример можнонайти в майском,23-м номере VillageVoice49за 2005 год. В статьепод названием«Куда деваласьговядина?»Слоан Кроуслисопоставляет«переход наподножный корм»(ой как остроумно!)с переменойпола (действительно,веганствогде-то оченьрядом) и пересказываетсвой собственныйопыт отказаот продуктовживотногопроисхождения.Теперь, пишетона, ее «можносчитать вегетарианкой»,потому что«Нью-Йорк — этогород суши, исуши — единственноеблюдо, о которомя постоянногрезила последниедесять лет[помимо скелетав шкафу каждоговегетарианца— бекона]. И хотяя неплохо подкованав вопросахморальных иэкологическихпоследствиймясоедения,у меня естьответ на всюэту статистикуи одновременноимеется слабость— суши».

Несмотряна то, что, поутверждениямКроусли, онаотказываетсебе в мясе,она предпочитаетсуши, полагая,что все слухио страданияхживотных раздуты(в противовесавторитетнымданным, утверждающимобратное). Болеетого, она дошлав своей ересидо вранья, сообщивчитателям, чтобез рыбы у нееразвиласьжелезодефицитнаяанемия. В концестатьи онапишет, что досих пор считаетсебя «вегетарианкой,но после этогомаленькогопризнаниятофуманиянавернякаотступит».

Здесь открываетсявеер вопросов,требующихответа, но преждевсего подобныезаявления бьютнаотмашь понам, выставляябезнадежнымиполудурками.Поставив себяв ряд с людьми,которые едятсуши и боятсярепрессий«тофуманов»,Кроусли рисуетвеганов радикальнымиебанашками,в чем преуспевает:отделяя себяот нас наскольковозможно ипроклиная то,что она считает«негибкостьюв диетах», онавыстраиваетдля себя комфортабельныйдомик. Всякийраз, как такаяКроусли решает,что была слишкомстрога к себе,она дискредитируетнас точно также, как подобнаястатья. Когдачеловек делаетнечто подобноев публичномпространствеи открытомдоступе, онвыставляетнас нетерпимымик людям.

Кроме всегопрочего, в статьеКроусли содержитсясерьезнаяошибка, требующаяопровержения.Вот оно: рыба— это не овощ.Да, несмотряна то, что многиенаши читателинавернякаохерели — абсолютноохерели — узнавоб этом, мы должныуделить вниманиестоль сенсационномувыводу, к которомупришли, проведямногие часыв лабораторииГлавного управленияакадемии науквеганов-фриков(разумеется,животные вэкспериментахне использовались),задействовавучебники побиологии за4-й класс среднейшколы. Согласуясьс этими научнымитрудами, мыпришли к выводу,что рыба в самомделе относитсяк такой категории,как царствоживотных.

Веган? Вегетарианец?Какая разница?

При прочтенииэтой книгиможет возникатьвопрос о том,наскольковажно, вегетарианецты или веган.Простой пример— тема на форуме.Женщина живетна собственноймаленькойферме, где выращиваеткур и собираетих яйца. И хотясама эти яйцане ест, она кормитими семью. Крометого, она режеткур и готовитих (опять же несебе). А теперьспросите себя:эта женщина— веган?

С техническойточки зрения,если женщинане ест, не носити не используетв быту продуктыживотногопроисхождения,она веган, так?Кто-то скажет«да», кто-тоскажет «нет».Ведь, несмотряна то, что самаона эти продуктыне употребляет,она способствуеттому, что этоделают другие,а самое главное,она убиваетживотных. Кто-томожет возразить,мол, она выращиваеткур гуманно,их жизнь намноголучше, чем уптиц, содержащихсяна предприятияхпромышленногоживотноводствав страданияхи живодерскихусловиях. Здороваяреакция на это:«Ага. Но она жеубивает животных!»Как ни печально,подобные аргументына форумах ненаходят достаточнойподдержки, имы уже не знаем,будет ли даноднажды однозначныйответ на этотвопрос, основанныйна сострадательнойсоставляющейвеганства, илиже веганы решат,что женщиназаслужилаиндульгенциюза то, что самане ест ни мясо,ни яйца, поставляяих своему всеядномусемейству.

И хотя этоочень непростойдля осмысленияпример, мы толькочто убедилисьв том, как можноизуродоватьпонятие веганства.Аналогичнаявозня имеетместо вокруглюдей, которыепоклевываютяйца и молочныепродукты, называясебя при этомвеганами. Естьмнение, чторазговоры отом, кто каксебя можетназывать, нечто иное, какразжиганиерозни «междусвоими», и следуетподдерживатьвсе усилиялюдей в направленииистинноговеганства. Мыпитаем определеннуюсимпатию кэтому подходу,но, как показываетпрактика, существуетопасность такойоткрытости.

Если подобныепроявления,в том числеучастие в убийствеживотных радипотребленияих другими,можно счестьза веганство,тогда слово«веганство»теряет всякийсмысл. Люди,которые пьютмолоко и едятсыр, называясебя веганами,обесцениваютэто понятие.А для настоящеговегана оноозначает решениесвести к нулюстраданияживотных иизбегать продуктовнерастительногопроисхождениянастолько,насколько этовозможно. Ведьесли человекпреодолел своюлюбовь к куринымгрудкам, телятинеи баранине, счего он взял,что жить неможет без молока,яиц, кожи и шерсти?При этом мыготовы признать,что встречаютсяочень запутанныеслучаи в том,что касаетсяизбеганияпродуктовживотногопроисхождения(кое-какие изних мы привелив Главе 1). Естьсферы, в которыхне существуетоднозначныхответов, допускающиенекоторуюгибкость веганов.

Для веганствакак движения,которое стремитсяпокончить сэксплуатациейи жестокостьюпо отношениюк животным,расслоениепосыла и значенияслова «веган»очень рискованно.Если люди будутвосприниматьвеганов каклицемерныхидиотов, которыенепрестаннохулят системуугнетенияживотных, параллельнопоглощая продуктыэтой системы,все наше сообществождет крах, апротест, заложенныйв нашем выборе,превратитсяв невнятицу.Кроме того,веганство —это позитивныйобраз жизни.Если протесттеряет смысл,мы можем чувствоватьсебя хорошов связи с личнымвкладом в уменьшениестраданий исмертей, ноглубинныеаспекты нашегосоциальногоманифеставываливаютсяв грязи, теряются,оставаясьнепонятнымидля широкихмасс. Вот почемумы уже сыты погорло людьми,которые веганамине являются,но называютсебя ими.

Для сравненияможно взглянутьна аналогичнуюситуацию. Многиедумают, чтовегетарианцыедят курицуи рыбу. Когдамы были вегетарианцами,нас попросту«запарили»люди, которыепредлагалиих нам, стараясьпроявить участиек нашей диете.Частично томупричиной послужилото, что мы нелюбим обсуждатьнаш выбор (каки кроткие веганы,кроткие вегетарианцытоже страдают),но в большейстепени этообъяснялосьтем, что в пониманиисреднего землянинавегетарианцы— это люди,отказывающиесебе в свинойпеченке, чтодо невозможностиосложняетнесчастнымвсеядным жизнь.В довершениеко всему этовыявляет в нихболванов. Рыбане растет наполях, деревьяхи кустах, равнокак и куры.

У нас нет нималейшегожелания выступатьв роли веганов-тиранов.Наша цель нев том, чтобыучить кого-тожить или говорить,что делать. Мыбы очень хотели,чтобы никтоне ел курицуили рыбу, но,если это ихвыбор, ничегоне поделаешь.Все, что мы хотимсказать — это,если ты употребляешьпродукты животногопроисхожденияили косвеннопричастен ксмерти и страданиямживотных, неназывай себявеганом!

Кожа в этомсмысле кудаболее сложныйаспект. Некоторыелюди носятпоношеннуюодежду, будучине в состояниикупить что-тоновое, а кто-тоодевается вкожу толькодома. И все равномы считаем, чтоносить кожуи представлятьсявеганом —неправильно,так как искажаетпосыл движения(хотя бы потому,что одежда —это первое, начто всеядныеобращают внимание,услышав о твоей«странной»диете). При этоммы осознаем,что многиевеганы, особенноновички, невыбросят своикожаные вещисразу. В концеконцов, имнеобязательноэто делать:существуетмножествоспособов избавитьсяот кожи: подарить,отдать наблаготворительныецели и т. д. (см.Главу 5).

Кто-то можетподумать, чтомы считаем себяэлитой, держащейвеганствозакрытым, какнаш собственныйклуб по интересам,членами которогодано стать лишьсамым радикальными маргинальным.Это очень далекоот правды. Мыхотим, чтобывсе стали веганами.Мы не играемв пограничников,решающих, ктоможет перейтина нашу сторону,а кому входзаказан, делясоискателейна «плохих»и «идеальных»веганов. Нашиубежденияговорят нам,что веганстводолжно что-тозначить вповседневнойжизни, предотвращаяжестокостьпо отношениюк животным,вместо тогочтобы протухатьиз-за подхода«буду делатьчто хочу». КэролАдамс называетпсевдовегетарианцевсаботажниками,и, мы считаем,это уместноеопределение.

В отношениинедоделанныхвеганов, саботирующихнаше движение,есть один маленькийнюанс. Выработатьадекватноеотношение кним бываетдовольно сложно.Кое-кто из этихребят (особеннопсевдовегетарианцы)может простоне знать ничеголучшего. В этотрудно поверить,но почему недаровать импрезумпциюневиновности?Псевдовеганы,вероятно, знают,что делают, ноэто не значит,что и к ним стоитотноситься,как к сволочам.Возможно, онизаслуживаютдаже большейсимпатии, потомучто псевдовеганствовполне можетбыть вызваноодержимостьюкакой-нибудьзнаменитостью,а такой подходзаслуживаеттолько сочувствия.

В обоих случаяхлучшая политика— это осторожныйразговор. Ихотя мы здесьнекисло наезжаемтаких людей,есть подозрение,что некоторыеиз читающихэту книгу являютсяименно псевдовеганами.Наш совет таков:не стоит делатьиз них объектобсуждения,а лучше ограничьсяприватнойбеседой илипредложи имфильмы, книги,интернет-ссылки.Для псевдовегановлучшим будетсайт http://eggscam.com,развенчивающиймиф о веганскойприроде блюдиз яиц.

Общение свегетарианцамивсех мастейможет быть наудивлениетрудным. Также как во взаимоотношенияхс недружелюбнымиперсонажами,очень важнопомнить главноеправило, высказанноенами ранее:немалое числолюдей становятсявеганами потому,что у них передглазами естьживой и притягательныйпример. Мы разделяемразочарованиемногих вегановна этот счет,но подобныереакции непомогут движениюнайти новыхприверженцев.Чем болеедипломатичнымты будешь, темболее качественнаяреклама веганствапойдет в народи создаст новыхвеганов. Реальнаямощь веганствав том, что онорастет, какснежный ком.Поодиночкемы не оченьэффективносможем противостоятьэксплуатацииживотных, ночем больше насстановится,тем скорее мысумеем покончитьс ней.

Рискуя показатьсякому-то экстремистом,знающим, чтоверно для мира,а что неправильно,ты должен помнить,что любой негативв твой адрес— это всеголишь защитнаяреакция состороны твоихобвинителей.До тех пор покавсеядные смогутупотреблятьчто заблагорассудится,не зная и недумая о том,откуда этовзялось, онибез труда будутморочить себеголову с чистойсовестью. Благодарятвоему веганствуони узнают, чтомясо проходитнепростой путь,а большинствоиз них, как огня,боится узнать,из чего и какимобразом сделаното, что онипроглатывают,надевают ииспользуютв быту.

Когда тебеустраиваютжесткач, думайо том, что этилюди видят мириначе и посмотретьна него твоимиглазами дляних очень непросто.В нашем блоге(http://veganfreaks.org)Боб написалнечто вродепредисловияк его личному«роману» прообщение с всеядными:«...Некоторыемясоеды обожаютутверждать,что я — экстремист.Я? Я просто живув соответствиисо своим мировоззрением.Если я живу владах со своимиморальнымиустоями, этомое личноедело. Да, я имеюв виду отказот сыра с плесенью(который я обожал,а сейчас считаюомерзительным),мороженого(хотя соевоеменя оченьпрет) и сливокв кофе (соевоемолоко отличноусваивается,спасибо), ноэто лишь выбор,который я сделалдля себя, будучине в силах оправдатьежедневноепоглощениепродуктов,влекущих чьи-тострадания.Стоило мнеподумать обэтом однажды(к чему, признаться,многим ещепредстоитприйти), какмне стало некудадеваться...»

Словом, Бобзнал.Он уже не могне знать.

Вне зависимостиот того, кемлюди считаюттебя, вне зависимостиот персональныхпроблем, которыеможет создатьдля них веганство,ты должен помнить,что ты тожезнаешь и, узнавраз, уже никогдане сможешь незнать.

И это аксиомадля всех и каждого.

ГЛАВА 4. ТАКЧТО ЖЕ ВЕГАНЫВСЕ-ТАКИ ЕДЯТ?

Этот вопросвеган слышитрегулярно,потому чтомногие людине могут себепредставить,что такое жизньбез мяса, молока,яиц и меда. Чемже тогда питаться?Наш стандартныйответ: «Ешьтевсе остальное!».Мясоеды пребываютв заблуждении,что, если тывеган, значит,ты от чего-тоотказываешься.Все обстоитпрямо противоположнымобразом: становясьвеганом, тыоткрываешьдля себя множествовкуснейшихпродуктов,которые едвали попробовалбы, будучи всеядным.И начинаешьпонимать, чтопогружениев веганствовлечет за собойобогащение,а не ограничения.

В этой главемы немногоуглубимся всуть веганстваи расскажемо кое-какихновых яствах,которые ты,скорее всего,не пробовал.Еще мы преподадимуроки выживания:как не откинутькопыта в магазине,в ресторанеили в дороге.Мы также коснемсявопроса онедружелюбныхдля вегановтерриториях,таких как деревенскаяАмерика. И закончимобсуждениемтого, чем кормитьпитомцев.

Кто такойвеган?

Прежде чеммы начнемповествованиеоб изумительноммире веганскойкухни, нам нужноокончательноопределитьсяс тем, кто такойвеган. Веганне только неест мясо, молочныепродукты и яйца— он стараетсядумать и о другихживых существах,например онасекомых, атакже запариватьсянасчет того,насколькопродукты животногопроисхождениязадействованыв пищевойпромышленностив целом. Как мыуже писали вГлавах 2 и 3, людив западныхстранах настолькоотстраненыот процессапроизводстваеды, которуюпоглощают, чтосовершенноне знают, откудаона беретсяи кто ее производит.И уж тем болееим все равно,какие элементыеще вовлеченыв процесспроизводства.Эта глава прольетсвет на то, чтопроисходит,чтобы показать,какие продукты«по вегану»,а каких лучшеизбегать.

Если возникнетжелание посмотреть,как безжалостновеганы третируютдруг друга,сходи на одиниз тех форумов,список которыхприведен вПриложенииБ, и создай тему«А мед —это веганскаяштуковина?»(тебя за такойпоступок ещедолго будутуважать). Послеэтого можнооткинутьсяна стул и насладитьсясклокой — веганысразу начнутсходить с ума,споря, насколькомед — серьезнаятема для обсуждения.Если бы нампришлось отвечатьна этот вопрос,мы бы сказали,что мед не веганскаяштука. Ладно,убейте нас —мы считаем, чтоникого нельзяэксплуатировать.

Большинствовеганов согласныс нами. Многиелюди, как веганы,так и мясоеды,частенькозадают этотвопрос, потомучто в данномслучае эксплуатацияне настолькоочевидна ивопиюща, какв ситуации смолоком, яйцамии мясом. Ответзаключаетсяв том, что производствоммеда мы обязаныпчелам, которыеделают его длясебя, так жекак коровымолоко — длятелят, а вовсене для людей.И хотя пчелаопределенноотличаетсяот коровы, онапризнаетсяне менее умственноразвитым существом,чем лобстерыи крабы (членистоногие)50.Пчелы пролетаюттысячи километрови собираютнектар с миллионовцветов, которыйна зиму становитсяих кормом. Когдапчеловоды накрупных предприятияхзабирают мед,они забираютего весь. Многихпчел убиваютв процессе,многие умираютзимой. У пчелесть центральнаянервная система,следовательно,они могут испытыватьболь. Короче,они — животные.

Другие сладкоежки,задающие веганамсложные вопросы,— это любителибелого сахара.Многие видыбелого сахара,которые можнокупить в обычноммагазине, техническивеганскимине являются,потому что назаводах дляего обработкииспользуетсякостяной уголь.Впрочем, рядкомпаний егоне применяет51.

Помимо исследованиявеганскихсортов сахара(например,коричневого— тростникового),можно попробоватьнайти ему достойнуюзамену. Опятьже, нектар агавы— отличный«аналог» меда,у них даже одинаковыйвкус. Крометого, можнопопробоватькленовый сироп,сироп из неочищенногориса, а такжеэкстракт мелассы.Насколькосерьезно тырешишь избегатьсахара, решатьтебе; мы знаеммножествовеганов, которыеиспользуютвеганский сахари заменителидома, но вполнемогут себепозволитьсъесть что-нибудьс белым сахаромв пути или заужином в ресторане.Другие стараютсяизбегать сахарав принципе,хотя бы по тойпричине, чтоот него толстеют.

Но пиво —это веганскаятема, так?

А теперь ответна самый главныйвопрос: можноли считатьспиртное веганскойштуковиной?Несмотря нато, что, казалосьбы, напитки,изготовленныеиз перебродившихрастений, должныбыть веганскими,далеко не всеони таковымиявляются. Ксчастью, существуетуйма сортоввеганскогопива и нескольковеганских вин.В случае с пивомпроблема заключаетсяне в самихингредиентах(хотя некоторыесорта и маркисодержат молочныепродукты имед), а в том, чтов процессеперегонкизачастую используетсяжелатин. К счастью,существуетмного другихагентов фильтрования,хотя некоторыекрупные европейскиепивоварни имногие мелкиепо всему мирувсе еще используютжелатин.

Но есть ихорошие новости:все немецкоепиво (согласнозакону от 1516 года)и большинствосевероамериканскихмарок поголовновеганские.Такие гигантыамериканскогорынка, как Millerи Anheuser-Busch52,безусловно,делают веганскоепиво. Зло притаилосьв маленькихпивоварнях,британскомпиве (оченьмного невеганского)и других европейскихбрендах (кромеГермании), атакже в мексиканскихи азиатскихмарках.

С вином всееще сложнее.Так же как приизготовлениипива, здесьиспользуютсяразличныеневеганскиеингредиентыи очищающиевещества: яйца(белок), высушеннаякровяная мука,казеин (молочныйэлемент), хитин(получаемыйиз ракообразных),костяной уголь,кошениль53(насекомое изотряда жесткокрылых),желатин, пепсин(извлекаемыйиз трупов свиней)и невеганскиесахара. Некоторыепроизводителиполагаютсятолько на известняк,бентонит, гельокиси кремнияи продуктырастительногопроисхождения.На самом делевеганских виночень много,но не все ониизвестны каккак таковые.Самым лучшимрешением в этомсмысле можетстать звонокпроизводителюи прямой вопросили ознакомлениесо спискомзарекомендовавшихсебя брендов(список ресурсовприлагаетсяв ПриложенииБ).

Как мы ужеписали во введении,только от тебязависит, насколькодалеко ты готовзайти. Если тыможешь миритьсяс тем фактом,что несколькопродуктовживотногопроисхождениявключены в твойнапиток, тыможешь питьпиво любоймарки. Если жетебя это тревожит,всегда удастсяподобратьсугубо веганскийбренд, как этоделаем мы.

Большая частькрепкого спиртного— веганская,за несколькимиисключениями.Если с ирландскимисливочнымиликерами всепонятно, тоесть и хорошозамаскированныеподставы. Вперегонкебольшинствапортвейновиспользуетсяжелатин, херес(он же шерри),как правило,очищают продуктамиживотногопроисхождения,а некоторыемарки водкифильтруютсяпри помощикостяного угля.Вдобавок, Campariподкрашиваетсякошенилью.Невеганскимина поверкуоказываютсяи большинствобрендов саке.

Пользуясьресурсами,списки которыхприведены вПриложенииБ, ты легко сможешьподобрать себевеганскиенапитки.

Вместе с тем,если ты любишькакой-то определенныйнапиток, всегдалучше зайтина сайт производителяи убедитьсяв том, что приего производствеприменяютсяне толькоингредиенты,но и вещества,необходимыедля фильтрации,сугубо растительногопроисхождения.Веганы будуточень благодарны,если ты выложишьрезультатысвоих расследованийв интернете.Тем самым тысэкономишьвремя другимсобратьям подвижению.

Итак, с напиткамиразобрались.Приступаемк основнымблюдам.

Что на ужин?

Как-то разБоб натянулодну из своихфутболок свеганскимпосылом и пошелпреподавать.Студентка ваудиторииподняла рукуи спросила:

— Так вы —веган? И что жевы едите? Типаяблоки и прочееговнецо?

— Да, — ответилБоб, — я ем яблокитри раза в суткисемь дней внеделю. Я в одиночкуподдерживаювсю экономикуштата Вашингтон.

— Вы типасерьезно? —выдавила студентка,проглатываяязык.

— Типа нет,— ответил Боб.

Может, Боби не проявилсебя примернымвеганом, ноиногда невозможнос собой совладать,слыша настолькоидиотскиевопросы, особенноесли они исходятот легковерныхлюдей. Тем неменее вегановспрашиваютоб этом постоянно.Иногда людямдействительнолюбопытно, аиногда всеяднымкажется, чтомы приговорилисебя к пожизненномурациону из рисаи фасоли.

У вегановочень разнообразнаядиета. Когдамы стали ими,мы заново обрелилюбовь к поварскомуискусству,потому чтопринялисьпробовать многонового. Мы началиосознавать,насколькопрекраснысвежие продукты,как здоровов желудок ложатсязлаки, как вкуснопахнут специии как прекрасныцельные зерна,особенно еслиих не мешатьс молочнымипродуктамии яйцами. Нашикулинарныенавыки расширились,и мы с удовольствиембросилисьизучать новыерецепты, чтобыне зацикливатьсяна веганскихгамбургерах.

