• Главная
• Контакты
• Нашёл ошибку
• Прислать материал
• Добавить в избранное

Для теста: мука – 800 г, сахар – 100 г, маргарин столовый – 100 г, дрожжи – 20 г, молоко – 300 мл, кардамон – 1 г, лимонная эссенция – 1 г, соль – 10 г, яйца – 5 шт.

Для мучной крошки: мука – 200 г, масло сливочное – 100 г, сахар – 100 г, яйцо (желток) – 1 шт., ванильная пудра – 2 г

Тесто приготовить опарным способом.

Раскатать пласт толщиной 1 см, положить на противень, смазанный маслом, поверхность пласта смазать яйцом, посыпать мучной крошкой, дать полную расстойку и выпекать при 210–230 градусах. Остывший пирог разрезать на порционные куски.

Для приготовления мучной крошки сливочное масло, сахар, муку, яичные желтки и ванильную пудру тщательно растереть и протереть через редкий грохот.

Если крошка при растирании сделалась пластичной, то ее нужно охладить или добавить муки и, наоборот, если не вся мука растирается в крошку, следует добавить масло или яичные желтки.