|
||||
|
|
Горячие блюда – готовим сами Блюда из домашней птицы Вареные окорочка с картофелем Ингредиенты • Вареные куриные окорочка – 4 шт. • Картофель – 5 шт. • Майонез – 100 г • Зелень петрушки • Соль Способ приготовления Картофель вымыть, отварить, очистить, нарезать кружочками, посолить. Зелень петрушки вымыть, мелко нарезать, перемешать с майонезом. Окорочка выложить на блюдо, гарнировать картофелем, смазать приготовленным соусом. Куриные грудки, запеченные с тмином и кориандром Ингредиенты • Куриные грудки – 4 шт. • Чеснок – 4 зубчика • Кетчуп – 50 мл • Оливковое масло – 30 мл • Лимонный сок – 50 мл • Тмин – 10 г • Кориандр – 10 г • Сахар – 10 г • Зелень петрушки – 1 пучок • Красный и черный молотый перец • Соль Способ приготовления Куриные грудки промыть, обсушить салфеткой. Зелень петрушки вымыть, мелко нарезать. Чеснок очистить, вымыть, растолочь в ступке вместе с семенами тмина и кориандра. Добавить кетчуп, оливковое масло, лимонный сок, сахар, перец и соль, перемешать. Смазать куриные грудки со всех сторон приготовленной смесью, поставить на 1 час в холодильник, затем выложить на противень и запекать в предварительно разогретой духовке до готовности, периодически переворачивая и поливая образующимся соком. Готовые грудки выложить на блюдо и посыпать петрушкой. Филе курицы с грибами и макаронами Ингредиенты • Отварное мясо курицы – 300 г • Шампиньоны – 200 г • Макаронные изделия – 200 г • Растительное масло • Сливочное масло • Перец • Соль Способ приготовления Грибы промыть, мелко нарезать. Филе промыть, мелко нарезать, смешать с грибами, посолить, поперчить, жарить в растительном масле до готовности. Макаронные изделия сварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, заправить сливочным маслом, перемешать с филе и грибами. Куриная печень с сыром Ингредиенты • Куриная печень – 300 г • Сыр – 200 г • Лук – 1 шт. • Растительное масло • Перец • Соль Способ приготовления Лук очистить, вымыть и нарезать полукольцами. Сыр нарезать кубиками. Печень промыть, нарезать, посолить, поперчить, смешать с луком, обжарить в растительном масле до готовности, затем смешать с сыром. Курица с соевым соусом и кешью Ингредиенты • Филе курицы – 400 г • Орехи кешью – 100 г • Соевый соус – 50 мл • Растительное масло – 150 мл • Перец • Соль Способ приготовления Филе курицы промыть, нарезать тонкими полосками, посолить, поперчить. Курицу залить соусом, выдержать в течение 30 минут в прохладном месте. На разогретую сковороду с растительным маслом выложить курицу, тушить до готовности, затем посыпать кешью. Филе цыпленка в сметане Ингредиенты • Филе цыпленка – 500 г • Сметана – 200 г • Картофель – 5 шт. • Топленое масло • Соль Способ приготовления Картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками, выложить в сковороду, добавить топленое масло и жарить в течение 10 минут. Филе цыпленка промыть, нарезать порционными кусками, выложить в горшочек, добавить сметану, поставить в духовку и тушить в течение 15–20 минут. Затем добавить картофель, соль и тушить до готовности. Мясо и картофель выложить на блюдо, полить оставшимся от тушения соусом. Куриные крылышки с цветной капустой Ингредиенты • Куриные крылышки – 6 шт. • Замороженная цветная капуста – 500 г • Майонез – 150 г • Зелень укропа • Растительное масло • Соль Способ приготовления Цветную капусту отварить в подсоленной воде, разобрать на соцветия. Зелень укропа вымыть, измельчить. Майонез взбить с зеленью укропа. Куриные крылышки промыть, посолить, жарить в растительном масле до готовности, выложить на блюдо вместе с цветной капустой, смазать приготовленным соусом. Курица с зеленью, жаренная в фольге Ингредиенты • Тушка курицы • Зелень петрушки и укропа – 2 пучка • Зеленый лук – 1 пучок • Перец • Соль Способ приготовления Зеленый лук, зелень укропа и петрушки вымыть, мелко нарезать. Тушку курицы промыть, начинить зеленью петрушки, укропа и зеленым луком, натереть солью и перцем, завернуть в двойной слой фольги, положить на противень и поставить в разогретую духовку на 40 минут. Фольгу снять, курицу нарубить порционными кусками. Котлеты из рубленой куриной печени Ингредиенты • Куриная печень – 500 г • Лук – 2 шт. • Майонез – 100 г • Растительное масло • Майонез • Соль Способ приготовления Лук очистить, вымыть, измельчить. Печень промыть, мелко нарезать, смешать с луком и майонезом, посолить, оставить на 2 часа. Из фарша сформовать котлеты, выложить их на сковороду с разогретым растительным маслом, жарить до готовности. Котлеты из курицы с чесноком Ингредиенты • Филе курицы – 500 г • Чеснок – 3 зубчика • Яйцо – 1 шт. • Растительное масло • Перец • Соль Способ приготовления Чеснок очистить, вымыть. Филе промыть, крупно нарезать, пропустить через мясорубку вместе с чесноком. Фарш посолить, поперчить, смешать со взбитым яйцом. Из фарша сформовать котлеты, выложить их на сковороду с разогретым растительным маслом, жарить до готовности. Утка, запеченная с айвой Ингредиенты • Тушка утки • Айва – 2 шт. • Лук – 2 шт. • Растительное масло • Перец • Соль Способ приготовления Утку промыть, обсушить, натереть снаружи и изнутри солью и перцем. Айву вымыть, удалить сердцевину, нарезать кубиками. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать, спассеровать вместе с айвой в растительном масле. Нафаршировать утку приготовленной начинкой, положить в утятницу, добавить немного воды, накрыть крышкой и запекать в умеренно разогретой духовке до готовности. Утка по-молдавски Ингредиенты • Тушка утки • Отварной рис – 350 г • Лук – 2 шт. • Чернослив без косточек – 150 г • Оливковое масло – 50 мл • Зелень петрушки – 1 пучок • Красный и черный молотый перец • Соль Способ приготовления Утку промыть, обсушить, натереть снаружи и изнутри солью и перцем. Чернослив промыть, замочить на 10 минут в теплой кипяченой воде, нарезать небольшими кусочками. Зелень петрушки вымыть, мелко нарезать. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать, спассеровать на оливковом масле, добавить рис и чернослив, перемешать. Нафаршировать утку приготовленной начинкой, положить в утятницу, добавить немного воды, накрыть крышкой и запекать в предварительно разогретой духовке до готовности. Выложить утку на блюдо, посыпать зеленью петрушки. Утка, запеченная в фольге Ингредиенты • Тушка утки • Чеснок – 4 зубчика • Растительное масло – 40 мл • Сушеный тимьян – 10 г • Сушеный базилик – 5 г • Красный и черный молотый перец • Соль Способ приготовления Чеснок очистить, вымыть, измельчить с помощью чеснокодавилки. Утку промыть, обсушить, натереть снаружи и изнутри чесноком, солью и перцем. Смазать утку растительным маслом, посыпать тимьяном и базиликом. Плотно завернуть в пищевую фольгу и запекать в предварительно разогретой духовке до готовности. Грудка индейки, запеченная с картофелем Ингредиенты • Грудка индейки – 600 г • Мелкий молодой картофель – 600 г • Куриный бульон – 100 мл • Растительное масло – 40 мл • Зеленый лук – 1 пучок • Зелень петрушки – 1 пучок • Красный и черный молотый перец • Соль Способ приготовления Грудку индейки промыть, нарезать небольшими кусочками, обсушить салфеткой, натереть солью и перцем. Картофель тщательно вымыть. Зеленый лук и зелень петрушки вымыть, мелко нарезать. Кусочки индейки жарить на сковороде в растительном масле до образования золотистой корочки, переложить в форму для запекания, вокруг выложить картофель. Добавить бульон, накрыть форму пищевой фольгой и поставить на 30 минут в предварительно разогретую духовку. Затем фольгу снять и запекать до готовности, периодически поливая образовавшимся соком. Выложить на блюдо, посыпать петрушкой и зеленым луком. Окорочка индейки, запеченные с медом и лимонным соком Ингредиенты • Окорочка индейки – 2 шт. • Жидкий мед – 60 г • Лимонный сок – 60 мл • Сушеный базилик – 15 г • Чеснок – 3 зубчика • Красный и черный молотый перец • Соль Способ приготовления Чеснок очистить, вымыть, измельчить с помощью чеснокодавилки. Окорочка индейки промыть, обсушить салфеткой, натереть со всех сторон чесноком, солью и перцем. Выложить на противень и поставить в предварительно разогретую духовку. Запекать в течение 35 минут, периодически поливая образующимся соком. Затем полить медом, смешанным с лимонным соком, посыпать базиликом и запекать до готовности. Блюда из мяса Свинина, запеченная с кабачками Ингредиенты • Свинина – 300 г • Кабачки – 300 г • Вареные яйца – 2 шт. • Лук – 1 шт. • Свиной жир – 20 г • Перец • Соль Способ приготовления Кабачки вымыть, очистить и нарезать кружочками. Мясо промыть и нарезать ломтиками. Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами. Яйца очистить и натереть на крупной терке. Мясо и кабачки посолить, поперчить, выложить на смазанный жиром противень, сверху положить кольца лука и запечь в умеренно разогретой духовке до готовности. Готовую запеканку выложить на блюдо, посыпать тертыми яйцами и подать к столу. Свинина, запеченная с баклажанами Ингредиенты • Свинина – 300 г • Баклажаны – 300 г • Сыр – 100 г • Лук – 2 шт. • Сливочное масло – 20 г • Зелень петрушки – 1 пучок • Перец • Соль Способ приготовления Баклажаны вымыть, очистить и нарезать кружочками. Мясо промыть и нарезать ломтиками. Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами. Сыр натереть на крупной терке. Зелень петрушки вымыть и нарубить. Мясо и баклажаны посолить, поперчить, выложить на смазанный сливочным маслом противень, сверху уложить кольца лука, посыпать тертым сыром и запечь в умеренно разогретой духовке до готовности. Готовую запеканку выложить на блюдо, посыпать зеленью петрушки и подать к столу. Биточки из свинины Ингредиенты • Свиной фарш – 300 г • Лук – 1 шт. • Яйцо – 1 шт. • Рис – 3 столовые ложки • Свиной жир – 3 столовые ложки • Панировочные сухари – 3 столовые ложки • Томатная паста – 2 столовые ложки • Перец • Соль Способ приготовления Лук очистить, вымыть и нарубить. В свиной фарш добавить рис, яйцо, перец и соль. Сформовать из фарша биточки, обвалять их в панировочных сухарях и жарить на жире до полуготовности. Затем влить немного воды, положить томатную пасту и довести биточки до готовности на слабом огне. Свиные отбивные Ингредиенты • Свинина – 300 г • Свиной жир – 2 столовые ложки • Кетчуп – 3 столовые ложки • Перец • Соль Способ приготовления Мясо отбить, нарезать порционными кусками, посолить, поперчить и жарить до готовности в жире. Готовые отбивные выложить в блюдо, полить кетчупом и подать к столу. Свинина, запеченная в фольге Ингредиенты • Свинина – 500 г • Чеснок – 4 зубчика • Красный и черный молотый перец • Соль Способ приготовления Свинину промыть, обсушить салфеткой. Чеснок очистить, вымыть, измельчить с помощью чеснокодавилки. Мясо натереть со всех сторон чесноком, солью и перцем, плотно завернуть в пищевую фольгу и запекать в предварительно разогретой духовке 1 час. Запеченная свинина по-итальянски Ингредиенты • Свинина – 800 г • Оливки – 100 г • Помидоры – 2 шт. • Сухое белое вино – 100 мл • Лимонный сок – 40 мл • Оливковое масло – 40 мл • Зелень базилика – ? пучка • Зелень петрушки – ? пучка • Чеснок – 2 зубчика • Сахар – 10 г • Перец • Соль Способ приготовления Свинину промыть, нарезать порционными кусками. Чеснок очистить, вымыть, измельчить с помощью чеснокодавилки. Зелень базилика и петрушки вымыть, мелко нарезать. Помидоры вымыть, нарезать кружочками. Для приготовления маринада смешать вино с лимонным соком, оливковым маслом, зеленью, перцем и солью. Залить свинину маринадом, поставить на 2 часа в холодильник. По истечении указанного времени выложить куски мяса в форму для запекания и поставить на 30 минут в предварительно разогретую духовку. Затем выложить сверху оливки и кружочки помидоров, полить оставшимся маринадом и запекать до готовности. Свиная корейка, запеченная с квашеной капустой Ингредиенты • Корейка – 800 г • Квашеная капуста – 500 г • Мясной бульон – 200 мл • Топленое сало – 50 г • Лук – 2 шт. • Семена укропа – 10 г • Перец • Соль Способ приготовления Корейку промыть, обсушить салфеткой, нарубить порционными кусками, натереть солью и перцем, жарить на топленом сале на сильном огне со всех сторон до образования золотистой корочки. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Переложить куски мяса в форму для запекания, посыпать семенами укропа. Сверху выложить лук и капусту, добавить бульон, накрыть форму пищевой фольгой и поставить в предварительно разогретую духовку на 1 час. Свинина по-китайски Ингредиенты • Свинина – 1 кг • Чеснок – 4 зубчика • Имбирь – 50 г • Коричневый сахар – 50 г • Молотый перец чили – 10 г • Семена фенхеля – 5 г • Молотая корица – 5 г • Молотый бадьян – 5 г • Молотый сычуанский перец – 5 г • Соль Способ приготовления Чеснок очистить, вымыть, измельчить с помощью чеснокодавилки. Имбирь очистить, вымыть, натереть на мелкой терке. Свинину промыть, обсушить салфеткой, сделать острым ножом неглубокие надрезы по всей поверхности куска. Натереть мясо со всех сторон сахаром, солью, чесноком, имбирем и специями, поставить на 12 часов в холодильник. По истечении указанного времени выложить мясо в форму для запекания и поставить в предварительно разогретую духовку. Запекать в духовке до готовности, периодически поливая образующимся соком. Кебабы из свинины, приготовленные в фольге Ингредиенты • Свинина – 800 г • Лук – 2 шт. • Чеснок – 2 зубчика • Яйцо – 1 шт. • Зелень кинзы – 1 пучок • Зелень петрушки – 1 пучок • Красный и черный молотый перец • Соль Способ приготовления Свинину промыть, нарезать небольшими кусочками. Лук и чеснок очистить, вымыть, нарезать. Зелень кинзы и петрушки вымыть, мелко нарезать. Мясо пропустить через мясорубку вместе с луком и чесноком, добавить половину зелени, яйцо, соль и перец, перемешать. Сформовать из полученного фарша кебабы, нанизать вдоль на шампуры, завернуть каждый в пищевую фольгу. Жарить над раскаленными углями до готовности, периодически переворачивая. Вынуть кебабы из фольги, выложить на блюдо и посыпать оставшейся зеленью кинзы и петрушки. Котлеты из свинины Ингредиенты • Свинина – 500 г • Лук – 3 шт. • Яйцо – 1 шт. • Растительное масло • Черный молотый перец • Соль Способ приготовления Лук очистить, вымыть, крупно нарезать. Мясо промыть, крупно нарезать, пропустить через мясорубку вместе с луком. Фарш посолить, поперчить, смешать со взбитым яйцом. Из фарша сформовать котлеты, выложить их на сковороду с разогретым растительным маслом, жарить до готовности. Тушеная говядина с кабачками и грибами Ингредиенты • Кабачки – 500 г • Говядина – 200 г • Маринованные грибы – 200 г • Растительное масло • Перец • Соль Способ приготовления Кабачки вымыть, очистить и нарезать кубиками. Мясо промыть и нарезать небольшими кусочками. Грибы нарубить. Кабачки, мясо, грибы выложить в сковороду, добавить растительное масло, соль, перец, влить немного воды и тушить на слабом огне до готовности. Говядина, тушенная с квашеной капустой Ингредиенты • Говядина – 400 г • Квашеная капуста – 1 кг • Шпик – 100 г • Перец Способ приготовления Говядину промыть, нарезать небольшими кусочками. Шпик мелко нарезать, обжарить, добавить мясо и капусту, поперчить, влить немного воды, тушить до готовности. Говядина, запеченная с помидорами и базиликом Ингредиенты • Говядина – 800 г • Помидоры – 4 шт. • Чеснок – 4 зубчика • Зелень базилика – 1 пучок • Оливковое масло – 50 мл • Красный и черный молотый перец • Соль Способ приготовления Говядину промыть, обсушить салфеткой, нарезать поперек волокон кусками толщиной около 1,5 см. Помидоры вымыть, нарезать кружочками. Чеснок очистить, вымыть, крупно нарезать. Зелень базилика вымыть, измельчить в блендере вместе с чесноком, добавить оливковое масло перец и соль, перемешать. Куски мяса смазать со всех сторон приготовленной смесью, выложить в форму для запекания, сверху положить помидоры. Запекать в предварительно разогретой духовке до готовности, периодически поливая образующимся соком. Котлеты из говядины с грибами Ингредиенты • Говядина – 500 г • Шампиньоны – 100 г • Яйцо – 1 шт. • Растительное масло • Перец • Соль Способ приготовления Грибы промыть. Мясо промыть, крупно нарезать, пропустить через мясорубку вместе с грибами. Фарш посолить, поперчить, смешать со взбитым яйцом. Из фарша сформовать котлеты, выложить их на сковороду с разогретым растительным маслом, жарить до готовности. Шпигованная говядина, запеченная в фольге Ингредиенты • Говядина – 600 г • Бекон – 200 г • Чеснок – 2 зубчика • Морковь – 1 шт. • Красный и черный молотый перец • Соль Способ приготовления Говядину промыть, обсушить салфеткой. Бекон нарезать тонкими полосками. Чеснок очистить, вымыть, крупно нарезать. Морковь очистить, вымыть, нарезать брусочками длиной 3–4 см. Мясо натереть со всех сторон чесноком, солью и перцем, сделать длинным острым ножом надрезы и нашпиговать чесноком и морковью. Обернуть говядину полосками бекона, плотно завернуть в пищевую фольгу и запекать в предварительно разогретой духовке 1 час 20 минут. Печеночные котлеты с зеленью Ингредиенты • Говяжья печень – 500 г • Зелень укропа и петрушки – 1 пучок • Яйцо – 1 шт. • Растительное масло • Перец • Соль Способ приготовления Зелень укропа и петрушки вымыть, измельчить. Печень промыть, крупно нарезать, пропустить через мясорубку. Фарш посолить, поперчить, смешать со взбитым яйцом и зеленью. Из фарша сформовать котлеты, выложить их на сковороду с разогретым растительным маслом, жарить до готовности. Тефтели из говядины с картофелем Ингредиенты • Говядина – 500 г • Лук – 3 шт. • Картофель – 5 шт. • Растительное масло • Томатный соус • Соль Способ приготовления Лук очистить, вымыть, крупно нарезать. Мясо промыть, крупно нарезать, пропустить через мясорубку вместе с луком. Фарш посолить. Картофель вымыть, очистить, крупно нарезать. Из фарша сформовать тефтели, выложить их в глубокую сковороду с разогретым растительным маслом, обжарить, влить немного воды, добавить томатный соус и картофель, тушить до готовности. Баранина с фасолью Ингредиенты • Баранина – 500 г • Фасоль – 500 г • Мясной бульон – 500 мл • Зелень укропа • Перец • Соль Способ приготовления Фасоль замочить на 4–6 часов, затем промыть, положить в кастрюлю, залить холодной водой, довести до кипения на сильном огне, затем уменьшить огонь и варить в течение 30 минут. Баранину промыть, нарезать небольшими кусочками, отварить в подсоленной воде, смешать с фасолью, поперчить, посыпать зеленью. Баранина, запеченная с кабачками и помидорами Ингредиенты • Баранина – 1 кг • Молодые кабачки – 500 г • Помидоры – 300 г • Сыр – 100 г • Мясной бульон – 100 мл • Зерна граната – 50 г • Растительное масло – 30 мл • Лук – 2 шт. • Зелень кинзы – 1 пучок • Красный и черный молотый перец • Соль Способ приготовления Баранину промыть, обсушить салфеткой, нарезать поперек волокон порционными кусками, натереть солью и перцем. Жарить на сковороде в растительном масле до образования золотистой корочки. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Помидоры и кабачки вымыть, нарезать кружочками. Зелень кинзы вымыть, мелко нарезать. Сыр натереть на крупной терке. Куски мяса переложить в форму для запекания, сверху выложить кольца лука, кружочки кабачков и помидоров, посолить. Затем добавить бульон. Запекать в предварительно разогретой духовке, периодически поливая образующимся соусом. Затем посыпать сыром и запекать еще 10–15 минут. Готовое блюдо посыпать зернами граната и зеленью кинзы. Баранина, запеченная с тыквой Ингредиенты • Баранина – 600 г • Мякоть тыквы – 400 г • Мясной бульон – 200 мл • Лук – 2 шт. • Растительное масло – 50 мл • Зелень петрушки – 1 пучок • Красный и черный молотый перец • Соль Способ приготовления Баранину промыть, нарезать небольшими кусочками. Тыкву вымыть, нарезать кубиками. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Зелень петрушки вымыть, мелко нарезать. Мясо жарить на растительном масле вместе с луком 5 минут, добавить тыкву, посолить, поперчить, перемешать и выложить в форму для запекания. Залить горячим бульоном и запекать до готовности. Баранина, запеченная с морковью и рисом Ингредиенты • Баранина – 600 г • Рис – 200 г • Морковь – 200 г • Лук – 2 шт. • Овощной бульон – 150 мл • Майонез – 50 г • Растительное масло – 30 мл • Яйца – 3 шт. • Зелень петрушки – 1 пучок • Перец • Соль Способ приготовления Баранину промыть, нарезать небольшими кусочками. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Морковь очистить, вымыть, нарезать соломкой. Рис промыть, отварить в подсоленной воде, откинуть на сито. Зелень петрушки вымыть, мелко нарезать. Мясо жарить на сковороде в растительном масле вместе с морковью и луком 55 минут, добавить рис, посолить, поперчить, перемешать и выложить в форму для запекания. Залить взбитыми яйцами, смешанными с бульоном, запекать в предварительно разогретой духовке 15–20 минут. Готовое блюдо посыпать петрушкой. Баранина, запеченная в томатном соке Ингредиенты • Баранина – 800 г • Томатный сок – 250 мл • Растительное масло – 30 мл • Зелень кинзы – 1 пучок • Лук – 1 шт. • Красный и черный молотый перец • Соль Способ приготовления Баранину промыть, нарезать поперек волокон порционными кусками, посолить, поперчить, жарить на растительном масле до образования золотистой корочки. Переложить в форму для запекания, залить томатным соком и запекать в предварительно разогретой духовке до готовности. Зелень кинзы вымыть, мелко нарезать. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Готовое мясо выложить на блюдо, полить образовавшимся во время запекания соусом, посыпать луком и кинзой. Тефтели из баранины Ингредиенты • Баранина – 500 г • Рис – 150 г • Мясной бульон – 200 мл • Кетчуп – 2 столовые ложки • Лук – 2 шт. • Яйцо – 1 шт. • Зелень петрушки – 1 пучок • Перец • Соль Способ приготовления Баранину промыть, нарезать кусочками. Лук очистить, вымыть, крупно нарезать. Зелень петрушки вымыть, мелко нарезать. Рис промыть. Баранину и лук дважды пропустить через мясорубку, добавить рис, яйцо и зелень, посолить, поперчить и перемешать. Сформовать небольшие тефтели, выложить их в форму для запекания и залить бульоном, смешанным с кетчупом. Накрыть форму фольгой, поставить на 30 минут в предварительно разогретую духовку. Затем фольгу снять и запекать тефтели до готовности. Мясо кролика, тушенное в сметане Ингредиенты • Мясо кролика – 1 кг • Сметана – 200 г • Лук – 2 шт. • Растительное масло • Перец • Соль Способ приготовления Лук очистить, вымыть и мелко нарезать. Мясо кролика промыть, нарубить кусочками по 50–70 г, посолить, поперчить, обжаривать в растительном масле до образования золотистой корочки, после чего влить немного воды, добавить лук и тушить на среднем огне в течение 15–20 минут. Затем добавить сметану и довести блюдо до готовности на слабом огне. Мясо выложить на блюдо, полить оставшимся от тушения соусом. Мясо кролика, тушенное с морковью и капустой Ингредиенты • Мясо кролика – 1 кг • Морковь – 3 шт. • Капуста – 200 г • Растительное масло • Перец • Соль Способ приготовления Капусту вымыть и нашинковать. Морковь вымыть, очистить и мелко нарезать. Мясо кролика промыть, нарубить порционными кусками, посолить, поперчить, обжаривать в растительном масле до образования золотистой корочки, затем переложить в глубокую сковороду, добавить морковь и капусту, залить водой так, чтобы жидкость покрывала содержимое не более чем наполовину. Тушить на слабом огне в течение 1 часа, затем выложить на блюдо, полить образовавшимся при тушении соусом. Кролик, жаренный в сухарях Ингредиенты • Тушка кролика • Яйца – 3 шт. • Панировочные сухари – 200 г • Свиной жир • Перец • Соль Способ приготовления Яйца взбить. Тушку кролика промыть, разрубить на 6–8 частей, натереть солью и перцем, смазать взбитыми яйцами и обвалять в панировочных сухарях. Куски мяса обжарить в растопленном свином жире до образования золотистой корочки, затем выложить на противень и запекать в умеренно разогретой духовке в течение 25–30 минут. Блюда из рыбы и морепродуктов Речная рыба с картофелем и хреном Ингредиенты • Филе речной рыбы – 200 г • Картофель – 2–3 шт. • Тертый хрен – 50 г • Перец • Соль Способ приготовления Картофель вымыть, отварить, очистить и нарезать кубиками. Филе рыбы промыть, отварить в подсоленной воде, поперчить, посыпать хреном, выложить вместе с картофелем на блюдо. Филе хека, жаренное в панировочных сухарях Ингредиенты • Филе хека – 400 г • Панировочные сухари – 100 г • Майонез – 50 г • Растительное масло • Соль Способ приготовления Филе хека промыть, нарезать небольшими кусочками, посолить, обвалять в панировочных сухарях и жарить на растительном масле до готовности. Жареную рыбу выложить на блюдо, смазать майонезом. Филе речной рыбы с рисом Ингредиенты • Филе речной рыбы – 300 г • Рис – 100 г • Лук – 3 шт. • Растительное масло • Сливочное масло • Соль Способ приготовления Лук очистить, вымыть и мелко нарезать. Рис отварить в подсоленной воде, заправить сливочным маслом. Филе рыбы промыть, посолить, обжарить в растительном масле вместе с луком, выложить на блюдо, гарнировать луком. Вареные кальмары с картофелем Ингредиенты • Кальмары – 200 г • Картофель – 2–3 шт. • Морковь – 2 шт. • Сливочное масло • Перец • Соль Способ приготовления Кальмары промыть, обдать кипятком, очистить, отварить в подсоленной воде и нарезать кольцами. Картофель и морковь вымыть, отварить, очистить, нарезать кружочками, посолить и обжарить в сливочном масле. Кальмары выложить на блюдо, поперчить, гарнировать картофелем и морковью. Вареные кальмары с яйцами Ингредиенты • Кальмары – 1 кг • Вареные яйца – 3–4 шт. • Майонез – 100 г • Перец • Соль Способ приготовления Яйца очистить и нарезать кружочками. Кальмары промыть, обдать кипятком, очистить, отварить в подсоленной воде и нарезать кольцами. Кольца кальмаров и кружочки яиц выложить слоями на блюдо, поперчить, полить майонезом. Котлеты из щуки Ингредиенты • Филе щуки – 500 г • Лук – 1 шт. • Яйцо – 1 шт. • Растительное масло • Перец • Соль Способ приготовления Филе щуки промыть. Лук очистить и вымыть. Филе щуки и лук пропустить через мясорубку, добавить яйцо, соль, перец, перемешать. Из фарша сформовать котлеты, выложить на сковороду с разогретым растительным маслом, жарить до готовности. Филе хека в кляре Ингредиенты • Филе хека – 500 г • Готовое тесто для кляра – 200 г • Имбирь – ? чайной ложки • Растительное масло • Красный молотый перец • Соль Способ приготовления Филе промыть, нарезать порционными кусками, посолить, натереть имбирем и перцем. Каждый кусок обмакнуть в кляр и обжаривать в растительном масле до готовности. Кальмары с кислыми яблоками Ингредиенты • Кальмары – 200 г • Кислые яблоки – 200 г • Вареные яйца – 5 шт. • Майонез • Соль Способ приготовления Кальмары промыть, очистить, отварить в подсоленной воде, мелко нарезать. Яйца очистить и натереть на крупной терке. Яблоки вымыть, удалить сердцевину и нарезать соломкой. Кальмары перемешать с яблоками, посолить, выложить на блюдо, полить майонезом, посыпать тертыми яйцами. Рыбные котлеты с креветками Ингредиенты • Филе морской рыбы – 300 г • Очищенные креветки – 150 г • Яйцо – 1 шт. • Растительное масло • Перец • Соль Способ приготовления Филе промыть, крупно нарезать, пропустить через мясорубку вместе с креветками, добавить яйцо, посолить, поперчить, сформовать котлеты, жарить на растительном масле до готовности. Блюда из овощей Болгарский перец, фаршированный рисом и морковью Ингредиенты • Болгарский перец – 5–6 шт. • Рис – 100 г • Морковь – 2 шт. • Лук – 1 шт. • Томатная паста – 3 столовые ложки • Растительное масло – 3 столовые ложки • Лавровый лист – 1 шт. • Перец • Соль Способ приготовления Болгарский перец вымыть и аккуратно удалить плодоножки с семенами, сделав круговой надрез у плодоножки. Лук очистить, вымыть и нарубить. Морковь вымыть, очистить и натереть на крупной терке. Рис перебрать, перемешать с луком и морковью, поперчить, посолить, нафаршировать этой смесью стручки перца, уложить их в кастрюлю, залить водой, довести до кипения, добавить растительное масло и тушить на слабом огне в течение 10 минут, затем положить томатную пасту, лавровый лист и тушить до готовности. Фаршированный перец выложить на блюдо, полить оставшимся от тушения соусом и подать к столу. Помидоры, запеченные в тесте Ингредиенты • Помидоры – 4–5 шт. • Мука – 2 столовые ложки • Сыр – 100 г • Растительное масло – 1 столовая ложка • Яйца – 3 шт. • Перец • Соль Способ приготовления Помидоры вымыть и нарезать кружочками. В муку добавить немного воды, соль и замесить жидкое тесто. Яйца взбить. Обмакнуть каждый кружочек помидоров в тесто, выложить на смазанный растительным маслом противень, посыпать тертым сыром, перцем, залить взбитыми яйцами и поставить в разогретую до 180 °C духовку на 10 минут. Болгарский перец, фаршированный морковью и зеленым горошком Ингредиенты • Болгарский перец – 5–6 шт. • Морковь – 2 шт. • Консервированный зеленый горошек – 100 г • Сливочное масло – 50 г • Томатная паста – 2 столовые ложки • Лавровый лист – 1 шт. • Соль Способ приготовления Болгарский перец вымыть и аккуратно удалить плодоножки с семенами, сделав круговой надрез у плодоножки. Морковь вымыть, очистить и натереть на мелкой терке. Зеленый горошек перемешать с морковью, наполнить этим фаршем стручки перца, уложить их в кастрюлю, залить водой, довести до кипения, добавить соль, сливочное масло, тушить на слабом огне в течение 5–7 минут, затем положить томатную пасту, лавровый лист и тушить до готовности. Фаршированный перец выложить на блюдо, полить оставшимся от тушения соусом и подать к столу. Голубцы по-украински Ингредиенты • Капустные листья – 8-10 шт. • Мясной фарш – 300–400 г • Сало – 100 г • Лук – 3 шт. • Яйцо – 1 шт. • Томатная паста – 2 столовые ложки • Сметана – 3 столовые ложки • Растительное масло – 3 столовые ложки • Лавровый лист – 1 шт. • Черный перец – 4–5 горошин • Соль Способ приготовления Капустные листья вымыть. Лук очистить, вымыть и разрезать на четверти. Мясной фарш пропустить через мясорубку вместе с луком и салом, добавить яйцо, соль и тщательно перемешать. В середину каждого капустного листа выложить фарш. Листья свернуть конвертами, уложить в кастрюлю, залить кипящей водой, добавить томатную пасту, растительное масло, лавровый лист, перец горошком и тушить до готовности. Выложить голубцы на блюдо, смазать сметаной, полить оставшимся от тушения соусом и подать к столу. Голубцы с курицей Ингредиенты • Филе курицы – 500 г • Рис – 50 г • Капуста – 1 вилок • Растительное масло • Томатный соус • Соль