Частичнопроблема состоитв том, что новоиспеченныйвеган застрялв болоте еды,на которойвырос; еслитебя всю жизнькормили, кактипичногоамериканца,твой ужин сопределеннойдолей вероятностисостоял изздоровенноголомтя мяса,картофелиныили риса нагарнир и горсткивареных овощей.Если тупо заменятьэтот ломотькаким-то овощемили кускамивареного соевогомяса, действительноможно заскучать.Даже если тырос на восточнойпище, шансстолкнутьсяс этой проблемой(т.е. с привычкойуминать продуктыживотногопроисхождения)тоже имеется.Еще одна сторонапроблемы — этостереотипныепредставленияо том, что едятвеганы. Этоведет к готовностивпитыватьдезинформациюи неверно пониматьсуть веганства.

Посетивпаршивенькийресторан дляамериканцевсреднего класса,можно подумать,что все вегетарианцыедят исключительнопасту с соусом«Примавера»и поджаренныеовощи. А, ну и,конечно же,тофу! Сколькораз мы слышали:«А, так ты — веган!Я никогда бытак не смог —ненавижу тофу»(при этом большинствотофуненавистниковникогда непробовали егохорошо приготовленным;мы даже слышалио тех, кто елего сырым прямоиз упаковки,— эти люди что,под крэком?).Таким всегдахочется ответить:«Ух ты, а мы никогдабы не смоглиесть мясо — мыего ненавидим».Тем не менеелюди вполнесерьезно полагают,что мы едимодин толькотофу или в лучшемслучае пресловутуюпасту «Примавера»и поджаренные,блин, овощи.

Даже когдамы были ово-лакто-вегетарианцами,мы знали немногонастолько жеотвратительныхвещей, какперевареннаяузкая лапша,плавающая вмесиве из сливочногомасла, сливоки соли, которыйчасто называютсоусом «Примавера».Разве «примавера»— это не «весна»по-итальянски?Что-то оченьжирные в такомслучае весныв этой стране!Если же говоритьо чертовыхподжаренныховощах, то мыих любим, нобоимся, чтоэтой любовьюспособствуемтому, чтосреднестатистическийресторанчикимеет в менюлишь одновеганскоеблюдо. Инымисловами, мыедим многовсякой всячины,помимо пасты,поджаренныховощей и тофу.И вот еще что:должны заметить,что тофу прекрасени может бытьприготовленмножествомвеликолепныхспособов, однакодаже при этомвеганская кухнякуда шире иразнообразнее.

Но отбросимтреп про макароны.Нашей первойрекомендациейбудет купитьвеганскуюкулинарнуюкнигу с темнациональнымили продуктовымуклоном, которыйты предпочитаешь.От твоих пристрастийтакже зависит,сколько времениты готов проводитьза плитой илюбишь ли тыэкспериментировать.Это покажетсяслишком трудоемкимзанятием, но,когда ты поглощенпеременамии разнообразиемблюд новойдиеты, все сложностивокруг поисковпропитаниязабываютсясами собой.Повареннаякнига рекомендуетсядаже завзятымкулинарам, ибоиз нее ты в любомслучае почерпнешьновые идеи иингредиенты.Что-то позаимствуешь,что-то привнесешьсвое.

Список поваренныхкниг мы поместилив ПриложенииБ и рассортировалипо категориям.Кроме того,рецепты можнонайти в интернетев таких постояннопополняющихсябазах, какhttp://vegweb.comи пост-панковскаяhttp://www.theppk.com.Если у тебянебольшой опытв кулинарии,тебе помогутмногочисленныекниги и сайты,описывающиевсе процессыи ингредиентыв деталях.

На самом деленет ничегосверхсложногов приготовлениипростых блюд,даже особыхприбамбасовне понадобится.В этих книгахты найдешькое-какие традиционноамериканскиерецепты, нобудут срединих и те, чтоне оставляюти следа от гегемониимясо-картофельно-овощныхблюд и помогаютвыработатьконцепцию твоей персональнойкухни. Ты познаешьблюда национальныхкухонь, о существованиикоторых не имелни малейшегопредставления.

Нас, отчаянныхфанатов азиатскойкухни, большевсего манятрецепты Китая,Японии, Таиланда,Вьетнама, Кореи,Индии, Пакистанаи Шри-Ланки,которые мывсегда пробуемдома, преждечем заказыватьв ресторанах.Китайскаязелень и чеснок,индийский дал54,тайский каррии корейскийтофу бокумстали нашимилюбимцами,несмотря нато, что в детствемы ели принципиальноиную пищу.Безусловно,восточная кухнядалеко неединственныйисточник удовольствий— их дарятбесчисленныерецепты изСредиземноморья,Мексики и остальнойЛатинскойАмерики, Франции,Африки, БлижнегоВостока и т. д.И каждый разудивляешься,узнавая, что,например, вэфиопской кухнеобилие веганскихблюд.

Не исключено,что тебя всееще страшитперспектива«взламывания»кухонь мира,и ты думаешь:«А как же бытьс теми блюдами,к которым япривык? Я поним скучаю».Как мы уже писали,если ты живешьв ладу со своимипринципами,тогда эта «жертва»того стоит.Плюс спасибонауке о продуктахпитания: многиеиз наших любимыхблюд могут бытьлегко веганизированы.

Соевое молокохорошо подходитдля выпечкии десертов (неговоря уже окартофельномпюре), равнокак и ванильнаяэссенция. Веганскиймаргаринбезболезненнозаменяет сливочноемасло, но нужновнимательночитать состав,потому чтонекоторые маркимаргаринаиногда содержатмолочные продуктыв виде сыворотки.Вместо яицможно добавлятьспециальныйпорошок, разбавляемыйс водой; дляэтой цели такжегодятся бананы,яблочный мусси измельченныельняные семена.Вакансию молочногойогурта вхолодильникеотлично занимаетсоевый.

Когда мытолько сталивеганами, Дженнаочень переживала,что не проживетбез выпечки.Тогда мы ещене знали, чтоедва ли не увсех ингредиентовсуществуютвеганскиеверсии. Болеетого, многиеиз веганскихвариантоввыпечки вкуснееоригиналов.Об этом имеетсмысл говоритьвсеядным, иначеони так никогдаи не притронутсяк подобнойпище, полагая,что ты ешь веткидеревьев назавтрак и кореньяна обед.

Если ты пожалеешьо том, что непозавтракаломлетом, попробуйомлет из тофу,он изумителен.Из других «вкусняшек»на завтракможем порекомендоватьовсяные и кукурузныехлопья с соевыммолоком, свежиефрукты и фруктовыекоктейли, тостыс веганскиммаргарином,арахис иликешью, маслоиз миндаля,домашнюю картошку(смесь обычногои сладкогокартофеля),веганскиебулочки, французскиетосты и оладьи.

А на ужинотлично подойдетвеганская пиццас соевым сыром.При этом в чистомвиде соевыесыры не оченьхороши. Ввидутого, что хорошихвеганских сыровна рынке оченьмало, есть даже«Полная антисырнаяповареннаякнига» ДжоСтепаняк55,посвященнаясырозаменителям.Впервые попробовавих, ты поймешь,что диетическиедрожжи — твоидрузья. Не путайих с коричневымибродильнымидрожжами, спомощью которыхделаются пивои хлеб. Диетическиедрожжи — этожелтая слоистаясубстанция,которая пахнет,как сыр, и навкус такая же.Многие используютее для приготовленияомлета из тофуи посыпают еюпопкорн (оченьрекомендуем).Кроме того,диетическиедрожжи полезны,так как в нихмного витаминаB.К слову о пицце,можно попробоватьсделать еевообще без сыра— достаточноовощей и соевогомяса.

Если считаешь,что будешьскучать помороженому,ты удивишься,узнав, какойпрорыв совершилив последниегоды соевыеаналоги. Продаютсядаже сэндвичис соевым мороженым.Если у тебяобнаружитсяаллергия насою, не страшно:существуетрисовое молоко.Словом, естьвсе основанияполагать, чтоочень скоронемолочноемороженоепогонит молочное,чему можнотолько радоваться.

Соевое мясотоже получилоширокое распространениев последнеевремя. Оно сталоразнообразнее,популярнее,во многих городахоно не менеедоступно, чеммертвая плоть.Только нужновнимательночитать этикетки,потому что естьмарки, продукциякоторых содержитяйца и молочныепродукты.

Ты легкополучишь свойлюбимый гамбургерили хот-дог, нопомимо нихсуществуетнеобъятныймир пшеничногобелка под названиемсейтан56.Если ты еще непробовал сейтан,тебе стоит этосделать. Егопродают взамороженномвиде в контейнерахили жестяныхбанках. Впрочем,ты можешь сделатьего сам из пшеничноймуки — рецептыимеются вомногих веганскихповаренныхкнигах. Китайскаякухня изобреланевероятноеколичествоблюд на основесамых разныхформ пшеничногобелка и другихзаменителей,представляющихсобой имитациюговядины, свинины,курятины, ветчины,утки и дажекреветок, которыепри этом восхитительнына вкус (и к счастью,не слишкомпохожи на оригинал).

Но, несмотряна то, что существуетнемало достойныхэквивалентовмяса, яиц и молочныхпродуктов, тыокажешь самомусебе услугу,если не будешьтупо замещатьодно другим.Стоит тольконачать готовитьи интересоватьсякулинарией,как тебе захочетсяпробовать всеновые и новыевещи, по меретого как твоивкусы будутменяться. Сейчасмы считаем«поддельные»сыры не особоприятными,потому что онипохожи на настоящие,хотя поначалумы жутко страдалибез сыра.

Итак, как мытолько чтодоказали, отголода ты неумрешь. Впрочем,многие людивсе равно будутс упорствомманьяка утверждать,что веганствоограничиваеттвой рацион.

Как выжитьв продуктовоммагазине

Как мы ужеписали, веганувсегда естьчем поживиться.При этом разобраться,что «твое», ачто «вражеское»,в супермаркетебывает не всегдапросто, поэтомумы с завиднойрегулярностьювстречаембратьев-веганов,пытливым взоромизучающихвсевозможныеэтикетки впоисках недружественныхингредиентов.Периодическидаже можноуслышать чье-тонедовольноебормотаниенасчет каких-томолочных продуктовили желатина.

Дженна известнасвоей склонностьюпроводить вхлебном отделе10 минут, исследуяполки в поискахбулки, котораяне содержитмолока, медаили высокофруктозногокукурузногосиропа. Какправило, поискизаканчиваютсягневным «Вотзачем им надодобавлять вхлеб молоко?»и стремительнымуходом с пустымируками.

Поход в обычныйгастроном можетобернутьсяумопомрачительными гнетущимиспытаниемдля вегана хотябы из-за увиденногосырого мяса,бакалейныхтоваров и других«чуждых» продуктов.С одной стороны,сейчас веганамкуда лучше, чембыло раньше.Соевое молоко,тофу, веганскиегамбургерыи другие псевдомясныепродукты в нашидни вполнедоступны вбольшинствекрупных магазинов,где подобнымтоварам отводятсяцелые секции.

Вместе с тембакалейныетовары (содержащиеингредиенты,подвергшиесятехнологическойобработке) игенетическимодифицированныепродукты теперьболее распространены,чем раньше, алюди по-прежнемусчитают, чтоуглеводы — этозло. Кроме того,в зависимостиот того, где тыживешь, тебе,возможно, будетпроблематичноотыскать определенныевеганскиепродукты.

Поход в супермаркет— это «трип»в мир современнойнауки о продуктахпитания. Чембольше этикетокты изучил, тембольше узнало химикалиях,которые ежедневнопоглощаешь,и тем большепонимаешь, чтопочти все онипо-прежнемуявляются длятебя загадкой;ты понятия неимеешь, как этихреновиныпроизводятсяи из какихлабораторийберутся. Каквеганы, мы частооткрываем длясебя, что многиеингредиентыв бакалейныхтоварах — этопобочные продуктымясной, молочнойили яичнойиндустрии.

Плюс заключаетсяв том, что тыстановишьсямыслящимпотребителем:учишься большедумать о том,что же ты забрасываешьв свое тело. Врезультатеты ищешь альтернативы,которые такили иначе приводяттебя к признанию«наших» товарови к поддержкекомпаний, которыепредоставляютвеганам заменителитехнологическиобработанныхпродуктов.Разумеется,полностьюизбегать бакалеиневозможно,если толькоты не собираешьсясобственноручновыращиватьсоевые бобыи делать свойтофу и соевоемолоко. Приэтом, если подобныевещи тебя небеспокоят, тылегко сможешьнайти веганскиеверсии снэков,сладостей идругого ширпотребав большинствепродмагов. Какправило, самыедешевые продуктысодержат адскоеколичествохимикатов,которые сопределеннойвероятностьюсделают тебябесплодным,но если ты житьне можешь безэтого дерьмеца,им всегда можнонабить брюхо.

У тебя, вегана,нет другоговыхода, кромекак читатьэтикетки, дотех пор покане выучишьбренды и ихтренды на зубок.Не так давноизготовителиупаковки облегчилинам жизнь, начаввыделять жирнымобычные аллергены,в конце вставляя«содержитмолочные компоненты»или что-то изтой же серии.

Самые популярныеиз молочныхкомпонентовв продуктах,подвергшихсятехнологическойобработке(кроме сливочногомасла, йогурта,сыра и пахты),это казеин(молочный белок),молочную сыворотку(жидкость, котораявыделяетсяиз творога припроизводствесыра и содержитбелок, жир исахара) и лактозу(молочный сахар).Эти составляющиев изобилиивстречаютсяв продуктах,подвергшихсятехнологическойобработке,поскольку онидешевы и содержатлошадиные дозыбелка и другого«питательного»шлака, стольлюбимогопроизводителями.Молочная сывороткаи лактоза частовстречаютсяв хлебе и булочках— именно ониприводят Дженнув ярость, — атакже в невеганскоммаргарине;кроме того, мынаходили ихв составемногочисленныхнапитков длязанятий спортом.Казеин большедругих докучаетвеганам: онвстречаетсяво множестветоваров, помеченныхкак немолочные.

Типичныеподлоги — этонемолочныесливки и немолочныесыры. Да, мы неошиблись: наповерку оказывается,что то, что онинемолочные,не значит, чтов них не можетбыть компонентов,полученныхиз молока. Повсей видимости,казеин помогаетсоевым и рисовымсырам пахнутьи выглядеть,как реальныесыры, в связис чем такоеколичествокомпаний добавляютего в свои продукты.В качествеотступленияскажем, чтопопросту непонимаем, длячего многимпроизводителямохота выбрасыватьна рынок, скажем,соевый сыр, апотом добавлятьв него молочныепродукты. Неужелиэто делается,чтобы наколотьнесведущихвеганов? Иличтобы простопозлить нас?Серьезно, мыне вкуриваем.Потому чтолюбой страждущийпродуктовживотногопроисхождениячеловек с большейвероятностьювозьмет обычныйсыр.

Так или иначе,этикетки нужночитать внимательно.При должномтщании можнообнаружитьдаже заменителипармезана.

Но, помимояичных и молочныхкомпонентов,есть многодругих ингредиентов,которые надоотслеживать.Так, желатин,побочный продуктпроизводствана предприятияхпромышленногоживотноводства,чаще всеговстречаетсяв «Джелло»57,пастиле, зефире,конфетах,медикаментахи бесчисленноммножестведругих товаров.Мы находилиего упоминаниедаже на упаковкеподсолнечныхсемечек. Мед,как мы уже писали,— это еще одинпопулярныйингредиентв продуктаххлебо-булочныхотделов, хлопьяхи снэках. К другимсоставляющимживотногопроисхожденияотносятсяальбумин (яичныйбелок), глицерин(см. Главу 5) и«натуральныеароматизаторы»,которые могутбыть как растительного,так и животногопроисхождения(в McDonald’sнатуральныеароматизаторы,добавляемыек картофелюфри, даже невегетарианские58).

Законодательствоне обязываетпроизводителейуточнять, чтоза «натуральныйароматизатор»имеется в виду,что оставляетпростор дляманевра водурачиваниивеганов. И вконце концов,некоторыекомпании используютпродукты животногопроисхождениядля получениявитаминов,особенно D,A иB12.Очень сложноузнать истину,не спросивпроизводителянапрямик; лучшевсего в этомсмысле братьсертифицированныевеганскиетовары. Например,некоторые маркисоевого молокаабсолютновеганские,тогда как вдругих по сейдень используетсяланолин длявыработкивитамина D59.

Главное,ничего не покупать,не убедившисьв том, что продуктвеганский. Яйцаи молочныепродукты могутоказаться всамых неожиданныхтоварах. Например,иногда мы едимвеганскиекартофельныечипсы, а когданедавно мыпошли купитьте же чипсы, носо вкусом барбекю,оказалось, чтоони не веганские(в них были ияйца, и молочныепродукты). Многиевеганскиегамбургерысодержат сыри/или яйца, иможно обнаружить,что некоторыедобавки иливиды товароводной и той жефирмы веганские,а другие —вегетарианские.

Если у тебя,как и у нас, нетпод бокомспециализированноговеганскогомагазина вродеFoodFight!60,тебе навернякаприходитсяубивать времяна покупки вобычных супермаркетах.Сократитьколичествоминут, проведенныхв состояниистресса запроверкойэтикеток, можно,четко сформулировавдля себя рацион.Мы, например,любим пробоватьновые блюдаиз свежих фруктови овощей, а такжецельных зерен.Таким образом,мы почти исключилидля себя продукты,прошедшиетехнологическуюобработку, иэкономим времяи деньги набакалее.

Периодическимы наведываемсяв наш местныйкооперативныймагазин. Оченьрекомендуемвсем выяснить,есть ли такиев округе. Еслиты живешь вСША, сделатьэто можно здесь:http://www.cooperativegrocer.coop/coops/.Кооперативнымимагазинами,как правило,владеют те, ктотам отоваривается;пайщики выплачиваютежегодныевзносы и обыкновеннополучают скидкуна бакалею плюсимеют голосна выборахуправляющегомагазином.Кооперативныемагазины почтивсегда располагаютбогатым выборомвеганскихпродуктов(равно как ииностранныхтоваров) ифункционируютв тесной связис местнымсообществом.Здесь дажеможно делатьзаказы.

И последнеепро кооперативныемагазины. Непозволяйэгоцентричным,«вольво»-водящимэкс-хиппарямсреднего возраста,слушающимNationalPublicRadio61,отпугнуть тебяот этих знатныхзаведений.Безусловно,здесь можноуслышать фарисейскуюриторику о«Монологахвагины»62от людей, покупающихрукколу, но вцелом кооперативныймагазин — этоместо, где можновстретитьнемало приятныхвеганов, а этиэкс-хиппарии сами зачастуюоказываютсянашими соратникамипо диете и движению.

Еще одноместо, где оченьхорошо отовариваться,— это этническиймагазин. Азиатскиелавки предлагаютвеликолепныепродукты изсоевого мяса,лапшу, тофу,свежую зеленьи другие овощи,а также всевозможныесоусы. Индийскуюбакалею прославиличечевица, дали специи.Латиноамериканскиемагазины изобилуюттропическимифруктами иовощами, тортильями63,соусами и чилийскимиперцами. Вдобавокочень приятнымибывают сезонныерынки, кудасъезжаютсяфермеры со всейстраны. Их недостатоктолько в том,что они сезонные.

Как выжитьв ресторане

Как ты знаешь,мы живем в стране,где люди оченьлюбят охотиться,так что нетруднодогадаться,сколькие изних обожаютмясо, а когдаони едят внедома, они желаютпоглощать многомяса. В результатепоход в ресторанпревращаетсядля вегана вцелый квест— слава богу,есть индийскаякухня. Дажеесли живешьв городе, гдересторановбольше, чемлюдей, всегдаесть чегоостерегаться.

Попав в обычный,классическийамериканскийресторан илидаже в буржуазноеместечко, рискнипопроситьподать что-нибудьвеганское, дажене найдя ничегоподходящегов меню, и, еслитебе повезет,шеф-повар иликто-то понижерангом сварганитнечто незамысловатое.

Но если удачаизменит, тебепредстоитпровести вечер,похрустываякочанным салатом,пока твои друзьянаслаждаютсяполноценнымиблюдами. Первыйвариант мы ужеописывали —узнав, что тыидешь в место,где веганскойеды нет, заблаговременноосновательноподкрепись.Или свяжисьс рестораноми узнай, неприготовятли они что-нибудьвеганскоеспециальнодля тебя. Обычнолюдям, забронировавшимстолик, неотказывают.В любом случаевсегда помнио том, чтоты ешь,а чего неешь. К слову,если ресторан,в который тыидешь, не вегетарианский,там едва лизнают, что такоевеган, или думают,что это сокращениеот «вегетарианец».Лучше лишнийраз уточнить,чем оказатьсяперед здоровеннойтарелкой спастой «Примавера».

Опять же нестоит забыватьо стратегическомвранье. Достаточносказать официанту,что тебе «нельзя»есть рыбу, яйца,молочные продукты,мясо и все, чтоих содержит,и в большинствеслучаев тебяпримут за аллергика,с которымирестораныстараются нешутить, опасаясьрепутациизаведения,где-то кто-тоокочурился,упав мордойв тарелку. Ксожалению,немногие рестораныадекватноотносятся квегетарианцами веганам, такчто не стоитиспытыватьчувство виныза вынужденнуюложь. Насколькодалеко ты в нейготов зайти,дело твое. Произносяэто «нельзя»в отношениипродуктовживотногопроисхождения,техническиты даже не врешь,ведь ты — веган.

Если ресторанпойдет тебенавстречу, дайему знать, чтоты это оценил.Короткое электронноеписьмо илиразговор суправляющим— отличноерешение. Наоборот,если персоналспускает натебя всех собак,кормит тем,что, как ты сказалим, ты не ешь,и отказываетсяприготовитьчто-то веганское,тебе тоже нестоит молчать.Вежливостьпри этом непомешает, дажеесли оченьзахочется накого-нибудьнаорать.

Как мы ужеписали в разделепро коллег,этническиерестораны —твои верныедрузья. Приэтом нужноосознавать,что едва ли нев каждой кухнеесть свои засады.

Китайская.Молочные продуктыобычно не проблема,но отсутствиеяиц в супахнадо отслеживать.Между тем веганские,на первый взгляд,блюда зачастуюоказываютсясделаннымина курином илисвином бульонелибо приправленнымиустричнымсоусом. Крометого, нужнобыть готовымк спрятанномумясу, особеннотам, где ты меньшевсего ожидалего обнаружить.Популярный«Ма по тофу»часто делаютс мелко нарезаннойсвининой, нобольшинстворесторановс готовностьюисключает ееиз блюда попервой просьбе.Китайскиересторанывообще довольногибки в подобныхвопросах.

