• Главная
• Контакты
• Нашёл ошибку
• Прислать материал
• Добавить в избранное

Тесто дрожжевое – 1,2–1,3 кг

Для начинки: крепкий, плотный, сахарный кочан капусты – 1 кг, сливочное масло – 200 г, яйца, сваренные вкрутую, – 6 шт., соль, перец черный молотый, рыба – 1 кг

Для жарения рыбы: сливочное масло – 50–60 г, для смазывания яйцо – 1 шт.

Кочан капусты очистить от верхних листьев, вырезать кочерыжку, ополоснуть водой, мелко нарубить, посолить, дать постоять, чтобы выделился сок, отжать сок руками. Капусту обжарить в сливочном масле на небольшом огне, часто перемешивая, затем охладить и смешать с мелко нарубленными яйцами. Добавить соль, перец. Половину этой начинки положить на раскатанное тесто, поверх начинки – куски обжаренной рыбы без костей, затем вновь положить капустную начинку и, закрыв тестом, защипнуть шов. Кулебяку положить швом вниз на смазанный маслом лист, после расстойки поверхность наколоть вилкой, смазать яйцом, выпекать при температуре 180 градусов до готовности.

Подавать кулебяку как закуску.