Способ приготовления Капусту вымыть, снять листья, обдать их кипятком. Филе промыть, крупно нарезать, пропустить через мясорубку. Фарш посолить, смешать с рисом. На листья капусты выложить фарш, свернуть конвертом. Голубцы выложить в глубокую сковороду с разогретым растительным маслом, обжарить, влить немного воды, добавить томатный соус, тушить до готовности. Жареные голубцы Ингредиенты • Говядина – 500 г • Вареный рис – 50 г • Капуста – 1 вилок • Растительное масло • Панировочные сухари • Соль Способ приготовления Капусту вымыть, снять листья, обдать их кипятком. Говядину промыть, крупно нарезать, пропустить через мясорубку. Фарш посолить, выложить на сковороду с разогретым растительным маслом, обжарить, довести до готовности на среднем огне, смешать с рисом. На листья капусты выложить фарш, свернуть конвертом. Голубцы обвалять в панировочных сухарях, выложить на сковороду с разогретым растительным маслом, обжарить. Капуста, тушенная с яйцами и луком Ингредиенты • Капуста – 500 г • Вареные яйца – 3 шт. • Лук – 2 шт. • Сливочное масло – 50 г • Растительное масло – 3 столовые ложки • Соль Способ приготовления Капусту вымыть и нашинковать. Лук очистить, вымыть и мелко нарезать. Яйца очистить и нарубить. Капусту выложить на сковороду, добавить лук, перемешать, влить растительное масло и тушить на слабом огне до полуготовности. Затем положить яйца, добавить соль, сливочное масло, влить немного воды и тушить, помешивая, до готовности. Запеканка из капусты Ингредиенты • Капуста – 500 г • Растительное масло – 4 столовые ложки • Панировочные сухари – 2 столовые ложки • Сыр – 100 г • Яйца – 2 шт. • Зелень петрушки – 1 пучок • Соль Способ приготовления Капусту вымыть, нашинковать, уложить в сковороду, добавить 3 столовые ложки растительного масла, соль и тушить на слабом огне до полуготовности. Зелень петрушки вымыть, сыр натереть на крупной терке. Яйца взбить. Капусту выложить в смазанную оставшимся растительным маслом и посыпанную сухарями форму, залить яйцами, посыпать сыром и поставить в разогретую до 180 °C духовку на 5–7 минут. Готовую запеканку выложить на блюдо, украсить веточками петрушки и подать к столу. Капуста, тушенная с мясом Ингредиенты • Капуста – 500 г • Мясо – 200 г • Сыр – 100 г • Томатная паста – 1 столовая ложка • Лук – 1 шт. • Зеленый лук – 1 пучок • Растительное масло – 4 столовые ложки • Соль Способ приготовления Капусту вымыть и нашинковать. Лук очистить, вымыть и мелко нарезать. Зеленый лук вымыть и нарубить. Мясо промыть, нарезать маленькими кусочками, обжарить в 1 столовой ложке растительного масла до золотистого цвета, затем смешать с капустой и луком, посолить, добавить оставшееся растительное масло, влить немного воды, тушить в течение 10 минут, затем положить томатную пасту и тушить до готовности. Капусту и мясо выложить на блюдо, посыпать зеленым луком и подать к столу. Капуста, тушенная с рисом Ингредиенты • Капуста – 500 г • Рис – 100 г • Растительное масло – 4 столовые ложки • Лук – 1 шт. • Помидор – 1 шт. • Зелень петрушки – 1 пучок • Перец • Соль Способ приготовления Капусту вымыть и нашинковать. Лук очистить, вымыть и мелко нарезать. Помидор вымыть и протереть через сито. Зелень петрушки вымыть и нарубить. Капусту перемешать с луком, выложить в кастрюлю, влить воду, выложить рис, добавить растительное масло, перец, соль и тушить в течение 15–20 минут на слабом огне, затем добавить протертый помидор и тушить до готовности. Капусту выложить на блюдо, посыпать зеленью петрушки и подать к столу. Баклажаны, запеченные с помидорами Ингредиенты • Баклажаны – 3–4 шт. • Помидоры – 2 шт. • Растительное масло – 4 столовые ложки • Яйца – 2 шт. • Сметана – 2 столовые ложки • Зелень петрушки – 1 пучок • Соль Способ приготовления Баклажаны замочить в подсоленной воде на 1 час, затем опустить в кипящую воду, снять кожицу и нарезать кружочками. Помидоры вымыть и нарезать дольками. Зелень петрушки вымыть и нарубить. Яйца взбить со сметаной. Баклажаны и помидоры выложить в сковороду, посолить, добавить 3 столовые ложки растительного масла, обжарить в течение 5 минут на среднем огне, затем выложить в смазанную оставшимся растительным маслом форму, полить смесью яиц и сметаны и запечь в разогретой до 180 °C духовке в течение 5 минут. Готовые баклажаны выложить на блюдо, посыпать зеленью петрушки и подать к столу. Печеные баклажаны Ингредиенты • Баклажаны – 3–4 шт. • Помидоры – 2 шт. • Уксус – 1 столовая ложка • Растительное масло – 4 столовые ложки • Зелень петрушки – 1 пучок • Зелень укропа – 1 пучок • Перец • Соль Способ приготовления Помидоры вымыть и нарезать кружочками. Зелень укропа и петрушки вымыть и нарубить. Баклажаны вымыть, испечь в духовке, очистить от кожицы, нарезать полосками по длине, выложить на тарелку, посолить, поперчить, полить смесью уксуса и растительного масла, посыпать зеленью укропа и петрушки и подать к столу. Картофель со сметаной в горшочках Ингредиенты • Картофель – 5 шт. • Лук – 1 шт. • Сметана – 200 г • Зелень укропа – 1 пучок • Зелень петрушки – ? пучка • Горчица • Уксус • Перец • Соль Способ приготовления Лук очистить, вымыть и нарубить. Зелень укропа и петрушки вымыть и мелко нарезать. Картофель вымыть, отварить, очистить, нарезать ломтиками, посолить, поперчить, добавить горчицу, лук, уксус, перемешать и оставить на 10 минут. Посыпать зеленью укропа и петрушки, заправить сметаной, разложить по порционным глиняным горшочкам и поставить на 15–20 минут в разогретую до 200 °C духовку. Картофель под яичным соусом Ингредиенты • Картофель – 5 шт. • Лук – 2 шт. • Яйца – 2 шт. • Растительное масло • Уксус • Перец • Соль Способ приготовления Картофель вымыть, отварить, очистить и нарезать кубиками. Лук очистить, вымыть и нарубить. Для приготовления соуса взбить яйца с растительным маслом и уксусом. Картофель и лук выложить в сковороду, залить 150 мл горячей воды, посолить, поперчить, довести до кипения и тушить на слабом огне в течение 3 минут, затем выложить на блюдо, полить соусом. Кабачки с сыром Ингредиенты • Кабачки – 250 г • Сыр – 50 г • Растительное масло – 30 мл • Соль Способ приготовления Кабачки вымыть, очистить, нарезать кружочками, посолить. Сыр натереть на крупной терке. Кабачки выложить в сковороду с разогретым растительным маслом, жарить с обеих сторон до готовности, посыпать сыром. Щавель, тушенный с яйцами Ингредиенты • Щавель – 300 г • Яйца – 4 шт. • Растительное масло – 75 мл • Перец • Соль Способ приготовления Щавель перебрать, вымыть, мелко нарезать. Выложить в неглубокую кастрюлю с разогретым маслом, посолить и тушить до выпаривания жидкости. Добавить взбитые яйца, перемешать и тушить в течение 2–3 минут. Готовый щавель посыпать перцем. Тыква, жаренная с фисташками Ингредиенты • Тыква – 600 г • Очищенные фисташки – 100 г • Сливочное масло – 50 г • Соль Способ приготовления Тыкву вымыть, очистить, удалить семена, нарезать кубиками. Тыкву и фисташки выложить в сковороду, влить немного воды и тушить на слабом огне в течение 15 минут, затем посолить, добавить сливочное масло, увеличить огонь и жарить, помешивая, до готовности. Свекла, тушенная с зеленью Ингредиенты • Свекла – 2–3 шт. • Зелень укропа – 1 пучок • Майонез • Зелень петрушки – 1 пучок • Перец • Соль Способ приготовления Свеклу вымыть, испечь в духовке, очистить, нарезать соломкой. Зелень укропа и петрушки вымыть и нарубить. Свеклу посолить, поперчить, смешать с зеленью укропа и петрушки, выложить на сковороду, влить немного воды, тушить 3 минуты, добавить майонез, тушить еще 3 минуты. Запеканка из фасоли и сыра Ингредиенты • Белая фасоль – 100 г • Сыр – 100 г • Яйца – 2 шт. • Сливочное масло • Панировочные сухари • Соль Способ приготовления Предварительно замоченную фасоль варить в подсоленной воде до готовности. Сыр натереть на крупной терке. Фасоль выложить в смазанную сливочным маслом и посыпанную сухарями форму, полить взбитыми яйцами, посыпать сыром, запекать в умеренно разогретой духовке в течение 5–7 минут. Картофель, запеченный с яблоками Ингредиенты • Картофель – 3 шт. • Яблоки – 3 шт. • Сыр – 150 г • Зелень петрушки • Растительное масло • Соль Способ приготовления Яблоки вымыть, очистить, удалить сердцевину и нарезать соломкой. Картофель вымыть, отварить, очистить и нарезать кружочками. Зелень петрушки вымыть, нарубить. Сыр натереть на крупной терке. Картофель и яблоки выложить на смазанный растительным маслом противень, посолить, посыпать сыром. Запекать в умеренно разогретой духовке в течение 35 минут. Готовое блюдо посыпать зеленью петрушки. Блюда из грибов Грибы, тушенные с картофелем и капустой Ингредиенты • Грибы – 300 г • Капуста – 300 г • Картофель – 3 шт. • Лук – 2–3 шт. • Чеснок – 1 зубчик • Растительное масло – 6 столовых ложек • Соль Способ приготовления Картофель вымыть, очистить и нарезать соломкой. Капусту вымыть и нашинковать. Лук очистить, вымыть и нарубить. Чеснок очистить, вымыть и растолочь. Грибы перебрать, промыть, очистить, нарезать ломтиками. Затем выложить в сковороду, добавить капусту, картофель, лук, растительное масло, посолить, влить немного воды, тушить до готовности, затем выложить на блюдо, посыпать толченым чесноком и подать к столу. Жареные вешенки с сыром Ингредиенты • Вешенки – 500 г • Сыр – 100 г • Сметана – 100 г • Сливочное масло • Зелень укропа • Соль Способ приготовления Зелень укропа вымыть и нарубить. Сыр натереть на крупной терке. Грибы перебрать, промыть, выложить в сковороду и обжаривать в сливочном масле до готовности. Грибы выложить горкой на блюдо, полить сметаной, посыпать тертым сыром и зеленью укропа. Икра грибная Ингредиенты • Сушеные грибы – 100 г • Соленые грибы – 200 г • Растительное масло – 2 столовые ложки • Лук – 1 шт. • Зеленый лук – 1 пучок • Уксус – 1 столовая ложка • Чеснок – 3 зубчика • Перец Способ приготовления Лук очистить, вымыть и нарубить. Зеленый лук вымыть и измельчить. Чеснок очистить, вымыть и растолочь. Сушеные грибы замачивать в теплой воде 30 минут, затем промыть, отварить в подсоленной воде и пропустить через мясорубку вместе с солеными грибами. Лук выложить в сковороду, добавить грибы, растительное масло, поперчить, влить немного воды и тушить в течение 10–15 минут. Грибную икру смешать с толченым чесноком и уксусом, выложить в блюдо, посыпать рубленым зеленым луком и подать к столу. Пловы Плов с цветной капустой Ингредиенты • Длиннозерный рис – 400 г • Цветная капуста – 100 г • Стручковая фасоль – 100 г • Зеленый горошек – 100 г • Морковь – 100 г • Топленое или сливочное масло – 2 столовые ложки • Тертый имбирь – ? чайной ложки • Куркума – ? чайной ложки • Помидоры – 3 шт. • Острый перец – ? шт. • Лавровый лист • Зелень укропа и петрушки • Соль Способ приготовления Рис промыть и замочить в холодной подсоленной воде на 30–35 минут. Цветную капусту разделить на соцветия, вымыть. Морковь вымыть, очистить, нарезать кружочками. Стручковую фасоль вымыть и нарезать. Перец вымыть, очистить, мелко нарезать. Помидоры вымыть, нарезать кубиками. Зелень петрушки и укропа вымыть, мелко нарезать. В сотейнике растопить масло. Обжарить в нем перец, куркуму и имбирь. Добавить нарезанные овощи, кроме помидоров, и обжаривать в течение 5 минут. Выложить рис, перемешать и залить соленой водой (900 мл). Затем добавить помидоры, лавровый лист, еще раз перемешать и довести до кипения. Варить на слабом огне до испарения воды. Закрыть сотейник крышкой и варить еще 15–20 минут. Подать к столу, посыпав нарезанной зеленью укропа и петрушки. Плов с грибами и помидорами Ингредиенты • Индийский рис – 500 г • Грибы – 300 г • Мясной бульон – 500 мл • Растительное масло – 100 мл • Помидоры – 3 шт. • Лук – 1 шт. • Сыр – 150 г • Лавровый лист • Специи • Соль Способ приготовления Рис промыть, дать стечь воде и обжарить до золотистого оттенка. Грибы тщательно промыть, нарезать и обжаривать в течение 7-10 минут. Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами, добавить к грибам и обжаривать в течение 3–5 минут. Помидоры вымыть, нарезать мелкими кубиками. Сыр натереть на мелкой терке. Выложить в казан рис, обжаренные грибы и лук, добавить помидоры, перемешать и залить горячим бульоном, добавить соль, лавровый лист и специи по вкусу. Довести до кипения, накрыть крышкой, поставить в духовку на 25–30 минут. К столу подавать горячим. Перед подачей каждую порцию посыпать тертым сыром. Плов вегетарианский по-киргизски Ингредиенты • Рис – 600 г • Растительное масло – 200 мл • Морковь – 200 г • Лук – 3 шт. • Чеснок – 3–4 зубчика • Молотый черный и красный перец • Соль Способ приготовления Рис промыть и замочить в теплой воде на 2 часа. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Морковь вымыть, очистить, нарезать соломкой. Чеснок очистить, вымыть. Растительное масло разогреть в казане, обжарить в нем лук до золотистого цвета, добавить морковь. Посолить, положить зубчики чеснока, черный и красный перец. Все вместе обжаривать в течение 10 минут, затем залить водой, довести до кипения и варить на слабом огне в течение 18–20 минут. Выложить в казан ровным слоем подготовленный рис и увеличить огонь. Когда жидкость испарится, собрать плов от стенок казана к середине, накрыть крышкой и тушить на минимальном огне в течение 25 минут. Плов с шампиньонами и баклажанами Ингредиенты • Растительное масло – 80 мл • Лук – 150 г • Шампиньоны – 500 г • Баклажаны – 2 шт. • Сладкий желтый перец – 1 шт. • Сладкий зеленый перец – 1 шт. • Помидоры – 3–4 шт. • Рис – 450 г • Бульон из кубиков – 500 мл • Зелень укропа и петрушки • Специи • Соль Способ приготовления В кастрюлю налить растительное масло. Грибы промыть, обсушить салфеткой, нарезать средними кубиками и выложить в масло. Баклажаны вымыть, очистить, нарезать кубиками. Перец вымыть, очистить, нарезать кубиками. Помидоры вымыть, нарезать кубиками. Рис тщательно промыть, выложить в кастрюлю, добавить нарезанные баклажаны, перец и помидоры, залить бульоном (300 мл), посолить, довести до кипения и варить на среднем огне 15–20 минут. Добавить специи, накрыть кастрюлю крышкой, убавить огонь до минимума и варить до готовности. Подать к столу, украсив вымытой зеленью укропа и петрушки. Индийский острый плов Ингредиенты • Рис – 300 г • Лук – 12 шт. • Помидоры – 2 шт. • Острый перец – 2 шт. • Творог – 50 г • Смесь пряностей – 5 г • Чеснок – 5 зубчиков • Сыр – 130 г • Растительное масло • Соль Способ приготовления Стручки острого перца вымыть, очистить, мелко нарезать. Зубчики чеснока очистить, вымыть, истолочь. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Помидоры вымыть, нарезать мелкими кубиками. Рис промыть, отваривать в подсоленной воде в течение 15 минут. Острый перец, чеснок и лук залить растительным маслом и пассеровать в течение 2–3 минут. Добавить нарезанные помидоры и творог, залить водой (150 мл), довести до кипения и тушить на минимальном огне в течение 5–8 минут. Затем смешать с отваренным рисом, посыпать тертым сыром (100 г) и пряностями и готовить на среднем огне в течение 5-10 минут. Перед подачей к столу плов выложить горкой на блюдо и посыпать оставшимся тертым сыром. Плов по-болгарски Ингредиенты • Рис – 300 г • Вода – 600 мл • Лук – 3 шт. • Помидоры – 5 шт. • Сладкий перец – 2 шт. • Растительное масло – 100 мл • Зелень укропа, петрушки, базилика, сельдерея • Специи • Соль Способ приготовления Лук очистить, вымыть, нарезать тонкими полукольцами, обжаривать в казане на растительном масле в течение 3 минут. Морковь вымыть, очистить, нарезать тонкой соломкой, добавить к луку и обжаривать в течение 2 минут. Перец вымыть, очистить, нарезать тонкой соломкой, добавить к жареным овощам. Помидоры вымыть, нарезать мелкими кубиками, выложить в казан. Зелень укропа, петрушки, базилика и сельдерея вымыть, мелко нарезать. Рис промыть, добавить к овощам, посолить, приправить специями, залить водой и варить на среднем огне в течение 20–25 минут. Подать к столу, слегка остудив и украсив нарезанной зеленью. Плов по-милански Ингредиенты • Золотистый рис – 300 г • Шампиньоны – 500 г • Миндаль – 100 г • Растительное масло – 100 мл • Бульон – 250 мл • Лук – 1 шт. • Твердый сыр – 100 г • Сушеный барбарис – 5 г • Томатный соус – 100 мл • Зелень укропа, петрушки, сельдерея, кинзы • Специи • Соль Способ приготовления Растительное масло налить в казан и разогревать в течение 3–4 минут. Миндальные орехи очистить, измельчить, выложить в разогретое масло. Лук очистить, вымыть, нарезать тонкими полукольцами, добавить к орехам. Шампиньоны промыть, просушить салфеткой, нарезать тонкими ломтиками, выложить в казан и обжаривать в течение 5–7 минут. Рис промыть, выложить в казан, залить частью бульона и варить в течение 10–15 минут, регулярно помешивая ложкой. Когда жидкость испарится, добавить ягоды барбариса, долить еще немного бульона, довести до кипения. В полуготовый плов высыпать натертый на крупной терке сыр, снять казан с огня, плотно закрыть крышкой и оставить доходить до готовности. Зелень укропа, петрушки, сельдерея, кинзы вымыть, мелко нарезать. Готовое блюдо хорошо перемешать, украсить нарезанной зеленью и подать в горячем виде с томатным соусом. Шафрановый плов Ингредиенты • Рис – 250 г • Топленое масло – 100 г • Шафран – ? чайной ложки • Картофель – 4 шт. • Растительное масло – 50 мл • Зелень укропа • Соль Способ приготовления Рис тщательно промыть, замочить в теплой воде вместе с шафраном на 30–40 минут, затем слить воду, варить рис в подсоленной кипящей воде на слабом огне в течение 15–20 минут. Затем залить плов топленым маслом, накрыть кастрюлю крышкой, варить на слабом огне в течение 10 минут. Картофель вымыть, очистить, нарезать круглыми ломтиками, посолить, обжарить в растительном масле до готовности. Зелень укропа вымыть, отделить кисточки от стеблей. Готовый рис уложить горкой на блюдо, сверху выложить ломтики поджаренного картофеля, украсить веточками зелени укропа. Вегетарианские блюда Тушеные кабачки Ингредиенты • Кабачки – 500 г • Помидоры – 5 шт. • Чеснок – 2 зубчика • Растительное масло • Зелень петрушки • Перец • Соль Способ приготовления Помидоры вымыть, залить кипятком на 5 минут, после чего снять с них кожицу. Чеснок очистить, вымыть и растолочь. Зелень петрушки вымыть и нарубить. Кабачки вымыть, очистить, обжарить в растительном масле, влить немного воды, добавить помидоры, чеснок и зелень петрушки. Тушить 15 минут, посолить, поперчить, нагревать на среднем огне в течение 5 минут, выложить горкой на блюдо. Баклажаны, тушенные с морковью Ингредиенты • Баклажаны – 3–4 шт. • Морковь – 2 шт. • Лук – 2 шт. • Растительное масло • Перец • Соль Способ приготовления Баклажаны вымыть, очистить и нарезать кубиками. Лук очистить, вымыть и мелко нарезать. Морковь вымыть, очистить и натереть на крупной терке. Баклажаны, морковь и лук выложить в сковороду, посолить, поперчить, добавить растительное масло и жарить в течение 5–7 минут на среднем огне, затем влить немного воды и тушить до готовности. Кабачки с маринованными грибами Ингредиенты • Кабачки – 500 г • Маринованные грибы – 100 г • Мука – 100 г • Растительное масло • Перец • Соль Способ приготовления Кабачки вымыть, очистить, нарезать кружочками, посолить, поперчить, обвалять в муке и обжарить в растительном масле. Маринованные грибы мелко нарезать. Кружки кабачков выложить на блюдо. На каждый кружок положить маринованные грибы. Кабачки, тушенные с луком Ингредиенты • Кабачки – 200 г • Лук – 4 шт. • Помидоры – 2 шт. • Растительное масло • Перец • Соль Способ приготовления Кабачки вымыть, очистить и нарезать кубиками. Лук очистить, вымыть и нарубить. Помидоры вымыть, обдать кипятком, очистить от кожицы, размять. Лук обжарить до золотистого цвета в растительном масле, добавить помидоры и тушить 5 минут, затем влить немного воды, выложить кабачки, посолить, поперчить и тушить до готовности на слабом огне. Готовые кабачки выложить на блюдо, полить оставшимся от тушения соусом. Кабачки, запеченные с чесноком и луком Ингредиенты • Кабачки – 500 г • Чеснок – 7 зубчиков • Лук – 3 шт. • Растительное масло • Перец • Соль Способ приготовления Кабачки вымыть, очистить и нарезать кубиками. Лук и чеснок очистить, вымыть и крупно нарезать. Кабачки, лук и чеснок выложить на смазанный растительным маслом противень, посолить, поперчить, запекать в умеренно разогретой духовке до готовности. Кабачки, тушенные с морковью и репой Ингредиенты • Кабачки – 500 г • Морковь – 3 шт. • Репа – 1 шт. • Растительное масло • Перец • Соль Способ приготовления Кабачки вымыть, очистить и нарезать соломкой. Морковь вымыть, очистить и натереть на крупной терке. Репу вымыть, очистить и мелко нарезать. Кабачки смешать с морковью и репой, выложить в сковороду, посолить, поперчить, добавить растительное масло, влить немного воды, тушить до готовности на слабом огне. Гарниры Жареный картофель с зеленым луком Ингредиенты • Картофель – 7 шт. • Лук – 2 шт. • Зеленый лук – 3 пучка • Растительное масло • Перец • Соль Способ приготовления Лук очистить, вымыть и нарубить. Картофель вымыть, очистить, нарезать брусочками и обжарить в растительном масле вместе с луком. Зеленый лук вымыть и нарубить. Картофель смешать с зеленым луком, посолить, поперчить. Картофельное пюре по-итальянски Ингредиенты • Картофель – 6 шт. • Яйцо – 1 шт. • Помидоры – 2 шт. • Томатная паста • Сливочное масло • Перец • Соль Способ приготовления Картофель вымыть, очистить и отварить в подсоленной воде. Помидоры вымыть, опустить в кипяток на 3–4 минуты, снять кожицу и протереть через сито. Из картофеля, протертых помидоров и яйца приготовить пюре. Взять небольшие формочки, смазать внутреннюю поверхность сливочным маслом, выложить пюре и запечь в духовке. Готовое пюре полить томатной пастой и подать к столу в формочках. Стручковая фасоль со сметаной Ингредиенты • Стручковая фасоль – 200 г • Сметана – 200 г • Сливочное масло – 25 г • Зелень петрушки • Соль Способ приготовления Зелень петрушки вымыть, нарубить. Фасоль вымыть, крупно нарезать, выложить в сковороду, влить немного воды, тушить 10 минут, добавить сливочное масло, обжаривать 5 минут. Добавить сметану, посолить и тушить до готовности. Перед подачей к столу посыпать зеленью петрушки. Пюре из зеленого горошка и салата латук Ингредиенты • Зеленый горошек – 200 г • Салат латук – 100 г • Корни петрушки – 3 шт. • Сливочное масло • Сахар • Соль Способ приготовления Корни петрушки очистить, вымыть, мелко нарезать. Салат латук вымыть. Зеленый горошек промыть, выложить в кастрюлю, залить кипящей водой, добавить корни петрушки, салат, накрыть кастрюлю крышкой и варить до готовности. Вареные овощи протереть через сито, добавить масло, сахар и соль, перемешать. Пюре из зеленого горошка и моркови Ингредиенты • Зеленый горошек – 200 г • Морковь – 3 шт. • Сметана – 50 г • Перец • Соль Способ приготовления Зеленый горошек отварить в подсоленной воде. Морковь вымыть, отварить, очистить. Зеленый горошек и