Индийская.Смотри, чтобыне было гхи(топленогомасла), сливоки йогурта, которые«всплывают»во множествеблюд. В большинствеиндийскихресторановгхи используетсякак кулинарныйжир, так что незабудь удостовериться,что твоя едабудет приготовленабез него. Йогурта,сливок и сыра(панир) избежатьпроще, потомучто они четкопрописаны всоставе блюд.

Итальянская.Всегда спрашивай,не содержитли соус мясногобульона, мясаили сыра, потомучто никогданельзя бытьуверенным вобратном. Этокасается какпиццы, так ипасты. Крометого, без трудаможно найтиуйму ресторанов,где тебе приготовятпиццу без сыра,но об этом придетсянапомнитьмиллион раз.

Японская.Веганские сушивстречаютсяповсеместно,но нужно бытьвнимательнымс бульонами,потому что онинередко содержатбонито (тунец).Рыба вообщепрячется вбесконечномчисле блюдяпонской кухни.Выход — либопостоянноспрашивать,либо зациклитьсяна веганскомсуши.

Корейская.Одни кимчи64сделаны с анчоусами,другие — без.Лучше уточнить.Очень многиеблюда корейскойкухни могутбыть веганизированы,но не стоитожидать, чтовсе они таковыизначально,даже если таккажется напервый взгляд.Большинствокорейскихресторанов,в которых мыбывали, безединого звукаготовили длянас веганскиеяства, несмотряна то, что этакухня в основесвоей мясоедская.

Мексиканская.Здесь естьчего остерегаться(помимо блюд,дарящих впоследствиинехилые газы).Сало оченьчасто используетсядля приготовленияподжаренныхбобов и тамале(паста из толченойкукурузы смясом и краснымперцем). Почтивсе кукурузныетортильи веганские,равно как ипшеничные, нолучше лишнийраз спросить.В блюдах избобов можетскрыватьсямясо. Вообщепро мясо и сырабсолютно вовсех блюдахлучше осведомлятьсязаранее; темне менее проблемс их устранениемобычно не возникает.Впрочем, нестоит ожидатьмногого от техзаведений, чьейвизитной карточкойсчитается чили.

Тайская ивьетнамская.Многиетайские и вьетнамскиеблюда считаютсявеганскими,но готовятсяна рыбном соусе,так что предупредитьофицианта отом, что ты неешь ни рыбу, нисоус на ее основе,определенноимеет смысл.Как правило,заведения идутнавстречуклиентам.

Нужно иметьв виду, что внезависимостиот этническойпринадлежностиконкретнойкухни веганувсегда естьчего остерегаться,но если уяснитьвсе детали иособенности,то выжить вресторанебольше не составитособого труда.В трудную минутувеганскаякитайскаязабегаловканайдется влюбом крупномгороде. Чтодействительнонапряжно, такэто путешествовать,будучи веганом.Как не сойтис ума и не изменитьсебе и своимпринципам впути, мы расскажемв следующемразделе.

Снова в дороге65:веган путешествует

Ах, бесконечныйхайвей. Поддайгазу, нацельсяна пункт назначенияи вруби музлоили радио. Свобода...дивные пейзажи...и вездесущиерестораныфастфуда удороги. Остановкана обед радидорожных приключенийможет обернутьсясерьезнымуроком о том,наскольконеполезнаСтандартнаяамериканскаядиета и почемуфастфудоваязараза такздорово подкармливаетпредприятияпромышленногоживотноводства,успешно пожирающиекоста-риканскиелеса. Фастфудв США на каждомшагу, даже всамых дикихместах страны,и альтернативыему, казалосьбы, нет.

Куда бы мыни попадали,везде натыкалисьна продолжение«Двойной порции»66.Тридцать днейв компании схавкой из «макдака»серьезно повредилипечень МорганаСперлока иприбавили ему12 килограммов.Такой итог самсобой оттолкнетлюбого здравомыслящегочеловека отлюбого ресторанафастфуда, еслитолько ты непришел сюда,чтобы тупотаращитьсяна все то дерьмо,которым здесьпотчуют, и навсех тех людей,которые намереныэто дерьмопроглотить(не говоря ужео том, что попричине гегемонииподобных заведенийподавляющемубольшинствуприходитсятрапезничатьименно в такихтошниловках).

Если по складуума ты похожна нас, ты недостаточноорганизован,чтобы думатьоб пакованииеды в дорогу,особенно учитывая,что поездканередко сваливается,как снег набашку. А это влюбом случаеподразумеваетостановки нашоссе. Мы успелиисколеситьвсю страну ина полном основаниисчитаем кулинарныепредложениядля веганови их числоиздевательскими.К сожалению,в большинствеслучаев ничеголучше ресторановфастфуда отыскатьне удается.

В стране естьдва вида сетевыхресторановбыстрого питания,где можно перехватитьнечто болеевменяемое,нежели картофельфри: Subway67и TacoBell68.Когда путешествуем,мы главнымобразом тусуемсяпо точкам Subway.Большая частьхлебов в Subwayвеганские, заисключениемочевидныхвариантов —с сыром илимедом. Из заправоквеганские —горчица, масло,уксус и сладкийлуковый соус.Снэки здесьдовольно легкие,поэтому, возвращаясьв машину, неиспытываешьощущения, чтосейчас лопнешьпо швам. Чтокасается TacoBell,то тут можнохватанутьбуррито безсыра с гарниромв виде риса,который с недавнихпор стал веганским.Все тортильи(и кукурузныеи пшеничные)веганские,равно как ибольшинствосоусов, включаягуакамоле69.

Долгожданныеовощные бургеры,появившиесяв некоторыхсетях ресторановмира, принеслиразочарование,оказавшисьв большинствесвоем вегетарианскими.Так, овощнойгамбургер вBurgerKing70содержит яйцаи «молочку».Плюс по обыкновениюих стряпаютна том же гриле,что и «смертьбургеры».

Почти всесалаты в ресторанахфастфуда сдобренымясом и сыроми крайне редкозаправленывеганскимсоусом. Иногдапопадаютсяитальянскиеи французскиезаправки, ностоит всегдапроверятьсостав на упаковке.Если нестерпимохочется картофеляфри, BurgerKingи Wendy’s71— лучший выбор,потому что всеостальные сети(например,McDonald’s,а также, вероятно,Arby’s72и Hardee’s73),похоже, поголовноиспользуютдля приготовленияговяжий иликуриный жир.Кстати говоря,никого невымораживаетощущение, будтонаелся гигиеническойпомады, послетого как поешькартошки фрии всю ротовуюполость покрываеттолстый слойсала?

Но мы отвлеклись.Как мы уже упоминали,всегда имеетсмысл пастикитайскиерестораны, ибов них с определеннойдолей вероятностинайдется параовощных блюдлибо они приготовятчто-то по твоейпросьбе. Ещеодин неплохойвариант — стоянкадля водителейгрузовиков,здесь всегданайдется салатныйбар. Если нуженболее полныйсписок заведенийс веганскойхавкой, добропожаловатьна http://www.vrg.org.Они постояннообновляютперечень и дажепродают полноценныепутеводителипо ингредиентамв ресторанахбыстрого питания.При этом нельзязабывать, чтовеганскиезаведениясущественноподдерживаютдвижение, поэтому,если таковыеесть в тех местах,куда ты направляешься,справедливобудет оказатьим ответнуюпомощь, купиву них что-тоили отобедав.

Фастфудовыхрыгаловок можноизбежать, еслисобрать себееду заранее,уложив салат,сэндвич илиеще что-то крутоев морозильнуюкамеру. Многиеповаренныекниги (см. ПриложениеБ) дают полезныесоветы о том,какую еду братьс собой в путешествия.Вкратце: прихватипобольше снэкови напитков(фрукты, хумус,сельдерей,морковку, орехи,веганскуюиндейку, зелень,крендельки,чипсы и другиехрустики, холодныйчай, соевоемолоко и т. д.).

Если же возникнетжелание познатьсуперкрутыевеганскиеснэки, их можнозаказать заранеена http://www.veganessentials.comили в том жеFoodFight!(http://www.foodfightgrocery.com),каждый из которыхпредлагаетмножествохрустиков,сластей (ага,веганскиеконфеты, шоколади печенье!) иэнергетическихбатончиков.У них есть дажевеганскиепончики ивсевозможныехлопья — идеальныйзавтрак, еслинет временикуда-то забуритьсяили неохотаискать веганскиеблюда в придорожныхкафе. И наконец,оба магазинапредлагаютнемолочныесливки в маленькихпакетах, которыеочень удобноносить с собой,если ты такойже кофеман, какмы, и не представляешьсебе утро безкофе со сливками,ибо соевоемолоко обнаружитьв сетевых кофейняхпочти нереально.

Если впередидорога дальняяи, следовательно,предстоитпостояннопополнятьвеганскиезапасы, а отSubwayи TacoBellуже мутит, ещеодна маза, которая,правда, чащевсего удаленашоссе, — этокооперативныймагазин, гдеможно самомуразогретькакой-нибудьполуфабрикат.Купив что-нибудьздесь, разрешаетсяпринести ссобой веганскиепончики иличто-то еще итоже разогреть(по договоренностис продавцом).Так поступаютмногие нашидрузья. Болеетого, они смотрят,есть ли в городекооперативныймагазин, и поего наличию/отсутствиюпонимают, насколькотам будет вольготновегану в целом.

Если летишьна самолете,позвони вавиакомпаниюза 24–48 часов дорейса и предупреди,чтобы тебеподали исключительновеганскую еду.Возьми в полетснэки, но дажене думай о свежихфруктах, еслирейс международныйили летишьотдохнуть наГавайи, — с большойвероятностьювзять их наборт пограничникине позволят.

Планируявояж в крупныйгород, заранеевыясни в интернете,как там обстоитдело с вегетарианскимии веганскимиресторанами.Не бойся, чтотебя завалитинформацией— как ни печально,в мире не такмного заведенийдля нас. Несколькоресурсов, которыепомогут в поисках,даны в ПриложенииБ.

Некоторыегородские сайтыимеют собственныеперечни ресторанов,так что имеетсмысл всегдапробиватьподобные вещи.И еще раз мыповторим нашурестораннуюмантру: есливозникаютпроблемы свеганскимиблюдами, ищикитайские,индийские идругие этническиезаведения.Кроме того,всегда естьпицца и паста.Многие пиццериисделают длятебя пиццу безсыра по запросу(редким везунчикампосчастливитсянайти пиццус веганскимсыром), дажеесли будутподтрунивать.При этом нужноубедиться втом, что соустоже веганский;как мы уже писали,некоторыеповара добавляютв него сыр и/илимясо. В подобныхзаведенияхможно попроситьв качествезамены соусна основе чеснокаи оливковогомасла.

У нас тожебыл опыт обиванияпорогов в поискахприемлемыхблюд на обед,но самой большойподставойоказался завтрак,особенно есливо всей округене было кафе,где подавалибы омлет изтофу (и, нет, ниDunkinDonuts74,ни KrispyKreme75не являютсявеганскимизаведениями).Теоретическиможно вырубитьгде-нибудьбубликов ислопать их сарахисовыммаслом, но опятьже следуетпроверить, нетли в них яицили меда. Столовыеи кафе частопродают свежиефрукты. Крометого, всегдаможно осведомиться,на чем они готовяткартофельпо-домашнему.Если при этомне используетсясливочное маслоили свиной жир,останетсявыяснить лишь,не мутят ли оникартофан натом же гриле,что и мясо. Впротивномслучае естьриск то и делонатыкатьсяна куски беконав картошке.

Если летишьв заморскуюстрану и неговоришь натамошнем языке,заранее разузнай,как сказать«Я веган», ипотренируйся.В идеале надовызубритьфразу, котораяпоясняла бы,что ты не ешьни яйца, ни«молочку».Международныйвегетарианскийсоюз (http://www.ivu.org)предлагаетсписок самыхнужных фразна впечатляющемколичествеязыков, равнокак и другуюполезную информациюдля вояжеров.Эти фразы такжеможно почерпнутьиз журналовVegNews76и Herbivore77.

Неплохо припомощи словаряи разговорникасоставить ииндивидуальныйдвуязычныйсписок продуктов,которые ты ешьи не ешь, чтобыбыло прощешарить по меню,когда прибудешьна место. Заграницей стоитобращать вниманиена рынки подоткрытым небом,где всегдаможно поживитьсявосхитительнойи свежей пищей.При этом нужночетко сознавать,что здесь наваломзамызганныхкровью мясникови воняющихвсеми мукамиада торговцеврыбой, так чтоимеет смыслподумать, незаблюешь литы все прилавки.Путешествуяпо СевернойАмерике, непропускайфермерскиерынки и придорожныеларьки.

Когда о поездкеизвестно заранее,всегда можнозатаритьсяскляночкамис любимым парфюмоми другими туалетнымипринадлежностями,чтобы не трогатьте невеганскиештуки, которыепредложитотель.

Итак, мы прошлисьпо теме ресторанов,магазинов ипутешествий.Некоторые изнаших советовмогут показатьсяпримитивнымии даже идиотскимив силу того,что содержатв себе самисобой разумеющиесявещи, но поверь,четко следуяэтим рекомендациям,можно избежатьмножестванеприятныхситуаций.

Разобравшисьс тем, что ешьты, мы подошлик самому интересномумоменту, а именно:веганы ли твоипитомцы? Когдабольшинстволюдей слышиттакое, они думают,что ты рехнулся.Разве собакине плотоядны?Разве им нежизненно необходимомясо? Когда мысами впервыеуслышали пропитомцем-веганов,мы тоже решили,что это безумие,но, пораскинувмозгами и прочитавкое-что по теме,приятно удивилисьтому, насколькоэто возможно.В следующемразделе мыобсудим веганизациюдомашних животныхи то, почемуэто очень важно.

А твоя собака— веган?

Когда не оченьдружелюбнонастроенныелюди узнают,что ты веган,они быстронаходят этическиенестыковки.Слишком многимкажется, чтомы живем, каксхимники,приговорившиесебя к жизни,которую всеядныесчитают кулинарнойнищетой: отказавшисьот таких достиженийчеловечества,как «Макнаггетс»и гамбургеры.Как страшножить без столповсупержирнойСтандартнойамериканскойдиеты! Онивоображают,что нужно иметьнефиговыйэтическийбагаж, чтобыесть один салати тофу до концасвоих дней. Какмы уже писалив Главе 3, всеядныевтемяшили себе,что их осуждают,даже если веганпросто существуетгде-то рядом,не говоря ничегоо здоровье,морали и экологии.Для них мы —живое напоминаниео том, что ониедят трупы. Длянекоторых изних это неприятныесигналы, заглушитькоторые онистараются изовсех сил и любымисредствами.

Стоит всеяднымнайти этическиепротиворечия,как они обретаютлицензию нато, чтобы обзыватьнас лицемерамии полностьюоправдыватьсвое поведение.Любой веган,читающий этистроки, неоднократнопопадал подприцел пытливоговзгляда брюзгливогомясоеда и выслушывалнемало «приятных»вещей об одеждеиз кожи илииспытывал насебе измывательствав связи с веганством.Если ты в состояниипройти черезэто без потерьнервных клеток(или с таковыми),и мясоед окажетсяпо-настоящемухитрым, в разговореобязательнонастанет момент,когда по лицутвоего собеседникапробежит быстраяухмылка, а затемпрозвучитвопрос:

— Хорошо,мистер нюня-веган,защитник животных,мудной фрик,а чем же ты, чертвозьми, кормишьсвоего пса,если ты противубийства животных?

Когда мы былиеще неопытнымивеганами, мясоедычастенькоиспользовалиэтот козырь.Нам нечего былосказать, кроме«Э-э... Ну-у-у, мыкормим егообычным собачьимкормом». Нами в голову неприходило, чтовозможны варианты.Мы просто шлив магазин ипокупали собачийкорм, плюя нато, что егопроизводятиз индейки,курицы илиягненка, тупопотому, что этоже еда для нашегопесика. А кошки?Они-то уж точноплотоядные— взгляни наих зубы!

Но потом мыпоняли, чтомыслим, каксторонникимясоедения:люди «всегда»ели животных,им необходимомясо, чтобывыжить и неболеть, так чтоэто им «свойственно».Получается,кошки и собакинаходятся втаком же положении?А могут ли онибыть счастливымии здоровыми,сидя на веганскойдиете?

Короткоговоря, да. Еслиу тебя естьсобака или кот,беги скореев книжный икупи великолепных«Плотоядныхпоневоле» ДжедаГиллена78.Гиллен подходитк вопросу спозиций сопереживанияи юмора. Начавчитать этукнигу, мы поняли,что наша псюшностьуже сталаизмельчителемвеганскогопродуктовогомусора. Он естто, чего собакине едят никогда,например бананы,виноград, апельсиныи даже сушеныйчили. Так почемуне кормить еговеганскимикормами? Гилленпредлагаетсделать нашихненасытныхдрузей веганами;его советамособенно хочетсяпоследовать,когда он детальнорассказывает,чтопопадает вобычную едудля питомцев.Как ни омерзительно,но твоего котаили собакуделают невольнымканнибалом,пожирающимсельскохозяйственныхживотных, которыхни один из нихникогда бы вреальной жизнине завалил.

Иногда животных,которые идутна корм кошками собакам, убиваютпри помощи яда,так что в ихмясо попадаютнезначительныедозы отравы.Кошки и собакиедят преимущественноотходы производствасо скотобоен,включая животных,которые болелиили умерлираньше времени.Более того,корм можетсодержатьтухлое мясоиз бакалейныхмагазинов изалежалыеништяки изресторановфастфуда, плотьжертв дорожныхпроисшествийи животных,усыпленныхв клиниках.Никогда незадумывался,почему твоегопитомца такчасто тошнит?Причина частозаключаетсяв банальномотторжениихимикатов илитухлого мяса,которое онсъел.

На вопросо том, насколькополезна веганскаядиета кошками собакам, Гилленприводит множествоаргументовв пользу того,что домашнимживотным нетребуется мясов рационе. Каки люди, еслибратья меньшиеполучают всенеобходимыевитамины иполезные вещества,они будут здоровы.Если их питаниебудет сбалансированным,все в порядке.Кошки требуютчуть большевнимания, чемсобаки, чтобыполучить всенеобходимыепитательныевещества (преждевсего потому,что они оченьпривередливы),поэтому Гилленуделяет кошкамособое внимание.Он также пишето том, как избежатьпроблем вродемочекаменнойболезни, к которойнужно относитьсяочень серьезно,особенно еслиу твоей кошкиесть к нейпредрасположенность(у нашей — есть).

Идея прочитатьцелую книгу(100 страниц), посвященнуюисключительновеганству котови собак, можетпоказатьсянапряжной, ноГиллен пишеточень бодрои увлекательно.Он постояннообращаетсяк простой логикеи много шутит,заставляявсерьез задуматьсянад тем, чтотакое бытьвеганом и насколькоты готов сотрудничатьс индустрией,которую страстножаждешь упразднить.Большинствовеганов обожаетсвоих питомцевсовсем каксобственныхдетей. Так кчему кормитьлюбимых продуктамиживотногопроисхождения,которых онинастойчивостараютсяизбегать (многиекоты, например,на дух не переносятконсервы ипоклевываюттолько сухойкорм)?

После прочтениякниги Гилленамы сразу перешлина интернет-заказыкошачьей исобачьей веганскойеды (см. ПриложениеБ) и ни разу непожалели обэтом. Эта едаподороже, чемта мертвечина,что мы покупалираньше, но нашиммаленькимдрузьям онаочень нравится,они ее с аппетитомпоглощают весьпоследний год(плюс периодическивыклянчиваюттофу), и на здоровьеникто не жалуется.Они активны,полны сил ивсегда готовык игре, иногдадаже слишком!Кроме всегопрочего, мыстали лучшесебя чувствоватьв связи с тем,что отказалисьот любых покупокпродуктовживотногопроисхождения.И все благодарякниге Гиллена,единственнойв своем роде.

Людей, которыезнакомятсяс нашей собакой,всегда шокирует,когда они узнают,что наш пес —веган, потомучто «он выглядитТАКИМ здоровыми полным энергии».В общем, мы нетолько лишиливсеядных тузав рукаве, но исмело можемсказать всем,кто сомневается:тотальноевеганствовозможно, а сэтическиминестыковкамитеперь покончено!

И наконец...

Многие справедливорассматриваютвеганство какцелостнуюфилософию, нодля нас этогораздо больше.Вопреки нашимсобственныможиданиям,веганствооткрыло переднами мир деликатеснойпищи и изменилоотношение кпитанию в целом.Вычеркнувпродукты животногопроисхожденияиз жизни, мызаполнилисвободноепространствоновой, изумительнойедой, неизведаннымикулинарнымитехнологиямии неизвестныминам преждеподходами кпитанию. В общем,веганской хавкинавалом. И еслипоглощать нетолько картофельныечипсы и пиццубез сыра, можнопридуматьотличную веганскуюдиету и, болеетого, расцвести.Ключ ко всему,как уже писалось,— это разнообразиев рационе.

И хотя наиболеепрямой и быстрыйподход к веганствузаключаетсяв том, чтоты ешь,а чего неешь,с моральнойточки зренияон на поверкуоказываетсянамного шире.Большинствоэтическихвеганов изовсех сил стараютсясократить всвоей жизниколичествопродуктовживотногопроисхождениядо минимума,что преждевсего подразумеваетодежду. В следующейглаве мы обсудимосновы веганскоймоды и коснемсяизвечноговопроса о том,что же делатьсо всеми этимистарыми кожанками,которые наверняканайдутся укаждого.

ГЛАВА 5. МЕХ— ЭТОУБИЙСТВО. КОЖАТОЖЕ. И ШЕРСТЬ.

Веганствозатрагиваетне только питание.Этическоевеганствоозначает максимальноесокращениестраданийживотных иослаблениенашей зависимостиот продуктовживотногопроисхождения.Мы становимсяболее осведомленнымипотребителями,потому что,желая жить владу с совестью,мы стремимсяузнавать большео продуктах,материалахи процессахпроизводстваеды, одежды ипрочего.

Как мы ужеписали в главе1, принятие решенийо том, чтопокупать,а что нет, недолжно превращатьсяв каторгу, простонеобходимозаранее определитьсяс тем, что в твоемконкретномслучае возможнои приемлемоделать. Приэтом нужноосознавать,что на рынкесуществуетнемало заменителейпродуктовживотногопроисхождения,и если потратитьна изучениеэтих вопросовнемного времении сил, то долютоваров в числетвоих покупок,содержащихкомпонентыживотногопроисхождения,вполне можносвести к нулю.

И опять же,как мы уже писали,если ты вегани всеядныезнают об этом,ты так или иначепредставляешьдля них веганствов целом. Да, этоотстой. Да, этонечестно. Иразумеется,ты не выбиралсебе долюполномочногопредставителявсего движения,но, если исходитьиз классическойлогики мышления,именно так тебяи воспринимают.

Большая частьлюдей никогдане сомневаются,верен ли образвегана. Они небудут запариватьсяна тему того,чтобы как-тосверить своивпечатленияна примередругого вегана,если первыйоказалсяиррациональнымдураком илипросто редкостнойсволочью. И втом числе поэтой причине,если ты носишьшерсть, пух,шелк (который,если кто незнает, производитсяиз кокона тутовогошелкопряда),мех и кожу, темсамым ты выставляешьвеганство вдурном свете.Носящие кожувеганы — этоходячие противоречия:с одной стороны,они ратуют запрекращениеэксплуатацииживотных, сдругой — носятна себе шкурыубитых зверей.

Подавляющеебольшинствовоспринимаетподобное поведениекак недостатокпринципиальностии серьезностинамерений, азаодно и вешаетярлык — фарисей.И напротив,если ты носишьодежду, котораяне подразумеваетугнетениеживотных, тыотправляешьмощный посыло веганствевсем окружающим.Вдобавок тыпроявляешьсебя самодостаточныммодником, неучаствуя вэксплуатацииживых существ.Тебе не нужныни кожа, ни мех,ни перья животных,чтобы выглядетькруто и не мерзнутьзимой, особенноучитывая, чтосинтетику найтикуда проще.

Казалосьбы, совершенноочевидно, чтошерсть не можетбыть веганскимтоваром, таккак являетсяпобочным продуктомпроизводствамяса и молока(в некоторыхстранах наоборот).Несмотря наэто, многиесчитают, чтов шерсти нетничего плохогопо той простойпричине, чтоубивать овцудля ее полученияне требуется.В действительностистарые овцы,небогатыерастительностьюна теле, так жекак коровы, неприносящиемолоко, идутна мясо. Крометого, процессстрижки сопровождаетсяранами и оставляетовец беззащитнымиперед жаройи холодом. Также как свиней,овец кастрируют,обрезают имхвосты и протыкаютуши (все этобез анестезии).

Процесскастрацииособенно болезнен.Специальнаяверевка обматываетсявокруг мошонкибарана, сжимаяее по максимуму,и держится дотех пор, покамошонка окончательноне теряет притоккрови и неотваливается.А мериносовыховец насильноперекармливают.Зачем? Чем большеплощадь тела,тем больше нанем вырастетшерсти. В обилиижировых складокв задней частитела заводятсямухи и личинки,которых фермерысрезают вместес кожей с живыховец (опять же,без какого-либонаркоза).

В чем чудовищностьмеха, объяснять,пожалуй, ненадо, но дляполной уверенностиприведем кое-какиефакты. Пушныеживотные содержатсяна зверофермахи всю жизньпроводят вклетках. В результатеони страдаютпсихическимиболезнями,вызваннымизаточением.При этом полв клеткахпредставляетсобой стальныепрутья, которыережут лапы вкровь, отчегосо временему зверьковнередко развиваетсягангрена. Убиваютих в газовойкамере илитоком — черезанус. На некоторыхбойнях с животныхсдирают шкуруживьем — в Китаеэто нормальнаяпрактика.

Кроме того,по данным Обществазащиты животныхСША, в той же,с позволениясказать, Поднебеснойи других странахЮго-ВосточнойАзии ежегодноубивают радимеха 2 миллионакошек и собак.Большая частьэтого меха вдальнейшемидет на отделкуплюшевых игрушек,на парки (штормовыекуртки с капюшонами)и пальто. Думаешь,если живешьв Европе илиАмерике, небудешь носитьвещи, произведенныеподобным образом?Ни фига! Большаячасть того, чтоизготавливаетсяв Китае, идетна экспорт вСтарый и НовыйСвет.

Иными словами,какой понтносить кожу,шерсть, мех илипух? К чему искатьморальныеоправдания,если ты сам всепонимаешь?

Но что делатьсо старой кожей?

Несмотряна то, что, возможно,ты и сам прекраснознаешь, какпоступить состарой кожей,шерстью и другойодеждой животногопроисхождения,реализациятвоего намеренияможет осложнитьсярядом обстоятельств.Став веганами,мы немедленнопровели инвентаризациюнашего барахлаи обнаружилизалежи кожаныхботинок и ремней,шерстяныхсвитеров икурток, пуховыеодеяла и подушки,а также парупуховиков,которые преждемы считалисвоими спасителямив холодныезимы, когдатемператураопускаетсядо ? 1 градусапо Цельсию.

Посколькуу нас не былодостаточноденег, чтобынайти всемпричиндаламдостойнуюзамену, нампришлось расставлятьприоритеты.Мы решили начатьс ремней и обуви,потому что онибольше всегобросались вглаза и вероятнее,чем другиеэлементы гардероба,могли дискредитироватьдвижение. Последнимиушли подушкии одеяла, потомучто видели ихтолько мы, астоили онинемало.

Когда речьзаходит о том,как быть состарой кожей,шерстью, пухоми шелком, естьтри варианта:носить, покане износится(и объяснятьвсем, почемуты это делаешь),отдатьнуждающимся/подарить/продатьили попростувыкинуть. Однисчитают расточительствомвыбрасыватьеще годнуювещь. Другиестремятсязаменить еекак можно скорееи используютв качествеоправданиядля походовна распродажи.Самый популярныйу новоиспеченныхвеганов вариант— раздать одеждубедным (или,если она совсемновая, загнать),потому чтоименно такимобразом этишмотки смогутпринести кому-тореальную пользу.А получив деньги,веганы покупаютуже приемлемоебарахлишко.

Определяясь,в чем заключаетсятвоя борьба,ты должен понять,каким образомты намеренпредставлятьвеганство ижить в согласиисо своими принципами.Надевая кожаныеботы, ты опустишьвеганство нижеплинтуса, новедь не все мыможем себепозволитьвыложить котлетинубабла за новыйгардероб, хотязачастую веганскоешмотье и оказываетсявполне доступным.Если с деньгамиособых напряговнет, дело упрощается,но есть риск,что ты не захочешьрасставатьсяс вещами посентиментальнымсоображениям.Твой любимыйсвитер можетбыть шерстяным,но помни, что,выбрав жизньбез него, тыпоказываешь(в том числесамому себе),что тебе нетребуетсяшерсть, чтобывыжить, чтовеганы могутсчастливо имодно туситьбез любых товаровживотногопроисхожденияи что ты уверенв собственномвыборе. Крометого, однаждытвой свитеризносится. Такпочему бы неизбавитьсяот него: какая,в конце концов,разница — тогдаили теперь?Ведь он сможетстать еще чьим-толюбимым свитером,купленным всеконд-хенде!

Наш советпрост: раздайвсе невеганскоеи замени веганскимкак можно скорее.Если не можешьсебе этогопозволить,помни, что веганство— это стремлениек лучшему, ноникто не совершенен.

Кожзам —это панк

Решив заменитьодежду животногопроисхождениявеганской, тыначнешь соображать,какие товарыв состояниистать достойнымэквивалентоми где их добыть.Помнишь провегана в продуктовоммагазине? Тылегко можешьвстретитьсобрата и вобувном отделе,отплясывающегопольку-бабочкус радостнымивоплями «100%-ноискусственныематериалы!».Да, эти магическиеслова говорято том, что твоиботинки сделаныне из кожи.Сэкономитьлавандос помогутвсевозможныестоковые магазиныи распродажив магазинахобычных. Крометого, есть меставроде PaylessShoeSource79.Чаще всегосетевые магазинывысшего эшелонапродают изделияиз кожи, но иногдатам встречаютсяи веганскиешмотки.

Если не хочешьгадать и искать,в США существуютвеганскиемагазины обуви,такие как MooShoes80в Нью-Йорке иOTSU81в Сан-Франциско.К счастью длятех из нас, ктоживет вдалиот веганскихцитаделей,всегда можносделать заказчерез интернет.Вообще, еслиты не боишьсязаказыватьобувь без примерки,в Сети можнонайти тонныботинок в такихмагазинах, какAlternative Outfitters82,Vegan Essentials83,Pangea84,Earth Shoes85и т. д. Помимовеганскихмагазинов (см.ПриложениеБ), обувь всегдаможно подобратьна http://www.zappos.com,и ее доставятс поразительнойскоростью.Вместе с теммы рекомендуемстаратьсяподдерживатьвеганскихрозничныхторговцев,потому что онисознательновносят свойвклад в отказот жестокостиради одежды.

Веганскиеверсии существуютдля любой обуви,начиная сандалиямии заканчиваякроссовкамии походнымиботинками.Некоторыевеганскиебренды делаютболее крепкиеботы, которыепрослужатнамного дольше,чем обычные.Есть материалы,которые похожина кожу, чтоможет сыгратьс тобой какдобрую, так излую шутку, взависимостиот ситуации,а равно и отличного отношения:многие хотятзавязать дажес кожеподобными,пусть и веганскими,материалами,дабы создатьновые трендыв моде и невыглядеть, какносители кусковмертвой коровына ногах. Другие,напротив, пытаютсяпоказать, чтоможно ходитькак будто вкоже, никомуне причиняявреда. Боб, например,обожает своиботинки изкожзаменителясо стальнымивставками наносках. Они ивпрямь отпадные.

Так же каки обувь, болеедешевые версиисумочек и ремнейзачастую оказываютсяне кожаными.Кроме того,сумки и ремниесть во многихвеганскихобувных магазинах.Еще мы обнаружилинесколькихпроизводителей,которые торгуютвеганскимисумками в интернете— это такиеребята, какQueen Bee Creations(виниловыесумки) и M.Avery Designs (матерчатые).Дженна можеткому угодновынести мозграссказом прото, какой охуенныйу нее рюкзачокот Queen Bee.

Что касаетсязамены пухаи шерсти, тонет ничегопроще, ибо вмагазинахнавалом изделийиз хлопка исинтетики. Сзимними курткамив Америке, однако,подстава: едвали не все шмотье,которое можетподдерживатьтепло тела притемпературениже 25 градусовпо Цельсию,набито пухом.Пух действительноочень теплый,вот почему онтак нужен гусям!Но есть и подарокот производителейсинтетики —флис86.Сложно вообразитьсебе мороз,который невыдержали быкуртки на флисе.Кроме того,существуюттакие бренды,как Columbia87,MountainHardWear88и NorthFace89,которые замечательнообходятся безнатуральнойшерсти илипуха.

Еще одноместо, где можнопошуршать напредмет одежды,— это магазиныэконом-класса,особенно еслиу тебя глазнаметан настоящее барахлишко.Они хороши нетолько ценами,но и широкимвыбором, неговоря уже отом, что черезних можно каккупить, так ипродать подержанныешмотки, чтоочень удобнои выгодно. ИСара Крамерв своем «Садувегана», и журналHerbivoreпишут о том,что подселина магазиныэконом-класса.Мы тоже рубимфишку такихторговых точек,но при этомоговаривимся,что прибегатьна распродажинужно до того,как это сделаютвсе стильныеэмо-киды.

Поначалупроцесс заменыодежды и аксессуароввеганскимииногда протекаетболезненно.Поверь, мы знаем,насколькодепрессивнымможет бытьпоиск симпатичногоне шерстяногосвитера. Но чембольше приятныхмагазинов тыбудешь узнавать,тем проще тебебудет отовариватьсяв дальнейшем.И в конце концов,кто знает, можетбыть, однаждыты станешьдизайнеромвеганскойодежды илиоткроешь своймагазин. Какбы то ни было,очень скороты обнаружишь,что идешь свысоко поднятойголовой, прикинутыйво все веганское.Это придаетуверенностии чувстваумиротворенияот того, что ниодно животноене пострадалоради пополнениятвоего гардероба.

Теперь, когдамы разобралисьсо шмотьем,самое времяпройтись покосметическойи парфюмернойотраслям.

Веганскаякосметика ипарфюмерия

Продуктыживотногопроисхожденияимеют свойствообнаруживатьсяв самых неожиданныхместах и в вещах,которыми мыпользуемсяизо дня в день,будь то мыло,дезодорант,лекарства,декоративнаякосметика,гигиеническаяпомада, кремдля бритья илилосьон и многиедругие аптечныеприбамбасы.Ингредиенты,извлеченныеиз животных,дешевы и имеютсяв избытке, апосему активноиспользуютсямногими компаниями,которые попутнозанимаютсявивисекцией.Состав иноймази, маслицаили чего-нибудьв этом духенепросто определить,ибо производителиуказываюттолько химическиеназвания.

Если ты ещене веган, сейчасты навернякадумаешь, чтопытливо изучатьсостав парфюма,особенно еслипредварительнопрошвырнулсяза продуктами,— это сущий ад.Вероятнеевсего, исследовавсписки компонентовв несколькихисточниках,ты решишь, чтотакая бдительностьбесполезна,но нам бы хотелосьубедить тебяв обратном. Стех пор какпоявилосьмножествобрендов, чьяпродукция несодержит продуктовживотногопроисхождения,стало намногопроще что-тосебе подобрать.Тем более чтостоит тебеузнать, какимобразом продуктыживотногопроисхожденияпопадают вбольшую частькосметики ипарфюма, какты наверняказахочешь покупатьисключительновеганскиеаналоги.

Осведомленностьо процессепроизводстважизненно необходимадля пониманиятого, почемувегану такважно, какиепродукты используютпроизводители.После того какживотное убиваютна бойне, всенегодные в пищучасти тела(кости, связки,копыта, мозги,позвоночник,глазные яблоки,кишки и др.)отправляютсяна утилизационныйзавод вместес усыпленнымиживотными изприютов, лошадьми,погибшими наипподромахи на играх вполо, животными,сбитыми надороге, и протухшиммясом из бакалейныхлавок. Копытаи связки идутна производствожелатина, которыйпопадает вжеле, медикаменты,мармелад, пастилу,фото- и кинопленку.

Все остальныечасти тел сливаютсяв один большойомерзительныйсуп. То, что оседаетна дне, идет вкошачьи и собачьикорма, а такжескармливаетсяскоту на фермах(а потом людиудивляются,откуда взялоськоровье бешенство!).А то, что плаваетна поверхности,попадает вкосметику,мыло, кремы длябритья, шампуни,лекарства,цветные мелки,свечи и дажев зубную пасту.Довольно отвратно,нет? Уверен литы теперь, чтохочешь чиститьэтим свои зубыили наноситьна лицо?

К счастью,существуетмного эквивалентовпродуктовпереработкина утилизационныхзаводах. К несчастью,компонентыживотногопроисхождениядешевы и болеедоступны ввидутого, что миллиардыживотных погибаютот человеческихрук каждый год— громадныйбизнес. Вотпочему этипродуктыобнаруживаютсяедва ли не вкаждом товаре,какой себеможно представить,в аптеке илив продуктовоммагазине.

Лучший способвыпасать коварныекомпонентыживотногопроисхождения— это сверятьсяс книгой «Компонентыживотногопроисхождения:от А до Я» (см.ПриложениеБ) и с сайтомНебезразличногопотребителя(http://www.caringconsumer.com),где имеетсясписок компаний,которые проводяти не проводятопыты на животных.

Но пока тыеще не оченьв теме, скажемпару слов осамых распространенныхкомпонентахв косметикеи парфюмерии,которых стоитостерегаться.

Глицерин.Обыкновеннополучаетсяиз животныхжиров дляизготовлениямыла. Смотрел«Бойцовскийклуб»90?Тот же принцип.Глицерин такжеобнаруживаетсяв лосьонах,шампунях икондиционерах,геле для душа,косметике,чернилах длятату и зубнойпасте. Существуетглицеринрастительногопроисхождения,и некоторыекомпании егоактивно задействуют.Но если он неупомянут наупаковке, значит,ингредиенты,скорее всего,животногопроисхождения.

Ланолин.Получаетсяиз овечьейшерсти и, понекоторымданным, являетсяаллергеном.Встречаетсяво многих лосьонах,геле для душа,гигиеническойгубной помадеи средствахпо уходу закожей. Междутем растительныемасла могутвыполнять теже функции,таким образомисключая какое-либоиспользованиеовец в процессеизготовления.

Стеариноваякислота(и ее производные).Получаетсяиз всего того,что плаваетна поверхностичана на утилизационномзаводе в результатепереработки,а также из желудковубитых животных.Стеариноваякислота — завсегдатайвсе тех же товаров:крема для бритья,косметики,дезодорантов,лака для волоси даже некоторыхмарок жвачки.Превосходноизвлекаетсяиз растений(например, изкокосов), но,так как переработкаотходов — этосерьезныйбизнес и компонентыстоят издевательскидешево, многиекомпании сбольшей охотойиспользуютпродукты животногопроисхождения.

Это три самыхподлых компонента,потому что онивстречаются,похоже, во всехтоварах отрасли.Но есть и другие,которых стоитопасаться неменьше: желатин,воск (представляетсобой результатысекреции пчел,с помощью которыхони делаютсоты), полисорбаты,альфа-оксикислота, а такжеингредиентывроде роговоговещества идругих протеиновв товарах поуходу за кожей,шампунях икондиционерах.

Если не уверен,какого происхожденияглицерин илистеариноваякислота в твоейлюбимой зубнойпасте, позвонипроизводителюи поговори спредставителемкомпании. Такимобразом, ты небудешь сомневатьсяв своем выборе,а заодно лишнийраз дашь компаниизнать, что естьлюди, которыеозабоченысоставом продукциии не станутпокупать ее,зная, что онасодержит компонентыживотногопроисхождения.Любой шаг всторону отобщепринятогоотношения кбратьям меньшим— к лучшему. Вовсяком случае,имеет смыслдержатьсяподальше откорпораций,ибо почти всеони ставятопыты на животных.

И здесь встаетрезонный вопрос:как избежатьподобных проколов?Во-первых, можноеще раз внимательноознакомитьсясо спискомкомпаний, которыепроводят и непроводят тестына животных.Во-вторых, одиниз самых простыхспособов — этозаказыватьвеганскуюкосметикуздесь: http://www.veganessentials.com91(см. ПриложениеБ на предметболее широкоговыбора сайтов).Они указываютвсе ингредиенты,чтобы покупательне сомневался.Помимо косметики,тут можно приобрестишампунь, гельдля душа, мыло,декоративнуюкосметику,гигиеническуюпомаду, лосьоны,моющие средства,дезодоранты,кремы для бритьяи т. д.

Есть и множествонебольшихпроизводителейвеганскихтоваров, которыепродают ихчерез интернет,такие как DirtyKittySoapWorks92и CrazyRumors93(см. в ПриложенииБ полный списокс указаниемадресов). Большейчастью подобныхкомпаний владеютвеганы, так чтоинтерес ониимеют не толькокоммерческий,а ты получаешьвозможностьподдержатьсобратьев поборьбе.

В ближайшихмагазинах,наверное, прощевсего будетнайти продукциюфирмы KissMyFace94,которая производиттовары по уходуза лицом, лосьоны,дезодоранты,мыло, гели длядуша и т. д. Ещеодин бренд —это JASON95.Вдобавок естьTom’sofMaine96,которая делаетпреимущественнозубную пастуи жидкость дляполосканиярта, но еще идезодоранты,шампуни, мыло.В принципе,почти в любойместной аптекеили специализированноммагазине можнонайти веганскиетовары по вкусу,но порой искатьприходитсядовольно долго.Остерегайся«натуральных»продуктов, каких называютнекоторыекомпании наупаковках: вних может бытьланолин, воскили мед. Наскорчит, когдамы слышим отом, что Burt’sBees97— компания, неучаствующаяв эксплуатацииживотных.

У тебя могвозникнутьвопрос, почемуэти товарыстоят дороже,чем «обычные».Ответ прост:они не дорогие,просто онистоят больше,чем ты привыкплатить. Насамом делепокупать ихкуда практичнее,так как служатони намногодольше (некоторые— месяцами,даже при регулярномиспользовании),будучи болеевысокого качества.Но важнее, конечно,то, что ты поддерживаешькомпании, которыене тестируютпрепараты наживотных и неиспользуютпродукты животногопроисхожденияв производстве.В любом случаеэто выгоднои тебе, и животным.

Наша общаяцель в том, чтобысвести количествоиспользуемыхв косметическойи гигиеническойотраслях продуктовживотногопроисхожденияк нулю, тем болеечто это возможнона 100%.

Лицам до 18не читать

Назвав такраздел, можнобыть совершенноуверенным втом, что егообязательнопрочитают все,кому еще нестукнуло 18, ночто тут поделаешь.Если бы Боб небыл авторомэтой книги иему еще не натикало18, он бы началименно с этогоместа. Так илииначе, здесьмы поговоримо еще одномаспекте жизни— о сексе. Мыобсудим штуковины,которые имеютотношение кгрязному,отвратительному,веселомувремяпрепровождению,не влекущемуза собой страданияживотных. Есличтение про сексдоставляеттебе дискомфорт,перестань бытьтаким скромнягой.Говоря серьезно,если ты чувствительнаяособа илидействительноеще слишкомюн, просто перейдик следующемуразделу.

Презервативыи другие штучкидля контрацепции

Мы уже писали,что в большинствесвоем латексныепрезервативыне являютсявеганскими.К сожалению,в производствемногих из нихиспользуетсяказеин. Этоотстойнаяновость, нохорошая заключаетсяв том, что нарынке можнонайти кондомы,которые несодержат продуктыживотногопроисхожденияи которые, какбы трагикомичноэто ни звучало,не были тестированына животных.

ПродукцияавстралийскойGlyde,включая резиновыеперчатки, 100%-новеганская.Кроме того,компания используеттак называемуюдвойную пропитку,дабы сделатьпрезервативыкрепкими, ноне толстыми.При этом Glydeпредлагаетцелых три размера,чтобы угодитьлюбому. Отдельноупомянем о«веселых фруктовыхароматах».Более того,Glydeделает кондомыдля женщин,хотя таких мыв Америке невидели.