морковь измельчить с помощью блендера, посолить, поперчить, перемешать со сметаной. Пюре из фасоли Ингредиенты • Белая фасоль – 500 г • Молоко – 500 мл • Сливочное масло – 50 г • Соль Способ приготовления Фасоль промыть, замочить на 3–4 часа в холодной воде, затем отварить в этой же воде… Воду слить, фасоль протереть через сито… Влить, взбивая, горячее молоко, добавить масло и соль, тщательно перемешать. Капуста, тушенная с яблоками Ингредиенты • Капуста – 600 г • Яблоки – 300 г • Сахар – 25 г • Сливочное масло • Соль Способ приготовления Капусту вымыть, нашинковать, выложить в кастрюлю, влить 50 мл воды, накрыть крышкой и тушить на слабом огне в течение 20 минут. Яблоки вымыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину, нарезать дольками, добавить к капусте и тушить 10 минут. Затем добавить сливочное масло, соль, сахар, перемешать и тушить еще 10 минут. Картофель по-деревенски Ингредиенты • Картофель – 6–7 шт. • Зеленый лук – 3 пучка • Сметана – 100 г • Перец • Соль Способ приготовления Картофель вымыть, отварить, очистить и нарезать ломтиками. Зеленый лук вымыть и нарубить. Картофель смешать с зеленым луком, посолить, поперчить, полить сметаной. Морковь, тушенная с луком Ингредиенты • Морковь – 500 г • Лук – 4–5 шт. • Томатная паста – 1 столовая ложка • Растительное масло • Зелень укропа • Перец • Соль Способ приготовления Лук очистить, вымыть и мелко нарезать. Зелень укропа вымыть и нарубить. Морковь вымыть, очистить, нарезать кружочками, выложить на сковороду, посолить, поперчить, добавить лук, растительное масло, томатную пасту, жарить в течение 5 минут на среднем огне, затем влить немного воды, тушить до готовности, посыпать зеленью укропа. Лук, запеченный с яблоками Ингредиенты • Лук – 2 шт. • Яблоки – 4 шт. • Яйца – 2 шт. • Растительное масло • Панировочные сухари • Соль Способ приготовления Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Яблоки вымыть, очистить, удалить сердцевину, нарезать соломкой. Лук выложить на смазанный растительным маслом и посыпанный панировочными сухарями противень, сверху выложить яблоки, залить взбитым яйцом, посолить. Запекать в умеренно разогретой духовке в течение 5 минут. Белая фасоль с луком Ингредиенты • Фасоль – 200 г • Лук – 2–3 шт. • Зелень петрушки – 1 пучок • Растительное масло • Соль Способ приготовления Зелень петрушки вымыть и нарубить. Предварительно замоченную фасоль сварить в подсоленной воде. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать, обжарить в растительном масле, смешать с фасолью. Готовое блюдо посыпать зеленью петрушки. Каши Тыквенная каша Ингредиенты • Тыква – 800 г • Пшено – 300 г • Молоко – 1 л • Сливочное масло • Сахар • Соль Способ приготовления Тыкву вымыть, очистить, нарезать мелкими кубиками, влить горячее молоко, довести до кипения, добавить сахар, соль, промытую крупу и варить на слабом огне до готовности. Рисовая каша с томатным соусом и сыром Ингредиенты • Рис – 200 г • Томатный соус – 100 мл • Тертый сыр – 50 г • Сливочное масло • Соль Способ приготовления Рис промыть, залить кипящей подсоленной водой, довести до кипения на сильном огне, затем уменьшить огонь и варить в течение 10 минут. Воду слить, рис переложить в небольшую кастрюлю, добавить сливочное масло, осторожно размешать, накрыть кастрюлю крышкой и поставить в разогретую духовку на 25–30 минут. Готовый рис слегка обжарить в сковороде на сливочном масле, осторожно помешивая. При подаче к столу рис полить томатным соусом и посыпать тертым сыром. Перловая каша с луком Ингредиенты • Перловая крупа – 200 г • Свиное сало – 100 г • Лук – 2 шт. • Соль Способ приготовления Крупу промыть в теплой воде, воду слить, крупу промыть в горячей воде. 2,5 л воды довести до кипения, посолить, всыпать крупу и сварить рассыпчатую кашу. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать и обжарить в сале. В горячую кашу положить лук, перемешать. Гречневая каша с огурцами Ингредиенты • Гречневая крупа – 200 г • Огурцы – 3 шт. • Лук – 2 шт. • Сливочное масло • Соль Способ приготовления Крупу промыть. 2,5 л воды довести до кипения, посолить, добавить крупу и сварить рассыпчатую кашу. Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами и обжарить в сливочном масле. Огурцы вымыть, натереть на терке. В горячую кашу добавить лук и огурцы, тщательно перемешать. Геркулесовая каша с бананами Ингредиенты • Геркулес – 200 г • Бананы – 2 шт. • Молоко – 200 мл • Сливочное масло • Сахар Способ приготовления Геркулес залить 300 мл воды, довести до кипения, варить в течение 5 минут, влить молоко, добавить сахар, варить до готовности. Кашу заправить маслом. Бананы очистить, нарезать кружочками. Кашу разложить по тарелкам, добавив в каждую кусочки бананов. Овсяная каша с изюмом Ингредиенты • Овсяные хлопья – 200 г • Молоко – 400 мл • Изюм – 50 г • Сливочное масло • Сахар • Соль Способ приготовления Овсяные хлопья залить 200 мл воды, довести до кипения, варить в течение 10 минут. Влить молоко, добавить сахар, соль, варить до готовности, добавить предварительно замоченный изюм и сливочное масло. Рисовая каша с изюмом Ингредиенты • Рис – 300 г • Изюм без косточек – 100 г • Оливковое масло – 20 мл • Сахар • Соль Способ приготовления Рис промыть, залить 700 мл воды, варить в течение 10 минут, добавить изюм, сахар, соль, варить до готовности. Кашу заправить оливковым маслом. Пшенная каша с луком и морковью Ингредиенты • Пшено – 200 г • Лук – 2 шт. • Морковь – 3 шт. • Растительное масло • Сливочное масло • Соль Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Морковь вымыть, очистить, натереть на крупной терке. Лук и морковь обжарить в растительном масле. Пшено промыть, залить водой, варить в течение 15 минут, добавить лук и морковь, посолить, довести до готовности на слабом огне. Кашу заправить сливочным маслом. Пшеничная каша с грибами Ингредиенты • Пшеничная крупа – 200 г • Шампиньоны – 200 г • Лук – 1 шт. • Растительное масло • Сливочное масло • Соль Способ приготовления Грибы промыть, мелко нарезать. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Грибы и лук обжарить в растительном масле. Крупу промыть, залить водой, варить 20 минут, добавить грибы и лук, посолить, довести до готовности на слабом огне. Кашу заправить сливочным маслом. Гречневая каша с томатом Ингредиенты • Гречневая крупа – 200 г • Томатный соус – 100 мл • Лук – 2 шт. • Растительное масло • Сливочное масло • Соль Способ приготовления Лук очистить, вымыть, мелко нарезать, обжарить в растительном масле, добавить томатный соус, нагревать 3 минуты. Гречневую крупу промыть, залить водой, варить 10 минут, добавить томатную заправку, довести на слабом огне до готовности, заправить сливочным маслом. Манная каша с изюмом Ингредиенты • Манная крупа – 200 г • Изюм без косточек – 40 г • Молоко – 1 л • Сливочное масло • Сахар • Соль Способ приготовления Крупу залить кипящим молоком, посолить, добавить сахар, варить 10 минут, добавить изюм, довести до готовности на слабом огне. Кашу заправить сливочным маслом. Кукурузная каша с луком и грибами Ингредиенты • Кукурузная крупа – 200 г • Лук – 2 шт. • Сушеные грибы – 30 г • Растительное масло • Сливочное масло • Соль Способ приготовления Лук очистить, вымыть, мелко нарезать, обжарить в растительном масле. Предварительно замоченные грибы мелко нарезать, слегка обжарить в растительном масле. Кукурузную крупу залить водой, варить в течение 20 минут, добавить грибы, варить еще 10 минут, выложить лук, варить до готовности. Кашу заправить сливочным маслом. |
|
||
|
Главная | Контакты | Нашёл ошибку | Прислать материал | Добавить в избранное |
||||
|
|
||||