Добыть этии другие презервативыможно в интернет-магазинах.Glyde,например, можнозаказать здесь:http://www.vegsexshop.com.Товары ещеодного веганскогобренда, родомс ТуманногоАльбиона, можнозаказать поадресу: http://www.condomi.com98.

Смазка

Используясмазку, всегдабери ту, что наводной основе,ибо маслянаяспособна здоровоуменьшитьэффективностькондома. Каки многие другиепромышленныепродукты, смазкаможет содержатьпобочные продуктыскотобоен (какправило, глицеринживотногопроисхождения).К счастью, веганскихсмазок на рынкенавалом. Заказыпринимаютсятут: http://babeland.com,или в том жеVegSexShop.Помимо того,что веганскиесмазки не содержатпродукты животногопроисхождения,они зачастуюболее насыщенынатуральнымикомпонентами.

Кожа

Что делатьвеганам-фетишистами любителямсадо-мазо? Насамом деленайти заменукожаным масками бандажам внаши дни ужене составляетособого труда.Сайт Veganerotica.comторгует тоннамипримочек изкожзама. Найдутсяворотники сшипами, ремни,полное обмундирование,в том числе дляпристегиванияфаллоимитатора,плетки, дажеспециальныеуздечки и многодругих фигулин,о которых непринято говоритьгромко в приличномобществе. Насайте магазинапроизводителипишут, что ихпродукциясделана излорики — синтетического,водонепроницаемого,водоотталкивающегоматериала,годного к машиннойстирке и устойчивого«к разрыванию,расслоениюи царапинам».

Сложно что-тодобавить квышесказанному,и тем не менееVegSexShopтакже продаетрезиновые икаучуковыевещицы, которыеочень хорошина садомазо-вечеринках(главным образомэто наручникии хлысты).

Игрушки

Многие секс-игрушкина поверкуоказываютсявеганскими,однако изделияиз «желеобразнойрезины» могутсодержать незаявленныев описаниикомпоненты,так что лучшелибо выяснятьдо конца, какиеименно, либоне рисковать.Большая частьсиликоновыхигрушек веганские,и вообще силикон— лучший материалдля подобногодобра. Неприятнаясторона заключаетсяв том, что силиконовыештучки обходятсянедешево затоони служатдольше, легчемоются и неудерживаютзапахи.

VegSexShopпродает моревеганскихигрушек, но ина BabeLandесть чем поживиться.Еще одна приятнаясторона обоихсайтов в том,что они сексуальнопозитивны ине разнузданны.

В общем ицелом, чем быты ни занимался,ты можешь найтивыход своимжеланиям, непричиняя вредани одному живомусуществу.

Татуировки

Мы подумали,что нельзяобойти сторонойтакую важнуючасть самореализации,как тату, в контекстевеганства. Намобоим есть чемпохвастаться,хотя Боб обошелДженну в гонкеза новыми отметинами.Если у тебя ещенет тату, знай:да, это больно(но не так чтобыочень).

По какой-тонеобъяснимойдоселе причинетатуировкивызывают привыкание.Только решишьсделать одну,как очухиваешьсяспустя нескольколет весь покрытыйрисунками. Этодействительноудивительно:захотел однотату, будешьхотеть еще иеще. Проблемадля вегановздесь заключаетсяв чернилах.Большинствочернил содержитглицерин какпросветляющийраствор, и чащевсего это глицеринживотногопроисхождения.

Но есть своиувертки. Еслирисовальщикв салоне — твойзнакомый, всегдаможно предложитьему принестивеганскиечернила с собой.Скорее всего,тату будетстоить чутьдороже. Прижелании естьвариант поискатьвеганскиетату-салоны,но таких попальцам пересчитать.В конце концов,насколькотатуировкас глицерином— серьезноепреступление,решать тебеодному.

ГЛАВА 6. СТАНЬВЕГАНОМ, ОСТАВАЙСЯВЕГАНОМ

Люди полагают,что веганы —фрики. Если утебя еще нетличного опыта,который быдоказал подобноеотношение,просто заценивзгляд массмедиана проблему.Открой Newsweek,TheGuardianили тот же VillageVoice.Да хотя бы врубиFoxTV99.Если внимательноознакомитьсяс этими источникамиинформации,можно без труданаткнутьсяна статьи, колонкиили шоу, которыерисуют вегетарианцеви веганов юродивыми,напрямую (TheGuardianнедавно выдаластатью «За чтоя ненавижувегетарианцев»)или мимоходом(как в случаес Newsweek,где был подробныйразбор проблемыфуа-гра100,— номер от 2 мая2005 года).

Возможно,тебе так же неповезло, какнам, и пришлосьвыстрадатьдва часа запросмотромэпизода провеганов в шоу«Обмен супругами»на FoxTV.Если же ты нелюбитель телевидения,поясняем: форматпрограммыпредполагаетдве семьи, которыеменяются партнерами,и тут начинаетсявеселуха. Вернее,иногда начинается.Foxподбираетзаведомо полярныепары. В концеконцов, какойпонт менятьшило на мылов двух аристократическихсемьях, которые,как их ни перетасовывай,все равно обезакончат деньв загородномклубе, и апогеемдраматизмастанет скандализ-за того, чтовместо одноймарки джинаим налили другую?!Ужоснах.

Чтобы довестиситуацию доабсурда, продюсерыберут семьииз разныхсоциокультурныхслоев. И вот мысмотрели шоупро две семьи:одна из какого-тоболота в Луизиане,другая — веганыиз Калифорнии,совсем какбольшинствонаших друзей.Жена Дуремараедет в Калифорнию,а муж-веганотправляетсяна болото. Веселухадействительноначинается.

Однако вегановна этом праздникежизни выставляютнадменными,вечно критикующимиокружающихи ближе к концушоу депрессивнымибаранами. Безусловно,такое впечатлениесоздается из-затого, что жена-вегансама по себенадменная,критикующаявсех подрядовца, но именнопоэтому ее ивыбрали дляпрограммы.

В итоге всебыло преподнесенотаким образом,что жена извеганской семьиполучиласьпоследнейсукой, в то времякак мамаша изЛуизианы выгляделазаботливой,гибкой и щедрой.В одной из сцентолько онасобираетсязамастрячитьварево из сосисок,мяса аллигатораи других порожденийболота, каквидит надпись:«Ни одно животноена этой кухнене пострадало».Чуя, что приготовлениеобычной трупнойпохлебки будетчревато сценамив духе «знайсвое место,женщина», мамашарешает состряпатьвеганскийсупец. Тут кмужу приезжаютдрузья-веганыиз Калифорнии,ведут себякрайне недружелюбнои читают теткелекцию о правахживотных.

Тем временеммамаша-веганвыедает мозгсемье из Луизианыпо любому поводу.Ребенок плохочистит зубы,они сквернопитаются, онине должны такобращатьсяс животными,им не стоитпить столькосодовой, имследует лучшемуштроватьребенка. Онатупо читаетсемействe лекциюо том, как онаспасает планетуодним тем, чтоона веган; онаговорит о правахживотных заедой и стараетсякормить ихвеганскойхавкой. Приэтом довольногрубым тономзатирает о том,насколько этолучше для них.Она проявляетсебя кондовой,а кроме всегопрочего, ещеи непоследовательнойдурой, каковойона и является:в одном эпизодеона фактическибьет собакуи тычет ее носомв наделаннуюна полу лужу.В довершениеко всему онаест мясо аллигатора,раздувая изэтого целуюисторию, нооправдываясвое решениетем, что аллигаторыне такие милыеживотные, каккоровы. На полномсерьезе.

Вот такоешоу. Ребята изЛуизианы, жрущиекрокодилов,оказываютсяприятными имягкими, а веганыпроявляют себялицемернымиидиотами. Этоне стечениеобстоятельств.Веганскуюмамашу явновыбрали за еевысокийнервно-паралитическийкоэффициент.Прибавить кнему самодовольствов связи с веганствоми правами животныхна пару с привычкойвсех на светеосуждать, азаодно и личнуюговенность,и получитсянекто, представляющийвеганов законченнымикретинами,самовлюбленнымифриками. Печально,но факт: мы знаемтаких веганов,но их, по счастью,меньшинство.

Есть подозрения,что ребята сFoxвзяли эту дамочкуне просто так,а потому, чтодля них онавоплощает всебе среднестатистическоговегана. То, чтоона делала,представляядвижение (хотелаона того илинет), заставлялонас корчитьсяот стыда за всевеганскоевойско. Оназанималасьбестактнойвербовкой. Оначитала нотации.Она утомляла.Она вела себякак спасительницамира. Она навязываласебя и своивзгляды накаждом шагу.Так что, рискуябыть непонятыми,скажем: веганствона этом шоувыгляделожалким.

Оборотнаясторона медалив том, что этателепередачапозволиластереотипуо веганах ивегетарианцахеще большеврезаться вумы американцев.В память техкоролей дивана,кто никогдане встречалживых веганови вряд ли когда-нибудьвстретит, в тотвечер навсегдаврезалось:веганы — сраныеинквизиторы.И как ни печально,многие получаютбольшую частьзнаний именноиз телевизора.

Стереотипноепозиционированиевеганов в «Обменесупругами»— классикастереотипногопредставлениялюбой социальнойили расовойгруппы доверчивомузрителю. Никогдане замечал,что, если веритьСМИ, латиносы— это либо швейцары,либо няньки,либо садовники,либо бандиты?Или что всечернокожие— голодранцы?Или что белыеживут в пригородах?Или что веганы— высокомерныеи радикальныеговнюки?

Обрати вниманиена топовыемассмедиа.Нападать навегетарианцеви зоозащитникову них в порядкевещей. Журналистамдоставляетудовольствиеэтим заниматься,и, будучи вбольшинствесвоем противникаминасилия, мы имне отвечаем.Мы идеальныйобъект насмешекдля эстрадныхкомиков, ситкомови телепасквилейв рамках реалити-шоу.А если нас нелинчуют какдураков, насмалюют нюнями,радикаламии/или террористами.Мужчины-веганыподаютсяженоподобными,потому чтоотрицают кровьживотных, которуюпроливают нафабриках смерти,— тогда как этакровь призванапридать человечествусил, помочь вгосподственад миром ипостоянноподдерживатьв нем кровожадныйдрайв, на которыйпровоцируетнас нынешнееобщество, в товремя как мырассиживаемсяв коконах.

В статье профуа-гра Newsweekтоже не удержался.Во-первых, дляоправданияжестокости,необходимойпри производствеэтого долбаногопаштета, используетсяпонятие традиций.Вслед за этимавторы набрасываютсяна зоозащитников,как на кайфоломовот «пищевойполиции», которыехотят отвадитьвсех нормальныхлюдей от этогочарующего,историческизначимогоделикатеса,возникающегоиз пыток и убийств.Но настоящаяжесть в концематериала.

«„Все этобольшое недоразумение“,— говорит МайклЖино, владелецфермы Хадсон-Вэллив штате Нью-Йорк,которая производитбольшую частьиз 420 тонн фуа-гра,ежегодно потребляемыхв США. Насильнонакармливаемыеутки с трубкойв глотке — это„действительнозвучит, какзверство“,признает он,но утверждает,что у водоплавающихптиц отсутствуетприсущий приматамрвотный рефлекс,поэтому онине страдаютв процессе.„Фуа-гра — легкаядобыча длянападок: он длябогатых, он нежизненно необходим,он буржуазен.Но его едят уже5 тысяч лет“. ИЧарли Троттерникогда неоткажется отфуа-гра. Еготекстура трогательнонежна, как шоколадныйтрюфель, егоутонченныйаромат приноситедва уловимуюсладость, котораяпомогает оправдыватьборьбу человекадлиной в миллионлет за местов конце пищевойцепочки. Если,конечно, мадамне желает заменитьэто на овощнуюверсию гарнирак ее спарже».

Легким движениемруки жестокостьпо отношениюк животнымпревращаетсяв «большоенедоразумение»,делая из зоозащитниковпсевдоинтеллектуальныхнедоумков. Иконечно, авторыне могли неупомянуть«борьбу заместо на концепищевой цепочки»(еще один нелепый,некорректныйантивеганскийприемчик, которыйдовольно частоприменяютдоброжелатели).Запри мы этихписак в однойклетке с голоднымильвами, и большене раздалосьбы ни звука оборьбе за почетноеместо в пищевойцепочке. Но мыне станем.

Завершаясвою ахинею,авторы устраиваютеще два взрывамозга: первыйкасается того,что страдание— это вкусно,и укрепляетидею о том, чтонаши вкусыпревыше всего,вне зависимостиот того, какиеотвратительныемеры требуются,для того чтобыим угодить.Второй взрывподчеркиваетсмехотворность«овощной версиигарнира». Стоиттакже обратитьвнимание, чтопри этом вымышленныйофициант обращаетсяк «мадам». Здеськроется двойноеоскорбление:по отношениюк женщине, котораяпредставляетсяистеричной,чересчурчувствительнойи невозможномягкой (к вопросуо «недоразумении»в начале абзаца),и по отношениюко всем, коговолнуют праваживотных, —всех этих людейпричисляютк женоподобнымнеженкам. Разумеется,«сэр» никогдабы не пожелалсменить фуа-грана овощи, потомучто «настоящиймужик» любитубивать и жратьмертвечину.Дайте ему бифштекси сигару, чертпобери! Стольплохо замаскированнаяантивеганскаяпропагандажурнала отводитнам роль педерастичныхнедотык, отстаиваятысячи летстраданий радибожественногофуа-гра.

И хотя, с однойстороны, мыслабаки и придуркис выпученнымиглазами, которыетолько и умеют,что портитьаппетит, с другой— мы экстремисты,которые воруютживотных прямоиз-под носа увсеядных, недавая ставитьна них опыты,промывают мозгидетям мясоедови жгут исследовательскиелаборатории.Радикальныетактики всегдаприсутствовалив любом освободительномдвижении, нокритики любятискажать какцели группвроде Фронтаосвобожденияживотных (ФОЖ),так и факты одеятельностимейнстримовыхорганизацийнаподобие HSUS101и PETA102.Особенно стоитотметить ФОЖ,который клянетсяв ненасилиипо отношениюк животным,включая человека,не испытываяпри этом проблемс уничтожениемсобственностиугнетателейживотных. Неважно,как к этомуотносишьсяконкретно ты— массмедиауже решили, чтоты на сторонетеррористови их радикальныхтактик, еслиты веган.

Смысл этогонесложногоэкскурса в том,что ты заранеепомечен какфрик, если тывеган. Неважно,если ты самыйдобрый, вежливыйи тихий человекна свете (хотячто в этомвеселого?). Солидныемассмедиа ужеприлепили ктебе либо ценникушлепка-террориста,либо штрихкодидиота-ментора.В любом случаевсе гражданемира видят втебе отъявленногочудилу лишьпо той причине,что ты не поступаешьтак, как они.

Мы, американцы,всегда гордилисьсвободой словаи волеизъявления,духом индивидуализма,но оказывается,что все это —дерьмо собачье.Кто у нас действительноценится, такэто люди, которыебеспрекословноподчиняются,не задают лишнихвопросов, покупаюткучу всего ине создаютникому проблем.Веганы не оченьхорошо подчиняются,по крайней мерекогда речьзаходит о принятииэксплуатацииживотных влюбой ее форме.Еще мы задаемслишком многовопросов. Потомучто нельзя бытьвеганом, незадавая трудныхвопросов о том,откуда взяласьтвоя еда. Иразумеется,мы создаем уймупроблем. Такчто, как ни старайся,«нормальным»тебя никогдане назовут, и,если тебя этопо-настоящемуволнует, мы быпорекомендовалитебе пересмотретьсвои взглядына «нормальность».

Возлюби всебе фрика, каксамого себя.Заключи егомысленно вобъятия иподкармливайкак можешь,чтобы выросогромным. Непрячь себянастоящегои не пытайсябыть кем-тоеще. Ты долженжить в ладу сосвоей совестью,и ты не сможешьпройти путьза кого-то другого,если хочешьоставатьсячестным в том,что, на твойвзгляд, правильно.

В начале этойкниги мы назвалисознание, котороеприходит вместес веганством,«тяжким даром».Если ты почтивеган или ужевеган, ты знаешь,о чем речь, потомучто стал пониматьэтическуюдилемму использованияживотных радинужд человека.Возможно, тыдавно подозревал,что это неправильно,или у тебя открылисьглаза недавно.Неважно. Важнопонимать, чтоэто новое сознание— очень мощнаяштука, и ты долженее в себе постоянноподпитывать.

Несмотряна то, что тывырос во властикультуры, гдебратья нашименьшие воспринималиськак вещи, теперьты смотришьна все иначеи видишь альтернативуэксплуатацииживотных, ихугнетению ирабству. Этоощущение слишкоммогуче, чтобыего можно былоигнорировать,и выводы, сделанныена основе полученныхзнаний, чересчурсильны, чтобысбежать от них.Проблема, конечноже, в том, чтоприходитсяладить с остальными99% людей, которыеотказываютсяпризнаватьправду обэксплуатацииживотных. Вотпочему мы говорим,что сознание,которое сопровождаеттвою диету, —тяжкий дар. Онопозволяет тебевидеть то, чегодругие не видят,но при этом тыдля окружающихвовсе не радость.

Это предполагает,что жизнь веганавсегда сопровождаетсявнешнимираздражителями— маленькимии большими; мыбы соврали,сказав, что этоне так. Временамибывает оченьтрудно нормальнофункционироватьв мире, которыйсистематическиобесцениваетжизни другихживых существ,особенно когдаты понимаешь,что они появилисьна свет толькоза тем, чтобыих угнетали,убивали и мучили.Мы написалиэту книгу, потомучто хотелипомочь другимпримиритьсяс этим миром.Мы хотим, чтобыты был счастлив,здоров и фрикаделичен.И кроме всегопрочего, мыхотим, чтобыты осталсявеганом, однаждыстав им.

Все потраченноена эту книгувремя и силыокупятся длянас, если мыпоможем хотябы несколькимлюдям статьвеганами илисделать уже«действующих»веганов хотьчуточку счастливее.Это не вопросденег илизарабатываниягромких имен,или зачем тамеще обычнопишут книги.Наша цель втом, чтобы какможно большелюдей сталивеганами, потомучто это одиниз первых шаговк построениюболее сострадательногомира, свободногоот эксплуатацииживотных. Да,нам всем предстоитдолгий путь,но борьба зато, что истинно,никогда непроходилабыстро и легко.

Люди могутназывать тебячокнутым иличудилой за твоевеганство ипозицию в вопросахо правах животных.Это нормально.Просто помни:большинствокогда-то считалопсихом человека,который заявил,что Земля круглая.

СТАНЬ ВЕГАНОМ.ОСТАВАЙСЯВЕГАНОМ.

Целуем-обнимаем,

Боб и Дженна

ПРИЛОЖЕНИЕА:

25 СПОСОБОВПРИБЛИЗИТЬНАШУ ПОБЕДУ

Помимо обращенияв веганство,многие людине стараютсясделать что-либодля уменьшениястраданийживотных, потомучто считают,что это связанос большимизатратамивремени, денегили с храбростью,которой, какони думают, онилишены. Активизм,однако, можетпринимать самыеразные формы,и даже то, чтомы порой считаеммалым достижением,может произвестиогромный эффект.Посему мы приводимсписок того,что ты можешьсделать, дабыповлиять наситуацию. Подумайо своих сильныхсторонах и отом, что тебенравится делатьв принципе, инаправь этуэнергию в позитивноерусло (в нашемслучае такимруслом сталонаписаниекниги).

1. Возьми собакуили кота в приюте.Вдохнови окружающихна аналогичныйпоступок.

2. Устройсядобровольцемв приют дляживотных.

3. Если позволяетжилплощадь,приюти сельскохозяйственноеживотное сфермы-заповедника.

4. Пожертвуйсвое время илиденьги приютудля животных.

5. Поддержикакую-нибудьзоозащитнуюили веганскуюорганизацию.

6. Затарьсявеганскимии зоозащитнымифильмами, книгами,агитматериалами,изучи их тщательнои предлагайвсем желающимв твоем окруженииознакомиться.

7. Если знаешьиностранныеязыки, переведифильм или книгу,посвященнуювеганству илиправам животных,на свой язык.Используй любыедругие навыкии таланты илислужебноеположение дляпродвижениявеганских изоозащитныхидей.

8. Устраивайвеганские/зоозащитныесейшены.

9. Готовь что-нибудьвеганское длясемьи и/илидрузей.

10. Организуйгруппу активистовв своей школе,университете,сформируй ееиз коллег наработе.

11. Пиши своимместным игосударственнымполитическими общественнымдеятелям письмос требованиямиизменить существующеезаконодательствов отношенииживотных103(как это активноделалось повопросу фуа-грав США и Европе).

12. Напиши письморедакторуместной газетыс указаниемпроблем веганови прав животных.Если умеешьсвязать паруслов и придуматьхорошую тему,предложи себяв качествеавтора.

13. Напиши компании,которая, потвоим сведениям,проводит тестына животных,письмо с требованиемпрекратитьэто делать.Предложи альтернативувроде глицеринарастительногопроисхождения.

14. Расклеивайнаклейки ираздавай листовкис веганской/зоозащитнойтематикой.

15. Носифутболку/толстовку/куртку,гордо пропагандирующуювеганство.

16. Развесьплакаты в своейкомнате/подъездеили на этаже,расклей всете же наклейкив машине, нанесина нее веганский/зоозащитнийпризыв/адрессайта.

17. Добавьободряюще-веганскуюприписку кподписи в электроннойпочте. Поставьв качестве никав мессенджереили аватарав своем блогекакой-нибудьвеганский/зоозащитныйпризыв иливеб-адрес.

18. Запустисобственныйвеганский/зоозащитныйсайт.

19. Пиши на другиесайты, в блоги.Делись тем, чтознаешь, любишьи думаешь.

20. Купи автоматдля производствазначков илинанесениярисунков нафутболки, сделайнесколькозабавных дизайнов,наклепай побольшеэтого добраи предложикакому-нибудьрок-магазинуили магазинус благовониями,этническоймузыкой и т. д.

21. Вдохновиместный ресторанна включениев меню веганскихблюд. Поблагодариих от всей души,если пойдутнавстречу.

22. Участвуйв зоозащитныхманифестациях,пикетах, митингахи других акциях.Вдохновляйместных участниковдвижения наакции собственногосочинения черезинтернет илипривлекайдрузей и знакомых.

23. Посещайи/или веди веганскиеи зоозащитныеконференции,мастер-классыи семинары.

24. Введи в модупразднованиеМеждународногодня вегана (1ноября) и Международногодня защитыживотных (4 октября)в кругу семьи,друзей и знакомых.

25. Участвуй(или организовывай)раздачу веганскойеды всем желающимна улицах. Рестораныи магазины наповерку частоготовы пожертвоватьгодную в пищуеду, которуюне могут реализовать,если знают, чтоты преследуешьблагие цели,ее собирая.

ПРИЛОЖЕНИЕБ: ИНТЕРНЕТ ИЛИТЕРАТУРА

Приведенныйниже списокисточникови полезныхссылок не преследуетцелью нагрузитьлишней информацией.Напротив, онпризван помочьне сбиться спути и не искатьподолгу важныеи нужные вещи.Некоторыеназвания ужефигурировалив книге, но мырешили и ихвключить сюда.По мере изученияссылок и книг,надеемся, тыбудешь пополнятьсвой собственныйсписок новымипунктами, которымине преминешьподелитьсяс другими. Сделатьэто можно, вчастности,через наш сайт(http://www.veganfreak.com).Здесь же постояннопоявляютсяобновления,за которымилюбому вегануне лишне былобы следить.Если же ты сампроизводишьчто-то веганскоеили как-то участвуешьв жизни и развитиядвижения ихочешь, чтобыо тебе упомянулина сайте и/илив книге, пишисюда: resources@veganfreak.com.И хотя мы неможем обещать,что включимвсех желающих,мы даем честноеслово, что незабудем ни одинсайт или источник,который покажетсянам по-настоящемуважным длядвижения.Справедливо?

Интернет

Зоозащитныеивеганскиегруппыисайты

*Compassion Over Killing: http://www.cok.net

*Vegan Outreach: http://www.veganoutreach.org

*The Vegan Society (UK): http://www.vegansociety.com/html

*The Vegetarian Resource Group: http://www.vrg.org/

*Vegetarians In Paradise (LA Veg Newsletter):http://www.vegparadise.com

*Vegan Vanguard: http://www.veganvanguard.com/

*International Vegetarian Union: http://www.ivu.org

*In Defense of Animals: http://idausa.org/

*People for the Ethical Treatment of Animals (PeTA):http://www.peta.org

*Taste Better: http://tastebetter.com/

*An Animal-Friendly Life: http://ananimalfriendlylife.com/

ОТПЕРЕВОДЧИКА

*Жестокости— нет!www.zhestokosti.net

*Права животных(Россия): www.animalrights.ru

*Фронт освобожденияживотных (Россия):http://www.aeliberation.net/

*Альянс за праваживотных:http://aar.org.ru/

*Центр защитыправ животных«Вита»: http://www.vita.org.ru/

*Иностранныесайты о правахживотных:http://animalrights.ru/node/87

*Права животных(Украина):http://animal-rights.org.ua/

*Фронт освобожденияживотных:http://www.animalliberationfront.com/

Фермы-заповедники

*The Farm Sanctuary: http://www.farmsanctuary.org

*Poplar Springs Animal Sanctuary: http://www.animalsanctuary.org/

*OohMahNee Farm: http://www.oohmahneefarm.org/index.shtml

*Animal Acres: http://www.animalacres.org/

*Eastern Shore Chicken Sanctuary & EducationCenter:http://www.bravebirds.org

*Lighthouse Farm Sanctuary: http://www.lighthousefarmsanctuary.org/

ОТПЕРЕВОДЧИКА

Приютыи помощь приютам:

*Благотворительныйфонд помощибездомнымживотным «Песи Кот»: http://www.pesikot.org/

*Благотворительныйфонд «Помощьбездомнымсобакам»:http://priut.ru/

*Приюты дляживотных вРоссии:

http://www.zoo-world.ru/content/blogcategory/101/153/

Здоровьеи питание

*Комитет врачейза ответственнуюмедицину (PCRM):http://www.pсrm.org

*Доктор НилБэрнард:http://www.nealbarnard.org/

*Доктор МайклГрегер:http://www.drgreger.org/

*Веллнес-центрМакдугалла:http://www.drmcdougall.com/

*Здоровье вегана:http://www.veganhealth.org/

Веганскийалкоголь

*Веганское пиво:

http://www.veganvanguard.com/vegism/beer.html

www.barnivore.com/beer

*Веганские/невеганскиевина:

http://vegans.frommars.org/wine

www.barnivore.com/wine

*Веганский/невеганскийкрепкий алкоголь:www.barnivore.com/liquor

*Веганскийалкоголь вперемешку:http://www.vnv.org.au/AlcoholByName.htm

Рецептывеганской кухни

*The Post Punk Kitchen:http://www.theppk.com

*VegWeb: http://www.vegweb.com

*Vegan Eat: http://www.veganeat.org/

* Random Girl Recipes: http://www.randomgirl.com/recipes.html

*Veg Cooking: http://www.vegcooking.com/

*The Vegan Chef: http://www.veganchef.com/

*Vegan Cooking: http://www.vegancooking.com/

*Vegan Mania: http://www.veganmania.com/

*Veg Dining: http://www.vegdining.com/

ОТПЕРЕВОДЧИКА

*Веганскиерецепты:

http://hippy.ru/vegrec.htm

http://kuking.net/t47.htm

http://www.goveg.ru/

http://www.consciouskitchen.net/

http://www.consciouskitchen.net/

http://community.livejournal.com/kitchen_veggi/

*Дневник сыроедки:http://rawinrussian.livejournal.com/

*Рецепты блюдиз сои:

http://www.cooking.ru/cats/soya/

http://www.soyka.ru/recepty/index.php

Кафеи рестораны

*Happy Cow:http://www.happycow.net/

*Veg Guide: http://www.vegguide.org/

*Vegetarian Resource Group: http://www.vrg.org/restaurant/index.htm

ОТПЕРЕВОДЧИКА

*VeggieHeaven:http://www.veggieheaven.com/

*Вегетарианскиеи веганскиерестораны икафе в России:http://www.vita.org.ru/veg/eat/restaurant-cafe.htm

Веганскиеизоозащитныесайты,блогиифорумы

*Vegan Freaks: http://www.veganfreaks.org

*Veg Blog: http://www.vegblog.org/

*The Smoking Vegan: http://thesmokingvegan.blogspot.com/

*Animal Writings: http://www.animalwritings.com/

*Vegan Chai: http://quarterlifecrisis.typepad.com/

*Vegan Momma: http://www.veganmomma.com/blog

*Erik's Diner (also podcast): http://www.vegan.com/

*Meat Facts: http://soyjoy.blogspot.com/

*Vegan Represent: http://www.veganrepresent.com/

*The Vegan Forum: http://veganforum.com/forums/index.php

* Veggie Boards: http://www.veggieboards.com/boardsl

*Wiki Veg: http://www.wikiveg.org/Welcome

*Vegan Porn:http://www.veganporn.com/booze.pl

ОТПЕРЕВОДЧИКА

*Веганские изоозащитныеновости:

http://veganworldwidenews.blogspot.com/

http://www.vegnews.com/

http://animals.change.org/

http://geari.blogspot.com/

http://www.animalrights.ru/

*Центр защитыживотных «Вита»:http://www.vita.org.ru/forum/

*Нет опытам наживотных:http://community.livejournal.com/stopanimaltests/

*Веганскаяуважуха:http://community.livejournal.com/vegan_respect/

*Как стать веганом.Руководство:http://veganstarterrussian.blogspot.com/

*Акции за праваживотных:http://community.livejournal.com/ar_activists/

*ЖЖ-сообществавеганов:

http://community.livejournal.com/ru_veg

http://community.livejournal.com/vegan_respect/

http://community.livejournal.com/save_animals/

http://community.livejournal.com/vegan_ua/

*Другие блогии сообщества:http://zhestokosti.net/blogs.html

Веганскиетовары черезинтернет

Веганскиеунивермаги

*VeganEssentials:http://www.veganessentials.com

*FoodFight!Vegan Grocery:http://www.foodfightgrocery.com

*Pangea Vegan Products: http://www.veganstore.com

*Vegan Unlimited: http://veganunlimited.com

*The Vegetarian Site: http://www.thevegetariansite.com/

*A Different Daisy: http://dijferentdaisy.com/

*Cosmo's Vegan Shoppe: http://www.cosmosveganshoppe.com/

Одежда,обувь,аксессуары

*Otsu Vegan Style: http://www.veganmart.com

*Alternative Outfitters: http://www.alternativeoutfitters.com

*Moo Shoes: http://www.mooshoes.com

*QueenBee Creations: http://www.buyolympia.com/queenbee/

*American Apparel: http://americajtapparel.net/

*Freerangers (UK): http://www.freerangers.co.uk/index2.htm

*Vegetarian Shoes (UK): http://www.vegetarian-shoes.co.uk/

*Vegetarian Belts: http://vegetarianbelts.com/

*Drop Soul Organics: http://www.dropsoul.com/

*Via Vegan: http://www.viavegan.com/

*Vegan Wares (Australia): http://www.veganwares.com

*M. Avery Designs: http://maverydesigns.com/home.shtml

*Herbivore Clothing: http://herbivoreclothing.com/

ОТПЕРЕВОДЧИКА

*Веганскаяодежда, обувьи аксессуары:

http://community.livejournal.com/veg_fashion/

Частичновеганскаяпродукция

*EarthShoes:http://www.eartb.us/index.asp

*Zappos:http://www.zappos.com

Веганскаякосметикаипарфюмерия

*Kiss My Face: http://www.kissmyface.com/Index.pasp

*Dirty Kitty Soap Works: http://www.cleanvegan.com/index.htm

*Crazy Rumors Lip Balm: http://www.crazyrumors.com/

*Planda Company: http://www.plandacompany.com/

*Estrella Soaps: http://www.estrellasoap.com/

*EccoBella:http://www.eccobella.com

*Aveda:http://www.aveda.com

ОТПЕРЕВОДЧИКА

*Веганскаяодежда, обувьи аксессуары:

http://community.livejournal.com/veg_fashion/

*Этичная косметика:http://ecosmetics.ru/

* Компании,которые проводяти не проводяттесты на животных:http://www.thevegetariansite.com/ethics_test.htm

http://www.astrostar.com/DO-NOT-Test.htm

http://hippy.ru/himia.htm

Веганскаяеда черезСеть

Выпечкаи сладости

*StickyFingersBakery:http://stickyfingersbakery.com/

*Allison'sGourmet:http://allisonsgourmet.com/

*SunFlourBakingCompany:http://sunflourbakiiig.com

*SimpleTreats:http://www.simpletreats.com/

*AlternativeBakingCompany:http://www.alternativebaking.com

*GoodBaker:http://www.goodbaker.com/

*Lagusta'sLusciousTruffles:http://www.lagustasluscious.com

*LizLovelyCookies:http://www.lizlovely.com/

*VermontMapleSyrup:http://www.vermontmaple.org/maple-by-mail.html

Заменителимяса, яиц и молочныхпродуктов

*FollowYourHeart(веганские —Vegenaise®и VeganGourmetCheese™):http://www.followyourheart.com/

*NoMeat.Com(частично веганские):http://www.nomeat.com

*MayWah(много соевогомяса в азиатскомстиле): http://www.vegieworld.com

*LumenFoods(великолепнаявеганскаяиндейка):http://www.soybean.com/

ОТПЕРЕВОДЧИКА

*Веганскаяодежда, обувьи аксессуары:

http://community.livejournal.com/veg_fashion/

*Продукты изсои:

http://demo.utkonos.ru/cat/1014009/

http://www.soyka.ru/

*Вегетарианскиеи веганскиепродукты:http://www.malika.ru/

*Веганскаячерная и краснаяикра: http://ikra1.ru/

*Продукты изфейк-мяса:http://teh.in.ua/ru

Веганскиекорма для собаки кошек

*VeganCats:http://www.vegancats.com/index.html(здесь такжеможно прочитатьмного интересногоо том, как сделатьпитомцев веганами)

*EvolutionDiet:http://www.petfoodshop.com/

*Harbingers of a NewAge: http://vegepet.com

ОТПЕРЕВОДЧИКА

*Ami:http://www.aminews.net/

Веганскиепрезервативыисекс-девайсы

*Glyde Condoms: http://www.glydeheath.com/

*Condomi Condoms: http://www.condomi.com

*Toys in Babeland: http://www.babeutnd.com

*Vegan Erotica: http://www.veganerotica.com

*Veg Sex Shop: http://www.vegsexshop.com

Фильмы

*Peaceable Kingdom (2004): http://www.tribeofheart.com

*The Witness (2000): http://www.tribeofheart.com

*Meet Your Meat (2004): http://www.meetyourmeat.com/

ОТПЕРЕВОДЧИКА

*Веганскаяодежда, обувьи аксессуары:

http://community.livejournal.com/veg_fashion/

*«Земляне»(2003): http://www.earthlingsfilm.ru/

*«Под маской.Фронт освобожденияживотных»(2006): см. в соцсетях(есть ВКонтакте) и интернет-поисковиках

*«Гамбургербез прикрас»(2005) и другие фильмыи видеоматериалыот центра «Вита»:http://www.vita.org.ru/video.htm

*«Двойная порция»(2004): http://www.sharereactor.ru/movies/2145(также см. в соцсетяхи интернет-поисковиках)

*«Нация фастфуда»(2006): см. в соцсетях(есть ВКонтакте) и интернет-поисковиках

Веганскиежурналы

*Herbivore:http://herbivoreclotbing.com/magazine.page.html

*Veg News: http://www.vegnews.com/

*Satya: http://www.satyamag.com/index.html

Книги

Праваживотных итеория

*Кэрол Адамс,Порнографиямяса / ThePornographyofMeat.Adams, C. J. ContinuumInternational Publishing Group. (2003).

* КэролАдамс,Сексуальнаяполитикамяса/ The Sexual Politics of Meat: A Feminist-Vegetarian CriticalT'heory. Adams, C. J., & Adams, C. Continuum InternationalPublishing Group. (1999).

* РиннБерри,Гитлер:нивегетарианец,нивладелецживотных/ Hitler: Neither Vegetarian Nor Animal haver. Berry, R., & Rowe,M. Pythagorean Books. (2004).

* СтивенБест,Террористыилиборцызасвободу:размышленияобосвобожденииживотных(книгапроФронтосвобожденияживотных)/ Terrorists or Freedom Fighters: Reflections on the Liberation ofAnimals. Best, S., & Nocclla, A. J., II. Lantern Books. (2004).

*ГэриФранчионе,Дождьбезгрома:идеологиядвижениязаправаживотных/ Rain Without Thunder: The Ideology of the Animal Rights Movement.Francione, G. L. Temple University Press. (1996).

* ГэриФранчионе,Животные,собственностьизакон/ Animals, Property and the Law (Ethics and Action). Francione, G. I.Temple University Press. (1995).

* ГэриФранчионе,Введениевправаживотных/ Introduction to Animal Rights: Your Child or the Dog? Francione, G.L., & Watson, A. Temple University Press. (2000).

* ГовардЛиман,Безумныйковбой:горькаяправдаотскотовода,которыйбольшенеестмясо/ Mad Cowboy: Plain Truth from the Cattle Rancher Who Won’t EatMeat. Lyman, H. F, & Merzer, G. Scribner. (2001).

* ЭрикМаркус,Мяснойрынок:животные,этика,деньги/ Meat Market: Animals, Ethics, And Money. Marcus, H. Brio Press.(2005).

* ЭрикМаркус,Веган:новаяэтикапитания/ Vegan: The New Ethics of Eating, Revised Edition. Marcus, F.Mc-Books Press. (2000).

* ДжимМэйсон,Противоестественныйпорядок:почемумыуничтожаемпланетуидругдруга / An Unnatural Order: Why We Are Destroying The Planet and EachOther. Mason, J. Lantern Books. (2005).

* ЧарльзПаттерсон,ВечнаяТреблинка:нашеотношениекживотныхихолокост/ Eternal Treblinka: Our Treatment of Animals and the Holocaust.Patterson, C. Lantern Books. (2002).

* ТомРиган,Пустыеклетки:трудностис правами животных/ Empty Cages: Facing theChallenge of Animal Rights. Regan, T. Row-man & LittlefieldPublishers, Inc. (2004).

* ТомРиган, Защитаправ животных/ Defending Animal Rights.Regan, T. University of Illinois Press. (2001).

*Том Риган, Ситуацияс правами животных/ TheCaseforAnimalRights.Regan, T. University ofCalifornia Press. (1985).

* ДжеремиРифкин,Очеммолчитговядина:взлетыипаденияскотоводческойкультуры/ Beyond Beef: The Rise and Fall of the Cattle Culture. Rifkin, J.Plume. (1993).

* ДжонРоббинс,ДиетадляновойАмерики:какпищевыепредпочтениявлияютназдоровье/ Diet for a New America: How Your Food Choices Affect Your Health.Happiness and the Future of Life on Earth. Robbins, J. H.J. Kramer.(1998).

* ЭрикШлоссер,Нацияфастфуда:темнаясторонавсеамериканскойдиеты/ Fast Food Nation: The Dark Side of the Ail-American Meal.Schlosser, H. Perennial. (2002).

* МарджориШпигель,Страшноесравнение:рабстволюдейиживотных/ The Dreaded Comparison: Human and Animal Slavery. Spiegel. M.Mirror Books. (1997).

* ПитерСтивзиТомРиган,Другиевиды:этика,онтологияиживотныймир/ Animal Others: On Ethics, Ontology, and Animal life (Suny Series inContemporary Continental Philosophy). Steeves, H. P., & Regan, T.State University of New York Press. (1999).

Здоровьеи диета

*Нил Бэрнард,Пища для жизни:как четыреновые группыпродуктов могутспасти вашужизнь / FoodforLife:HowtheNewFourFoodGroupsCanSaveYourLife.Barnard, N. Three Rivers Press(CA). (1994).

* НилБэрнард,Ешьправильно,живидольше:использованиеестественнойсилыпищидляпродлениижизнитела/ Eat Right, Live Longer: Using the Natural Power of Foods to AgeProof Your Body. Barnard, N. Harmony. (1995).

* ТолинКэмпбелл,ИзучениеКитая:всестороннееинаиболеекомплексноеисследованиепитанияизвсех,чтокогда-либопроводились,ипоразительныепоследствиядиетывконтекстепотеривеса,долголетияисостоянияздоровья/ The China Study: The Most Comprehensive Study of Nutrition EverConducted and the Startling Implications for Diet, Weight Loss andLong-Term Health. Campbell, T. C, & Campbell, T.M. II. BenbellaBooks. (2005).

* КристоферД.Кук,Диетадлямертвойпланеты:какнасубиваетпищеваяпромышленность/ Diet for a Dead Planet: How the Food Industry Is Killing Us. Cook,C. D. New Press. (2004).

* БрендаДэвисиВесантоМелина,Какстатьвеганом:полноеруководствопопереходуназдоровуюрастительнуюпищу/ Becoming Vegan: The Complete Guide to Adopting a HealthyPlant-Based Diet. Davis, B., & Melina, V. Book Publishing Company(TN). (2000).

* МайклГрегер,Карбофобия:страшнаяправдаонизкоуглеводнойманииАмерики/ Carbophobia: The Scary Truth About America’s Low-carb Craze.Gre-ger, M., M.U. Lantern Books. (2005).

* ДжонМакдугалл,ПрограммаМакдугалладляженщин:чтонужнокаждойженщине,чтобыбытьздоровой/ The McDougall Program for Women: What Every Woman Needs to Know toBe Healthy for Life. McDougall, J. A., McDougall, M. A., Plume.(2000).

* ДжонРоббинс,Революциявпитании:какдиетаможетпомочьспаститвоюжизньинашмир/ The Food Revolution: How Your Diet Can Help Save Your Life and OurWorld. Robbins, J., & Ornish, M. D, Dean. Conari Press. (2001).

*КерриСандерс,Веганскаядиетакакзащитаотхроническихзаболеваний:данныевподдержкучетырехновыхгрупппродуктов/ The Vegan Diet As Chronic Disease Prevention: Evidence Supportingthe New Four Food Groups. Saunders, K. Lantern Books. (2003).

*ДжоаннаСтепаняк,Выраститьдетейвегетарианцами:руководстводляподдержанияхорошегоздоровьяигармониивсемье/ Raising Vegetarian Children: A Guide to Good Health and FamilyHarmony. Stepaniak, J., & Melina, V. McGraw-Hill. (2002).

*УиллТаттл,Диетадлямиравовсеммире:битвазадуховноездоровьеисоциальнуюгармонию/ World Peace Diet: Bating for Spiritual Health and Social Harmony.Tuttle, W. Lantern Books. (2005).

Потреблениеи выживание

*Кэрол Адамс,Жизнь средимясоедов: руководствопо выживаниюдля вегетарианца/ LivingAmongMeatHaters:TheVegetariansSurvival'Handbook.Adams, C.J. ContinuumInternational Publishing Group. (2003).

* КэролАдамс,Скрытоеискусствовегетарианства:духовныепрактикидлятела/ The Inner Art of Vegetarianism: Spiritual Practices for Body.Adams, C. J. Booklight. (2000).

* Е.Г.Смит, Компонентыживотногопроисхожденияот А до Я / AnimalIngredientsAtoZ:ThirdEdition.E.G. Smith Collective. AKPress. (2004).

* ДжоаннаСтепаняк, Сборникматериаловдля веганов/ The Vegan Sourcebook.Stepaniak, J. McGraw Hill. (2000).

ОТПЕРЕВОДЧИКА

*Джед Гиллен,Плотоядныепоневоле (2008): ищив Рунете.

*Книги в библиотекесайта центразащиты животных«Вита»:http://www.vita.org.ru/library.htm

Веганскиерестораны икафе

* РиннБерри, Веганскийпутеводительпо Нью-Йорку/ TheVeganGuideToNewYorkCity.Berry, R., & Suzuki, C. A.Ethical Living. (2004).

* VegOutVegetarianGuideSeries(веганскиересторанныепутеводителипо Нью-Йорку,Сан-Францискои окрестностям,Южной Калифорнии,Вашингтону,Сиэтлу, Портленду,Чикаго, Денверуи Солт-Лейк-Сити).

*Джон Хоули,Вегетарианскиерестораны имагазины натуральныхпродуктов вСША: полный гидпо 2500 вегетарианскихзаведений /VegetarianRestaurantsandNaturalFoodStoresintheU.S.:AComprehensiveGuidetoOver2500 VegetarianEateries.Howley, J. TorchlightPublishing. (2002).

Веганскиеповаренныекниги

Простохорошие поваренныекниги

*Таня Бэрнарди Сара Крэймер,Сад вегана: какэто все по-вегански!/ TheGardenofVegan:HowItAllVeganAgain!.Barnard, T, & Kramer, S.Arsenal Pulp Press. (2003).

* ДринаБертон, Веганкаждый день/ The Everyday Vegan. Burton,D. Arsenal Pulp Press. (2001).

* ДринаБертон,Веган,виват!Простые,восхитительныерецептыдляежедневногопитаниявеганскойсемьи/ Vive le Vegan!: Simple, Delectable Recipes for the Everyday VeganFamily. Burton, D. Arsenal Pulp Press. (2004).

*Максин Чак иБет Гарни, 125веганскихрецептов / 125 BestVeganRecipes.Chuck, M. E., & Gurney, B.Robert Rose. (2005)

* ДевраГартенштейн,Случайный веган/ The Accidental Vegan.Gartenstein, D. (Crossing Press. (2000).

* СьюзанГейскопф-Адлер,Полнаявеганскаякулинарнаякнига:более200 пленительныхрецептов,плюсвдоволькухонноймудростидляновичковиопытныхповаров/ The Complete Vegan Cookbook: Over 200 Tantalizing Recipes, PlusPlenty of Kitchen Wisdom for Beginners and Experienced Cooks.Geiskopf-Hadler, S., & Toomay, M. Three Rivers Press. (2001).

*Дж.М.Хирш,Смелаявегетарианскаякулинария:дерзкиевкусыне-мясныхине-молочныхблюд/ Venturesome Vegetarian Cooking: Bold Flavors for Meat- andDairy-Free Meals. Hirsch, J. M., Hirsch, M., & Mackey, J. SurreyBooks. (2004).

* ДжоА. Кочер, Повареннаякнига от чикагскихстоловок / TheChicagoDinerCookbook.Kaucher, J. A. Book PublishingCompany (TN). (2002).

* МираКорфнелд,Сластолюбивыйвеган:более200 безгрешноизумительныхрецептовнесодержащихмяса,яицимолочныхпродуктовблюд/ The Voluptuous Vegan: More Than 200 Sinfully Delicious Recipes forMeatless, Eggless and Dairy-free Meals. Kornfeld, M., Minot, G., &Hamanaka, S. Clarkson Potter. (2000).

* СараКрэймер,Дольчевеган:какупроститьсебежизнь/ La Dolce Vegan: Vegan Livin' Made Easy. Kramer, S. Arsenal PulpPress. (2005).

* ЛиЛенеман, Веганскаякулинария дляодного / VeganCookingForOne.Leneman, L. ThorsonsPublishers. (2000).

* МобииКеллиТисдейл,Рецептыдляподростков:истории,еда,романтика,картинкии,конечно,чай/ Teany Book: Stories, Food, Romance, Cartoons and, of course, Tea.Moby, Tisdale, K. Studio. (2005).

* ИсаЧандраМосковитц,Веган-мститель:125 деликатесных,дешевых,незапатентованных,рульныхрецептовблюдизпродуктоврастительногопроисхождения/ Vegan with a Vengeance: 125 Delicious, Cheap, ylnimal-Free,Togo-Tree Recipes That Rock. Moskowitz, I. C. Marlowe & Company.(2005).

* ТаняПетровна, Рецептыресторанныхблюд национальнойкухни / TheNativeFoodsRestaurantCookbook.Petrovna, Tanya. Shambhala.(2003).

* ДженниферРэймонд,Нежныйвкус:тонкаявегетарианскаякухня/ The Peaceful Palate: Tine Vegetarian Cuisine. Raymond, J. BookPublishing Company (TN). (1996).

* РобинРобертсон,Веганскаяпланета:400 неотразимыхрецептовблюдсфантастическимивкусамииздомаисовсегосвета/ Vegan Planet: 400 Irresistible Recipes with Fantastic Flavors fromHome and Around the World. Robertson, R. Harvard Common Press.(2003).

* РобинРобертсон,Вегетарианскаяповареннаякнигапромясоскартошкой/ The Vegetarian Meat and Potatoes Cookbook. Robertson, R. HarvardCommon Press. (2002).

* ЛорнаСассиЖонелльВивер,Новаявегетарианскаяповареннаякнига:изощренныевегетарианскиерецептыблюдбезмолочныхпродуктов,яицихолестерина/ The New Vegan Cookbook: Innovative Vegetarian Recipes Free ofDairy, Eggs, and Cholesterol. Sass, L. J., & Weaver, J. ChronicleBooks. (2001).

* МийокоНишимотоШиннер,НовоеСейчасидзен-эпикуреец:веганскиерецептыдлягурмановсвыдающимсяженскимначалом/ The New Now and Zen Epicure: Gourmet Vegan Recipes for theYin-lightened Palate. Schinner, M. N. Book Publishing Company (TN).(2001).

* ДжоаннаСтепаняк,Веганскаяпровизия:рецепты,накоторыевдохновилиобитателиферм-заповедников/ Vegan Vittles: Recipes Inspired by the Critters of Farm Sanctuary.Stepaniak, J. Book Publishing Company (TN). (1996).

* ДебраВассерман,Несодержащаямясаедадлязанятыхлюдей:простыерецептывегетарианскихблюдбыстрогоприготовления/ Meatless Meals for Working People: Quick and Easy VegetarianRecipes. Wasserman, D., & Stahler, C. Vegetarian Resource Group.(2001).

* ТониУэстониИвоннБишоп,Веганскаякулинарнаякнига:свыше90 новых,несодержащихмолочныхпродуктоваппетитныхблюдналюбойслучай/ Vegan Cookbook: Over 90 Mouthwatering New Dairy Free Recipes forAll Occasions. Weston, T.,& Bishop,Y.Hamlyn.(2004).

Поваренныекниги с рецептамипраздничныхблюд

* РичЛандау, Горизонты:кулинарнаякнига / Horizons:TheCookbook.Landau, R., & Jacoby, K.Book Publishing Company (TN). (2005).

* ЛеслиМакикерн,КулинарияAngelica Kitchen: рецептыинародныемудростивеганскогоресторана/ The Angelica Home Kitchen: Recipes and Rabble Rousings from anOrganic Vegan Restaurant. McEachern, L., & Taylor, 1. B. TenSpeed Press. (2003).

* КулинарнаякнигаCandle Cafe: более150 рецептовотизвестногонью-йоркскоговеганскогоресторана/ The Candle Cafe Cookbook : More Than 150 Enlightened Recipes fromNew York's Renowned Vegan Restaurant. Picrson, J., Potenza, B., &Scott-Goodman, B. Clarkson Potter. (2003).

* МаркРейнфилд,Веганскиерецептысовсегомира:кулинарнаякнигаиурокимудростиотповаровотресторанаBlossoming Lotus (Портленд)/ Vegan World Fusion Cuisine: The Cookbook and Wisdom Work from theChefs of the Blossoming Lotus Restaurant With a Special Foreword byDr. Jane Goodall. Second Edition. Reinfeld, M., & Rinaldi, B.(2004).

* ЭрикТакериБрюсЭнло,Искусныйвеган:свежиевкусыотресторанаMillenium / The Artful Vegan: Fresh Flavors from the MillenniumRestaurant. Tucker, H., Enloe, B., Comet, R., & Pearce, A. TenSpeed Press. (2003).

* ЭрикТакер,Повареннаякнигатысячелетия:экстраординарнаявегетарианскаякухня/ Millennium Cookbook: Extraordinary Vegetarian Cuisine. Tucker, H.,Westerdahl, J., & Weiss, S. Ten Speed Press. (1998).

Национальныеи специализированныеповаренныекниги

*Дебора Колтрип-Дэвис,Вкусы Кореи:деликатеснаявегетарианскаякухня / FlavorsofKorea:DeliciousVegetarianCuisine(HealthyWorldCuisine).Coultrip-Davis, D., Davis, D.,& Ramsay, Y. S. Book Publishing Company (IN). (1998).

*БрианнаКларкГроган,Аутентичнаякитайскаякухнядлясовременныхповаров/ Authentic Chinese Cuisine: For the Contemporary Kitchen. Grogan, B.C. Book Publishing Company (TN). (2000).

* БрианнаКларкГроган,Бабушкинырецептыитальянскойкухни:великолепнаядомашняявеганскаякулинария/ Nonna’s Italian Kitchen: Delicious Homestyle Vegan Cuisine(Healthy World Cuisine). Grogan, B. C. Book Publishing Company (TN).(1998).

* ДоннаКляйн,Средиземноморскаявеганскаякухня:рецептыблюдбезмяса,яицимолочныхпродуктовссамогоплодородногоместаподсолнцем/ The Mediterranean Vegan Kitchen: Meat-Free, Egg-Free, Dairy-FreeDishes from the Wealthiest Place Under the Sun. Klein, D. HP Books.(2001).

* МийокоНишимотоШиннер,Японскаякухня— современнаяитрадиционная/ Japanese Cooking — Contemporary & Traditional. Schinner,M. N., & Schinner, M. N. Book Publishing Company (TN). (1999).

*ДжоаннаСтепаняк,Полнейшаяантисырнаяповареннаякнига:деликатесныеблюдаснемолочнымисырамииклассические«антисырные»рецепты/ The Ultimate Uncheese Cookbook: Delicious Dairy-Free Cheeses andClassic "Uncheese" Dishes. Stepaniak, J. Book PublishingCompany (TN). (2003).

* ДжоаннаСтепаняк, ВеганскийДели /Vegan Deli. Stepaniak, J. Book Publishing Company (TN)-(2001).

*ДжоаннаСтепаняк,Пищевыедрожжи:рецептысиспользованиемдрожжейоткомпанииRed Star / The Nutritional Yeast Cookbook: Recipes Using Red StarVegetarian Support Formula. Stepaniak, J., & Publishing, B. BookPublishing Company (I'M). (1997).

Десертыи выпечка

*Фрэн Костиган,Поистине прекрасныедесерты! Секретыприготовлениясенсационныхи безобидныхсладостей /GreatGoodDessertsNaturally!Secrets of SensationalSin-free Vegan Sweets., Costigan, F. Good Cakes Publications.(2000).

* ЛуисДитерли,Грешныйвеган:более140 декадентскихдесертовдляуслаждениявкусовлюбоговегана-сладкоежки/ Sinfully Vegan: Over 140 Decadent Desserts to Satisfy EveryVegans-Sweet Tooth. Dieterly, L. Marlowe & Company. (2003).

*МередитМаккарти,Сладкоинатурально:свыше120 десертовбезсахараимолока/ Sweet and Natural: More Than 120 Sugar-Free and Dairy-FreeDesserts. McCarty, M. St. Martin's Press. (2001).

* СьюМоффат,Облизываяложку:веганскиедесертынизкойжирности/ Lickin' the beaters: low fat vegan desserts. Moffat, S. Mr. PitherCycling Tour Concoctions. (2003).

1 Адорно, Теодор (1903–1969) — философ знаменитой Франкфуртской школы, исповедовавшей неомарксизм. Социолог, музыковед, композитор. — Здесь и далее примеч. пер.

2 Московитц, Иса Чандра (р. 1973) — автор кулинарных книг исключительно веганских рецептов: «Веган-мститель: 125 деликатесных, дешевых, незапатентованных, рульных рецептов блюд из продуктов растительного происхождения» (2005), «Веганские кексы захватывают мир: 75 безмолочных рецептов кексов, которые рулят» (2006) и «Веганомикон: главная поваренная книга вегана» (2007) (список всех упоминаемых в тексте книг на английском языке см. в Приложении Б). В зоозащитное движение пришла из нью-йоркской панк-тусовки 1980-х. Изучать и пополнять веганскую кухню начала, будучи волонтером анархистской группировки Food Not Bombs («Еда вместо бомб»), раздававшей пищу бездомным и нуждающимся. В период 2003–2005 годов Московитц вела веганское кулинарное шоу на телеканале, вещавшем на Бруклин и Манхэттен.

3 Vegan Action (VA) — некоммерческая образовательно-благотворительная организация. Главными достижениями VA считаются бессрочная кампания McVegan (раздача бесплатной веганской еды а-ля фастфуд) и внедрение на рынок сертификата Vegan — черного сердца с буквой V внутри.

4 Аткинс, Роберт (1930–2003) — терапевт и кардиолог, известный благодаря диете его имени, которая предполагает малое количество углеводов в рационе. Вместо них Аткинс предложил американцам употреблять в неограниченном количестве все виды мяса, рыбы, птицы, морепродуктов и сыров. Также приветствуются другие источники протеинов и их всевозможные комбинации: майонез, сливочное масло и т. д. При этом полностью исключается употребление фруктов, хлеба, злаковых, сладостей и овощей, содержащих крахмал. Некоторые овощи разрешаются в ограниченном количестве.

5 Риган, Том (р. 1938) — американский философ, влиятельная фигура в зоозащитном движении, почетный профессор Университета Северной Каролины, где он преподавал в период 1967-2001. Автор нескольких книг, среди которых «Ситуация с правами животных» (1983) и «Пустые клетки: трудности с правами животных» (2004).

6 Рокуэлл, Норман (1894–1978) — американский художник, прославившийся социальными иллюстрациями в газетах и журналах в период 1910–1960-х гг.

7 Animal Liberation Front, ALF — основанная в 1976 году в Великобритании организация террористического толка. Не имеет единого центра управления: зоозащитные акции совершаются от имени Фронта по всему миру примерно в 40 странах (единственное условие — не причинять вред ни одному живому существу, включая человека). Главной линией борьбы активисты ALF избрали нанесение экономического ущерба как ключ к сердцу бизнесменов, зарабатывающих на эксплуатации животных. В данный момент считается самой опасной организацией в Великобритании: по состоянию на 2006 год только в Туманном Альбионе активисты ALF совершили около 6 тысяч акций, преимущественно поджогов и взрывов. Фронт действует и в России: www.aeliberation.net. Ему посвящен ряд книг, лучшие из которых — Terrorists or Freedom Fighters? Reflections on the Liberation of Animals (2004) Стивена Беста и Энтони Дж. Носеллы II и From Dusk Till Dawn: An Insider’s View on the Growth of the Animal Liberation Movement (2007) Кита Манна, одного из самых бесстрашных активистов ALF.

8 Адамс, Кэрол (р. 1951) — автор ряда книг, объединяющих феминизм с борьбой за экологию и права животных: «Животные и женщины: феминистские теоретические исследования» (1995), «Сексуальная политика мяса: феминистско-вегетарианская критическая теория» (1999), «Порнография мяса» (2004) и др.

9 Кэмпбелл, Т. Колин — кандидат медицинских наук, профессор в Институте Корнелла, штат Нью-Йорк. Более 40 лет исследует воздействие пищевого рациона на организм человека. Книга «Изучение Китая» (2005) связывает питание с сердечными заболеваниями, диабетом и раком на примере историй болезни и статистики смертности в 138 китайских деревнях.

10 Она же Нью-эйдж. Согласно астрологам, эра Водолея в отличие от эры Рыб, в которую мы сейчас живем, принесет царство духовных ценностей, правильного образа жизни (веганство, воздержание, добро), единства религий и полного взаимопонимания, тогда как злоба, алчность, войны и конкуренция уйдут в прошлое. Официально Земля вступит в эру Водолея 21 декабря 2012 года.

11 Так называемый соевый творог. Богат растительным белком. По одной из версий, был изобретен в Китае во II в. до н. э., а широкое распространение получил уже в Японии VIII в. В результате стал одним из основных продуктов не только в этих странах, но и в Таиланде, Вьетнаме и Корее. Нейтральный вкус тофу предполагает его универсальное использование в кулинарии.

12 Тот, кто не ест мясо, рыбу и птицу, но употребляет яйца и молочные продукты.

13 Фильм Дэнни Бойла по сценарию Алекса Гарленда об эпидемии, вызванной разработанным в лаборатории вирусом.

14 Мелодрама об уважающей алкоголь и наркотики писательнице, которая попадает в аварию на угнанной машине в нетрезвом уме и за это должна пройти курс лечения в реабилитационной клинике.

15 Роббинс, Джон (р. 1947) — сын одного из основателей международной сети кафе-мороженых Baskin-Robbins Ирва Роббинса, автор книг о здоровом питании, первым связавший воедино промышленное скотоводство, вред продуктов животного происхождения для организма, воздействие их производства на экологию и жестокость по отношению к животным. Основатель международной организации EarthSave, которая стала эхом реакции читателей на книгу «Диета для Новой Америки» (1987) и пропагандирует идеи здорового, этичного и экологичного питания. Роббинс дает короткое интервью в документальном фильме «Двойная порция» (2004).

16 Сингер, Питер (р. 1946) — икона зоозащитного движения, профессор философии в Университете Мельбурна и автор книги «Освобождение животных» (1975), ставшей библией для зооактивистов и просто веганов. В 1996 году Сингер безуспешно баллотировался в австралийский сенат от партии зеленых. В 1999 году перебрался в США, чтобы стать профессором биоэтики в Университете Принстона в штате Нью-Джерси.

17 Ranger Rick — детский журнал, посвященный дикой флоре и фауне. Издается с 1967 года Национальной федерацией дикой природы. Содержит много иллюстрированных статей, игр, загадок, новостей и стихов. Вступительное слово к каждому номеру «пишет» енот Рейнджер Рик.

18 Овощной соус, в который может добавляться курица, сосиски и креветки. Классическая «Примавера» состоит из томатов, болгарского перца, моркови, гороха, брокколи и лука, а сопровождается поджаренным на масле чесноком с петрушкой и сельдереем, оливковым маслом и сыром пармезан.

19 Лиман, Говард (р. 1938) — один из авторов книг «Безумный ковбой: горькая правда от скотовода, который больше не ест мясо» (2001) и «Хватит говядины: Безумный Ковбой набрасывается на страшнейшего врага Америки — нашу диету» (2005). Лиман знает, о чем пишет. Он вырос на ферме, поставлявшей в город мясо и молочные продукты. Закончив в 1961 году Университет Монтаны и получив диплом агрария, он 20 лет производил продукты из курицы, говядины, телятины и молока в собственных хозяйствах. В 1979 году у него обнаружили опухоль в позвоночнике. Он успешно перенес операцию, но в 1990 году его здоровье вновь пошатнулось, и он перешел на вегетарианскую (впоследствии веганскую) диету, которая дала положительные результаты. С 1992 года был президентом ряда зоозащитных компаний и организаций, включая EarthSave, до тех пор пока не основал собственную — «Голос за жизнеспособное будущее». В 1996 году Лимана пригласили в популярное ток-шоу Опры Уинфри. Лиман высказался насчет мяса, Уинфри добавила про гамбургеры, в результате на обоих подала иск Национальная ассоциация скотоводов. Двумя годами позже суд признал Лимана и Уинфри невиновными.

20 Холл, Ричард Мелвилл, он же Moby (р. 1965) — американский певец и музыкант. Считается таким же значительным пропагандистом веганства и прав животных от поп-музыки, как Хоакин Феникс — от Голливуда.

21 Лама, Эдди — главный герой документального фильма «Свидетель» (The Witness), человек, соорудивший «Фауновизор» (оборудованный экраном на внешней стороне микроавтобус) и по сей день ездящий по улицам Нью-Йорка, показывая людям правду о жестокостях, которым подвергает животных человек. В фильме Лама рассказывает, как он пришел к признанию прав животных, как это было чуждо окружению, в котором он рос, как принято относится к животным в строительной компании, где он на тот момент работал, и т.д. Картина участвовала в конкурсах 31 фестиваля и выиграла 10 наград. Tribe of Heart, компания-производитель, выпустила несколько переводных версий — на испанском, французском, немецком, чешском, японском и шведском языках. Лама, в свою очередь, открыл «Оазис» — приют-заповедник для животных в пригороде Нью-Йорка, предоставляющий убежище и уход для сотен кошек, собак и сельскохозяйственных животных.

22 Франчионе, Гэри Лоуренс (р. 1954) — ученый-юрист, автор ряда книг по вопросам прав животных. Его теоретические изыскания исследуют три основных вопроса: имущественное положение животных; различия между правами животных и благотворительностью по отношению к ним; теорию о правах животных, основанную на их способности чувствовать.

23 Тут Боб и Дженна ошибаются: термин «спесишизм» изобрел британский доктор психологии Ричард Райдер (р. 1940) в 1970 году, лежа в ванной. В том же году он употребил слово в методическом пособии, изданном им в Оксфорде на собственные деньги.

24 Шпигель, Марджори — исполнительный директор некоммерческой образовательной организации «Институт развития осведомленности Земли». Автор ряда книг о правах животных, в том числе «Мясо — это убийство» (1985) и «Страшное сравнение: рабство людей и животных» (1988). Последняя принесла Шпигель мировую славу, переиздавалась и дополнялась несколько раз.

25 Паттерсон, Чарльз — американский историк и писатель, автор нескольких трудов, проводящих параллели между положением животных в нашем мире и геноцидом в ходе Второй мировой войны. «Вечная Треблинка: наше отношение к животным и холокост» (2002) не только устанавливает эту взаимосвязь, но и повествует об обращении с животными с древних времен. Отсылки к процессам и явлениям в нацистских концлагерях в описаниях деятельности животноводческих ферм вообще не редкость в мире науки и правозащитной деятельности. PETA, например, выпускает плакаты с надписями вроде «Шесть миллионов евреев погибли в результате холокоста, шесть миллиардов куриц будут убиты в этом году». Ей вторят другие организации и даже лауреаты Нобелевской премии по литературе.

26 Маркус, Эрик (р. 1967) — владелец и главный генератор контента сайта Vegan.com. Автор книг «Веган: новая этика питания» (1998) и «Мясной рынок: животные, этика, деньги» (2005). Считает, что самый эффективная зооактивность — это расшатывание системы, т. е. создание условий, при которых представителям промышленного скотоводства пришлось бы тратить как можно больше средств, вплоть до расходования основных фондов.

27 Основная причина коровьего бешенства в Европе последнего десятилетия.

28 Шлоссер, Эрик (р. 1959) — американский журналист и писатель. Печатался в журналах Rolling Stone, Vanity Fair и The New Yorker. Его литературный дебют «Нация фастфуда: темная сторона типично американского питания» (2002) выполнен в форме репортерского расследования и изучает самые разные стороны бизнеса ресторанов быстрого питания и смежных областей вплоть до эксплуатации иммигрантов на упаковочном конвейере и программирования людей на тягу к еде из всевозможных «макдаков» через диснеевские мультфильмы. Как и Джон Роббинс, Шлоссер дает интервью в фильме «Двойная порция». Кроме того, он выступил исполнительным продюсером исторической драмы «Нефть» (2007).

29 Также известен как бассейн Хай-Плэнс. Безнапорный водоносный пласт площадью 450 тысяч кв. километров, расположившийся на территориях штатов Южная Дакота, Небраска, Вайоминг, Колорадо, Канзас, Оклахома, Нью-Мексико и Техас, 82% жителей которых пьют воду, поступающую именно из этого хранилища. Кроме того, услугами бассейна пользуются 27% оросительных систем США.

30 От англ. «free» и «vegan». Антиконсьюмеристское движение, приверженцы которого собирают несъеденную еду по заведениям общепита, крупным универмагам и их помойкам, ограничивая свое участие в экономике и стремясь к минимизации потребляемых ресурсов. Существуют даже группы и организации, которые готовят раздают на улицах еду всем желающим. Фриганы ведут начало от таких анархистских групп, как «Диггеры», кормившие хиппи в Сан-Франциско конца 1960-х, и более поздние «Еда вместо бомб». Далеко не все фриганы — веганы.

31 Одновременно 1,5 миллиарда человек живут за чертой бедности, т. е. тоже питаются не очень хорошо.

32 Диета, предполагающая большое количество переработанных углеводов (хлопья, хлеб, макароны, печенье, пирожные), мяса, фруктов и овощей в рационе. Ее воздействие на организм усугубляет проживание большинства американцев в пригородах, что приводит к преимущественно автомобильному передвижению из дома на работу и обратно, т.е. перманентно сидячему образу жизни.

33 США занимает первое место в рейтинге самых «ожиревших» стран мира. Избыточный вес отмечается у каждого третьего американца; ожирением страдает около 20% населения страны.

34 Продукты животного происхождения не содержат клетчатки, а такие переработанные углеводы, как сахар, мука и шлифованный рис, не являются питательными, поскольку тоже ею не располагают. Кроме того, они способствуют повышению уровня сахара в крови, что может привести к развитию диабета. Углеводы, потребляемые в комплексе, держат сахар в крови на оптимальном уровне и не содержат холестерина.

35 Грегер, Майкл (р. 1972) — доктор медицинских наук, директор по вопросам здравоохранения и промышленного скотоводства Общества защиты животных США. Автор книг «Сердечная недостаточность: дневник студента-медика 3 курса» (2000), «Карбофобия: страшная правда об американской боязни углеводов» (2005) и «Птичий грипп: вирус, порожденный нами» (2006). Выступал свидетелем защиты на процессе по делу о «нападках на мясо» Опры Уинфри и Говарда Лимана.

36 Диета, разработанная профессором медицины Университета Калифорнии в Сан-Франциско Дином Орнишом (р. 1953). Предполагает наличие 10% жиров, 20% белков и 70% углеводов в рационе. Приветствуются простые (сахар, мед, алкоголь) и сложные (овощи, фрукты) углеводы при ограниченном потреблении молочных продуктов и некоторых злаков.

37 Персонаж американских ситкомов «Все в семье» (в эфире в период 1971-1979) и «Дом Арчи Бункера» (в эфире в период 1979-1983). Реакционно настроенный, нетерпимый нью-йоркский пролетарий.

38 Хорошие кроссовки из новой коллекции в США стоят в районе $75, а если дождаться распродажи, то $30-50. Между тем индонезийские рабочие, изготавливающие эти кроссовки, зарабатывают приблизительно 23 цента в час, следовательно, пара кроссовок, купленных в Америке, обошлась бы им в сумму, превышающую их месячное жалование.

39 Рэй, Энтони (р. 1963), он же Sir Mix-A-Lot — рэпер, лауреат премии «Грэмми» (1993). В музыкальную историю вошел благодаря хиту «Baby got back» (1992), который начинается словами «Я люблю большие попы и не могу вам врать / И вся моя братва не в силах устоять».

40 Британская группа, прошедшая путь от постпанка до синти-попа. Существовала в период 1978-1996. Спустя 10 лет собралась вновь и жива по сей день.

41 Всемирно известные и почитаемые диетологи. Бренда Дэвис — бывший председатель Вегетарианской практикующей группы диетологов в Американской ассоциации диетологов. В соавторстве с другими специалистами написала ряд книг, в том числе доступную на русском языке «Питание для профилактики и лечения рака» (см. в библиотеке центра защиты прав животных «Вита»: http://www.vita.org.ru/library.htm).

42 Peaceable Kingdom (2004), режиссер Дженни Стайн. Она же сняла и спродюсировала фильм The Witness (2000), который «промотировал» Эдди Лама.

43 Диета для снижения веса, родившаяся благодаря одноименной книге (2003) кардиолога Артура Агатстона (р. 1947). Включает три фазы. В период первой фазы разрешена любая пища, кроме алкоголя, фруктов, зерновых, некоторых овощей и сыров и определенных видов мясных продуктов. При наступлении второй фазы в рацион возвращаются злаки, фрукты и молочные продукты; разрешается употребление небольшого количества картофеля и красного вина. На третьей фазе допускаются только «хорошие углеводы» (например, неочищенный рис вместо шлифованного) и «хорошие жиры», т. е. полиненасыщенные (рыба, орехи, сливочное масло, бананы и др.) и мононенасыщенные (авокадо, оливковое и подсолнечное масла, кукурузные хлопья и т. д.).

44 Пастообразная закуска на основе пюре из нута (турецкого гороха), очень популярная в странах Ближнего Востока, в Греции, Турции и на Кипре. Другие ингредиенты: оливковое масло, чеснок, лимонный сок, паприка, тахини (паста из кунжута).

45 Авторы Таня Бэрнард и Сара Крэймер также написали книгу «Как это по-вегански: неотразимые рецепты блюд растительного происхождения» (1999). Кроме того, перу Сары Крэймер принадлежат «Дольче веган: как упростить себе жизнь» (2005) и «Веган на движухах: кулинарная книга и инструкция по выживанию для вегана в дороге» (2008).

46 Вегетарианцы, употребляющие, помимо молочных продуктов и яиц, еще и рыбу.

47 Блюдо, автором которого считается нью-йоркский банкир коммодор Е.К. Бенедикт III. Рецепт включает яйца-пашот, английские маффины, ветчину или бекон и голландский соус. Впрочем, у яиц «Бенедикт» существует по меньшей мере 15 вариаций, включая вегетарианскую, артишоковую и рыбную.

48 А переводчик этого текста еще и песцетерианцем.

49 Газета, основанная в 1955 году в Нью-Йорке Эдом Фэнчером, Дэном Вульфом и писателем Норманом Мейлером. Изначально распространялась в богемном районе Нью-Йорка, где и делалась — в Гринвич-Виллидж (отсюда название). В 1960-е дистрибутивная сеть начала стремительно расти и вскоре охватила весь город.

50 См. http://www.vegetus.org/honey/honey.htm.

51 См. http://www.sucrose.com/bonechar.html.

52 Крупнейшая американская алкогольная компания, производящая, в частности, культовый Budweiser. В 2008 году Anheuser-Busch приобрел бельгийский монстр рынка спиртного InBev.

53 Недавно выяснилось, что именно кошениль является тем самым секретным ингредиентом «Кока-Колы», тайну которого компания хранила сто с лишним лет.

54 Похлебка из гороха, чили, лука, помидоров, чеснока, имбиря, масла, куркумы, семян горчицы и зиры (индийского тмина).

55 Степаняк, Джо(анна) (р. 1954) — автор 16 книг о веганстве, а также ряда статей и памфлетов. Магистр педагогических наук. Тренер в Питтсбургском центре медитации в штате Пенсильвания.

56 Пшеничная клейковина. Наибольшей популярностью пользуется в Китае, но активно потребляется и в других странах Восточной и Юго-Восточной Азии, где главенствует буддизм, приверженцы которого мясо, по идее, есть не должны (на практике все, к сожалению, иначе, даже несмотря на увещевания далай-ламы). Наиболее популярное блюдо из сейтана — суррогат утятины.

57 Фирменное название концентрата желе от компании Kraft Foods Inc. Впервые был получен из костей гуся в 1845 году промышленником и изобретателем Питером Купером (1791–1883).

58 Да и сам этот картофель на 90% приготовляется на животных жирах, а с недавних пор содержит лошадиные дозы трансжиров.

59 См. http://www.vegparadise.com/news19.html.

60 Магазин в Портленде, штат Орегон. Принимает заказы через интернет или по телефону. См. http://store.foodfightgrocery.com.

61 Радиостанция со смешанным капиталом. В эфире с 1971 года. Подвергалось и подвергается критике то за либеральный, то за консервативный уклон, то за выпады против Израиля, то за «купленное» отстаивание коммерческих интересов корпораций.

62 The Vagina Monologues (1996) — пьеса и одноименная бродвейская постановка, состоящая из откровений женщин различных национальностей, слоев общества, сексуальных предпочтений, рас, профессий, возрастов и идеологий. Спектакли по пьесе прошли в 53 странах мира, их посмотрели свыше 1 млн зрителей. Автор Ив Энслер (р. 1953) — известная феминистка и пацифистка, посещала Афганистан в период правления талибов, поддерживая Революционную ассоциацию женщин Афганистана.

63 Мексиканские плотные пресные кукурузные лепешки.

64 Традиционное корейское овощное блюдо с множеством приправ, в основе которого острая пекинская капуста. Кимчи варьируются по сезонам и по регионам.

65 On the road again — популярная в 1960-е песня хипповой блюз-группы Canned Heat, исполнялась на фестивале в Вудстоке в 1969 году. Песня с аналогичным названием есть и в репертуаре Боба Дилана, в его альбоме Bring it all back home (1965). Последняя, однако, прошла через поклонников рок-музыки сравнительно незамеченной.

66 «Двойная порция» (2004) — уже успевшая стать культовой среди веганов, зоозащитников, антиглобалистов и сторонников здорового питания документальная лента, в которой ее режиссер, сценарист и главный герой Морган Сперлок (р. 1970) в течение месяца питается едой из McDonald’s на завтрак, обед и ужин, причем исключительно двойными порциями, введенными незадолго до этого и, собственно, спровоцировавшими создание фильма. Попутно Сперлок регулярно обследуется у врачей, консультируется с диетологом, опрашивает других завсегдатаев «макдака» и пытается общаться с руководством корпорации. Результатом эксперимента стало ухудшившееся до критического состояния здоровье, а после выхода картины — отмена двойных порций в McDonald’s.

67 Третья по численности ресторанов сеть в мире. Активно продает франшизы. Первое заведение открылось в 1965 году. По состоянию на 8 июля 2008 года в 87 странах насчитывалось 24 546 ресторанов Subway. Основа меню — салаты, сэндвичи и пицца.

68 Основанная в 1962 году сеть ресторанов мексиканской кухни, соответственно, специализирующаяся на таких блюдах, как тако, буррито и начос. Большая часть ресторанов сосредоточена в США и Канаде. В Штатах по состоянию на 2005 год насчитывалось 5845 заведений.

69 Соус для тортилий на основе авокадо. Другие ингредиенты — томаты, лук, чеснок, черный перец, чили, тмин и кинза.

70 Главный конкурент McDonald’s, охвативший по состоянию на 2007 год 69 стран. Дата основания — 1954 год. Имеет 11 000 заведений.

71 Бронзовый призер по продажам гамбургеров: 6700 заведений уступают по выручке только McDonald’s и Burger King. Сеть основана в 1969 году.

72 Сеть из 3600 ресторанов быстрого питания в США и Канаде. Специализируется на ростбифе и сэндвичах. Дата основания — 1964 год.

73 Американская сеть ресторанов фастфуда, владеющая заведениями на Восточном побережье. Примечательно, что все ныне существующие франшизы Hardee’s базируются исключительно на Ближнем Востоке (Оман, Катар, Ливан, Кувейт, Саудовская Аравия и т. д.), тогда как в Германии, Австралии, а также в нескольких странах Юго-Восточной Азии и Латинской Америки рестораны Hardee’s не выстояли.

74 Международная сеть, специализирующаяся на пончиках и кофе. Кроме того, потчует покупателей картофельными блинчиками, горячим шоколадом, бубликами, булочками, печеньем, сэндвичами и т. д. Основана в 1950 году. Помимо заведений в США, Новой Зеландии, Греции и Германии, имеет множество филиалов в странах Латинской Америки, Юго-Восточной Азии и Ближнего Востока.

75 Сеть магазинов, торгующих пончиками в США и Канаде. Основана в 1937 году. Фирменное блюдо — пончик в глазури. Франшизы Krispy Kreme выкупили компании из Великобритании, Австралии, Пуэрто-Рико, а также ряда стран Ближнего Востока и Юго-Восточной Азии.

76 Журнал о вегетарианстве, запущенный в Сан-Франциско в 2000 году и имеющий на сегодняшний день 180-тысячную аудиторию. Распространяется по подписке или посредством интернет-заказов.

77 Вегетарианский журнал, сфокусированный на искусстве, юморе, моде, политике, активизме и знаменитостях, предпочитающих растительную пищу. Открылся в 2003 году в Портленде, штат Орегон.

78 Гиллен, Джед (р. 1972) — бывший владелец интернет-зоомагазина Vegancats.com и автор книги «Плотоядные поневоле: кошки, собаки и что на самом деле значит быть веганом» (2003), основная идея которой заключаетсяч в том, что кошки и собаки отлично себя чувствуют, сидя на веганской диете, если питание сбалансировано, и в рацион включены специальные добавки. Летом 2008 года книга была переиздана с дополнениями. Переведена на русский язык — ищите в интернете.

79 Cеть магазинов обуви, известная своими скидками и охватывающая 50 стран. Основана в 1956 году. По состоянию на 2006 год насчитывает 4600 торговых точек.

80 Основанный в 2001 году сестрами Эрикой и Сарой Куберски манхэттенский магазин, где можно приобрести (в том числе через интернет) веганскую обувь, сумки, футболки, бумажники, книги и другие аксессуары.

81 Веганский магазин и издательство в Сан-Франциско. Открылся в 2002 году. Продает одежду, обувь, журналы, открытки, фильмы и т. д.

82 Онлайн-магазин, базирующийся в калифорнийской Пасадене и продающий веганскую одежду, обувь, сумки, аксессуары (от часов до ювелирных изделий), косметику и гигиенические средства.

83 Один из пионеров розничных продаж товаров для веганов (открылся в 1998 году) со штаб-квартирой в Уакеше, штат Висконсин. Продает все или почти все: товары для детей и животных, средства по уходу за волосами, продукты, косметику, обувь, одежду, лекарства и многое другое.

84 Еще более опытный веганский ритейлер — торгует с 1995 года. Ведет дела из Роквилла, штат Мэриленд. В прейскуранте значится пугающее число наименований: человеческая еда и корм для питомцев, витамины, одежда, средства по уходу за телом, бумажники, сумки, книги, видео, хозтовары и т. д.

85 Далеко не вся обувь в магазинах веганская, но есть из чего выбрать — имеется целый раздел. Ввиду того, что поисковик на запрос «earth shoes» выдает много разных сайтов, см. ссылку: http://www.planetshoes.com.

86 Синтетический тканый материал для изготовления теплой одежды, изобретенный в 1979 году. Из флиса делают свитера, куртки и термобелье. В числе преимуществ флиса то, что он быстро сохнет, допускает машинную стирку, хорошо пропускает воздух, мало весит и очень прочен.

87 Основанная в 1938 году компания спортивной и повседневной одежды на все времена года. Также производит обувь, головные уборы и оборудование для кемпингов. В 1998 году Columbia вышла на российский рынок. Одежду фирмы можно найти в 300 магазинах РФ, Украины, Белоруссии и Казахстана, в частности в магазинах сети «Спортмастер».

88 Американская компания одежды и аксессуаров для походов и экстремального спорта. Основана в 1993 году ветеранами активного отдыха и спортивного туризма. Россия, куда MHW пришла в 2004 году, пока единственная европейская страна, где у компании есть филиал. В 2004 году контрольный пакет акций MHW приобрела Columbia — на условиях полного невмешательства во внутренние дела и сохранения управляющего состава.

89 Производитель одежды, обуви и оборудования для походов и экстремальных видов спорта. Компанию учредили в 1966 году два заядлых путешественника из Сан-Франциско. В России одежду NF можно найти в московском торговом центре «Экстрим», а на Украине есть фирменные магазины в Киеве, Днепропетровске, Ужгороде, Мукачеве и Одессе.

90 Фильм Дэвида Финчера про клерка (Эдвард Нортон), чье отвращение к миру материальных ценностей проявилось в раздвоении личности и появлении Тайлера Дердена (Брэд Питт), научившего свое первое «я» драться, варить мыло из жира, украденного в косметологических клиниках, и организовывать революционные ячейки с целью вернуть человечество к первобытному образу жизни.

91 В России такие товары можно заказать на http://ecosmetics.ru.

92 Уже не существует.

93 Основанная в 2002 году в Нью-Йорке компания, производящая веганскую гигиеническую помаду с самыми разными ароматами (яблоко-пряности, имбирь-персик, апельсин-бергамот, мята-цитронелла, слива-абрикос), а также несколько видов чайных и кофейных ароматов, включая экзотические.

94 Производитель веганских товаров по уходу за телом, лицом, полостью рта и волосами, моющих средств, средств для загара и специальных детских товаров. Основана в конце 1980-х двумя вегетарианцами, в то время жившими на ферме.

95 Компания, производящая веганские товары по уходу за лицом, телом, полостью рта и волосами, средства для загара, моющие средства и товары для детей. Основана в 1959 году. Имеет представительство в России (http://www.jsn.ru).

96 Основанная в 1970 году компания, изготавливающая такие средства личной гигиены, как зубная паста, мыло и дезодорант. Несмотря на то, что большая часть продукции веганская, некоторые товары содержат прополис (который вырабатывают пчелы).

97 Американская компания, производящая средства личной гигиены. Позиционирует себя как «экологичного производителя товаров по уходу за собой». По состоянию на 2007 год располагала 150 товарами в каталоге и 30 000 магазинов в мире, включая точки в Великобритании, Ирландии, Канаде, Гонконге и Тайване. До того как стала солидной корпорацией, продавала восковые свечи и мед в бутылках (отсюда и название). Некоторые товары из каталога содержат мед по сей день.

98 Единственные веганские презервативы, имеюшиеся в продаже на территории РФ, — это Lifestyles. Раньше были в широкой продаже, теперь доступны преимущественно через интернет.

99 Самая рейтинговая и одна из наиболее универсальных телекомпаний США, по состоянию на 2007 год обогнавшая даже CBS. Учреждена в 1986 году. Среди популярных передач и направлений — новости (Fox News) и мультфильмы (Fox Kids).

100 Паштет из гусиной или утиной печени. Из всех наиболее популярных деликатесов требует наибольшей жестокости к животным в процессе приготовления. Несколько раз в день гуся или утку насаживают на трубку в течение месяцев и стреляют в желудок высококалорийным кормом. При этом птицу специально перекармливают, чтобы печень заплыла и пожирнела насколько это возможно (что неминуемо приводит к циррозу, а птица становится в 10–15 раз толще нормы). Иногда стенки желудка не выдерживают и рвутся от излишнего количества еды. Любые движения птиц все это время скованы (в интересах ожирения) настолько, что иногда их заживо съедают крысы, так как те не в состоянии сопротивляться. По достижении определенного возраста и размеров птицу убивают, а из ее печени делают лакомство для гурманов. В 2004 году губернатор Калифорнии Арнольд Шварценеггер подписал закон о запрете на продажу и производство фуа-гра в штате. Годом спустя деликатес табуировали 11 стран Евросоюза. Кроме того, фуа-гра вне закона даже в таких рыбно-мясных странах, как Израиль, Аргентина, Норвегия и Швейцария. В Великобритании запрет на фуа-гра существует уже много лет. Английские врачи давно признали не только неэтичность, но и вред этого паштета: «Гусиная печень — канцерогенный продукт, в котором количество ядов, жиров и холестерина в сотни раз выше нормы». Тем не менее Франция отказывается вводить запрет, мотивируя тем, что фуа-гра — такой же символ Пятой республики, как Эйфелева башня, Елисейские Поля и Лувр. В России производство и продажа фуа-гра не ограничено, встретить его можно в любом французском (и не только) ресторане и почти в каждом дорогом супермаркете.

101 Общество защиты животных США (HSUS) — благотворительная зоозащитная организация. Несмотря на безобидное название, зачастую крайне агрессивно атакует промышленное скотоводство, зрелища вроде корриды, меховую индустрию и другие формы эксплуатации животных. Так же как PETA, обвиняется в сотрудничестве с ALF. По состоянию на 2007 год насчитывает 10,5 млн членов. Основана в 1954 году.

102 People for the Ethical Threatmen of Animals (Люди за этичное обращение с животными) — зоозащитная, благотворительная и образовательная организация, основанная в 1980 году. Самый крупный международный представитель, отстаивающий права животных: 1,8 млн человек либо являются членами PETA, либо поддерживают ее тем или иным образом. Функционирует в США, Германии, Великобритании, Индии, Италии, Нидерландах, Канаде, Франции, Испании, ЮАР и Тайване. Нелюбима многими зоозащитниками за популизм (в том числе за пристрастие к обнаженной натуре при проведении акций, фотосъемкам для плакатов и т. д.), а также за то, что часть животных, которых приемникам PETA не удается раздать, усыпляют. Только в период 1998–2005 годов сотрудники организации убили 14 400 животных (90% поступивших в приемники кошек и собак за 2005 год). Более подробно см.: http://petakillsanimals.ru.

103 Например, чтобы, наконец, был принят закон о защите (прав) животных в РФ.

118

Главная | Контакты | Нашёл ошибку | Прислать материал | Добавить в избранное

Все материалы представлены для ознакомления и принадлежат их авторам.